Saturs
Dzērvenes neapšaubāmi ir vienas no veselīgākajām ogām Krievijā. Bet termiskā apstrāde, ko izmanto, lai ziemā patērētu ogas, var iznīcināt daudzas no tām esošajām labvēlīgajām vielām. Tāpēc dzērvenes, kas sasmalcinātas ar cukuru, ir vieni no ērtākajiem un ārstnieciskākajiem ziemas preparātiem no šīs vērtīgās ogas. Turklāt sagatavošana neprasīs daudz laika un pūļu, lai sagatavotos.
Klasiskā dzērveņu recepte ar cukuru ziemai
Lai saglabātu dzērvenes ziemai, šī recepte neprasa daudz laika un pūļu.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas, kuras ziemā izmantos klasiskajā dzērveņu biezeņa receptē, ir visvienkāršākās: dzērvenes un cukurs.
Tiem, kas ienīst cukura patēriņu, ieteicams izmantot fruktozi vai īpašu zaļo cukuru, kas iegūts no auga, ko sauc par stēviju.
Visdziedinošāko cukura aizstājēju var uzskatīt par medu. Patiešām, tie ir ne tikai lieliski apvienoti ar dzērvenēm, bet arī papildina un uzlabo viens otra ārstnieciskās īpašības.
Proporcijas: dzērvenes ar cukuru
Proporcijas, ko izmanto dzērveņu pagatavošanai, saspiestas ar cukuru, ir atkarīgas ne tikai no tā, kāda ir šī ēdiena pagatavotāja garšas vēlme. Daudz ko nosaka apstākļi, kādos biezenī ogu paredzēts uzglabāt ziemā. Svarīgas ir arī norādes uz veselības stāvokli - daži var lietot cukuru, bet ierobežotā daudzumā.
Tātad vispārpieņemtās proporcijas, kas pieņemtas klasiskajā dzērveņu receptē, biezeni ar cukuru, ir 1: 1. Tas nozīmē, ka, piemēram, jāsagatavo 500 g ogu ar 500 g cukura. Pēc garšas preparāts izrādās patīkams, nevis klojīgs, saldskābs.
Proporcijas var palielināt līdz 1: 1,5 un pat līdz 1: 2. Tas ir, uz 500 g dzērveņu jūs varat pievienot 750 vai pat 1000 g cukura. Pēdējos gadījumos dzērvenes, kas sasmalcinātas ar cukuru, visu ziemu var uzglabāt telpās - ogas nepasliktināsies. Bet, no otras puses, garša, salda un mīksta, atgādinās īstu ievārījumu.
Sagatavoto sagatavi ieteicams uzglabāt saskaņā ar parastajām proporcijām vēsos apstākļos, vēlams ledusskapī.
Dzērvenēm parasti pievieno cita veida cukura aizstājējus proporcijā 1: 1. Pietiek, lai uz 1 kg ogu pievienotu 500 g medus. Tiesa, šādas sagataves jāuzglabā aukstā vietā.
Ogu sagatavošana pārstrādei
Tā kā dzērvenes netiks termiski apstrādātas, īpaša uzmanība tiek pievērsta ogu izvēlei un sagatavošanai pārstrādei tās veiksmīgai uzglabāšanai.
Nav svarīgi, kuras ogas lieto, svaigas vai saldētas, pirmkārt, tās ir jāizskalo zem tekoša ūdens vai jāmazgā, vairākas reizes mainot ūdeni. Tad tie tiek sakārtoti, lai noņemtu visas bojātās, sabojātās vai stipri sasitušās ogas.
Pēc visu ogu rūpīgas šķirošanas tās izliek nožūt uz līdzenas, tīras virsmas, vēlams vienā rindā.
Ir svarīgi pievērst uzmanību ēdieniem, kuros ziemā tiks uzglabātas dzērvenes, kas sasmalcinātas ar cukuru. Ja šiem nolūkiem izmanto stikla burkas, tad tās ir ne tikai jāmazgā, bet arī jāsterilizē. Plastmasas vāki pāris sekundes iemērc verdošā ūdenī. Metāla vākus 5 līdz 10 minūtes tur verdošā ūdenī.
Kā sarīvē dzērvenes
Saskaņā ar klasisko recepti dzērvenes jāsasmalcina vai jāberzē jebkurā ērtā veidā.Visbiežāk šiem nolūkiem tiek izmantots zemūdens vai parasts blenderis vai virtuves kombains. Tas tiešām ir ātrākais un ērtākais veids. Tā kā, izmantojot parasto gaļas mašīnā, procesu var sarežģīt fakts, ka miziņa ar kūku aizsprostos ierīces mazos caurumus, un to bieži nāksies atskrūvēt un nomizot.
Bet jāatceras, ka dzērvenes satur daudz dažādu dabisko skābju, kas var mijiedarboties ar blendera vai gaļas mašīnā esošajām metāla daļām.
Tāpēc ilgu laiku dzērvenes un citas skābās ogas tika maltas tikai ar koka karoti vai stūmēju koka, keramikas vai stikla traukā. Protams, šī metode būs darbietilpīgāka nekā virtuves ierīču izmantošana, taču, no otras puses, jūs varat būt 100% pārliecināts par iegūtā noslaucītā sagataves kvalitāti un ārstnieciskajām īpašībām.
Tiem, kas pieraduši sasniegt ideālu stāvokli it visā un nebaidās no grūtībām, mēs varam papildus ieteikt dzērvenes sasmalcināt caur plastmasas sietu. Šajā gadījumā iegūtā biezeņa produkta konsistence izrādās pārsteidzoši maiga un atgādina želeju.
Nākamajā posmā biezeni dzērvenes sajauc ar nepieciešamo cukura daudzumu un atstāj vēsā vietā 8-12 stundas. Vislabāk to izdarīt naktī.
Nākamajā dienā ogas atkal sajauc un izplata mazos, sterilizētos burkās. Vākus visērtāk izmantot ar gataviem diegiem. Atkarībā no izmantotā cukura daudzuma biezeni dzērvenes ziemā uzglabā vai nu ledusskapī, vai arī parastā virtuves skapī.
Dzērvenes, biezeni ar apelsīnu un cukuru
Apelsīni, tāpat kā citroni un citi citrusaugļi, lieliski sader ar dzērvenēm un papildina tos ar aromātu un derīgajām vielām.
Turklāt, lai sagatavotu garšīgu un vienlaikus ārstniecisku sagatavošanos ziemai, ne tik daudz vajadzēs:
- 1 kg dzērveņu;
- apmēram 1 liels salds apelsīns;
- 1,5 kg granulēta cukura.
Gatavošanas metode:
- Aplejiet apelsīnus ar verdošu ūdeni un sasmalciniet miziņu ar smalku rīvi.
- Tad viņi noņem no tiem mizu, noņem kaulus, kas satur galveno rūgtumu, un sasmalcina izvēlētajā veidā: ar blenderi vai caur gaļas mašīnā.
- Šķirotās, mazgātās un kaltētās dzērvenes sasmalcina arī kartupeļu biezenī.
- Pulverveida cukuru ražo no cukura, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai virtuves kombainu.Komentēt! Cukura pulveris daudz vieglāk un ātrāk izšķīdinās ogu-augļu biezenī.
- Nemetāliskā traukā apvienojiet kartupeļu biezeni no apelsīniem un dzērvenēm, pievienojiet nepieciešamo cukura pulvera daudzumu un pēc kārtīgas samaisīšanas atstājiet 3-4 stundas istabas apstākļos.
- Vēlreiz samaisiet, ielieciet burkas un ieskrūvējiet ar steriliem vākiem.
Cienasts ziemai ir gatavs.
Dzērveņu recepte bez vārīšanās
Šī dzērveņu novākšanas metode ziemai ir visvieglākā.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg dzērveņu;
- 1 kg granulēta cukura.
Saskaņā ar šo recepti dzērveņu saglabāšanai ziemā bez vārīšanas jums pat nav nepieciešams tos sasmalcināt. Sagatavotas, pēc mazgāšanas rūpīgi izžāvētas, ogas bez berzes izliek sterilās sausās burkās, katru centimetru slāni bagātīgi apkaisa ar granulētu cukuru.
- Bankas ir piepildītas ar ogām, nesasniedzot divus centimetrus līdz malai.
- Atlikušo cukuru ielej katrā burkā gandrīz līdz pašai augšai.
- Katru burku nekavējoties noslēdz ar sterilu vāku un uzglabā vēsā vietā.
Dzērvenes cukura pulverī
Saskaņā ar šo recepti ziemai varat pagatavot biezeni dzērvenes ar zemāku cukura saturu nekā izmantojot klasisko tehnoloģiju.Tāpēc recepte var būt interesanta tiem, kam jāierobežo pārāk daudz cukura uzņemšana. Tiesa, šo sagatavi joprojām ieteicams uzglabāt vēsā vietā - ledusskapī vai ziemā uz balkona.
Ražošanai jums būs nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas, tikai proporcijas būs nedaudz atšķirīgas:
- 1 kg dzērveņu;
- 600 g granulēta cukura.
Gatavošanas process, tāpat kā iepriekš, ir vienkāršs:
- Pirmkārt, puse no visa granulētā cukura jāpārvērš pulverī, izmantojot jebkuru ērtu ierīci: kafijas dzirnaviņas, blenderu, virtuves kombainu.
- Dzērvenes sagatavo pārstrādei parastajā veidā. Īpaša uzmanība jāpievērš ogu žāvēšanai, lai uz tām nebūtu liekā mitruma.
- Nākamajā posmā ogas tiek sasmalcinātas ērtā veidā, ja iespējams, pārvēršot tās biezenī.
- Pievieno 300 g iegūtā pūdercukura un kādu laiku sajauc sarīvētās dzērvenes, panākot vienmērīgu konsistenci.
- Sterilizējiet nelielu tilpumu burkas (0,5-0,7 litri) un vākus.
- Sagatavoto ogu biezeni liek sterilās burkās, nedaudz nesasniedzot līdz to malām.
- No pergamenta (cepamā papīra) tiek izgriezti apļi, kuru diametrs par vairākiem centimetriem pārsniedz kārbu atvēruma diametru.
- Apļiem jābūt tieši tik daudz, cik ir sagatavotas biezenī esošu ogu burkas.
- Katru apli uzliek ogu biezenim virsū un uz augšu pārklāj ar vairākām ēdamkarotēm granulēta cukura.
- Burkas nekavējoties noslēdz ar steriliem skrūvējamiem vāciņiem.
- Virsū izveidotais cukura korķis droši aizsargās dzērveņu biezeni no skābuma.
Secinājums
Dzērvenes, sasmalcinātas ar cukuru, sagatavo ļoti vienkārši un ātri. Bet šim vienkāršajam ēdienam ir īsta mājas ārsta īpašības, un tajā pašā laikā tas ir ļoti pievilcīgs pēc garšas.
