Soddisfare
Le torte di ortica sono dei dolci originali e deliziosi. E in termini di vantaggi, questo verde non è inferiore a nessun altro. Non è difficile preparare tali torte, tutti gli ingredienti necessari possono essere trovati nel frigorifero o nel negozio più vicino. Hai solo bisogno di scoprire in anticipo alcune delle sfumature e dei segreti di questa cottura.
Caratteristiche di cottura
L'impasto per tali torte non è la cosa principale. Può essere lievito (acquistato o fatto in casa) e friabile, puoi persino avvolgere il ripieno in pane pita sottile. Pertanto, viene prestata particolare attenzione al loro contenuto. L'ortica non conferisce alcun gusto specifico alle torte, è "responsabile" degli indubbi benefici per la salute della cottura e dell'aroma originario.
È di fondamentale importanza utilizzare verdure di qualità adeguata e rispettose dell'ambiente per il ripieno. Viene raccolto il più lontano possibile dagli insediamenti e, in generale, da qualsiasi civiltà, soprattutto dalle autostrade e dalle imprese industriali.
L'erba più succosa con un aroma pronunciato dovrebbe essere cercata lungo le rive dei bacini artificiali o nelle pianure. Le sue foglie sono più scure e più grandi del solito. Le prime ortiche (maggio e giugno) vengono raccolte semplicemente a mano. Guanti spessi dovrebbero essere indossati in piena estate e oltre.
Per trasformare l'ortica in un ripieno "semilavorato" per torte, è necessario eliminare i gambi sia delle foglie secche più basse che di quelle più vecchie. Le verdure rimanenti vengono versate con acqua bollente per un paio di minuti, quindi circa lo stesso con acqua ghiacciata (o almeno molto fredda).
Crostate con ortica, ricotta e cipolle
Un impasto che funziona anche per altre ricette. La cottura risulta essere tenera, spumosa, non raffermo per molto tempo. Avrebbe bisogno:
- farina di grano tenero di prima qualità - 500 g;
- panna acida 20% di grassi - 200 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- olio vegetale (girasole o oliva) - 100 ml;
- zucchero - 70 g;
- lievito secco - 1,5 cucchiaini;
- sale - 1 cucchiaino
Ingredienti per il ripieno:
- ricotta - 400 g;
- ortica fresca - 100 g;
- qualsiasi verdura fresca - a piacere e come desiderato;
- uovo di gallina - 2 pezzi (uno per il ripieno, il secondo per ungere le torte finite prima della cottura).
Come sono fatte le polpette di ortica:
- Versare il burro, la panna acida in un contenitore profondo, rompere le uova, agitare leggermente.
- Setacciare lì la farina, aggiungere gradualmente lo zucchero, il sale e il lievito.
- Impastare la pasta per 10-15 minuti, coprire il contenitore con pellicola trasparente, lasciare in caldo per un'ora. Piega leggermente, resta in piedi per un'altra ora.
- Lessare l'uovo sodo, tritare. Tritare finemente l'ortica e la cipolla, mescolare il tutto con la ricotta. Per una consistenza uniforme, batti tutto con un frullatore.
- Separare gradualmente le "palline" porzionate dall'impasto finito, appiattirle in torte piatte, mettere al centro il ripieno e pizzicare accuratamente i bordi. Il modulo è a tua discrezione.
- Posizionare le polpette su una teglia unta o rivestita di carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso. Lasciar riposare per 25-30 minuti. Spennellare con tuorlo d'uovo montato sopra.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 25-35 minuti.
Importante! Il contenuto di grassi della ricotta in questa ricetta non è fondamentale, ma è necessario prestare attenzione alla consistenza: dovrebbe essere secca, non pastosa.
Tortini di ortica e uova
In tutte le solite torte con cipolle verdi e uova, il primo ingrediente del ripieno può essere sostituito con l'ortica. Per 0,5 kg di pasta lievitata pronta avrai bisogno di:
- ortica fresca - 100 g;
- porri (o verde normale) - 50 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- sale - a piacere (circa 5-7 g);
- girasole o olio d'oliva - 3 cucchiai. l.
Come si prepara il ripieno:
- Lessare le uova, tritarle finemente o schiacciarle con una forchetta.
- Tritate la cipolla e le ortiche fresche.
- Mescolare uova ed erbe aromatiche, aggiungere sale e olio vegetale, mescolare bene.
- Formare delle torte, metterle su una teglia, spennellare con il tuorlo. Infornate per circa mezz'ora in forno a 180 ° C.
Importante! È meglio lasciare le torte finite su un piatto o un tovagliolo sotto un asciugamano pulito per circa mezz'ora. Questo renderà i pasticcini più succosi.
Tortino di ortiche e spinaci
Il ripieno contiene (per 1 kg di pasta):
- spinaci - 200 g;
- ortica fresca - 200 g;
- cipolla media - 1 pezzo;
- funghi - 200 g;
- formaggio (qualsiasi duro) 100 g;
- Sale e pepe a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
È preparato secondo le seguenti istruzioni:
- Soffriggere la cipolla tritata finemente in un filo d'olio fino a doratura. Aggiungere i funghi nella stessa padella, friggere finché sono teneri. Mettere su un tovagliolo di carta per far scolare l'olio in eccesso.
- Sbollenta le erbe per 2-3 minuti. Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta.
- Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno, condire con sale e pepe.
- Prepara delle polpette aperte. Cospargere con formaggio grattugiato sopra.
- Infornare per mezz'ora a 200 ° C.
Importante! Se lo si desidera, è possibile aggiungere altri ingredienti al ripieno: riso bollito, ricotta o formaggio a pasta molle (circa 200 g), altre erbe fresche a piacere.
Deliziose torte di ortica con formaggio
Cosa serve per il ripieno:
- ortica fresca - 100 g;
- cipolle verdi - 50 g (se lo si desidera, se non lo si mette, è necessario aumentare la massa dell'ortica di conseguenza);
- formaggio di capra a pasta molle - 100 g;
- burro - per friggere;
- tuorlo d'uovo - per la lubrificazione.
Le torte si preparano così:
- Tritate finemente ortiche e cipolle. Friggere per 2-3 minuti in burro fuso o burro.
- Schiacciare il formaggio con una forchetta, mescolare con erbe aromatiche raffreddate.
- Formare e riempire le polpette. Friggere in una padella fino a doratura.
Tali torte sono molto gustose in quasi tutte le forme: dalla pasta lievitata o dalla pasta sfoglia, con formaggio Adyghe, formaggio feta, feta. E per dare al ripieno un'originale acidità, l'ortica può essere mescolata con l'acetosella
Conclusione
Le torte di ortica sono una vera "bomba vitaminica". Ingredienti aggiuntivi consentono di diversificare notevolmente il gusto dei prodotti da forno, rispettivamente, non diventa noioso. Le ricette sono estremamente semplici, preparare torte è alla portata anche dei cuochi alle prime armi.
