תוֹכֶן
בחורף אנשים חווים מחסור בויטמינים, מהם הם לעתים קרובות חולים. בשלב זה, כרוב אמור להופיע על השולחן כמעט כל יום. זה כבר הוכח שבירק לבן טרי, חומרים מזינים וויטמינים, כולל ויטמין C, יורדים במהלך תהליך השמירה. אבל ב מָלוּחַ, כרוב כבוש או כרוב כבוש עם גזר וסלק בשפע. ויטמין C (חומצה אסקורבית) הופך עוד יותר. לא בכדי מכנים את הכנת הכרוב לימון צפוני.
כרוב כבוש אינו קשה כלל: אפילו מארחת מתחילה יכולה לעשות זאת. כל המרכיבים זמינים, החסר מאוחסן בצורה מושלמת כל החורף. נשתף בכמה אופציות לכבישה של כרוב כך שתמיד יהיו לך ויטמינים על השולחן.
מתכונים פופולריים
כרוב כבוש עם סלק וגזר הוא אחד ההכנות המועדפות על עקרות בית רוסיות, ולכן ישנן אפשרויות רבות.
אנו מביאים לידיעתך כמה מתכונים.
מתכון מספר 1
יהיה עליך להכין:
- 1 ק"ג 500 גרם כרוב לבן;
- סלק אחד גדול;
- שני גזר;
- כמה שיני שום;
- שמן חמניות (עדין מעודן) - 125 מ"ל;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר מגורען - חצי כוס;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ שולחן - 150 מ"ל;
- לברושקה - 3 עלים;
- פלפל אנגלי או כוסברה - לפי רצון והעדפות הטעם.
שיטת בישול
- לאחר קילוף ושטיפת ירקות במים קרים, חיתוך בעקבותיו. אנחנו חותכים את הכרוב לדמויות גדולות, וכדי לקצוץ את הסלק והגזר אנו משתמשים בפומפיה עם תאים גדולים. חותכים את השום לפרוסות דקות.
- שמנו ירקות בשכבות בצנצנת מעוקרת. נפחו תלוי בבחירתכם, אם כי צנצנות קטנות תמיד נוחות יותר. השכבה התחתונה היא כרוב, ואז גזר, סלק ושום. שים עלה דפנה בחלקו העליון, ואם תרצה, פלפל אנגלי עם אפונה או כוסברה
אנו מבשלים את המילוי:
- מוזגים מים לסיר;
- ברגע שהוא רותח, מוסיפים מלח וסוכר מגורען, מרתיחים במשך 2 דקות;
- לאחר הכיבוי, מוזגים חומץ שולחן.
שופכים מיד את המרינדה לכרוב עם סלק וגזר. מוזגים 2 כפות שמן חמניות לכל צנצנת.
מגלגלים עם פח מאודה או מכסי בורג. אתה יכול לאכול כרוב כבוש תוך שבוע. אתה יכול לאחסן את החומר לחורף במקרר או במרתף.
מתכון מספר 2
כדי להכין כרוב כבוש עם סלק וגזר, עלינו להכין את המרכיבים הבאים:
- ראש כרוב למשך 2 ק"ג;
- סלק וגזר - אחד בכל פעם;
- שום 3 או 4 שיני.
נכין את המרינדה על בסיס ליטר מים, ונוסיף:
- שמן חמניות - 250 מ"ל;
- חומץ שולחן - 125 מ"ל;
- סוכר מגורען - כוס אחת;
- מלח 60 גרם.
כללי בישול
- על פי המתכון, כרוב נחתך לחתיכות של 2x3 ס"מ, גזר נחתך לפרוסות. סלק ושום - בפרוסות דקות.
- משרים את הכרוב בסיר. שמנו ירקות בשכבות. צריך להיות כרוב בחלקו העליון. אנו דוחסים את השכבות לפני המזיגה.
- יוצקים את תוכן המחבת במרינדה חמה ומניחים מעל את הדיכוי.
- לאחר שהמלוח התקרר, אחסן את הירקות במקרר, מסודרים בצנצנות.
לאחר שלושה ימים תוכלו להכין ירקות כבושים בורשט או סלטים ויטמינים טעימים.
מתכון - כרוב מהיר
לעיתים קרובות קורה שצריך לקבל כרוב כבוש לפני הגעת האורחים. על פי המתכון הבא, ניתן לכבוש ירקות בכמה שעות.
בנוסף, נדרש מינימום של מוצרים:
- כרוב - 0.4 ק"ג;
- גזר וסלק בזה אחר זה;
- שום - 5 שיני;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- פלפל שחור - 6-7 אפונה;
- חומץ 9% - 30 מ"ל;
- מלח - 15 גרם;
- סוכר - כפית אחת.
אז, כבשו את הכרוב. אנחנו משפשפים את הירקות על פומפיה קוריאנית וקוצצים דק את הכרוב. חותכים את שיני השום לפרוסות.
תחילה מורחים את הכרוב, ואז את הגזר, הסלק והשום.
מערבבים את הירקות (לא טוחנים!) ומכניסים אותם לצנצנת סטרילית למעלה.
בסיר נקי מבשלים את המילוי מהחומרים שצוינו במתכון. מיד, ברגע שהמרינדה רותחת, מוזגים אותה לצנצנת.
כשהמילוי התקרר, הירקות מוכנים לצריכה. אם כי, כמובן, יש לכבוש את הסלק זמן רב יותר, ולכן הצבע והטעם לאחר מספר שעות עדיין לא יהיו רוויים.
אפשר להכין ויניגרט מכרוב כבוש או סתם סלט על ידי הוספת בצל. תהנה מהארוחה!
חשוב לדעת
אם אתה רוצה לקבל כרוב כבוש טעים עם גזר וסלק, שימו לב לעצתנו:
- למרינדה השתמשו בכלי זכוכית, אמייל או עץ. אך מיכלי אלומיניום אינם מתאימים למטרות אלה, מכיוון שהמתכת מתקשרת עם חומצה, מה שהופך את היצירה ללא שימושית.
- תמיד נשארה כמות קטנה של מרינדה לאחר המזיגה. אין צורך למזוג אותו, כיוון שיהיה צורך להוסיף אותו לצנצנות כדי שהכרוב לא ייפתח.
- אם אתם אוהבים ירקות כבושים עם מתוק גמבה, אז אתה צריך לקחת בחשבון שחומר העבודה ימתיק.
- אנו ממליצים להכניס ירקות מוחמצים לצנצנות קטנות, שכן ניתן לאחסן חתיכה פתוחה במקרר עד 7 ימים.
אתה יכול להשתמש בכל אפשרות כבישה, להוסיף "צימוקים" משלך ולהכין תכשירים ויטמינים בריאים לחורף. אגב, ירקות כבושים יכולים לשמש לא רק לסלטים ובורשט, אלא גם להכנת פשטידות וכופתאות.
