Turinys
Kiaulinius grybus galite virti keptus, marinuotus, virtus arba sūdytus. Grybų rinkėjai mano, kad juos pirmiausia reikia mirkyti, o tada virti. Tačiau net kruopščiausias paruošimas neatsikratys kenksmingų grybų nuo jų minkštime esančių nuodų ir nepadarys kiaulių valgomųjų.
Kaip sūdyti kiaules
Visų rūšių kiaulės oficialiai priskiriamos nuodingiems ir nevalgomiems grybams. Valgomi jie kelia didelę grėsmę žmonėms. Sūdyti kiaules griežtai draudžiama. Jų negalima virti jokia forma. Be toksiškų medžiagų, įtrauktų į kompoziciją, jie absorbuoja sunkiuosius metalus ir radioaktyvius junginius, kurių masė yra daug didesnė nei dirvožemyje.
Kiaulėse esanti medžiaga - muskarinas - yra toksiška ir nesuyra net ilgai apdorojant šilumą. Jo koncentracija skiriasi priklausomai nuo augimo.
Kaip marinuoti kiaules
Marinuotos kiaulės kelia didelę grėsmę žmogaus organizmui. Juos sudarančios nuodingos medžiagos kaupiasi ir labai pažeidžia inkstus bei kepenis. Draudžiama juos gaminti ir vartoti net ribotą kiekį.
Grybų rinkėjai klysta manydami, kad naudodami išankstinį ilgą mirkymą ir paskesnį virimą vaisiai gali būti valgomi. Šie metodai negali pašalinti pavojingų medžiagų, todėl iš šio produkto nieko negalima paruošti.
Anksčiau grybai buvo verdami ir valgomi, tačiau atidūs mokslininkų tyrimai įrodė jų pavojingas savybes, kurios gali būti mirtinos. Nuo 1980 m. Kiaulėms buvo oficialiai draudžiama vartoti ir jos priskiriamos pavojingiems ir nuodingiems grybams.
Kaip kepti kiaules
Keptų kiaulių virimas daugelio nuomone yra saugus būdas, ypač jei jos buvo iš anksto paruoštos mirkant ir verdant. Tokie toksiški vaisiai žmones veikia kitaip nei kiti nuodingi grybai. Apsvaigimas paprastai vėluoja ir pasireiškia po kelių kartų vartojimo.
Nuodai, esantys virtuose skrudintuose grybuose, palaipsniui kaupiasi. Todėl jų koncentracija pasiekia aukštą lygį. Šiuo metu įsijungia raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimo mechanizmas, dėl kurio sutrinka širdies, inkstų ir kepenų veikla. Visuose žmonėse intoksikacija pasireiškia skirtingais būdais. Žalos laipsnis priklauso nuo:
- sveikatos sąlygos;
- amžius;
- kūno savybės;
- suvalgyto patiekalo tūrio.
Kaip pasigaminti grybų ikrų iš kiaulių
Daugeliui ikrai iš kiaulių grybų yra skanėstas, kuriuo jie siekia vaišinti svečius. Bet jūs turite žinoti, kad, nepaisant didelės šių grybų gausos miškuose, griežtai draudžiama juos gaminti.
Šalutinio poveikio pasireiškimas priklauso nuo imuninės sistemos. Dažniausiai po pirmo paruošimo ir mėginio žmogui pasireiškia alergija be akivaizdžių apsinuodijimo požymių. Jei imuninė sistema nusilpusi, tada reakcija netruks. Praėjus ne daugiau kaip trims valandoms, galite patirti:
- mėšlungis pilve;
- kepenų nepakankamumas;
- vėmimas;
- šaltos galūnės;
- inkstų nepakankamumas;
- pykinimas;
- nugaros skausmas;
- viduriavimas;
- nusilenkimas;
- dehidracija.
Jei bent vienas iš išvardytų simptomų pasireiškė pirmą kartą, kitą kartą valgant draudžiamą produktą gali būti mirtina. Todėl reikia atsiminti, kad iš pavojingo produkto nieko negalima paruošti.
Kaip virti kiaules
Surinkę gausų derlių, grybautojai puola virti, o po to kiaules užšaldo, kad ištisus metus galėtų mėgautis jų skoniu. Prieš ruošiant maistą, jie 2-3 dienas užpilami pasūdytu vandeniu. Jie nuolat keičia skystį, kad atsikratytų kenksmingų medžiagų ir kartumo. Tada vaisiai užpilami vandeniu ir ilgai verdami ant vidutinės ugnies.
Bet visi šie veiksmai yra visiškai nenaudingi. Vartojant šį preparatą, produktas atsikratys kartumo, tačiau nuodingos medžiagos nuo mirkymo ir terminio apdorojimo niekur nedingsta. Sudedamieji lektinai ir muskarinas kiaulėse išlieka ta pati koncentracija.
Didžiausias pavojus yra tas, kad valgant šiuos miško vaisius į organizmą patekę antigenai niekada nepaliks kūno. Nesvarbu, kaip grybai buvo paruošti: virti, sūdyti ar kepti. Antigenai kaupiasi ir sukelia anemiją. Sunaikinti raudonieji kraujo kūneliai įsiskverbia į glomerulus, o tai sukelia inkstų nepakankamumą ir dėl to mirtį.
Kiaulės yra klastingi vaisiai. Vienas žmogus gali vieną kartą juos virti ir pavartojus gauti mirtiną dozę. Tačiau kiti gali daugelį metų gaminti maistą ir vaišintis vaisiais be matomų neigiamų pasekmių. Tačiau po kelerių metų po pakankamo nuodų kaupimo žmogus staiga atsidurs intensyvioje terapijoje.
Net jei virsite kiaules pagal visas taisykles, organizmas apsinuodys. Galimi simptomai:
- pasunkėjęs kvėpavimas;
- galūnių tirpimas;
- galvos svaigimas;
- kalbos ryšio pažeidimas;
- retas šlapinimasis;
- inkstų ir kepenų diegliai;
- gastroenteritas.
Pasireiškus pirmiesiems simptomams, būtina skubiai kviesti greitąją pagalbą, plauti skrandį ir vartoti antialerginius vaistus.
Išvada
Žinoma, jūs galite bet kokiu būdu virti kiaulių grybus senamadiškai, tačiau nėra prasmės rizikuoti savo sveikata. Keptuvėje keptų miško vaisių ar aromatinių ikrų neverta valgyti nuodingų grybų pasekmių.
