Saturs
Barības vielu satura ziņā bumbieri ir pārāki par lielāko daļu augļu, ieskaitot ābolus. Tos ēd vasarā, kompotus, sulas, konservus sagatavo ziemai un žāvē. Glabāt bumbierus nav grūtāk nekā ābolus, taču nez kāpēc to reti veic meitas zemes gabalos, un lielās saimniecības reti ir saistītas ar šīs kultūras novākšanu ziemai.
Iemesls ir ne tikai tas, ka tam ir piemērotas tikai ziemas šķirnes, kurām lielākajā daļā Krievijas reģionu nav laika sasniegt patērētāju gatavību. Ar to vienkārši nav problēmu; uzglabāšanai augļus savāc noņemama brieduma stadijā. Tikai valsts reģistrā ir 35 vēlu rudens un ziemas bumbieru šķirnes, patiesībā to ir vairākas reizes vairāk. Tāpēc ir no kā izvēlēties.
Bumbieru savākšanas īpatnības uzglabāšanai
Galvenais iemesls, kāpēc bumbieri reti tiek novietoti ziemas uzglabāšanai mājās, ir tas, ka dārznieki nenovāc pareizi. Tā ir smalka kultūra, un pret to nevajadzētu izturēties kā pret āboliem.
Vasaras un agrā rudens šķirnes ir piemērotas tikai pārstrādei un svaigam patēriņam, to turēšanas kvalitāte ir zema. Glabāšanai tiek liktas vēlu rudens un ziemas šķirnes. Tie tiek saplēsti noņemamās gatavības stadijā, kad sēklas ir pilnībā nokrāsotas raksturīgā krāsā, un augšanas un uzkrāšanās procesi nonāk pēdējā fāzē. Bumbieri ir viegli noņemami no koka, jo starp kātu un zaru veidojas korķa slānis.
Noņemama gatavības augļu garša ir maiga, aromāts ir vājš, mīkstums ir stingrs. Tie nogatavojas uzglabāšanas laikā. Tas aizņem 3-4 nedēļas, un dažām šķirnēm - vairāk nekā mēnesi.
Lai bumbieri būtu labi, tos noņem sausā laikā. Augļi ir jānovāc uzmanīgi, saimniecībās lielāko daļu ražas zudumu rada neuzmanīga rīcība ar augļiem ražas novākšanas procesā. Pat kvalificēti darbinieki sabojā apmēram 15% bumbieru.
Vēlu šķirņu augļi ir pārklāti ar dabīgu aizsargapvalku - vaska ziedu. Lai to nesabojātu, augļi jānoņem ar cimdiem. Augļus nav iespējams pavilkt, savīt, sasmalcināt, lai noplūktu no zara - tādā veidā jūs varat sabojāt kātiņu vai bumbieri, atstāt uz mizas iespiedumus, kas uzglabāšanas laikā sāks puvi.
Bumbieru sagatavošana uzglabāšanai
Bumbierus pirms uzglabāšanas nav iespējams mazgāt - tas iznīcinās vaska aizsargkārtu. Pat vasaras šķirnes, kurām ledusskapī jāuzturas vairākas dienas, tiek izskalotas tieši pirms lietošanas.
Ja virsma ir piesārņota, piemēram, putnu izkārnījumi, uzmanīgi notīriet to ar mīkstu, sausu drānu. Augļi tiek nolikti malā, lai tos turētu atsevišķi un vispirms apēstu.
Bumbieri ar salauztu kātu, iespiedumiem un jebkādiem citiem - mehāniskiem - kaitēkļu vai slimību izraisītiem bojājumiem ilgi nemelos.
Ja iespējams, augļi parasti jāizņem no koka, rūpīgi jāpārbauda, nekavējoties jāiesaiņo papīrā un jāizliek uzglabāšanai paredzētajās kastēs. Tātad bumbieri būs mazāk ievainoti. Protams, kad laika ir maz vai raža ir pārāk liela, to darīt ir problemātiski.
Šajā gadījumā tūlīt pēc ražas novākšanas bumbieri tiek sakārtoti, visus bojātos augļus noliekot malā. Augļi tiek izmesti pat ar vienu bedri vai punkciju, ko izdarījis kukainis. Tie jāuzglabā atsevišķi no veseliem augļiem un jāēd tūlīt pēc patērētāja gatavības sākuma.
Kā ziemā uzglabāt bumbierus
Lai vēlā rudens šķirnes saglabātu bez zaudējumiem līdz Jaunajam gadam, un ziemas varētu ēst pavasarī, jums ir ne tikai pareizi jānovāc raža, bet arī jāspēj to saglabāt. Ābolus ir daudz vieglāk ietaupīt - to miza un mīkstums nav tik maigi, un arī tad daudziem īpašniekiem izdodas sabojāt ražu līdz ziemas vidum. Savukārt bumbieris ir smalka kultūra, to uzglabājot, jums rūpīgi jāievēro visi noteikumi, izvairoties no nolaidības.
Kā mājās turēt bumbierus ziemai
Bumbieri pirms uzglabāšanas ir jāatdzesē, it īpaši, ja tie ir novākti augstā temperatūrā. Ja 10 - 20 ° C temperatūrā noplūktos augļus nekavējoties pārnes uzglabāšanā vai ievieto ledusskapī, tos pārklāj kondensāts un puves. Augļi ātri jāatdzesē, jo katra aizkavētā diena samazina uzglabāšanas kvalitāti vairāk nekā par 10 dienām.
Augļi tiek izlikti uzglabāšanas kastēs 1-2 kārtās un ievietoti telpā, kur temperatūra ir aptuveni par 5 ° C zemāka nekā vidējā. Pēc 8-10 stundām trauks tiek pārvietots uz vēsāku vietu (5 ° C C starpība). Un tā, līdz noliktavas un augļu temperatūra ir vienāda.
Kā uzglabāt bumbierus ledusskapī
Agrās rudens un vasaras bumbieru šķirnes ilgu laiku netiek uzglabātas. Lai vismaz nedaudz uzlabotu to uzglabāšanas kvalitāti:
- veselus, nevainojamus augļus ievieto plastmasas maisiņos, cieši sasien un tur ledusskapja dārzeņu sadaļā;
- mazus bumbierus ievieto iepriekš sterilizētās un atdzesētās 3 litru stikla burkās un sarullē ar vāku.
Tātad augļus var uzglabāt vairākas nedēļas.
Protams, neviens netraucē ziemas un vēlā rudens šķirņu bumbierus turēt ledusskapī. Tie, kas atrodas plastmasas maisiņos, tiek pārbaudīti ik pēc 2 nedēļām. Bet cik bumbierus jūs varat uzglabāt ledusskapī?
Kā ilgstoši saglabāt bumbierus uz balkona
Ideāli piemērots ziemas šķirņu bumbieru uzglabāšanai mājās ir 0–4 ° C temperatūra ar 85–95% mitrumu, bez gaismas. Ja šādus apstākļus ir iespējams nodrošināt uz lodžijas vai balkona, tur ir atļauts turēt augļus.
Kā konteinerus izmanto koka vai kartona kastes. Lai uzturētu mitrumu, katra bumbieris tiek iesaiņota plānā papīrā vai apkaisa ar tīru skaidām. Augļi tiek ievietoti kastēs ne vairāk kā divos slāņos. Astes jāvirza uz augšu vai jāatrodas starp blakus esošās rindas bumbieriem. Šis izkārtojums ir skaidri redzams fotoattēlā.
Lai palielinātu mitrumu, blakus atvilktnēm var novietot ūdens spaini, un temperatūru var noregulēt, atverot un aizverot logu rāmjus un balkona durvis. Kad temperatūra pazeminās, augļi tiek pārklāti ar vecām segām.
Jūs varat ievietot bumbierus lielos maisos, kas izgatavoti no blīva celofāna, un cieši noslēgt tos. Tieši pirms augļu dēšanas ir nepieciešams līdzsvarot celofāna, augļu un uzglabāšanas vietas temperatūru. Pretējā gadījumā maisā veidosies kondensāts, un bumbieri ātri pasliktināsies.
Kā ziemā uzglabāt bumbierus pagrabā
Bumbieri ilgāk kalpos pagrabā vai pagrabā. Nepieciešamie nosacījumi:
- temperatūra no 0 līdz 4 ° C;
- mitrums 85-95%;
- saules gaismas trūkums;
- laba ventilācija.
Apmēram mēnesi pirms ražas novākšanas uzglabāšana tiek sagatavota. Priekš šī:
- telpa tiek mazgāta un iztīrīta;
- sienas un griesti ir balsināti ar kaļķi, pievienojot 1% vara sulfāta;
- nosprostot visas plaisas un veikt fumigāciju ar sēra dioksīdu (30 g sēra uz 1 kubikmetru uzglabāšanas vietas);
- pēc 2-3 dienām istaba tiek vēdināta.
Bumbieri ir izlikti kartona vai koka kastēs, lai augļi nesaskartos viens ar otru. Ja raža ir liela vai ir maz vietas, augļus var ievietot divos slāņos, bet tajā pašā laikā tos slāņo ar tīru skaidām vai saburzītu papīru.
Lai palielinātu mitrumu, uzglabāšanā varat ievietot traukus ar ūdeni vai katru augli ietīt plānā papīrā. Ik pēc 2 nedēļām bumbierus pārbauda un noņem visus, kas liecina par jebkādiem bojājumiem - tumšus plankumus, puvi, mīkstus laukumus, mizas krāsas maiņu, kas nav raksturīgi šķirnei.
Kā uzglabāt bumbierus nogatavināšanai
Ātrāka nogatavošanās gadījumā bumbierus pārnes telpā ar temperatūru no 18 līdz 20 ° C, rūpīgi nomazgā un izklāj vienā kārtā, lai augļi nesaskartos un uz tiem nokristu saules gaisma. Ja tuvumā novietojat nogatavojušos banānus, ābolus, process paātrināsies.
Bumbieru nogatavināšanu atvieglo, vismaz vienu dienu turot 0–3 ° C temperatūrā. No uzglabāšanas paņemtie augļi tik ilgi ir bijuši piemērotos apstākļos. Aukstums paātrina svaigi noplūktu augļu gatavību patērētājiem.
Bumbieru ziemas šķirnes, kas nogulušas 3-4 nedēļas, nogatavojas 1-4 dienās.
Vai bumbierus un ābolus var uzglabāt kopā
Galvenā dārzeņu un augļu kopīgas uzglabāšanas problēma ir etilēna izdalīšanās, kas paātrina to nogatavošanos. Nobrieduši augļi izdala daudz gāzes, zaļgani - maz. 0 ° temperatūrā etilēns praktiski neizdalās.
Pēc saderības skalas bumbieri un āboli pieder 1.b grupai un temperatūrā no 0 līdz 2 ° C 85-95% mitrumu var uzglabāt kopā. Turklāt starp augļiem nedrīkst būt nogatavojušies augļi.
Dārzeņu izdalītās smaržas dēļ bumbierus nedrīkst uzglabāt blakus sīpoliem, ķiplokiem un kartupeļiem. Augļi tos absorbē, zaudē savu aromātu un kļūst bez garšas.
Kuras šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai
Vēlā rudens un ziemas bumbierus vislabāk uzglabāt. Diemžēl šī kultūra ir termofīla, mirušās šķirnes visbiežāk kultivē dienvidu reģionos. Bet daži vēlie bumbieri ir pietiekami izturīgi, lai augtu Krievijas vidienē un pat ziemeļrietumos.
Baltkrievu vēlu
Audzējis Baltkrievijas RNPD vienotais uzņēmums "Augļkopības institūts" 1969. gada bumbieru šķirnē. Iekļauts valsts reģistrā 2002. gadā un ieteicams audzēšanai Centrālajos un Ziemeļrietumu reģionos.
Šī ir ziemas bumbieru šķirne, kas veido noapaļotu vainagu uz vidēja lieluma stumbra. Plaši bumbieru formas augļi, kas katrs sver līdz 120 g. Galvenā krāsa ir dzelteni oranža, ar izplūdušiem sārtām sārtām.
Baltā mīkstums ir eļļains, sulīgs, saldskābs, maigs. Garša tiek vērtēta 4,2 ballēs. Vidējā raža - 122 centneri no hektāra.
Bere Zimnyaya Michurina
Viena no vecākajām šķirnēm, kas iekļauta valsts reģistrā 1947. gadā. To izveidoja IV Mičurins 1903. gadā, šķērsojot Ussuri bumbieri ar Bere Dil šķirni. Ieteicams audzēšanai Volgas lejasdaļā un Melnās zemes centrālajā daļā.
Šī ir daudzpusīga ziemas šķirne. Veido vidēja izmēra koku ar izplatītu retu vainagu, vidēju ražu un ziemcietību.
Asimetriski īsās bumbieru formas augļi ir mazi, to svars ir līdz 100 g. Zaļgani dzeltena miza ir pārklāta ar lieliem punktiem un maziem bumbuļiem. Vāji rozā vai ķieģeļu sārtums.
Balta masa ir blīva, raupja, vidēji sulīga, pīrāga, skāba, bet patīkama.
Hera
Federālā valsts budžeta zinātniskā institūcija "Federālais zinātniskais centrs nosaukts pēc Mičurins ”2002. gadā pieteicās ziemas bumbierim Gera. 2009. gadā šo šķirni pieņēma valsts reģistrs un ieteica audzēšanai Centrālajā Melnzemes reģionā.
Veido vidēja izmēra koku ar retu šauras piramīdas vainagu. Viendimensionāli plaši bumbieru formas augļi ir lieli, regulāri, sver līdz 175 g. Bumbieru krāsa ir viendabīga, zaļa, bez sārtuma, ar labi redzamiem pelēkiem punktiem.
Dzeltenā mīkstums ir maigs, nedaudz eļļains, satur daudz sulas.Garša tiek vērtēta 4,5 ballēs, saldskāba, aromāts ir vājš. Produktivitāte - 175,4 centneri uz hektāru.
Ilgi gaidīts
Iesniegumu par šķirnes reģistrāciju 1984. gadā iesniedza Krievijas Zinātņu akadēmijas Urālas filiāles Urālu federālais pētniecības centrs. Valsts reģistrs to pieņēma 1996. gadā. Šo vēlā rudens šķirni ieteicams audzēt Rietumsibīrijā. novads.
Veido vidēja lieluma koku ar plānu plakanu, apaļu vainagu. Bumbieru formas, nedaudz rievoti augļi uz gara kātiņa ir mazi, atšķiras pēc izmēra, to vidējais svars ir 60-70 g.Galvenā krāsa ir dzeltena, sārtums ir izplūdis, tumši sarkans.
Smalkgraudainās maigās sulīgās mīkstuma krāsa ir krēmīga. Aromāts ir vājš, saldskāba garša tiek lēsta 4,5 ballēs. Daudzfunkcionāla šķirne ar augstu ziemcietību un izturību pret kraupi.
Jakovļevskaja
2002. gadā šķirne tika pieņemta valsts reģistrā un ieteica to audzēšanai Centrālajā Melnzemes reģionā. Ierosinātājs bija federālās valsts budžeta zinātniskā institūcija “Federālais zinātniskais centrs, kas nosaukts pēc Mičurins ".
Šķirne Yakovlevskaya Zimny, veido vidēja auguma koku ar slotu līdzīgu taisnu sarkanbrūnu dzinumu vainagu. Viendimensionāli iegareni, regulāras formas bumbieru formas augļi, kas sver aptuveni 125 g, zaļi ar bordo sārtumu un labi redzamiem pelēkiem punktiem.
Smalkgraudaina mīkstums, maiga un sulīga, baltā krāsā. Degustatoru vērtējums - 4,5 punkti. Šķirne uzrādīja 178 centneru ražu no hektāra un augstu izturību pret septoriju un kraupi.
Secinājums
Vēlā rudens šķirņu bumbierus var uzglabāt līdz Jaunajam gadam, bet ziemas - 3-6 mēnešus. Lai augļi nesapūtu un nesaglabātu savas komerciālās īpašības, jums tos savāc savlaicīgi, uzmanīgi noņemot no koka un radot optimālus apstākļus uzglabāšanā.
