Saturs
Austeru sēnes ir veselīgs un garšīgs produkts, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Šīs sēnes aug mežos vidējā joslā, tomēr, ja tiek sniegti vairāki rādītāji, tos iegūst arī mājās. Austeru sēņu audzēšanai pagrabā ir vairāki veidi. Atbilstošās metodes izvēle ir atkarīga no telpas lieluma un nepieciešamo materiālu pieejamības.
Austeru sēņu iezīmes
Austeru sēnes ir baltas vai pelēkas sēnes, kas atsevišķās grupās aug uz atmirušās koksnes. Sēņu cepurīšu izmēri ir 5-25 cm, ja tiek nodrošināti nepieciešamie apstākļi, micēlija augļi ilgst gadu.
Austeru sēnes satur olbaltumvielas, C vitamīnus un B grupu, kalciju, dzelzi un fosforu. Viņu kaloriju saturs ir 33 kcal uz 100 g produkta. Salīdzinot ar šampinjoniem, tie tiek uzskatīti par noderīgākiem to bagātīgā sastāva dēļ.
Austeru sēņu lietošana palīdz palielināt imunitāti un nomākt vēža šūnas. Tie ir pazīstami arī ar antioksidantu un antibakteriālajām īpašībām. Šīs sēnes ir noderīgas anēmijas, augsta kuņģa skābuma un paaugstināta asinsspiediena gadījumā.
Austeru sēnes jālieto piesardzīgi, jo lielākos daudzumos tās izraisa ķermeņa paaugstinātu jutību.
Dīgšanas apstākļi
Austeru sēnes aug noteiktos apstākļos:
-
Pastāvīga temperatūra, kas svārstās no 17 līdz 28 ° C. Pieļaujamās temperatūras svārstības ir ne vairāk kā 1-2 ° C. Ar nozīmīgākām izmaiņām micēlijs var nomirt.
- Mitrums pārsniedz 50%. Optimālais mitruma saturs sēņu augšanai ir 70-90%.
- Apgaismojums. Noteiktā stadijā micēlijam nepieciešama piekļuve gaismai. Tāpēc pagrabā jums jāaprīko apgaismojuma sistēma.
- Ventilācija.
Piekļuvi svaigam gaisam nodrošina ventilācijas sistēma vai pagraba ventilācija.
Sagatavošanās posms
Austeru sēņu audzēšanai piemērots pagrabs vai pagrabs. Sagatavošanas posmā sēņu micēliju un substrātu iegādājas vai izgatavo neatkarīgi. Telpas jāsagatavo, jādezinficē un, ja nepieciešams, jāuzstāda aprīkojums.
Audzēšanas metodes izvēle
Pagrabstāvā austeru sēņu audzēšana pagrabā notiek vienā no šiem veidiem:
- maisos;
- uz celmiem;
- citi pie rokas esošie materiāli.
Ērtākā audzēšanas metode ir maisu izmantošana. Vislabāk ir izvēlēties stiprus plastmasas maisiņus, kuru izmērs ir 40x60 cm vai 50x100 cm. Maisus ar sēnēm ievieto rindās vai uz plauktiem, mazā telpā tie ir pakārti.
Dabiskos apstākļos austeru sēnes dīgst uz celmiem. Pagrabā sēnes aug uz ne pārāk veca koka. Ja celms ir sauss, tad to iepriekš nedēļu iemērc ūdens spainī.
Jūs varat arī ievietot substrātu 5 litru plastmasas pudelē vai citā piemērotā traukā.
Micēlija iegūšana
Stādāmais materiāls sēņu audzēšanai ir micēlijs. To var iegādāties rūpnīcās, kas rūpnieciski audzē austeru sēnes. Šie uzņēmumi micēliju iegūst no sporām laboratorijā.
Ja jums ir austeru sēņu gabali, micēliju varat iegūt pats.Pirmkārt, tos dezinficē, apstrādājot ūdeņraža peroksīdā. Tad sēni liek virs liesmas mēģenē, kurā ir barības viela (auzu vai kartupeļu agars).
Micēlijs tiek uzglabāts 2-3 nedēļas tumšā pagrabā 24 ° C temperatūrā, pēc kura jūs varat sākt to stādīt.
Pagrabā var audzēt šādus austeru sēņu veidus:
- parasts (dabiski aug uz celmiem, ar baltu mīkstumu);
- rozā (ko raksturo strauja augšana un termofilitāte);
- austere (vērtīgs sēņu veids ar ceriņu, zilu vai brūnu mīkstumu);
- celmi NK-35, 420, K-12, P-20 utt. (šādas sēnes iegūst mākslīgi un izceļas ar augstu produktivitāti).
Substrāta sagatavošana
Austeru sēnes dīgst uz substrāta, kas tiek iegādāts gatavs vai izgatavots neatkarīgi. Šādi materiāli darbojas kā sēņu substrāts:
- miežu vai kviešu salmi;
- saulespuķu miza;
- sasmalcināti kukurūzas kātiņi un ausis;
- zāģu skaidas.
Substrāts tiek sasmalcināts frakcijās, kuru izmērs nepārsniedz 5 cm. Pēc tam pamatne tiek dezinficēta, lai izvairītos no pelējuma un kaitīgu mikroorganismu izplatīšanās:
- Sasmalcinātos materiālus ievieto metāla traukā un piepilda ar ūdeni proporcijā 1: 2.
- Masu liek ugunī un vāra 2 stundas.
- Ūdens tiek iztukšots, un substrāts tiek atdzesēts un saspiests.
Pagraba iekārtošana
Lai audzētu austeru sēnes, jums jāsagatavo pagrabs. Šim numuram jāatbilst šādām prasībām:
- spēja uzturēt nepieciešamo temperatūru;
- stabili mitruma rādījumi;
- visu virsmu dezinfekcija;
- gaismas avotu klātbūtne;
- ventilācija.
Pirms austeru sēņu stādīšanas pagrabā veic vairākus sagatavošanas darbus:
- telpas grīdai jābūt betonētai, lai samazinātu pelējuma izplatīšanās varbūtību uz sēnēm;
- sienas un griesti jābalina ar kaļķi;
- tieši pirms sēņu audzēšanas telpu apsmidzina ar balinātāju un atstāj uz 2 dienām;
- pēc apstrādes telpa tiek vēdināta vairākas dienas.
Lai sēnes audzētu pagrabā un uzturētu nemainīgu temperatūru, ieteicams uzstādīt sildītāju. Ja nepieciešams, jūs varat palielināt mitrumu, apsmidzinot sienas un grīdu ar ūdeni.
Apgaismojumu nodrošina dienasgaismas dienasgaismas ierīces. Katra iekārta ir aprīkota ar 40 W lampām.
Pieaugošā kārtība
Augšanas process ietver trīs galvenos posmus. Pirmkārt, tiek veidoti sēņu bloki, kas satur substrātu un micēliju. Tad austeru sēnes iziet inkubācijas un aktīvās augļu stadijas. Katrā no šiem posmiem tiek nodrošināti nepieciešamie apstākļi.
Sēņu bloku veidošanās
Pirmais solis sēņu audzēšanas procesā ir bloku veidošanās. Sēņu bloki ir sava veida gultas, uz kurām dīgst austeru sēnes. Stādot maisos, tos secīgi piepilda ar substrātu un micēliju. Šajā gadījumā substrāts ir augšējais un apakšējais slānis.
Sagatavotajos maisiņos ik pēc 10 cm tiek veikti mazi griezumi, caur kuriem dīgst sēnes. Ja tiek izmantotas plastmasas pudeles, austeru sēņu stādīšana tiek veikta tāpat. Tvertnē jāizveido caurumi.
Lai iegūtu labu celmu ražu, vispirms tajos jāizveido 6 cm dziļas un 10 cm diametra bedrītes. Tad sēņu micēliju tur ievieto un celmu pārklāj ar zāģētu koka disku. Celmi ir pārklāti ar foliju un atstāti pagrabā.
Inkubācijas periods
Pirmajās 10-14 dienās micēlijs aug. Inkubācijas periodā tiek nodrošināti nepieciešamie augšanas apstākļi:
- temperatūra 20-24 ° С, bet ne vairāk kā 28 ° С;
- mitrums 90-95;
- papildu ventilācijas trūkums, kas veicina oglekļa dioksīda uzkrāšanos;
- apgaismojuma trūkums.
Otrajā dienā uz pamatnes veidojas balti plankumi, kas norāda uz micēlija attīstību. Inkubācijas perioda beigās sēņu bloks kļūst balts. 5 dienu laikā tiek nodrošināti austeru sēņu tālākai augšanai nepieciešamie apstākļi.
Aktīvas izaugsmes periods
Aktīvie augļi sākas šādos apstākļos:
- temperatūra 17-20 ° C;
- mitrums 85-90%;
- apgaismojums aptuveni 100 lx / kv. m. 12 stundu laikā.
Ir jānodrošina gaisa cirkulācija, kas novērsīs oglekļa dioksīda pārpalikumu. Audzējot austeru sēnes maisos, tiek veikti papildu griezumi, lai nodrošinātu sēņu dīgtspēju.
Ražas novākšana
Pirmā austeru sēņu raža tiek novākta pusotru mēnesi pēc stādīšanas. Sēnes rūpīgi sagriež pie pamatnes, lai nesabojātu cepurītes un sēņotāju. Lai pagarinātu to derīguma termiņu, austeru sēnes uzreiz noņem visa ģimene.
Otrais augļu vilnis sākas nedēļā pēc pirmās ražas novākšanas. Šajā periodā tiek novākti par 70% mazāk sēņu, salīdzinot ar pirmo vilni. Vēl pēc dažām dienām sēnes atkal dīgst, bet bloka raža ir ievērojami samazināta.
Austeru sēnes uzglabā ledusskapī, kur tās ievieto tūlīt pēc sagriešanas. Sēnes nav ieteicams mērcēt, pietiek ar to mazgāt zem tekoša ūdens. Svaigas austeru sēnes ledusskapī uzglabā 5 dienas.
Sēnes var ievietot plastmasas traukos vai iesaiņot papīrā. Tad derīguma termiņš tiek pagarināts līdz 3 nedēļām.
Saldētā stāvoklī austeru sēnes uzglabā 10 mēnešus. Šādā veidā uzglabāšanai sēnes nav jāmazgā, pietiek ar netīrumu noņemšanu, nogriežot audumu.
Secinājums
Austeru sēņu audzēšana var būt hobijs vai ienesīgs bizness. Šīs sēnes ir bagātas ar barības vielām, un, ja tās lieto mērenībā, tās pozitīvi ietekmē cilvēku veselību.
Austeru sēnes audzē pagrabā, kas rūpīgi jāsagatavo. Lai iegūtu labu ražu, jums jānorāda vairāki rādītāji: temperatūra, mitrums un gaisma.
