הכנות מקישואים, מלפפונים ועגבניות לחורף: מתכונים לסלט שימורים

שימור הוא הדרך הטובה ביותר לאחסן ירקות לאורך זמן. סלטים לחורף של מלפפונים, קישואים ועגבניות הם אחת מאפשרויות הקציר הרבות. הכנת תרכובת ירקות כזו אינה מצריכה התנסות קולינרית משמעותית ואינה אורכת זמן רב. לכן, פיתרון כזה בהחלט יאהב את חובבי הסלטים המשומרים.

איך מגלגלים סלט עם קישואים, עגבניות ומלפפונים

יש להשתמש בקציר רק בירקות איכותיים וטריים. רצוי לקחת דגימות צעירות של מלפפונים וקישואים. הם צריכים להיות קטנים. האפשרות הטובה ביותר היא לבשל לחורף מיד לאחר הקטיף בגינה או בחממה.

עגבניות מומלץ לקחת זנים מתוקים. עגבניות חמוצות לא משתלבות עם ירקות אחרים. זנים אלו מתאימים יותר להכנת מיצים, מנות ראשונות ואדג'יקה.

יש לנקות את הפירות היטב מזיהום. נוכחותם של שאריות אדמה על קישואים ומלפפונים מהווה אינדיקטור חשוב בקנייה בחנות. הוא מציין כי הפירות טרם הושרו במים, מה שאומר שהם טריים.

את המרכיבים מומלץ לכבס מתחת למים זורמים. יש לטעום מלפפונים כדי שלא יהיה להם טעם מריר. מומלץ לקצץ את הקצוות בצדדים. יש להסיר את הגרעין הקשה מעגבניות. לאחר הכנת הירקות מכינים את הסלט ומכסים את הקישואים, המלפפונים והעגבניות לחורף.

מתכון פשוט לסלט לחורף של מלפפונים, קישואים ועגבניות

ישנן מספר אפשרויות לקציר לחורף. מתכון זה מציג את שיטת הבישול הפשוטה ביותר עם סט מינימלי של רכיבים.

אלו כוללים:

• קישואים, מלפפונים - 700 גרם כל אחד;
• עגבניות - 400 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• מלח - 0.5-1 כפות. l.;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• חומץ - 40 מ"ל;
• סוכר - 120 גרם

מכיוון שחסה עוברת טיפול קצר בחום, הירקות שומרים על רוב הוויטמינים.

שיטת בישול:

1. מניחים עגבניות קצוצות, מלפפונים, קישואים בסיר.
2. מוסיפים חמאה, סוכר, שום, מלח, מערבבים.
3. שים את המיכל על האש תוך כדי ערבוב מתמיד, מביא לרתיחה.
4. מנמיכים את האש ומבשלים למשך 10 דקות.

בתהליך של טיפול בחום, ירקות יוצרים מיץ. זה ישמור על הסלט יבש. הוא מונח בפחיות של 0.5 או 0.7 ליטר ומגולגל.

קציר לסלט החורף של מלפפונים, עגבניות וקישואים עם עשבי תיבול

ניתן להוסיף למערבולות מגוון רחב של רכיבים. עשבי תיבול טריים יהוו תוספת נהדרת להכנה, ויהפכו אותו לתיאבון יותר.

מרכיבים נדרשים:

• קישואים, מלפפונים - 1 ק"ג כל אחד;
• עגבניה - 500 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• שמן צמחי, חומץ - 100 מ"ל כל אחד;
• סוכר - 100 גרם;
• שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק - צרור אחד כל אחד;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

כתוספת להרכב המתואר, מומלץ להשתמש ב 3-4 כפות רסק עגבניות.בעזרתו ניתן למנוע הידבקות עד שהרכיבים משחררים את המיץ.

שלבי בישול:

1. חותכים את העגבניות הקלופות, הקישואים, המלפפונים, מניחים בסיר עמוק.
2. מוסיפים שמן, חומץ, סוכר, מלח.
3. מערבבים את תכולת המיכל ומניחים על הכיריים.
4. מביאים לרתיחה ומשהים 30-40 דקות על אש נמוכה.

לפני גלגול הסלטים יש לעקר את הצנצנות באמבט מים למשך 15 דקות.

יש לגלגל את החומר לעבודה בבנקים שעברו סטריליזציה מראש. לשם כך, מיכלי זכוכית בנפח הנדרש מונחים באמבט אדים למשך 15-20 דקות.

סלט קישואים, עגבניות ומלפפון עם שום

בישול סלט קישואים, מלפפונים, עגבניות יחד לחורף כרוך בדרך כלל בטיפול בחום. מתכון זה מבטל את הצורך הזה, מה שמפשט מאוד את הכנת הירקות.

אתה תצטרך:

• מלפפונים, קישואים - 1.5 ק"ג כל אחד;
• עגבניות - 800 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• שום - ראש גדול אחד;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ, שמן חמניות - 150 מ"ל כל אחד;
• פלפל שחור - 8-10 אפונים;
• מלח - 3 כפות. l.

שיטת הבישול פשוטה להפליא.

הסלט אידיאלי לכל תומכי התזונה הנכונה.

הכנה:

1. קישואים ומלפפונים עם עגבניות נקצצים לקוביות, מעורבבים במיכל עם שמן, חומץ, סוכר ותבלינים.
2. שום יכול להיות קצוץ דק או להעביר דרך מכבש.
3. מערבבים היטב את התערובת ומכניסים למקרר להחתה.
4. ואז הוא מונח בצנצנות מעוקרות על אמבט אדים וסוגרים.

סלט מלוח קל של מלפפון, קישואים ועגבניות לחורף

מספיק רק להכין סלט מלוח קל טעים מירקות טריים. אפשר לאכול אותו כמעט מיד או לשומר לפתיחה בחורף.

רשימת מרכיבים:

• מלפפונים, עגבניות - 1.5 ק"ג כל אחד;
• קישואים - 1 ק"ג;
• בצל - 750 גרם;
• חומץ - 3 כפות. l.;
• מלח - 3 כפות. l.;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• סוכר - 3 כפות. l.

ירקות נשטפים היטב ומניחים לניקוז כדי שנוזלי עודף לא ייכנסו. עדיף לקלף את הקישואים.

מלפפונים בסלט הם מלוחים קלים, ריחניים ופריכים

הליך בישול:

1. חותכים מלפפונים לפרוסות, קישואים לקוביות, עגבנייה לפרוסות מלבניות.
2. מערבבים בסיר או בקערה רחבה.
3. מוסיפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות.
4. מוסיפים תבלינים, סוכר, שמן וחומץ.
5. מערבבים את החומרים ומשאירים לחליטה למשך שעה.

בזמן שהתערובת מוזרקת, יש להרתיח את הצנצנות. כמות החומרים המצוינת מחושבת עבור 4 מיכלים של ליטר אחד. כל צנצנת ממולאת בסלט, מונחת במים רותחים, ואז מוציאה ומגולגלת.

אדג'יקה מעגבניות, מלפפונים וקישואים

אתה יכול להכין ירקות לא רק בצורת סלט, אלא גם אדג'יקה מעורר תיאבון. אפשרות זו תפנה לאניני טעם של חטיפים קרים ותוכל להשלים כל מנה.

נדרשים הרכיבים הבאים:

• קישואים, עגבניות - 3 ק"ג כל אחד;
• מלפפון - 1 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• פלפל מתוק - 500 גרם;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• פלפל אדום גרוס - 3 כפות. l.;
• מלח - 50-60 גרם.

תחילה יש לקלף ירקות. אחרת, החלקיקים שלו ייפלו לאדג'יקה, וישפיעו על העקביות.

כיצד להכין אדג'יקה:

1. קישואים קלופים, חתוכים לחתיכות גדולות.
2. עוברים דרך מטחנת בשר עם שום.
3. הוסף שמן, סוכר, מלח להרכב.
4. שים את הכיריים, מביא לרתיחה, מבשל 40 דקות.
5. מוסיפים פלפל אדום 7 דקות לפני הסוף.

אדג'יקה מתגלה כמלוח, חריף ומתובל במידה

הצנצנות מלאות באדג'יקה מוכנה ומגולגלות. שיטה זו של שימורי מלפפונים, עגבניות, קישואים ופלפלים בהחלט תשמח אתכם בפשטותם.

מתכון מהיר לסלט טעים של מלפפונים, קישואים ועגבניות עם גזר

גזר נחשב למרכיב חיוני בהכנות חורף רבות. זה נהדר לשימור בשילוב עם קישואים, עגבניות ומלפפונים.

רכיבים:

• קישואים, מלפפונים - 1 ק"ג כל אחד;
• גזר ועגבנייה - 0.5 ק"ג כל אחד;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומץ - 50 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 5 כפות. l.;
• שום - 4-6 שיני.

ניתן לקצוץ, לגרד את המצרכים, או להשתמש במצרף המיוחד על בלנדר או מעבד מזון. השימוש במכשירים ביתיים כאלה יכול להפחית את הזמן הנדרש להכנת רכיבים.

הסלט יכול לשמש כמנה נפרדת וכמנות תוספת לבשר או לעוף.

תהליך בישול:

1. קוצצים קישואים, מלפפונים, גזר לרצועות ארוכות דקות.
2. חותכים את העגבניות לקוביות.
3. מערבבים את החומרים בסיר אמייל.
4. מוסיפים שום קצוץ.
5. הוסף שמן, חומץ, סוכר, מלח להרכב.
6. מערבבים את החומרים ומניחים את הכלי על הכיריים.
7. תוך כדי ערבוב קבוע, הביאו את התוכן לרתיחה.
8. מבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.

הסלט מוציא מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומיכל זכוכית ממולא איתו היטב. מלמעלה יוצקים את התוכן עם המיץ החם שנותר, מגולגל עם מכסה ברזל.

סלט קישואים פיקנטי עם מלפפונים ועגבניות לחורף

ניתן לבשל ירקות לחורף באמצעות מרכיבים מקוריים. ההכנה שנעשתה על פי מתכון זה ודאי תשמח את חובבי האוכל החריף.

רשימת רכיבים:

• מלפפונים, קישואים - 1 ק"ג כל אחד;
• עגבניה - 700-800 גרם;
• גזר - 400 גרם;
• פלפל צ'ילי - תרמיל 0.5-1, תלוי בהעדפה;
• שמן חמניות, חומץ - 100 מ"ל כל אחד;
• מלח - 30 גרם.

גליל חורף יכול לשמש כתוספת לדייסה, בשר ותפוחי אדמה

תהליך בישול:

1. את הרכיבים הקצוצים מערבבים בסיר, מוסיפים חומץ, שמן, מלח.
2. שים את המיכל, מביא את התוכן לרתיחה.
3. פלפל כתוש מוחדר לחומר העבודה, מערבבים ומוציאים אותו מהתנור.
4. הסלט המוכן מונח בצנצנות, סגור.

כללי אחסון

לחמניות ירקות נשמרות במרתף, במרתף או במקרר. מותר לאחסן בחדר מזווה, בתנאי שהבנקים אינם חשופים לאור שמש ישיר. הטמפרטורה האופטימלית בחדר בו נמצאת השימור היא 6-8 מעלות. בתנאים כאלה הרכישה תישמר למשך 2-3 שנים. בטמפרטורות גבוהות יותר, התקופה מצטמצמת ל- 8-12 חודשים.

סיכום

סלטים לחורף ממלפפונים, קישואים ועגבניות פשוטים להכנה וזמינים לכולם. זו אחת הדרכים הטובות ביותר לקצור ירקות עונתיים לחורף. הבחירה הנכונה של המרכיבים, הכנתם, הקפדה על טכנולוגיית השימור מבטיחים שימור לאורך זמן של החותמות. סלטים המוכנים על פי מתכונים בטוחים שיענגו לא רק בחורף, אלא גם בכל תקופה אחרת בשנה.

ערכים מומלצים

מתכוני סלט עוף אבוקדו

סלטים של מלפפון, קישואים ופלפל לחורף: מתכונים עם תמונות בבית

עכבר בסלט גבינה: 8 מתכונים עם תמונות

פטריות חלב מלוח: מתכונים ביתיים

סלט כוכב ים: עם דג אדום, קוויאר, שרימפס

שעון סלט לשנה החדשה: 12 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות, סרטונים

סלט צ'אפאן: מתכון קלאסי, עם עוף, בקר, ירקות

סלט חרוזים בשלג: מתכונים עם תמונות

סלט בדמות סנטה קלאוס לראש השנה