Saturs
Ausu formas cūka ir sēne, kas ir visuresoša Kazahstānas un Krievijas mežos. Vēl viens Tapinella panuoides nosaukums ir Panus tapinella. Gaļīgā, gaiši brūnā cepure pēc izskata atgādina ausiņu, tāpēc patiesībā sēne ieguva savu krievu vārdu. To bieži sajauc ar piena sēnēm, taču tām ir daudz atšķirību.
Kur aug ausu formas cūka
Šo sēņu kultūru var atrast jebkurā valsts reģionā ar mērenu klimatu. Tas aug meža zonā (skujkoku, lapu koku, jauktie meži), it īpaši malā, biežāk to var atrast purvu un ūdenstilpju tuvumā, reti sastopamas pļavās. Panusa formas tapinella aug uz sūnu pakaiša, uz nokaltušiem koku stumbriem un to sakneņiem. Ausu formas cūku sporas uz veco ēku koka balstiem. Ar savu izaugsmi kultūra provocē koka iznīcināšanu. Visbiežāk sastopamas daudzbērnu ģimenēs, retāk sastopami atsevišķi eksemplāri.
Kā izskatās ausu formas cūka?
Lielākajai daļai cūku sugu raksturīga iezīme ir kājas trūkums. Cūkai ir ausij līdzīga forma, bet tā ir ļoti īsa un bieza, vizuāli saplūst ar sēnes ķermeni. Vāciņš ir gaļīgs, krāsa var būt gaiši brūna, brūna, netīri dzeltena. Paplašinoties, noapaļotā virsma sasniedz 11-12 cm diametru, tās biezums var būt līdz 1 cm. Vāciņa forma atgādina gaiļa bumbiņu, ausiņu vai ventilatoru: no vienas puses, tā ir atvērta, un, no otras puses, tas ir pat. Vāciņa malas ir nevienmērīgas, viļņotas vai robainas, kas atgādina volāniem. Vāciņa virsma ir matēta, raupja, samtaina. Vecajās sēnēs virsma kļūst pilnīgi gluda.
Cūku auss formas pieder pie lamelārām sēnēm. Plātnes ir plānas, gaiši dzeltenas, tuvu viena otrai, aug kopā vāciņa pamatnē.
Jaunām sēnēm mīkstums ir grūts, gumijots, krēmīgs vai netīri dzeltens, vecās - vaļīgs, porains. Ja Panus Tapinella tiek nogriezts, bojājums kļūst tumši brūns. Celulozes aromāts ir skujkoku, sveķains. Žāvējot, tas pārvēršas par sūkli.
Sporas ir ovālas, gludas, brūnas. Sporu pulveris gaiši brūnā vai netīri dzeltenā krāsā.
Vai ir iespējams ēst ausu formas cūku
Līdz 90. gadu sākumam suga piederēja nosacīti ēdamām kultūrām, tai ir nedaudz toksiska ietekme uz ķermeni. Cūkas auss formas spēja absorbēt atmosfērā smago metālu sāļus. Ekoloģiskās situācijas pasliktināšanās dēļ kultūra ir kļuvusi toksiska. Arī celulozes sastāvā ir indīgas vielas - lektīni, kas izraisa sarkano asins šūnu salipšanu cilvēka ķermenī. Šīs toksiskās vielas vārīšanas laikā netiek iznīcinātas un neizdalās no cilvēka ķermeņa. Lielos daudzumos Panus formas tapinella lietošana var izraisīt nopietnu slimību attīstību un pat izraisīt nāvi. Pēc vairāku nopietnu saindēšanās ausu formas cūka tika atzīta par indīgu sēni.
Līdzīgas sugas
Ausu formas cūka izskatās kā dzeltena piena sēne, taču starp tām ir daudz atšķirību. Piens ir dzeltenāks un tumšāks, gludāks, tam ir mazs kāts, kas vāciņu tur virs augsnes līmeņa. Dzeltenās krūts vāciņa mala ir vienmērīga, noapaļota, centrs ir nomākts, piltuves formas.
Dzeltenā sēne aug skujkoku mežos, uz augsnes, slēpjas zem kritušo lapu un skuju biezuma, parazitē uz koku stumbriem. Tas pieder pie nosacīti ēdamās sugas, jo, nospiežot uz plāksnēm, tas izdala rūgtu, asu sulu. Gatavošanas laikā, termiskās apstrādes laikā šo trūkumu var novērst.
Sēņu savākšanas periods sakrīt ar ausu formas cūku augļu periodu - no jūlija vidus līdz septembra beigām. Sēņu atlasītājiem rūpīgi jāpārbauda katra sēne, lai grozā neņemtu indīgu paraugu.
Ausu formas cūka ir līdzīga austeru sēnēm. Šīs sēnes parazitē arī uz vāju, slimu koku, celmu, atmirušas koksnes stumbriem, tām ir izplatīts, nomākts un gluds vāciņš, kas veidots kā auss. Viņi aug arī daudzās ģimenēs, piemēram, Panus tapinella. Bet austeru sēņu krāsa ir gaiši vai tumši pelēka, tām ir plāna, īsa balta kāja. Austersēnes ir mazākas par ausu formas cūkām, to vāciņa diametrs nepārsniedz 10 cm. Austersēnes cepure ir vienmērīgāka un vienmērīgāka, mīkstums ir stingrs un gumijots, tāpat kā jaunajām Panus formas tapinellām. Austersēnes parādās vēlāk, no septembra beigām, tās var nest augļus līdz decembra sākumam. Šīs sēnes ir ēdamas, tagad tās audzē rūpnieciskā mērogā.
Pieteikums
Toksīni, kas atrodas ausu formas cūkas mīkstumā, nemērcē un ar atkārtotu termisko apstrādi, nonākot cilvēka ķermenī, netiek izvadīti, lēnām to saindējot. Pirmās intoksikācijas pazīmes var parādīties 3-4 dienas pēc patēriņa. Šajā sakarā kultūra tiek klasificēta kā indīga suga, to ir aizliegts vākt un ēst.
Saindēšanās ar cūku ausīm
Norijot, Panus tapinella izraisa vemšanu, caureju un sirds ritma traucējumus. Patēriņš lielos daudzumos noved pie redzes, elpošanas, plaušu tūskas un akūtas nieru mazspējas traucējumiem. Saindēšanās simptomi var parādīties ne uzreiz, bet vairākas dienas pēc auss cūkas ēšanas. Lietojot kopā ar alkoholu, sēne var izraisīt halucinācijas, vēlāk atkarību no narkotikām. Kopš 1993. gada Krievijas Federācijas Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības komiteja ir aizliegusi visu veidu cūku izmantošanu pārtikā.
Secinājums
Ausu formas cūka ir neēdama lamelāra sēne, kas parazitē uz mirušo koku stumbriem un sakneņiem. Ēdot to pārtikā, rodas nopietna saindēšanās, lielos daudzumos tā var būt letāla. Šajā sakarā ieteicams atteikties no visu veidu cūku savākšanas.
