תוֹכֶן
אפשר לאחסן את דייקון בבית לאורך זמן, אפילו בדירה בעיר. חשוב להקפיד על הכללים לקציר גידולי שורש גדולים והכנה לאחסון לחורף. ירקות משמרים טוב יותר את התכונות המועילות שלהם במרתפים ובמרתפים עם לחות גבוהה או במקרר.
מתי להסיר את דייקון מהגן בסתיו
צנון יפני הוא תרבות תרמופילית. לכן, כל הגננים ותושבי הקיץ צריכים לעקוב מקרוב אחר תחזית מזג האוויר לטווח הארוך, מכיוון שאפשר לאחסן רק קציר איכותי. עם האיום של כפור מוקדם, הדייקון נקטף אפילו בוגר על פי התנאים המצוינים על האריזה. רוב הזנים הם שורשים הבולטים גבוה מעל פני האדמה, אשר אינם יכולים לסבול טמפרטורות מתחת ל -0 מעלות צלזיוס. לא ניתן לאחסן דגימות המושפעות מכפור, והן מתדרדרות במהירות. בהתבסס על מזג האוויר באזורם, כולם מחליטים מתי לקצור ירקות: בספטמבר או באוקטובר.
צנון לא מריר יטעם טוב יותר כשהוא בשל לחלוטין. גורם זה משפיע גם על שמירת האיכות. אם הטמפרטורה יורדת מוקדם מדי ולזמן קצר, נבנה מקלט spunbond לירקות שיאוחסנו בחורף. במהלך היום מסירים את החומר כך שהצמח סופג את חום השמש.
חפרו את הדייקון לאחסון במזג אוויר קריר ויבש. המעברים משוחררים עמוק, כך שניתן לשחרר ירקות ביתר קלות מהאדמה. שורשים הגדלים במצע קל ורפוי יוצאים חופשי מהאדמה אם הם מושכים על ידי צמרות החלק העליון של הירק עצמו. ראשית, הם מנסים לנדנד אותו באדמה מצד לצד או בכיוון השעון. אם השורש נכנע, נעשה יותר מאמץ ונשלף מהקן. באדמה דחוסה הם חופרים בקלשון או באת כדי לא לפגוע במבנה העסיסי והשביר של העיסה בעת שליפתה.
מתי לנקות את הדייקון בפרברים
צנון מתוק באזורים בהם הטמפרטורה יורדת מוקדם, לפעמים צריך לחפור אותה לפני שהיא בשלה לחלוטין. אבל עדיף לקצור את הדייקון עם קציר מעט קטן יותר מאלה שנפגעו מכפור. השורשים לא יהיו בגודל המוצהר, אך אם יאוחסנו כהלכה הם יחזיקו מעמד מספר חודשים. יחד עם זאת, טעם ותכונות שימושיות אינם משתנים באופן קיצוני. אם הכפור לטווח קצר, המיטה מכוסה באגרוטקסטיל או בנייר כסף עם בידוד.
לא ניתן לאחסן מקרים כאלה. אם הירקות לא נרקבים, ניתן להשתמש בהם מיד בבישול.
כללים לאחסון daikon לחורף
איכות שמירה טובה של צנון יפני תלויה באיכות הקציר. השורשים שנחפרו, אשר יאוחסנו מספר חודשים, נשארים בגינה במשך 4-5 שעות כך שהאדמה על העור מתייבשת. אם היום חם ושטוף שמש, העבירו את הירקות למקום מוצל לייבוש. ואז האדמה מתנערת בעדינות, מוסרת, אך לא בכלי חד. עדיף לנגב עם סמרטוט. החלקים נחתכים ומשאירים את החלקים באורך של עד 2.5 ס"מ. מאוחסנים גידולי שורש העומדים בדרישות הבאות:
- אלסטי, לא רפוי - צפיפות המבנה מורגשת;
- העור הוא לבן טבעי, בצבע קרם ירקרק או עם צבע ורוד בחלק מהזנים.
מקרים עם כתמים כהים או נזק מכני אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח.
טבילה של ירקות למיכל צריכה להיעשות בזהירות בכדי לשמור על תקינות הבשר. אסור לכבס את דייקון לאחסון חורף. ראשית, השורשים מונחים על חשיפת יתר למשך 2-3 ימים. בתקופה זו יופיע נזק נסתר. דגימות כאלה נותרות למאכל, הן יכולות לשקר עד 3 שבועות ללא סימני התדרדרות משמעותיים. צנון יפני ממוקם:
- במרתפים;
- במרתפים;
- על אכסדרה מבודדת או מרפסת;
- במקרר.
כיצד לאחסן דייקון לחורף במרתף
השורשים ממוקמים בשורות בקופסאות של חול או נסורת, המושרחים כשהם מתייבשים. אחרת, חומרים אלה ימשכו לחות מהפרי. מעת לעת, בעת אחסון הדייקון במרתף, מתעדנים את השורשים ונבחרים דגימות לסימני ריקבון כדי שלא ידביקו את שאר היבול. הקופסאות מכוסות בחומר צפוף כך שהאוויר נשאר זמין. אתה יכול לשמור איכותית את הדייקון לחורף במרתף שבו לחות האוויר היא 70-90%.
איך לאחסן את דייקון במרתף
גידולי שורש שנחפרו וייבשו כהלכה, שלמים וללא נזק, שוכבים היטב במרתפים. צנון יפני נשמר יחד עם סלק וגזר, אפשר גם בקופסאות גדולות שמתמלאות בחול. במידת האפשר, כסה את הקופסאות בטחב. אחסון טוב דורש לחות של 70-90% וטמפרטורה לא גבוהה מ- + 5 מעלות צלזיוס. החול מרוסס אם הוא מתייבש.
איך לשמור על דייייקון לחורף בבית
בהיעדר מתקני אחסון תת קרקעיים, הצנון היפני ממוקם גם בבנייני מגורים, דירות רגילות, שם יש מקום בטמפרטורה לא גבוהה מ- + 7 מעלות צלזיוס. ניתן לעטוף כמה שורשים בשקיות ניילון ולהניח על המדף התחתון של המקרר. עד לכפור קשה, מתחת ל -15 מעלות צלזיוס, אחסון דייקון לחורף בבית אפשרי אפילו ברפת לא מחוממת. הפירות מונחים בשקית בד או עטופים בבד ומונחים בקופסה שמכוסה בשמיכה ישנה.
בבנייני מגורים פרטיים ארונות מצוידים ללא חימום, בהם מאוחסנים ירקות ופירות. ביניהם יש מקום לארגז עם צנון יפני, שעם הרכב הוויטמינים שלו יתמוך במשפחה בסוף הסתיו ובתחילת החורף.
כיצד לאחסן דייקון בדירה בעיר
אם יש מרפסת או אכסדרה, השורשים ממוקמים בחדרים אלה, לאחר שארגנו בידוד טוב של הקופסאות עם הקציר. ירקות מאוחסנים במיכלים שעבורם הם משתמשים בלבד לבד או מודרני לבניין, או פוליסטירן. כל שורש מונח בקפידה בקופסה, שגם היא סגורה בקפידה מלמעלה. בתנאים כאלה, אין זה סביר כי ניתן יהיה לשמר את הדייקון לאורך זמן בחורף, אך בטמפרטורות של עד -10 מעלות צלזיוס, ניתן לצפות כי ירקות לא יושפעו. ניתן גם להגן על הדייקון מפני כפור על ידי עטיפת כל ירק בנייר כסף, מעטפת מזון או ניילון. הם משתמשים בבגדי חורף ישנים ובשמיכות למקלט. עם הופעת הכפור החמור, השורשים הנותרים מועברים למקרר. במרפסת המבודדת יש לאחסן אותם לאורך זמן.
הירק נחתך לפרוסות ומועבר דרך מייבש. המוצר המוגמר נשמר בצנצנות זכוכית סגורות היטב. משמש למרקים.
כיצד לאחסן את דייקון במקרר
אם אתה הולך לאחסן את השורשים במקרר ביתי, הם גם לא נשטפים. צנון יפני נותר למשך 4-5 שעות לייבוש גושי האדמה, ואז מנערים אותם ביד או מנגבים אותם בחומר רך. שורשים מוכנים ממוקמים בשקיות פלסטיק מחוררות כדי להבטיח את זרימת האוויר.
אחסון daikon במקרר נמשך עד 3 חודשים. יש להסיר את השורשים מעת לעת מהתיק ולבדוק אם ישנם סימני ריקבון.העותק הפגום הוסר. אפילו דייקון נטוע באביב נשמר במקרר חודש או חודש וחצי, אם כי בדרך כלל עיסתו רכה יותר במבנה ופגיעה יותר.
האם ניתן להקפיא את דייקון לחורף
אחת הדרכים להאריך את ההנאה בקיץ על ידי אכילת צנון מתוק עם תכונותיו המועילות היא הקפאת המוצר במהירות. השיטה מאפשרת לך לאחסן את הדייקון לחורף ללא אובדן משמעותי של ויטמינים ואלמנטים מינרליים יקרי ערך.
איך להקפיא דייייקון לחורף
לאחר ההפשרה, ירקות שורש משנים מעט את טעמם, מתאימים לשימוש כמרכיב מרקים. כשמתכוננים להקפאה, הפיתרון הטוב ביותר הוא לגרד את הצנון. יש עקרות בית שמייעצות לחתוך לחתיכות קטנות. לחלופין, תוכל לנסות את שתי האפשרויות.
הכנה לאחסון daikon בהקפאה:
- שטפו את יבול השורש ביסודיות;
- שטפו מתחת למים זורמים;
- חתוך את עלי הכותרת;
- לייבש את הדייקון לפני הטחינה;
- לקלף;
- מגררים על שברים בגודל בינוני;
- חלק לשקיות או למיכלים קטנים.
דייקון מונח בחלקים קטנים, מכיוון שלא ניתן לבצע הקפאה משנית של המוצר. עם אחסון כזה הוא סוף סוף יאבד את המאפיינים השימושיים שלו.
האם עלי לשטוף את הדייקון לפני האחסון
לפני ההקפאה, יש לשטוף צנון יפני. כאשר מניחים את השורשים לאחסון במקרר, במרתף או במרפסת, לא ניתן לכבס אותם. טיפות מים שנותרו לאחר הייבוש עלולות לגרום להופעת תהליכי ריקבון.
כמה דייקון מאוחסן
במקפיא עם טמפרטורה של - 18 מעלות צלזיוס, תקופת האחסון של דייקון ארוכה - עד 10-12 חודשים. במקרר, שורשי הצנון היפני ישכבו במשך 2-3 חודשים ללא אובדן טעם, ריח ותכונות שימושיות. אותה תקופה לאחסון גידולי שורש במרתף, בארון קריר או בקופסאות מבודדות פלסטיק מוקצף על אכסדרה, מרפסת.
איפה המקום הכי טוב לאחסן את דייקון
לדברי גננים, האפשרות הטובה ביותר לאחסון צנון יפני היא חדרים ללא כפור:
- אסם מבודד;
- מרתף או מרתף עם לחות גבוהה;
- מקרר ביתי.
סיכום
לא קשה לאחסן את דייקון בבית. שמירה על כללי הניקוי, בהם השורשים לא נפגעים, תוכלו להיות בטוחים כי פינוק טרי לסלט הוויטמינים יופיע על השולחן לא רק בסתיו, אלא גם בחודשי החורף.
