תוֹכֶן
אוכמניות היא ברי ייחודי המכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שימושיים הנחוצים לגופנו. ישנן דרכים רבות למסיק אוכמניות לחורף. אחד הפינוקים הטעימים ביותר לילדים ולמבוגרים הוא ממתק האוכמניות, אותו ניתן להכין ללא בעיות בבית, ללא שימוש בציוד מיוחד.
ריבת אוכמניות ומרשמלו
בעת הכנת מרשמלו, טעמם של גרגרי היער כמעט אינו משתנה מכיוון שאוכמניות נתונות לטיפול בחום מינימלי. זה גם עוזר לשמר את כל הוויטמינים המועילים המצויים בפירות יער. עוד קינוח משגע בפה וארומטי הוא קונפיטורה של אוכמניות.
הכנת פירות יער
אוכמניות נקצרות בסוף הקיץ. עדיף לקטוף פירות יער בזמן קריר: בוקר וערב. ואת הפירות שנאספו יש להסיר מיד מאור שמש ישיר. פירות יער המחוממים בשמש מאבדים את מראהם וטעמם.
לפני הכנת מרשמלו או ריבה, אוכמניות מסודרות, רקובות ופגומות מושלכות. ואז האוכמניות מושלכות למסננת ונשטפות מתחת למים זורמים קרים.
מתכוני פסטיל אוכמניות
כל מרשמלו נותן מרחב ליצירתיות. אתה יכול להתנסות בקלות. ישנן אפשרויות רבות להכנת מרשמלו אוכמניות. ישנם מתכונים קלאסיים ישנים שנבדקו בזמן, ורעיונות שהומצאו על ידי שפים קונדיטוריים מודרניים.
מתכון פשוט למרשמלו אוכמניות בתנור
המתכון הזה די פשוט. כדי להכין אותו, אנו זקוקים לשני מרכיבים בלבד:
- אוכמניות;
- סוכר.
שיטת בישול:
- הגרגרים נשטפים היטב ומסלקים במסננת.
- אחרי שכל המים התנקזו, האוכמניות נמעכות באמצעות בלנדר.
- מוסיפים סוכר מגורען. ניתן לדלג על שלב זה אם יש מספיק מתיקות.
- יוצקים את המחית לסיר ולשים על אש בינונית. זה צריך להיות מבושל בכלי עם תחתית עבה.
- הביאו את האוכמניות לרתיחה. מבשלים לא יותר משלוש דקות.
- השאירו את המחית להתקרר. בינתיים מכינים מקום לייבוש.
- נייר קלף נחתך לנייר אפייה ונמרח בשמן חמניות מזוקק. ואז יוצקים את תערובת האוכמניות לנייר אפייה בשכבה דקה (כ 0.5 ס"מ).
- מכניסים את התנור לחום של 60-80 מעלות ומייבשים את המרשמלו 5-6 שעות. דלת התנור נותרת באוויר על מנת לאפשר לנוזל להתאדות.
- נכונות התצורה נבדקת על ידי לחץ עדין. זה לא צריך להיצמד לידיים שלך. אם הוא יבש מספיק, הוציאו את התבנית מהתנור והניחו להתקרר.
- חותכים את המרשמלו לחתיכות, מפזרים אבקת סוכר במידת הצורך ומגישים עם תה.
מרשמלו אוכמניות עם משמשים ותותים
טעם האוכמניות משולב עם פירות יער ופירות רבים אחרים. שילוב יוצא דופן מתקבל על ידי ערבוב משמשים, תותים ואוכמניות. מרשמלו כזה מתגלה כרב צבעוני, אלסטי ומתוק, עם חמיצות נעימה עדינה.
מרכיבים נדרשים:
- אוכמניות - 1 ק"ג;
- משמשים - 1 ק"ג;
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר - 8 כפות.
תהליך בישול:
- שוטפים פירות וגרגרים.
- גביעי הסיר מוסרים מהתותים.
- המשמשים נצרבים במים חמים וקולפים אותם. העצמות מוסרות.
- פירות וגרגרים מרוסקים בנפרד באמצעות בלנדר.
- סוכר מגורען מחולק לשלושה חלקים ומוסיפים למחית פירות וגרגרים.
- מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה ומשמנים בשמן צמחי.
- כל פירה מוזג לסירוגין לתבנית בשכבה דקה. אתה צריך לקבל פסים צבעוניים. רצועות אלה מחוברות בעזרת מברשת או לוח צבעים.
- את הפסטילה מכניסים לייבוש בתנור בחום של 80 מעלות למשך 3-4 שעות. עיפרון דק מונח מתחת לדלת.
- בדוק נכונות בעזרת האצבעות. אם הממתק לא נדבק לידיים שלך, אז הוא מוכן לחלוטין.
- את השכבה המוגמרת חותכים לרצועות דקות. הרצועות האלה מגולגלות.
מעדן ריחני ובריא מוכן.
מתכוני ריבת אוכמניות
החסר של האוכמניות פופולרי מאוד. אבל לא כולם יודעים להכין ריבה טעימה מהפרי. לא ניתן להשוות מוצר ביתי עם מוצר שנרכש.
המתכון הקלאסי לריבת אוכמניות
המתכון למרשמלו אוכמניות פשוט למדי, וההכנה מתגלה כטעימה במיוחד.
רכיבים:
- אוכמניות - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
הכנת ריבה:
- האוכמניות מסודרות. הם נשטפים מתחת למים זורמים.
- העבירו את הגרגרים לסיר עם תחתית עבה והוסיפו להם סוכר. מערבבים בעדינות.
- מניחים את הסיר על אש בינונית. כשהמסה רותחת מסירים את הקצף שנוצר.
- ואז מרתיחים את הריבה על אש נמוכה למשך שעה, תוך ערבוב קבוע. כתוצאה מכך, הריבה אמורה להסמיך ולהפחית את נפחה פי 2.
- בעוד הקונפיטורה רותחת, מכינים את הצנצנות. הם נשטפים מראש במים חמים ויש לעקר אותם.
- לאחר שעה אחת יוצקים קונפיטוריה חמה לצנצנות מעוקרות והמכסה סגור היטב. להפוך. במצב זה הוא אמור להתקרר לחלוטין.
קונפיטורת אוכמניות ריחנית מוכנה! עכשיו אפשר להגיש אותו עם תה או לשים לאחסון.
קונפיטורה מהירה "Pyatiminutka"
ריבה זו קיבלה שם כל כך מעניין, על בסיס שיטת הכנתה. מבשלים אותו שלוש פעמים במשך חמש דקות. מעדן האוכמניות הזה מוכן לחורף, או שתוכלו ליהנות ממנו מיד לאחר הבישול. מתכון זה מכין ריבה סמיכה, ארומטית וטעימה מאוד.
רכיבים:
- אוכמניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם
תיאור בישול:
- אוכמניות לעיבוד מיון מחדש, נשטף. הסר את הזרדים.
- ואז הגרגרים נשלחים לתבנית אמייל ומוסיפים סוכר. כל זה נשאר למשך 2-3 שעות כדי לבודד את מיץ האוכמניות ולהמיס את הסוכר.
- לאחר מכן, האוכמניות מונחות על אש בינונית ומניחות לרתיחה. הסר את כל הקצף מיד לאחר הרתיחה. מבשלים 5 דקות.
- אחרי זה, זה נשאר להתקרר.
- כשריבת האוכמניות מקוררת לחלוטין, מחזירים אותה לאש ומבשלים עוד 5 דקות. ואז מניחים להתקרר. וזה חוזר על עצמו 3 פעמים (זמן הבישול הכולל יהיה 15 דקות).
- מתיקות חמה מוזגת לצנצנות מעוקרות.
תנאי אחסון
פסטילה אוכמניות מאוחסנת בצנצנות זכוכית או במיכלים אטומים בטמפרטורה שלא תעלה על 15 מעלות ולחות יחסית של 60%. יתר על כן, עליו להיות מיובש היטב.
ריבת אוכמניות נשמרת במקום חשוך וקריר עד 12 חודשים. יש לשמור צנצנת פתוחה במקרר. שימו לב כי ריבות עם אחוז סוכר נמוך יותר נשמרות פחות.
סיכום
קונפיטור אוכמניות ומרשמלו אוכמניות הם מעדנים כאלה, לאחר שהכנתם אותם תוכלו לרצות את עצמכם ואת משפחתכם בטעם מעולה, להעשיר את הגוף בויטמינים שימושיים.
