תוֹכֶן
מלון כבוש לחורף הוא בעל טעם וארומה מדהימים וכבר זכה בליבם של עקרות בית רבות ברחבי העולם.
איך מרינדים מלון בצנצנות לחורף
חשוב מאוד לבחור את הפירות הנכונים להכנת החסר. עבור מלון כבוש, הזנים הבאים די מתאימים: טורפדו (עדיף גדול יותר), קולקהוז וומן (במקרה זה עדיף לבחור בקטן יותר), שרנטה, אירוקי, קונטאלופה, הנסיכה מריה, תפוז.
אם הפירות שנרכשו אינם איכותיים במיוחד, מימיים ולא ממותקים, אל תמהרו לזרוק אותם. הם גם יכינו קינוח נפלא, תוך התחשבות בכמה מניואנסים של הכבישה.
יש צורך לשים פרי מלון מזן אחד במיכל אחד, מכיוון שלכל זן יש מבנה עיסתית משלו.
כדי למרינדת מלון לחורף, הפירות הנבחרים נשטפים היטב, מנגבים אותם, חוצים אותם, זרעים וסיבים מוסרים בכפית. במידת הצורך מקלפים אותם (חותכים לפרוסות ומתקלפים). את הטריזים חותכים לחתיכות ומבריחים במסננת למשך כמה שניות במים רותחים. מצננים מיד מתחת למים קרים זורמים.
בתחתית הצנצנות המעוקרות והמיובשות, הניחו את התבלינים הדרושים, מלאו את מיכל הזכוכית בפירות המוכנים.
הכן את המרינדה. לשם כך הוסיפו מים וסוכר למחבת, הביאו לרתיחה. ואז הוסיפו חומץ, הרתיחו מספר דקות, שפכו את המרינדה שהתקבלה לצנצנות. מכסים במכסים סטריליים.
הכניסו את המיכל למיכל עם מים חמים, עיקרו למשך 30 דקות. בנקים אטומים הרמטית, מונחים מתחת לשמיכה עד שהם מתקררים.
מתכוני מלון כבושים לחורף
ישנם מתכונים רבים למרינדת מלונים לחורף. שקול את המתכונים הטובים והמקוריים ביותר להכנת מעדן זה.
המתכון הקלאסי למלון כבוש לחורף
כבישת מלון על פי המתכון הקלאסי משמשת באופן אקטיבי לקציר לחורף. להכנת מתכון זה תזדקק למרכיבים הבאים:
- מלון - 2 ק"ג;
- מים - 1.2 ליטר;
- דבש - 5 כפות;
- חומץ - 250 מ"ל;
- מלח - 2 כפיות.
טכנולוגיית בישול.
שוטפים היטב את פרי המלון, חוצים לשניים, מנקים את הליבה עם זרעים. חותכים לטריזים, מקלפים, קוצצים לחתיכות קטנות, בערך 2-3 ס"מ.
מבליחים 1-2 דקות, מניחים במסננת ומסננים. מסדרים במיכלי זכוכית שהוכנו מראש.
הכן את המרינדה. מניחים מים בסיר, מוסיפים ומערבבים דבש ומלח. מביאים לרתיחה, מבשלים 2-3 דקות, מוסיפים חומץ ומבשלים עוד דקה. מצננים את המלח לטמפרטורת החדר, יוצקים לצנצנות.
לעקר תוך 15 דקות. מגלגלים, עוטפים עד שמתקרר.
מתכון מלון כבוש לחורף ללא עיקור
אם אתה צריך לחסוך זמן, יש מתכון טוב מאוד למלון כבוש ללא עיקור. בשבילו תצטרך:
- מלון - 2 ק"ג;
- מים - 1.2 ליטר;
- חומץ - 400 מ"ל;
- קינמון - מקל אחד;
- מלח - 1.5 כפית;
- לימון - חתיכה אחת;
- ציפורן - 8-10 חתיכות.
שוטפים את פרי המלון, מקלפים אותו מזרעים וקולפים, חותכים לחתיכות של כ -3 * 3 ס"מ. מסדרים בכלי שעברו סטריליזציה שהוכנו בעבר.
מוזגים מים לסיר, סוחטים מיץ לימון, מוסיפים מלח. הביאו לרתיחה, שמרו על אש נמוכה כמה דקות.יוצקים את המרינדה על המלונים, מכסים ומשאירים למשך 15 דקות.
יוצקים את המלח בחזרה לסיר ומביאים לרתיחה. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומעמדים עוד 15 דקות. מוזגים את המרינדה שוב לסיר, מוסיפים למלח מלח מקל קינמון, ציפורן, חומץ, שבורים למספר חלקים ומרתיחים למשך 5 דקות.
יוצקים את המרינדה למיכלים, מגלגלים ועוטפים עד שהיא מתקררת לחלוטין.
מלונים כבושים חריפים בצנצנות לחורף
זה יכול לשמש כקינוח, כמו גם להוסיף לסלטים, מילויים למנות שונות.
מרכיבים נדרשים:
- מלון - 1 ק"ג;
- מים - 250 מ"ל;
- דבש - 2 כפות;
- חומץ - 100 מ"ל;
- קינמון טחון - 2/3 כפית;
- ג'ינג'ר - 2/3 כפית;
- מלח - 1/3 כפית.
שוטפים את פרי המלון, חוצים לשניים, מסירים זרעים וסיבים, מקלפים. קוצצים את העיסה לחתיכות של 3 סנטימטרים. מסדרים בכלי זכוכית.
הכן את המרינדה. לשם כך יש להמיס דבש בכמות מדודה של מים, להוסיף קינמון, ג'ינג'ר, מלח. מביאים לרתיחה ומוסיפים חומץ.
יוצקים את המרינדה שהתקבלה למיכלי זכוכית. מכסים ומעקרים 10 דקות. ואז מגלגלים, עוטפים בשמיכה עד שהיא מתקררת.
ניתן לאכול תכשיר זה בעוד כמה ימים, אך עדיין עדיף להמתין לחורף. אחסן במקום קריר.
מלון כבוש פיקנטי
המתכון למלון כבוש פיקנטי מושלם לאניני טעם וגורמים. המוצר בעל טעם בהיר ועשיר.
זה הכרחי:
- מלון - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 130 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ - 80 מ"ל;
- פלפל צ'ילי - 1.5 חתיכות;
- עלי דומדמניות שחורות - 10-15 חתיכות;
- ציפורן - 8-10 חתיכות;
- מלח - 30 גרם;
- פלפל אנגלי (אפונה) - כפית אחת.
שוטפים את הפירות ביסודיות, חותכים לשני חלקים, מסירים את כל הזרעים והסיבים. מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות.
הניחו עלי דומדמניות, פלפל צ'ילי (לצנצנת חצי ליטר וחתיכה שלם), מלון על תחתית הצנצנות המעוקרות שהוכנו בעבר.
הכן את המרינדה. יוצקים את כמות המים הנדרשת לסיר, מביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, מלח, ציפורן ואפונת פלפל אנגלי. מביאים לרתיחה ומשהים עוד 5 דקות.
יוצקים את המרינדה החמה על הפירות ומפיצים את התבלינים באופן שווה. מכסים במכסים. עקרו את הצנצנות למשך 10 דקות ואז התגלגלו, הניחו במקום בו הם יצננו את המוצר.
עם דובדבן
להכנת חטיף זה תזדקק ל:
- מלון - 1 ק"ג;
- דובדבן - 250 גרם;
- מים - 2.5 ליטר;
- סוכר - 500 גרם;
- ציפורן (טחונה) - כפית אחת;
- קינמון (מקל) - חתיכה אחת;
- חומץ - 150 מ"ל;
- מלח - 60 גרם.
שוטפים את המלונים היטב מתחת לברז, חותכים, מסירים זרעים וסיבים, חותכים את הקליפה. לחתוך לחתיכות קטנות.
שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הזרעים בעזרת סיכה.
מניחים את הפירות בקערה ומכסים במים מומלחים בפרופורציות הנדרשות. השאירו אותו בן לילה. בבוקר, מרוקנים את הנוזל לסיר. מוסיפים סוכר, קינמון וציפורן. כאשר המרינדה מגיעה לרתיחה, מוסיפים חומץ ומבשלים מספר דקות. הוסף מלון ודובדבן למרינדה. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה. במהלך תקופה זו, המלון אמור להיות כמעט שקוף.
מסדרים את המנה עם דובדבנים ומרינדה בצנצנות מעוקרות שהוכנו בעבר, מגלגלים, עוטפים עד שהיא מתקררת לחלוטין.
תנאי אחסון
תנאי האחסון תלויים באופן הכנת המנה. אם צפוי אחסון לטווח ארוך, יש צורך למרוח אותו חם. וכאשר מאחסנים את המוצר מתחת למכסה ניילון, יש לקרר אותו.
מיכלי האחסון צריכים להיות נקיים, מעוקרים טוב יותר ומיובשים מלחות. בצורה זו, חתיכות העבודה מאוחסנות היטב במקום קריר, אך ישנם מתכונים בהם יש צורך לאחסן את כלי העבודה רק במקרר.
ביקורות על מלון כבוש לחורף
סיכום
אין ספק, שכל אחד מהמתכונים למלון כבוש שניתן כאן לחורף ראוי לתשומת לב. יש להקפיד על המתכון בכדי ליהנות מקינוח מלון טעים וארומטי. ואז המאמץ המושקע בבישול לא יתבזבז.
