Saturs
Veselīgi un garšīgi ziedkāposti daudzi lauksaimnieki aug, un, saņemot labu dārzeņu ražu, viņi cenšas to saglabāt. Svaigi ziedkāposti tas tiek uzglabāts tikai dažas dienas, pēc tam tas zaudē garšu un izskatu, tāpēc tas ir jāapstrādā. Piemēram, garšīgi marinēti ziedkāposti ziemai var kļūt par iecienītu gardumu visai ģimenei un dievietei saimniecei. Uzkoda no šī dārzeņa vienmēr izrādās maiga un aromātiska. To var pasniegt ar dažādiem gaļas, mājputnu, kartupeļu vai graudaugu ēdieniem. Jūs varat marinēt dārzeņu vairākos dažādos veidos, par kuriem mēs mēģināsim detalizēti runāt vēlāk rakstā.
Vieglākā recepte
Bieži ziedkāposti marinēti pievienojot dažādus dārzeņus, piemēram, tomātus, bulgāru piparus, burkānus. Šādas receptes iesācējiem pavāriem ir diezgan grūti, tāpēc mēs nolēmām sākt savu rakstu ar vienkāršāko recepti, kas pieejama visiem.
Marinēšanai nepieciešams tieši ziedkāposti. Viena recepte ir paredzēta 10 kg šī svaigā produkta uzreiz, bet, ja nepieciešams, visu sastāvdaļu daudzumu var samazināt. Papildus krāsainajam "skaistumam" jums būs nepieciešams sāls un etiķis vienādos daudzumos, katrs 400 g (ml), ūdens 5,5 litru tilpumā. Izmantojot tik ierobežotu sastāvdaļu daudzumu, jūs varat pagatavot ziedkāpostu ziemai ar ļoti interesantu garšu.
Tas tiek darīts šādi:
- Sadaliet kāpostus apmēram vienāda lieluma ziedkopās.
- Pārlejiet kāpostu gabaliņus ar verdošu ūdeni.
- Dārzeņu cieši ievieto sterilizētās burkās.
- Vāriet sālītu ūdeni. Pēc sāls kristālu pilnīgas izšķīšanas noņemiet šķidrumu no uguns, sajauciet to ar etiķi.
- Uzgaidiet, līdz marināde ir nedaudz atdzisusi, tad piepildiet ar to burkas un saglabājiet produktu.
- Lai labāk marinētu, 2 nedēļas konteineri ar kāpostiem jāuzglabā istabas apstākļos. Pēc šī laika ziedkāposti būs gatavi pasniegšanai.
- Glabāšanai burkas jāizņem vēsā pagrabā.
Piedāvātā recepte ir ļoti vienkārša, prasa vismazāk pūļu un laika. Izrādās garšīgi marinēti kāposti, dabiski. Dziļās termiskās apstrādes neesamība ļauj vislabākajā veidā saglabāt visas svaigā produkta uzturvielas. Liels daudzums sāls un etiķa saglabā ziedkāpostu ziemām.
Vēl viena recepte ražas novākšanai bez sterilizācijas un kāpostu vārīšanai ir parādīta videoklipā:
Varbūt šī konkrētā ēdiena gatavošanas iespēja būs vislabākā citai gādīgai saimniecei.
Vienkārša garšvielu kāpostu recepte
Atšķirībā no iepriekš minētās receptes, iespēja sagatavot ziedkāpostu ar garšvielām nodrošina īstermiņa vārīšanu, kas dārzeņus padara maigākus. Termiskās apstrādes laikā kāpostos esošās labvēlīgās vielas tiks daļēji iznīcinātas.
Jums jāgatavo sālīšana, izmantojot marinādi. Tātad uz katriem 1 kg kāpostu ziedkopām 1,5 ēd.k. etiķis, 2-2,5 litri tīra ūdens, burtiski 2 ēdamk. l. sāls un puse glāzes granulēta cukura. Garšvielas mērenībā var pievienot jebkurai receptei. Ieteicamās garšvielas ietver saldos zirņus (apmēram 8-10 gab.) Un lauru lapu.
Sālīšanas process sākas ar kāpostu sagriešanu:
- Dārzenis jāizjauc ziedkopās, pēc tam mazgā un nosusina ar dvieli.
- Sagatavotos dārzeņus salieciet katliņā un piepildiet ar ūdeni. Sāliet šķidrumu (1 ēdamkarote sāls).
- Pagatavojiet dārzeņus 3 minūtes. pār mazu siltumu.
- Pēc vārīšanas noteciniet ūdeni no pannas.
- Sagatavojiet marinādi, pamatojoties uz 2,5 ēd.k. ūdens. Šajā šķidruma tilpumā jums jāpievieno etiķis, cukurs, garšvielas un sāls (vēl 1 ēdamk. L. Sāls). Gatavo marinādi atdzesē.
- Ievietojiet atdzesētos vārītos kāpostus iepriekš sterilizētās burkās.
- Ielej dārzeņus ar aukstu marinādi un konservē.
Recepte ir ātra un viegli pagatavojama. Katra mājsaimniece var tikt galā ar šādu uzdevumu. Gatavošanas rezultātā tiek iegūts ļoti garšīgs un aromātisks ziemas preparāts, kas vienmēr būs jāpasniedz pie galda.
Ziedkāposti ar zaļumiem un ķiplokiem
Pikantā un aromātiskā ēdiena mīļotājiem noteikti interesanta būs šāda gardā recepte ziedkāpostu pagatavošanai. Papildus galvenajam dārzeņam tajā ir ķiploki, pētersīļi un malti pipari. Tātad, 700 g kāpostu pēc garšas vajadzēs 5-7 ķiploku daiviņas, ķekars pētersīļu, maltus piparus un sāli. Sālīšanai pievieno etiķi 3 ēd.k. l.
Jūs varat sagatavot marinētu, pikantu kārumu šādi:
- Sadaliet kāpostus, mazgājiet un vāriet 5 minūtes sālsūdenī.
- Mest dārzeņus caurdurī, noskalojiet tos zem tekoša auksta ūdens. Atstāj 200-250 ml kāpostu buljona.
- Notīriet ķiploku daiviņas un sagrieziet plānās šķēlēs.
- Cepiet ķiplokus pannā burtiski 3 minūtes, iepriekš pievienojot nedaudz augu eļļas.
- Cepšanas pannā ar ķiplokiem pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus.
- Visā pikanto produktu masā ielej kāpostu buljonu un etiķi. Vāra maisījumu un noņemiet pannu no plīts.
- Ielieciet kāpostus burkā. Piepildiet atlikušo daudzumu ar karstu marinādi, pēc tam saglabājiet sālīšanu ziemai.
Receptes īpatnība ir tāda, ka pēc 2 stundām kāposti, marinēti, iegūst pikantu garšu un aromātu. Pēc šī īsa laika produktu var pasniegt.
Receptes profesionāļiem
Marinēti ziedkāposti ziemai ir ļoti garšīgi, ja tos papildina ar tomātiem, burkāniem, bulgāru pipariem. Produktu kombinācija ļauj iegūt unikālu ziemas novākšanas garšu un aromātu.
Recepte, pievienojot burkānus
Kāposti un burkāni ir tradicionāla dārzeņu kombinācija, kas tiek izmantota daudzās receptēs. Vienu no tiem mēs centīsimies detalizēti aprakstīt vēlāk sadaļā.
Vienai 500 ml burciņai pēc garšas vajadzēs 200 g kāpostu, 1 vidēja lieluma burkānu, lauru lapu, sinepju sēklas un saldos zirnīšus. Konservēto ziemas preparātu sastāvā būs arī cukurs 1,5 tējk. un nedaudz mazāk sāls, kā arī 15 ml etiķa. Ja tiek nolemts marinēt ziedkāpostu lielākā daudzumā, tad proporcionāli jāpalielina visu receptē esošo sastāvdaļu daudzums.
Norādījumi šīs marinādes pagatavošanai sastāv no šādiem punktiem:
- Sadaliet kāpostus gabaliņos, noskalojiet un vāriet 2-3 minūtes.
- Nomizotus burkānus nomazgā un sagriež ķīļos.
- Burkas piepilda ar garšvielām, pēc tam ar vārītu dārzeņu un svaigu burkānu šķēlītēm. Sastāvdaļas ieteicams izkārtot rindās.
- Vāriet ūdeni atsevišķi. Marinādē pievienojiet etiķi, cukuru, sāli.
- Burkas piepilda ar karstu marinādi, pēc tam aizzīmogo.
Saskaņā ar piedāvāto recepti konservēts produkts izskatās lieliski uz galda, tam ir spilgts aromāts un brīnišķīga garša. Ziemas sagataves tiek veiksmīgi uzglabātas pat istabas temperatūras apstākļos.
Kāposti ar saldajiem un karstajiem pipariem
Bieži vien kā daļu no receptes jūs varat atrast ziedkāpostu kombināciju ar papriku.Mēs iesakām apvienot šos dārzeņus un papildināt tos ar karstajiem čili pipariem.
Lai sagatavotu marinētu produktu ziemai, jums vajadzēs 1,5 kg kāpostu un tikpat daudz papriku. Vēlams izmantot dažādu krāsu papriku, lai ēdiens būtu gaišāks un ēstgribīgāks. Sālīšanas sastāvu nepieciešams papildināt ar pētersīļiem un dillēm. Šo sastāvdaļu daudzumu var pieņemt pēc saviem ieskatiem. Čili pipari padarīs ēstgribu pikantāku, pīrāgāku un aromātiskāku, taču ar šo sastāvdaļu nevajadzētu pārspīlēt. Visam šo produktu apjomam pievienojiet tikai 1 pāksti. Lai pagatavotu marinādi, nepieciešami 0,5 litri etiķa, litrs ūdens un 100 g sāls.
Marinētu ziedkāpostu recepte ietver:
- Nomazgājiet visus dārzeņus. Sadaliet kāpostus ziedkopās, atbrīvojiet papriku no sēklām, sagrieziet gabaliņos (sloksnēs).
- Karstu čili un svaigus zaļumus smalki sagriež ar nazi.
- Burkās atkal kārtās liek piparus, sasmalcinātus zaļumus ar čili, kāpostiem un pipariem. Sagatavotā ēdiena estētikai ieteicams saglabāt norādīto secību.
- Sagatavojiet marinādi, verdošā ūdenī pievienojot sāli un etiķi. Kad visas sastāvdaļas ir izšķīdušas, marināde jānoņem no uguns un jāatdzesē.
- Marinādi pārlej dārzeņiem un konservē burkas.
- Glabājiet gatavo produktu vēsā vietā.
Izmantojot šo unikālo recepti, saimniece iegūst divus gardus produktus uzreiz: marinētu kāpostu ziedkopas un marinētus paprikas. Tādējādi ražas novākšana ziemā spēj apmierināt burtiski katra ģimenes locekļa vajadzības.
Korejas ziedkāposti
Vēl viena pikanta, bet ļoti garšīgas ziemas sagatavošanas recepte tiek piedāvāta tālāk sadaļā. Tas ļauj papildus galvenā dārzeņu ziedkopām ziemai sagatavot arī papriku un burkānu. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams 1 kg kāpostu, 3 lieli bulgāru pipari un 2 vidēja lieluma čili pipari. Arī preparātā ietilpst burkāni un ķiploku galva. Marinādē būs 1 litrs ūdens, 2 ēd.k. l. sāls (vēlams liels), glāze cukura, 100 ml etiķa un trešdaļa glāzes eļļas. No garšvielām ieteicams lietot 1 tējk. koriandrs un malti pipari (sarkanie, smaržīgie pipari, melnie) pēc garšas.
Sagatavot sālīšanu ziemai var būt diezgan ātri un vienkārši. Tas prasa:
- Sadaliet dārzeņu apmēram tāda paša izmēra ziedkopās. Vāra tos 3-4 minūtes, pēc tam visu šķidrumu izkāš caur caurduri.
- Notīriet un sasmalciniet ķiplokus ar koriandru un maltiem pipariem.
- Nomizojiet un sasmalciniet burkānus, vēlams uz Korejas burkānu rīves.
- Atsevišķā katliņā vāriet marinādi, kas pagatavota no ūdens, cukura un sāls. Pēc tam, kad šīs sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, pievienojiet etiķi un noņemiet marinādi no plīts.
- Sajauciet ziedkopas ar burkāniem un garšvielām. Izkārtojiet sagatavi burkās.
- Tvertnes piepilda ar karstu marinādi un konservē.
- Iemērciet marinētu uzkodu siltā segā, līdz tā pilnībā atdziest, un pēc tam ielieciet to pagrabā turpmākai uzglabāšanai.
Jebkuru svētku galdu var papildināt ar pikantu korejiešu kāposti... Sagatavot to ir pavisam vienkārši, un ēst ir ļoti garšīgi.
Ziedkāposti ar gurķiem un tomātiem
Šī recepte ir unikāla, jo tajā vienlaikus apvienoti vairāki sezonas dārzeņi. Tātad, lai sagatavotu marinēšanu, jums būs nepieciešams 1 kg kāpostu ziedkopu un 500 g tomātu, bulgāru piparu un gurķu. Saldskābā marināde būs jāsagatavo, pamatojoties uz 1 litru ūdens, pievienojot 1 ēdamkarote. l. sāls, 2 ēd.k. l. cukurs un etiķis. Etiķa daudzumu aprēķina pēc šuves tilpuma: 1 litrs. burkā jāpievieno 40 ml šīs sastāvdaļas.
Jums jāsaglabā sālīšana šādi:
- Vāra kāpostu ziedkopas 1-3 minūtes.
- Pirms izņemat sēklas un starpsienas, mazgājiet piparus, sagrieztus lielos gabaliņos.
- Tomātus vajadzētu mazgāt bez sasmalcināšanas.
- Rūpīgi nomazgājiet gurķus. Noņemiet zirgaste no to virsmas. Pašus gurķus var sagriezt gabalos.
- Sagatavojiet marinādi, pilnībā izšķīdinot sāls un cukura kristālus verdošā ūdenī.
- Sajauciet dārzeņus un pārnesiet uz burkām. Atlikušo tilpumu piepilda ar verdošu ūdeni.
- Pēc 15 minūšu noturēšanas noteciniet ūdeni. Burkas piepilda ar verdošu sālījumu un saglabā.
- Uzstājiet marinētus augļus siltā segā un paslēpiet pastāvīgai uzglabāšanai.
Šo recepti iecienījušas daudzas mājsaimnieces. Tās galvenā priekšrocība ir garšīgu dārzeņu un salda aromātiskā sīrupa dažādība, kā arī ilgs ziemas uzglabāšanas periods.
Secinājums
Ziedkāpostu kodināšanai ir diezgan daudz receptes, un var būt problemātiski izvēlēties vienu konkrētu vārīšanas iespēju. Mēs piedāvājām ziemai labākās, gardākās marinēto ziedkāpostu receptes. Pieredzējušās mājsaimnieces tos izmanto, lai pārsteigtu un pabarotu visu savu ģimeni.
