Turinys
Metai iš metų vasaros sezonas lepina mus įvairiomis šviežiomis daržovėmis ir vaisiais. Ypač tinka švieži ir traškūs agurkai, tik nuskinti iš sodo. Kai praeina pirmasis jaudulys, pradedi norėti kažko ypatingo, aštraus ir sūraus. Ir čia daugelis žmonių prisimena apie lengvai sūdytus agurkus - puikų užkandį daugeliui patiekalų. Šiek tiek sūdytų agurkų kepimo būdų ir receptų yra nemažai. Žemiau kalbėsime apie lengviausią ir greičiausią iš jų - šaltojo metodą.
Šalto sūdymo nauda
Šaltas marinavimas yra paprastas ir greitas būdas paruošti įvairius marinuotus agurkus naudojant šaltą sūrymą. Šis metodas turi daug privalumų, palyginti su klasikiniu karšto sūrymo kepimo metodu, skirtu lengvai sūdytiems agurkams. Apsvarstykite juos:
- taip paruoštų agurkų skonis yra intensyvesnis;
- išsaugotas natūralus daržovių traškumas;
- naudojant šaltą sūrymą, agurkai nepraranda naudingų vitaminų ir mineralų;
- ilgai virti sūrymo nereikia;
- paprasta virimo technologija, kuri neužima daug laiko.
Išvardinus visus lengvų sūdytų agurkų kepimo šaltuoju metodu privalumus, negalima nepaminėti vienintelio trūkumo - paruoštą užkandį galite laikyti tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 1 savaitę. Tačiau atsižvelgiant į paruoštų lengvai sūdytų agurkų skonį, nereikia jaudintis, kad jie pablogės.
Bet jūs vis tiek turite juos laikyti vėsioje vietoje.
Kriterijai, turintys įtakos galutiniam rezultatui
Agurkai
Prieš ruošdami namuose lengvai sūdytus agurkus su šaltu sūrymu, turite pasirinkti tinkamus vaisius. Nuo to priklausys galutinis sūdymo rezultatas. Agurkai būsimam užkandžiui turi atitikti šiuos kriterijus:
- Būkite marinavimo veislė... Tokie agurkai yra mažo dydžio, o ant jų odos yra nedideli guzeliai. Lygūs ir dideli vaisiai šiems tikslams visiškai netiks. Daugelis sodininkų gerai kalba apie marinuotų agurkų „Nezhinsky“ įvairovę.
- Būk tokio paties dydžio... Svarbu atsiminti, kad kuo mažesni agurkų dydžiai, tuo greičiau jie bus sūdomi.
- Būkite gaivi ir traški... Lengvai sūdytiems agurkams paruošti idealūs tik švieži, tik iš sodo išimti agurkai, tačiau galima naudoti ir pirktus. Svarbiausia, kad jie nebūtų gulintys ir minkšti.
Druska
Nepaisant to, kad virsime lengvai sūdytus agurkus, druska yra labai svarbus ingredientas. Ruošdami bet kokį marinavimą, nesvarbu, ar tai būtų lengvai sūdyti agurkai, ar kiti užkandžiai, turėtumėte rinktis tik rupią akmens druską.
Smulkiai sumalta druska, taip pat joduota druska, šiems tikslams netinka. Naudojant agurkai neteks traškumo ir taps minkšti.
Indai
Svarbi sąlyga norint gauti skanių lengvai sūdytų agurkų yra maisto gaminimo indai. Žinoma, tie, kurie namuose turi emaliuotą puodą ir neturi apie ką galvoti - privalo jį pasiimti. Tačiau tiems, kurie namuose neturi tokios keptuvės, gali kilti problemų dėl patiekalų sūdymo.
Be emalio puodo, galite naudoti bet kokį stiklinį ar keraminį indą. Svarbiausia, kad jis būtų pakankamai gilus. Šiems tikslams puikiai tinka paprastas stiklinis indelis. Bet jūs turėtumėte kategoriškai susilaikyti nuo plastikinių ar metalinių indų.
Pakaks tik kruopščiai nuplauti. Bet už lengvai pasūdytų agurkų susukimą be sterilizuojantys stiklainius nepakankamai. Vaizdo įrašas jums pasakys daugiau apie sterilizavimo metodus:
Geriausi receptai
Šie receptai jau seniai laikomi klasikiniais ruošiant šį lengvai sūdytą užkandį su šaltu sūrymu. Gaminti nereikės daug laiko, o rezultatas ilgai lauks.
Tai leis jiems išlaikyti krizę ir tankumą.
Populiariausias ir universalus receptas
Norėdami jį paruošti, mums reikia:
- agurkai - kiek tilps į pasirinktą indą;
- krapai;
- česnakai;
- krienų, vyšnių ir serbentų lapai;
- pipirų ankštys - galima pakeisti pipirais;
- vanduo;
- druska - 70 gramų už kiekvieną litrą.
Tai yra visas ingredientų sąrašas, tačiau jei neturite ko nors po ranka, neturėtumėte atidėti maisto ruošimo. Net jei virtuvėje yra tik agurkai, vanduo, druska ir pipirai.
Prieš gaminant, agurkus reikia nuplauti ir 2 valandas pamirkyti šaltame vandenyje.
Kol agurkai mirksta, atlikime likusius preparatus. Norėdami tai padaryti, turite nuplauti visus turimus žalumynus ir nulupti česnaką. Tada visi ingredientai turi būti padalyti į dvi dalis, o vieną iš jų reikia įdėti į švarų sūdymo indą. Po to agurkai dedami į indą, o tik po to - likusius ingredientus.
Dabar galima paruošti sūrymą. Galbūt nėra nieko paprastesnio už tai. Tereikia druską ištirpinti šaltame vandenyje. Norėdami pagreitinti procesą, galite jį intensyviai maišyti.
Supilkite visus vaisius su paruoštu sūrymu. Labai svarbu, kad agurkai būtų visiškai padengti sūrymu. Dabar indą su agurkais galima palikti kambario temperatūroje vieną dieną ar šiek tiek ilgiau, atsižvelgiant į pasirengimo laipsnį.
Lengvai sūdytų agurkų pasirengimą nustatyti yra labai paprasta.
Taip pat pasirengimo kriterijus yra būdingas šviesiai sūdytas kvapas. Paruoštus agurkus reikia laikyti tik šaldytuve, kitaip jie virs įprastais sūdytais.
Aštrūs sūdyti agurkai
Šis receptas puikiai tinka „aštraus“ mėgėjams. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- kilogramas agurkų;
- pusės citrinos sultys;
- šaukštas garstyčių;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- pusės šaukštelio druskos.
Kaip ir ankstesniame recepte, agurkus reikia nuplauti ir palikti vandenyje 1-2 valandas. Po to jie turi būti supjaustyti į apskritimus. Negalima pjauti labai plonai. Apytikslis griežinėlių storis turėtų būti nuo 0,5 iki 1 centimetro.
Dabar reikia paruošti sūrymą. Šiame recepte nėra vandens, todėl įmaišykite druską ir cukrų pusės citrinos sultyse. Taip pat ten reikėtų pridėti garstyčių.
Po to į agurkus galite įpilti sūrymo. Tačiau reikia nepamiršti, kad paruoštas marinatas negalės visiškai padengti visų agurkų. Todėl indas su jais turi būti uždengtas dangčiu ir gerai suplakti, kad sūrymas būtų tolygiai paskirstytas tarp griežinėlių. Belieka tik įdėti indą į šaldytuvą.
Pagal šį receptą paruoštus lengvai sūdytus ir aštrius agurkus galima patiekti jau dieną. Jei paruošto užkandžio jums reikia anksčiau, tuomet vaisius galite palikti marinuoti kambario temperatūroje nuo 1 iki 6 valandų. Tačiau svarbu užtikrinti, kad jie netaptų per daug sūrūs.
Išvada
Pagal šiuos receptus paruošti lengvai sūdyti agurkai nepaliks abejingų. Per tokį trumpą laiką jie pasirodo labai skanūs ir traškūs. Tačiau norint, kad jie ilgiau išliktų skanūs, juos reikėtų laikyti tik šaldytuve.
