Saturs
Cūku kaitējums ir jautājums, kas joprojām izraisa diskusijas starp zinātniekiem un pieredzējušiem sēņotājiem. Lai gan daudzi cilvēki mēdz domāt par šīm sēnēm kā ēdamām, zinātne apgalvo, ka tās nevar ēst, un cūkas klasificē kā indīgas.
Cūku sēņu priekšrocības un kaitējums
Krievijā izplatītas plānas un resnas cūkas, protams, rada bažas daudziem cilvēkiem. Oficiāli tās pieder pie neēdamu un indīgu sēņu kategorijas, lai gan daži sēņotāji nepiekrīt šai definīcijai.
Ēdot pārtikai, cūkas patiešām rada lielas briesmas. Bet tas nenozīmē, ka sēnītes vispār nav labvēlīgas, tām joprojām ir dažas vērtīgas īpašības:
- Sēnes klasificē kā diētiskos produktus. Cūku sēņu kaloriju saturs, kas nav pārstrādāti, ir tikai 30 kcal, pēc vārīšanās šis rādītājs nemainās. Tauku procentuālais daudzums nav daudz, tikai 28%. Ogļhidrātu ir vēl mazāk - tikai 16,9%. Tajā pašā laikā ogļhidrāti tiek absorbēti gandrīz uzreiz, nav iespējams atgūties no sēnīšu lietošanas, tie nekādā veidā neietekmē svara rādītājus.
- Sēņu mīkstums satur lecitīnu - vielu, kas novērš kaitīgā holesterīna uzkrāšanos organismā. Cūkas var pozitīvi ietekmēt labsajūtu ar tendenci uz sirds un asinsvadu slimībām, jo tās stiprina asinsvadus un labvēlīgi ietekmē miokarda darbu.
- Sēnes satur šķiedrvielu, kas ir laba gremošanai. Uzturā esošās cūkas spēj normalizēt izkārnījumus un veicināt toksīnu izvadīšanu no ķermeņa.
- Sēņu mīkstumā ir daudz antioksidantu, kas ir svarīgi cilvēka imunitātei. Ēdot sēnes, cilvēks retāk pakļaujas saaukstēšanās gadījumiem un vieglāk panes vīrusus un infekcijas.
- Sēņu sastāvs satur aptuveni 59% dabisko augu olbaltumvielu, tāpēc tās apgādā ķermeni ar celtniecības materiālu muskuļiem un kopumā tām ir stiprinoša iedarbība.
Diemžēl pat ar derīgām īpašībām sēnes galvenokārt kaitē cilvēka veselībai:
- Sēnes ļoti ātri pakļaujas puvei un dažu stundu laikā pēc savākšanas sāk pasliktināties; cūkas var saindēt tikai tāpēc, ka sēnes zaudē svaigumu.
- Cūkas toksiskās vielas uzkrāj neticami ātri un spēcīgi, ja sēne aug nelabvēlīgā vietā, tad smago metālu un radioaktīvo savienojumu saturs tās celulozē būs vēl lielāks nekā augsnē. Tas jo īpaši attiecas uz pieaugušām sugām.
- Cūku mīkstumā ir toksiska viela, ko sauc par muskarīnu, kuru karstums neiznīcina. Muskarīna koncentrācija sēnēs var atšķirties atkarībā no augšanas laukuma. Dažos gadījumos celulozē ir tik daudz indīgu vielu, ka sēnes ēšana noved pie smagas tūlītējas saindēšanās.
- Cūkas satur arī citas bīstamas vielas, kas negatīvi ietekmē asins sastāvu - pēc mērcēšanas un sagremošanas tās arī nepazūd. Ilgstoši lietojot sēnes, šo vielu kaitējums var izraisīt nopietnus aknu un nieru bojājumus.
Visu šo iemeslu dēļ kopš 1980. gadiem gan resnās, gan tievās cūkas ir klasificētas kā indīgas un bīstamas sēnes. Divdesmitā gadsimta vidū to ēšana bija atļauta, taču turpmāki pētījumi piespieda zinātniekus pārdomāt cūkas.
Kāpēc cūkas ir bīstamas
Toksiskas cūkas ietekmē cilvēka ķermeni atšķirīgi no lielākās daļas citu indīgo sēņu. Saindēšanās attīstības mehānisms ļoti atšķiras no tradicionālā, intoksikācija parasti aizkavējas un izpaužas tikai pēc atkārtotas sēņu lietošanas pārtikā.
Indīgas vielas, kas atrodas sēņu mīkstumā, organismā pakāpeniski uzkrājas. Laika gaitā to koncentrācija kļūst diezgan augsta, tad sākas sarkano asins šūnu iznīcināšanas process, kas noved pie sirds, aknu un nieru darbības traucējumiem. Nav iespējams skaidri atbildēt uz jautājumu, cik ilgi intoksikācija izpaudīsies konkrētā cilvēkā, tas ir atkarīgs no vecuma, no veselības stāvokļa un organisma īpašībām, no patērēto sēņu daudzuma.
Cūku saindēšanās simptomi
Cūku saindēšanās sākums ir atkarīgs no personas imunitātes īpašībām. Parasti pēc pirmās lietošanas rodas alerģiska reakcija, taču nav acīmredzamu saindēšanās pazīmju. Ar paaugstinātu jutību pret šāda veida sēnēm negatīva reakcija var parādīties pēc 1-3 stundām, tādā gadījumā ir stingri aizliegts atkārtoti izmantot cūkas.
Viegla cūku intoksikācija izskatās kā klasiska saindēšanās ar sēnītēm. Kaitība izpaužas šādos simptomos:
- vidēji smagas vai augstas intensitātes sāpes vēderā;
- slikta dūša, vemšana un caureja;
- ķermeņa dehidratācija;
- ekstremitāšu spēka un aukstuma zudums;
- sāpes jostas rajonā;
- viegla nieru vai aknu mazspēja, ne augstāka par 1 grādu.
Klīniskie testi parāda bilirubīna un enzīmu līmeņa paaugstināšanos asinīs. Ar vidēju saindēšanos var attīstīties 2. pakāpes aknu un nieru mazspēja, šajā gadījumā palielināsies slāpekļa līmenis asinīs, un ikdienas izdalītā urīna daudzums samazināsies.
Smagas saindēšanās gadījumā testi parāda sarkano asins šūnu iznīcināšanu, krasu kreatinīna un bilirubīna līmeņa paaugstināšanos. Akūta aknu un nieru mazspēja izraisa strauju stāvokļa pasliktināšanos un pat organiskus smadzeņu bojājumus.
Apspriešanās ar ārstu cūku saindēšanās gadījumā ir stingri obligāta, speciālists varēs novērtēt ķermeņa stāvokli un nodarītā kaitējuma pakāpi. Ja nav medicīniskas aprūpes, intoksikācija var izraisīt ne tikai nopietnus ķermeņa bojājumus, bet pat nāvi.
Pirmā palīdzība saindēšanās ar cūkām
Ārstēšana saindēšanās gadījumā ar cūku sēnēm jāveic stacionāros apstākļos. Ņemot vērā palielināto sēņu kaitējumu veselībai, ir ārkārtīgi svarīgi nodot pacientu ārsta uzraudzībā un steidzami veikt visus nepieciešamos testus.
Tomēr pirms ārstu ierašanās cietušā stāvokli var atvieglot ar dažiem vienkāršiem pasākumiem:
- Saindēšanās gadījumā cilvēkam jādod vairāk tīra dzeramā ūdens un pēc tam jāizraisa vemšana. Kuņģa skalošana palīdzēs izvadīt dažas toksiskās vielas no ķermeņa, kamēr tām vēl nav bijis laika absorbēties audos.
- Cietušais jānovieto horizontāli un nedrīkst ļaut kustēties, saindēšanos bieži pavada apziņas apjukums, šajā stāvoklī pacients ir bīstams sev.
- Lai atvieglotu simptomus, cietušajam var piedāvāt pretalerģisku līdzekli, piemēram, Suprastin vai Tavegil.Cūku intoksikācija ir netipiska alerģiska reakcija, tāpēc antihistamīni var uzlabot situāciju.
Bet ir stingri aizliegts piedāvāt personai zāles caurejas un vemšanas apturēšanai. Šajā gadījumā toksiskas vielas nevarēs dabiski iziet no ķermeņa un turpinās nopietni kaitēt iekšējiem orgāniem.
Ārstēšana slimnīcas apstākļos lielā mērā būs atkarīga no saindēšanās smaguma. Ārsti jo īpaši var veikt:
- plazmaferēze vai hemosorbcija akūtas aknu mazspējas klātbūtnē;
- hemodialīze nieru darbības traucējumiem.
Kā simptomātisku ārstēšanu tiek nozīmētas zāles, kas regulē traucēto ūdens un sāls līdzsvaru organismā, kā arī efektīvi antihistamīni, kas ļauj mazināt akūtu autoimūnu reakciju uz toksīniem. Ja tiek uzsākts sarkano asins šūnu iznīcināšanas process, ārsts var izrakstīt kortikosteroīdus, lai novērstu nopietnu komplikāciju rašanās risku, un zāles, kas atbalsta sirds darbu.
Secinājums
Cūku kaitējums ir zinātniski pierādīts, lai gan saindēšanās no tām parasti nenotiek nekavējoties, intoksikācijas sekas kļūst ļoti smagas. Neskatoties uz šo sēņu labvēlīgajām īpašībām, ļoti nav ieteicams ēst cūkas.
