Turinys
Patinusi katatelazma yra Tolimųjų Rytų grybas. Gana didelis savo karalystės atstovas, matomas iš toli miške rinkimo metu. Turi gerą paruošimo skonį ir universalumą. Beveik bekvapis. Jis turi keletą dvigubų vietų su bendra zona.
Patinusios katatelazės vaisių kūnai panašūs į paprastus parduotuvinius grybus.
Ten, kur auga išsipūtusi katatelazma
Pagrindinis šios rūšies arealas yra Tolimųjų Rytų spygliuočių ir mišriuose miškuose. Pastebima, kad išbrinkusi katatelazmo mikorizė dažniau formuojasi su spygliuočiais. Yra įrodymų, kad rūšis buvo aptikta Šiaurės Amerikoje (grybiena rasta kartą) ir Europoje. Pastaruoju atveju jo atradimo Vokietijoje ir Prancūzijoje faktai buvo ne kartą užfiksuoti.
Kaip atrodo Sachalino pievagrybiai?
Gyvenimo pradžioje vaisinis kūnas yra paslėptas po bendru šydu, kuris turi rusvą atspalvį. Augdamas jis lūžta sąlyčio su dangteliu vietoje. Tačiau net po plyšimo šydas ilgą laiką saugo himenoforą.
Skrybėlės skersmuo yra nuo 8 iki 30 cm. Gyvenimo ciklo pradžioje ji yra apvali, tada išgaubta. Seni grybai turi plokščią kepurę. Hymenophore yra plokščias, ypač tankus.
Jauni grybai su nenutrauktu šydu yra panašūs į paprastus pievagrybius.
Kojos dydis gali būti iki 17 cm ilgio ir 5 cm skersmens. Pagrinde jis tradiciškai susiaurėjęs, tačiau viduryje jis turi ryškų išsipūtimą. Didžioji stiebo dalis yra po žeme, todėl derliaus nuėmimo metu vaisiaus kūną tenka šiek tiek iškasti. Žiedas išlieka gana ilgą laiką. Kartais jis neišnyksta per visą vaisiakūnio laiką.
Katatelazmos minkštimas yra išbrinkęs, jo skonis panašus į paprastų grybų.
Išbrinkusios katatelazės matmenys gali būti gana įspūdingi.
Ar įmanoma valgyti patinę katatelazmą
Ši rūšis yra aukštos kokybės valgomasis grybas. Dėl gana didelio nepretenzingumo daugelyje šalių jis auginamas pramoniniu būdu.
Netikras dvigubas
Visi Sachalino grybų dubenėliai yra valgomi. Be to, jie turi sutampančių buveinių. Todėl nors ir kils painiavos apibrėžiant priklausomybę rūšims, tai nesukels kritinių pasekmių. Toliau nagrinėjamos ištinusios katatelizmo dvynės.
Šampinjonas imperatoriškasis
Turi nežymių dangtelio kvapo ir spalvos skirtumų. Sachalinoje jis yra baltos spalvos, su amžiumi raukšlėjasi ir trūkinėja. Imperinė dangtelio spalva yra geltona, vėliau ji tampa ruda. Įtrūkimų nepastebėta.
Ruda imperijos pievagrybių kepurė neturi senėjimo požymių
Kvapų skirtumas iš tikrųjų yra nedidelis. Sachalino pievagrybiai turi silpną grybų kvapą, o imperatoriškame aromate yra šiek tiek miltinių natų. Naudojant uoslę atskirti šias rūšis nėra lengva, tačiau turint pakankamai patirties tai galima padaryti beveik iš karto.
Matsutake
Kitas patinusios katatelazmos atitikmuo. Jo pavadinimas iš japonų kalbos yra išverstas kaip „pušies grybas“. Tai tiesa, nes šios rūšies mikorizė atsiranda tik spygliuočiuose.
Pagrindiniai skirtumai nuo Sachalino pievagrybių:
- dangtelis yra rudas per visą vaisiaus kūno egzistavimą;
- minkštimas yra baltas, su stipriu aštriu kvapu;
- ilga tamsiai ruda vienodo storio koja.
Dažnai matsutake kepurė įtrūksta į kraštus, jos mėsa tampa matoma.
Šis dvynis auga medžių papėdėje, jam reikia storų šaknų simbiozei. Vaisių kūnai yra maži, slepiasi po storu lapijos sluoksniu. Jis yra daug labiau paplitęs nei patinusi katatelazma. Jį galima rasti Japonijoje, Kinijoje, Korėjoje, Šiaurės Amerikoje. Tarp visų spygliuočių Matsutake teikia pirmenybę pušims, tačiau jų nėra, grybiena taip pat gali patekti į simbiozę su egle ir egle.
Tai yra vertingesnė rytietiška virtuvė. Ramiojo vandenyno vakarų regiono šalyse jis yra labai paklausus tarp gurmanų.
Surinkimo taisyklės ir naudojimas
Kolekcija atliekama nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Derėtų nuimti jaunus vaisiakūnius, nes senieji tampa per daug elastingi ir netgi sunkiai pjaunami peiliu.
Taikymas yra universalus: išpūsta katatelazma yra virta, troškinta, kepta, marinuota. Leidžiama džiovinti ir užšaldyti.
Išvada
Tolimųjų Rytų miškuose auganti patinusi katatelazma yra skanus Tricholomovų šeimos grybas. Skiriamieji šios rūšies bruožai yra geras skonis ir nemalonaus kvapo nebuvimas, o tai paaiškina jos populiarumą tarp vartotojų. Grybas auga visą vasarą ir didžiąją rudens dalį.
