תוֹכֶן
טעמם של הסלק והכרוב משולב בצורה מושלמת זה עם זה בשימור, בתוספת ויטמינים וחומרים מזינים. בנוסף, מיץ סלק הופך את התכשיר לורוד בהיר ומתקתק.
כָּבוּשׁ כרוב עם סלק ו שום יכול לשמש לא רק לסלטים, אלא גם להכנת כל מנות חמות. אנו מזמינים אתכם לטעום מספר מתכונים לכבישה של ירקות עם מרכיבים שונים ותזמון.
כרוב חמוצים
בעת כבישת כרוב עם סלק מתקבל חתיכת עבודה מגוונת שאינה מאבדת מתכונותיה המועילות, גם לא במהלך טיפול בחום. צבע היצירה הופך לבהיר יותר עם הזמן. ניתן לאחסן כרוב כבוש עם סלק ושום לאורך כל החורף במקרר או במרתף.
אפשרות "פרובאנס"
כל המוצרים הדרושים לשימור נמצאים תמיד בחנות וזולים בעונת הקציר.
אז אנחנו צריכים:
- כרוב לבן - מזלג אחד;
- סלק - חתיכה אחת;
- גזר - 3 חתיכות;
- שום - 4 שיני;
- חומץ שולחן 9% - 200 מ"ל;
- מלח לא מיודד - 90 גרם;
- מים נקיים - 500 מ"ל;
- שמן צמחי מזוקק - 200 מ"ל;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- סוכר - כוס אחת;
- אפונה של פלפל אנגלי - 8 חתיכות.
כללי כבישה
אנחנו מנקים ומכבסים את הסלק. על פי המתכון, יש לגרד את הירק הזה בתאים גדולים. ואז אנחנו זורקים אותו למים רותחים לצורך הלבנה. לאחר חמש דקות, הכניסו מסננת.
מוציאים את העלים העליונים והירוקים מהכרוב. לצורך חיתוך ניתן להשתמש בסכין רגילה או במגרסה מיוחדת עם שני להבים. משפשפים את הגזר באותו אופן כמו הסלק. אנו מוציאים את "הבגדים" החיצוניים ואת הסרט מהשום, קוצצים אותו בסכין או מעבירים אותו דרך מכבש, כרצונכם.
שמנו את הירקות באגן גדול ומערבבים היטב ואז מכניסים אותם לכלי כבישה.
ואז אנחנו מכינים את המרינדה. מוזגים מים לסיר, מלח, סוכר, מוזגים שמן. ואז לברושקה, פלפל אנגלי וחומץ.
אנחנו מרתיחים שלוש דקות וממלאים מיד את הירקות. אחרי חצי יום המתאבן מוכן.
פלוסטקה טעים
באזורים רבים ברוסיה, כרוב נקרא קליפה, שפירושה עלי כותרת. למתכון אותו שם בדיוק. אין שום קשיים במתכון לכרוב כבוש עם סלק, ולכן כל מארחת מתחילה יכולה לבשל אותו.
נכבש מיד בצנצנת של שלושה ליטר מהמרכיבים הבאים:
- כרוב לבן - 1 ק"ג 500 גרם;
- סלק גדול - חתיכה אחת;
- שום - 7 שיני (פחות, תלוי בטעם);
- פלפל חריף כמוס - חתיכה אחת (לאוהבי חטיפים חמים);
- חומץ שולחן 9% - 200 מ"ל;
- שמן צמחי - חצי כוס.
את המרינדה מכינים בליטר מים אחד. נוסיף:
- 4 אפונה של פלפל אנגלי;
- 3 עלים של לברושקה;
- 3 ניצני ציפורן;
- כוס כמעט מלאה של סוכר מגורען;
- 60 גרם מלח שאינו מיוד.
איך מלפפונים חמוצים
הכנת ירקות:
- על פי המתכון לכרוב כבוש עם סלק, עלינו לחתוך את הגלולה הקלופה לחתיכות גדולות, כך שיתאימו לצוואר הצנצנת.
- הסלק נחתך לצלחות, ושיני השום נחתכות לחצאים.
אם אתה משתמש בפלפל חריף, אז צריך לחתוך אותו לאורכו לשני חלקים. - שמנו ירקות בצנצנת בשכבות: ראשית כרוב, אחר כך סלק ושום, וחתיכות פלפל חריף (אם תרצו). אנו פועלים בדרך זו עד למילוי המכולה עד לגובה העליון. אנו ממריצים כל שכבה.
- ואז להוסיף חומץ ושמן צמחי לצנצנת.
בישול המרינדה:
- הוסיפו סוכר, מלח ותבלינים למים קרים, המצוין במתכון לכבישה של כרוב עם סלק. מרתיחים את התבלינים ומיד, בזמן שהמרינדה מגרגרת, מוזגים לירקות.
- מיץ הסלק יתחיל מיד לצבוע את הנתח ורוד.
אנו שומרים על חום העבודה במשך 24 שעות, ואז באותה כמות במקרר. ביום השלישי כופתאות מוחמצות טעימות עם סלק ושום מוכנות לאכילה.
אפשרות ללא חומץ
לא כל האנשים אוהבים חומץ, ומסיבה זו הם אפילו לא מנסים לעסוק בשימור כזה. אך ניתן לכבוש כרוב ללא שימוש בתמצית חומץ או בחומץ שולחן. רכיב זה מוחלף לעיתים קרובות במיץ לימון סחוט טרי. כך שמתברר לא רק בריא יותר, אלא כמו שאומרות עקרות בית רבות, טעימות יותר.
הכן מראש:
- סלק וגזר, 100 גרם כל אחד;
- מזלגות - 1 ק"ג 800 גרם;
- שום - 6 שיני;
- מים - 230 מ"ל;
- שמן מזוקק - 115 מ"ל;
- סוכר מגורען - 80 גרם;
- מלח 60 גרם;
- מיץ לימון סחוט מפרי אחד.
מאפייני בישול
- במתכון הקודם הכרוב נחתך לחתיכות... עכשיו נקצוץ אותו לקשיות גדולות. מגררים סלק וגזר דק. חותכים את השום לפרוסות.
- מערבבים ירקות בקערה אחת ואז מכניסים אותם לסיר או לצנצנת כבישה.
- להכנת המלח, הרתיחו מים, הוסיפו את כל המרכיבים הנותרים ומיד שופכים את הכרוב עם שום וסלק.
- אנחנו מרינדים לארבע שעות בלבד ותוכלו להגיש מתאבן טעים על השולחן.
סיכום
אפשרות כבישה נוספת:
כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר קשה בהכנת כרוב כבוש. אבל אנו יודעים שלכל עקרת בית יש טעם משלה. אנו מקווים שהם ישתפו מתכונים מעניינים עם קוראינו בתגובות.
