תוֹכֶן
מרינה היא דרך להכין אוכל לטווח ארוך עם חומצה.
לרוב משתמשים בהם במקרים בהם אין חדר שירות עם טמפרטורה נמוכה לשימור. אפשר לכבוש הכל - פירות, ירקות, בשר, דגים, גבינות, ביצים, פטריות. יתכן ויהיה צורך בטיפול בחום נוסף במהלך הבישול, במיוחד אם משתמשים בחומצה בריכוז נמוך. הדברים הבאים משמשים כבסיס למרינדות:
- חומץ;
- מיצי פירות וחמצמצים אחרים;
- כּוֹהֶל;
- מיץ עגבניות;
- רוטב סויה;
- מוצרי חלב;
- חומצת לימון.
לפעמים שפים מיומנים מוצרי חמוצים רק בתבלינים, לרוב מתחילים משתמשים בחומץ. שיטה זו הכרחית כאשר אתה צריך להגיש במהירות משהו טעים על השולחן. היום אנחנו הולכים להכין כרוב כבוש מיידי עם פלפלים.
סלט מהיר פשוט
סלט כבוש זה מתבשל במהירות והוא נאכל תוך זמן קצר.
רכיבים
לקבלת מתכון זה קחו:
- כרוב - 3 ק"ג;
- פלפל מתוק - 200 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- שום - ראש אחד.
למלא:
- מים - 1 ליטר;
- שמן צמחי - כוס אחת;
- סוכר - 0.5 כוסות;
- חומץ (9%) - 0.5 כוסות;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- פלפל אנגלי - 10 יח '.
באופן זה, ניתן לבשל כרוב כבוש עם פלפלים ללא שום או בתוספת גזר נוסף - המועדף עליכם.
מתכון לעיצוב
מקלפים את הכרוב מעל העלים, קוצצים. משחררים את הפלפל מזרעים וגבעולים, שוטפים, חותכים לרצועות. קוצצים גזר קלוף ושטוף על פומפיה. חותכים את שיני השום לפרוסות. מערבבים היטב.
להכנת המילוי הרתיחו את המים עם סוכר ומלח. מוסיפים שמן צמחי, מבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים את החומץ בעדינות ומכבים את האש מיד.
יוצקים את המרינדה החמה לירקות, מערבבים שוב, מניחים את העומס.
שומרים במקום חם במשך יומיים, ואז מכניסים צנצנות, מכניסים למקרר או מגישים מיד.
סלט ויטמינים מהיר
ירקות שהוכנו על פי מתכון זה טובים לא רק כסלט, אלא גם למנות ראשונות כחבישה.
רכיבים
לכרוב כבוש מהיר תזדקק ל:
- גזר - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- כרוב - 5 ק"ג.
למלא:
- שמן צמחי - 0.5 ליטר;
- חומץ (9%) - 0.5 ליטר;
- סוכר - 2 כוסות;
- מלח - 4 כפות. כפיות.
מתכון לעיצוב
מקלפים את הכרוב מעל העלים, וקוצצים אותו. מגרדים את הגזר הקלוף שטוף. משחררים את הפלפל מזרעים, שוטפים, חותכים לרצועות קטנות, בצל - בחצי טבעות.
שלב את כל המרכיבים הנדרשים למזיגה. מערבבים היטב.
יוצקים את המרינדה על הירקות ומערבבים ביסודיות אך בעדינות כך שהם מכוסים באופן אחיד בחבישה.
אורזים בצנצנות, אוטמים היטב, מאחסנים במקרר.
חטיף שהוכן על פי מתכון זה ניתן לאכול ביום.
סלט מהיר לחורף
כרוב מוחמץ בדרך זו מוכן לאכילה מיד לאחר הקירור. אך אם הוא ארוז בצנצנות סטריליות וסגור הרמטית, הוא יאוחסן עד האביב. אז תבשלו הרבה בבת אחת, לא תתחרטו.
רכיבים
להכנת מתכון זה, קחו:
- כרוב - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 2 ק"ג;
- שום - 3 שיני.
למלא:
- מים - 1 ליטר;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- חומץ (9%) - 150 מ"ל;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. הכף.
מתכון לעיצוב
מקלפים את הכרוב מעל העלים, קוצצים. ואז מקלפים את הפלפל, שוטפים, חותכים לרצועות לא קטנות מדי, שום לפרוסות.
מערבבים היטב ירקות ומניחים היטב בצנצנות מעוקרות מראש.
בינתיים, ממיסים סוכר, מלח במים, מרתיחים, מוסיפים שמן צמחי, שומרים על האש למשך 5 דקות. יוצקים חומץ, מוציאים מהתנור.
יוצקים את המרינדה החמה לסלט הכרוב. לעקר מיכלי חצי ליטר למשך 20 דקות, מיכלי ליטר - 25.
אוטמים, הופכים, עוטפים בשמיכה ישנה וחמה ומצננים. שמור לאחסון במרתף או במרפסת.
טעמו של הכרוב הכבוש, בגלל כמות הפלפל הגדולה, יהיה חריף ויוצא דופן.
סיכום
אלה רק כמה מתכוני סלט כבושים. אנו מקווים שתהיו מרוצים איתם. תהנה מהארוחה!
