Saturs
Adžika mājās var būt ne tikai brīnišķīga mērce vai mērce dažādiem ēdieniem, bet arī dabisks vitamīnu avots, uzticama aizsardzība pret vīrusiem ziemas sezonā. To var pagatavot pavisam vienkārši no improvizētiem produktiem un dārzeņiem, kas veiksmīgi nogatavojas rudenī dārzā. Ir receptes, kas ļauj pagatavot ārkārtīgi smalku mērci, kas piemērota pat bērniem. Pikantā adžika ir lieliski piemērota "īstiem" vīriešiem. Ikviens var izvēlēties recepti pēc savas gaumes, jo visdažādākās iespējas ļauj apmierināt pat visvairāk izlutināto gardēžu garšas izvēli.
Recepšu daudzveidība
Daudzu veikalu plauktos jūs varat redzēt adžiku mazās burkās. Parasti tā pamatā ir tomātu vai bulgāru izmantošana. Ciete piešķir šādam produktam biezumu, un dažādi konservanti un ķīmiskās piedevas piešķir garšu. Pārdošanā ir gandrīz neiespējami atrast īstu, dabīgu adžiku. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces mēģina patstāvīgi pagatavot gardu mērci, izmantojot tikai labākos produktus un ņemot vērā katra ģimenes locekļa vēlmes.
Mājas adžika, protams, var būt arī atšķirīga: svaigs produkts satur daudz vitamīnu, un tā pagatavošana prasa ne vairāk kā stundu. Viena un tā paša produkta pagatavošana, izmantojot vārīšanu, prasīs vairāk laika, un tajā nav tik daudz vitamīnu, taču to ir ērti uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā, neievērojot temperatūras apstākļus.
Mērces sastāvs ir atkarīgs no patērētāja garšas vēlmēm. Ja vēlaties iegūt smalku mērci, jums jāuzkrāj tomāti vai bulgāru pipari. Ir arī tādas oriģinālas receptes, kuru pamatā ir cukini, baklažānu vai pat biešu izmantošana. Jūs varat iegūt pikantu, pikantu adžiku, ja tā sastāvam pievienojat karstos piparus un ķiplokus. Aromātiskie augi var papildināt pilnīgi jebkuru šīs mērces recepti.
Pieredzējušās mājsaimnieces var patstāvīgi izvēlēties sastāvdaļas un izveidot savu unikālo recepti vai veikt izmaiņas esošajā ēdiena gatavošanas variantā. Pavāri iesācēji meklē labāko recepti, kas noteikti sniegtu ieteikumus, kā mājās pagatavot adžiku. Tieši viņiem mēs centīsimies sniegt skaidru aprakstu par vairākām labākajām receptēm šī produkta pagatavošanai.
Adžika no tomātiem
Pašmāju tomātu adžika ir vispopulārākā. Tieši viņa saimnieces bieži gatavo virtuvi. Mērce šādu popularitāti ieguva īpaši smalkās garšas dēļ. Sastāvā esošos tomātus var papildināt paprikas, burkāni vai pat āboli.
Vienkārša recepte bez vārīšanas
Viena no izplatītākajām adžikas receptēm iesaka lietot 5 kg nogatavojušos tomātu, 3 kg bulgāru piparu, 3 čili piparus, 500 g ķiploku. Etiķi pievieno 1 ēdamkarote. Sāls pēc garšas. No šī produktu daudzuma burtiski pusstundas laikā būs iespējams iegūt 8 litrus garšīgas, ar vitamīniem piesātinātas adžikas.
Pagatavot tomātu mērci ziemai pēc šīs receptes ir ļoti vienkārši:
- Nomazgājiet, mizojiet dārzeņus. Nogrieziet paprikas kātiņu, ja vēlaties, noņemiet graudus. Sagrieziet tomātus gabaliņos.
- Pagrieziet tomātus, ķiplokus un visus piparus ar gaļas mašīnā.
- Iegūtajai dārzeņu biezputrai pievieno sāli un etiķi, visu kārtīgi samaisa un atstāj uz virtuves galda stundu.
- Iepakojiet gatavo produktu tīros burkās un cieši aizveriet. Adjika jāuzglabā ledusskapī.
Kā redzat no iepriekš minētā apraksta, mājas tomātu adžikas recepte ir ļoti vienkārša, nav nepieciešama ēdiena gatavošana un ļauj saglabāt visus svaigu produktu vitamīnus. Mērce būs lielisks papildinājums dažādiem ēdieniem ziemas sezonā.
Recepte maigai adžikai ziemai
Jūs varat sagatavot maigu adžiku ziemai, izmantojot visu dažādu sastāvdaļu klāstu. Mērces pamatā ir 2,5 kg tomāti. Šim galvenā produkta tilpumam ir pieņemts pievienot 1 kg burkānu, svaigus skābus ābolus un bulgāru piparus. 1 ēd.k. jums jāņem cukurs, 6% etiķis un augu eļļa. Mērce būs pikanta, pateicoties 2 ķiploku galvu un 3 aso piparu pākšu pievienošanai. Sāls tiek izmantota pēc garšas.
Adžikas vārīšana mājās sastāv no šādām darbībām:
- Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. Brīvi pipari no sēklām un kātiem.
- Ābolus sagriež 4 gabaliņos, izņem sēklas no to dobuma.
- Burkānu sarīvē, ābolus, papriku un tomātus sasmalcina ar gaļas mašīnā.
- Sagatavotos dārzeņus ielieciet lielā traukā un ielieciet to ugunī.
- Mērci nepieciešams vārīt uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. Pēc šī laika pārtikas maisījumam pievienojiet eļļu, sāli un cukuru, kā arī sasmalcinātus ķiplokus.
- Līdz pilnīgai gatavībai atliek tikai dzēst adžiku vēl 10-15 minūtes, pēc kuras jūs to varat izplatīt bankās un nosūtīt uz pagrabu.
Mājās gatavotā Adjika pēc piedāvātās receptes izceļas ar īpašu maigumu un patīkamu, bagātīgu garšu. Viņa var droši garšot maltīti pat bērnam, jo mērces garšā īpaša rūgtuma nebūs.
Ja vēlaties, varat pagatavot tomātu adžiku, izmantojot citas receptes.
Viens no tiem ir parādīts videoklipā:
Video ļaus ne tikai iepazīties ar mērces sastāvdaļu sarakstu, bet arī skaidri demonstrēt visu gatavošanas procesu, kas var būt noderīgs pavāru iesācējiem.
Saldo piparu recepte
Svaiga bulgāru mērce izrādās ļoti garšīga un veselīga. Lai to pagatavotu, nepieciešami 3 kg saldo sarkano papriku, 300 g mizoto karsto papriku un tikpat daudz ķiploku, selerijas saknes, pētersīļu. Mērce tiks uzglabāta ziemā, pateicoties sāls un etiķa pievienošanai. Viņu skaitam jābūt vismaz 0,5 ēd.k. Atkarībā no garšas vēlmēm adžikai var pievienot selerijas un pētersīļu zaļumus, palielināt sāls un etiķa daudzumu.
Adžika mājās, izmantojot visas iepriekš minētās sastāvdaļas, tiks pagatavota bez vārīšanās. Svaigs produkts ir ļoti veselīgs un garšīgs. Tas saglabās savas īpašības visu ziemas sezonu.
Lai saprastu, kā pagatavot gardu mājās gatavotu adžiku no paprikas, jums jāiepazīstas ar šādiem punktiem:
- Nomizojiet un nomazgājiet visus dārzeņus un saknes.
- Ar gaļas mašīnā sasmalciniet divu veidu papriku, saknes un ķiplokus.
- Sasmalciniet zaļumus un sajauciet ar galvenajām sastāvdaļām.
- Dārzeņu un zaļumu maisījumam pievieno sāli un etiķi. Šīs sastāvdaļas jums jāpievieno pamazām, pastāvīgi uzraugot gatavojamā produkta garšu.
- Maisiet visas sastāvdaļas dziļā traukā un atstājiet to uz galda vienu dienu. Tad ielieciet adžiku, kas izgatavota burkās, un pārklājiet ar neilona vāku. Glabājiet mērci ledusskapī.
Šāda vienkārša recepte svaigas adžikas pagatavošanai ziemai ļauj uzreiz sagatavot 4 litrus šīs mērces tikai 30-40 minūtēs. Pat visnepieredzējušākais kulinārijas speciālists var tikt galā ar šādu uzdevumu.
Vēl viena recepte ir atrodama videoklipā:
Tas ļauj arī pagatavot garšīgu, svaigu adžiku ar papriku.
Tradicionālās Abhāzu receptes
Tradicionālās abhāzu adžikas receptes ir balstītas tikai uz karstu sastāvdaļu un garšvielu lietošanu. Starp šīm receptēm ir divas vispazīstamākās iespējas:
Sarkana pikanta adžika
Lai pagatavotu šādu adžiku, jums jāuzkrāj 2 kg karsto piparu. Tāpat sastāvā būs tādas garšvielas kā koriandrs, dilles, "Khmeli-suneli", smaržīgas cilantro, dilles un pētersīļu lapas. Papildiniet karsto un pikanto komponentu sastāvu ar 1 kg ķiploku un sāli.
Adžikas sagatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:
- Noņemiet kātiņus un graudus no karstiem, nedaudz žāvētiem pipariem. Notīriet ķiplokus.
- Visas sastāvdaļas, ieskaitot garšaugus un garšvielas, vairākas reizes sasmalciniet ar gaļas mašīnā, pievienojiet tām sāli. Adžika jāsālē pakāpeniski, līdz garšvielas kļūst ļoti sāļas.
- Sagatavoto maisījumu dienu uztur istabas temperatūrā.
- Izklājiet adžiku burkās un cieši aizveriet ar vāku.
Zaļā adžika ar riekstiem
Zaļās adžikas sastāvs atdalās no 900 g selerijas, 600 g cilantro un 300 g pētersīļu, aso un bulgāru piparu. Lai saglabātu krāsu harmoniju, labāk ņemt zaļās paprikas. Arī ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešami valrieksti (1 ēdamkarote), ķekars piparmētru, 6 ķiploku galvas un 120 g sāls.
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:
- Noskalojiet garšaugus un nosusiniet ar dvieli.
- Notīriet papriku no kātiņa un sēklām.
- Zaļumus, ķiplokus, riekstus un papriku sasmalciniet ar gaļas mašīnā. Maisījumam pievieno sāli un labi samaisa.
- Dienu vēlāk ielieciet zaļo maisījumu burkās un aizveriet vāku.
Ir vērts atzīmēt, ka tradicionālās abhāzu receptes ļauj iegūt īpaši asu un pikantu garšvielu, kuru var ēst tikai kopā ar pamatproduktiem, piemēram, gaļu, zivīm, zupu.
Oriģinālas receptes adžikai ar dārzeņiem
Rudens sezonā ir īpaši svarīgi saglabāt dārzā audzētus dārzeņus. Starp visām uzglabāšanas metodēm mājsaimnieces bieži izvēlas konservēšanu. Lielisks variants šajā gadījumā var būt adžikas sagatavošana no tādiem auglīgiem dārzeņiem kā cukini, ķirbis, baklažāni vai bietes. Piemērotas receptes šāda veida adžikas pagatavošanai ir norādītas zemāk rakstā.
Adžika ar cukini
Lai pagatavotu 2 l ziemas sagatavošanas, jums vajadzēs 3 kg cukini un 1,5 kg nogatavojušos tomātu, kā arī bulgāru piparus un burkānus 500 g daudzumā, glāzi ķiploku un tikpat daudz augu eļļas, pusi glāze granulēta cukura, sāls un karsti sarkanie pipari (3. pants l).
Mērces pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs:
- Noņemiet graudus no paprikas, sagrieziet kātiņu. Notīriet tomātus. Nomizo burkānus.
- Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, samaļ ar gaļas mašīnā. Maisiet iegūto maisījumu un pievienojiet cukuru, eļļu un sāli tā sastāvam.
- Dārzeņu biezeni 40 minūtes jāvāra zemā siltumā.
- Pēc norādītā laika maisījumu atdzesē un pievieno maltus piparus un sasmalcinātus ķiplokus.
- Adjiku vāra papildus 10 minūtes.
- Ielieciet gatavo produktu burkās un aizveriet vākus, lai tos vēlāk uzglabātu skapī vai pagrabā.
Adžika skvošs vienmēr izrādās ļoti maigs un sulīgs. Gan pieaugušie, gan bērni šādu produktu ēd ar prieku.
Adžika ar baklažāniem
Īstu aukslēju var izveidot ar baklažāniem. Mērce ar to lietošanu vienmēr izrādās īpaši maiga un garšīga. Lai pagatavotu šo apbrīnojamo produktu, jums būs nepieciešami 1,5 kg tomātu, 1 kg baklažānu un bulgāru piparu, kā arī 200 g ķiploku, 3 čili pipari, glāze eļļas un 100 ml etiķa. Produktam pēc garšas pievieno sāli.
Gatavot šādu adžiku ir ļoti, ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, visus dārzeņus nepieciešams mazgāt un mizot, sasmalcināt ar gaļas mašīnā. Pēc eļļas pievienošanas dārzeņu maisījumu 40-50 minūtes nosūta sautēt.Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām adžikai pievieno etiķi un sāli. Sterilizētos burkās šāds produkts bez problēmām tiks uzglabāts visu ziemas sezonu.
Adžika ar bietēm
Recepte adžiki ar bietēm tas ir paredzēts uzreiz liela daudzuma adžikas pagatavošanai. Tātad 7 litriem ziemas sagatavju jums vajadzēs 5 kg sarkano, nogatavojušos tomātu, 4 kg biešu, 1 kg burkānu un bulgāru piparu, 200 g ķiploku, glāzi eļļas, asos piparus 4 daudzumā. pākstis, 150 ml 6% etiķa, sāls un cukurs 150 g daudzumā.
Mērces pagatavošanas procesu var aprakstīt vairākos galvenajos posmos:
- Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus.
- Dārzeņus, izņemot ķiplokus, samaļ ar gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī.
- Ielieciet iegūto masu dziļā traukā, pievienojiet tam eļļu un vāriet 1,5 stundas.
- 30 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, cukuru un etiķi.
- Kārto karstu adžiku burkās un konservē.
Secinājums
Protams, mūsdienu adzhika receptes ir daudz daudzveidīgākas un "spilgtākas" nekā tās, kuras gani pirms daudziem gadiem gatavoja tradicionālās garšvielas. Adžika jau sen ir kļuvusi par populāru un pielāgotu mērci, kuru var veiksmīgi lietot ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. Gardu un dabīgu uztura bagātinātāju ir viegli pagatavot. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas mājās gatavotas adžikas recepte, jāuzkrāj visi nepieciešamie produkti un laiks. Pateicībā par centieniem, protams, saimniece dzirdēs pateicību, kas būs vislabākā ģimenes un draugu atlīdzība.
