Soddisfare
- 1 Varietà di design
- 2 Pro di una griglia in mattoni fatta in casa con un affumicatoio
- 3 Come costruire un fumatore di mattoni
- 4 Termini di utilizzo
- 5 Sicurezza antincendio
- 6 Galleria fotografica dei barbecue in mattoni affumicati
- 7 Conclusione
Un braciere-affumicatoio fatto di mattoni con le tue mani può essere eretto sotto la supervisione di un maestro o uno specialista che capisce la muratura della stufa. Tutto è importante qui: scegli il materiale da costruzione giusto, preparalo, martella la soluzione con la consistenza desiderata. Oltre al processo di costruzione stesso, è importante che l'affumicatoio trovi un posto adatto sul sito, per prendersi cura della sicurezza antincendio.
Varietà di design
Esternamente, gli affumicatoi multifunzionali si differenziano per dimensioni, finitura, forma e altre sfumature. Assomigliano a una grande stufa russa. Tuttavia, questo è solo un design. La principale differenza tra fumatori e barbecue sta proprio nella funzionalità. Dipende da cosa è capace di fare una struttura in mattoni. Più aree di lavoro sono presenti, più ampio è il menù per la cottura dei prodotti. In una struttura in mattoni, è possibile organizzare le seguenti opzioni:
- Affumicatoio... L'area di lavoro è considerata la principale, poiché in questo caso è prevista la costruzione di una struttura in mattoni. In termini generali, un affumicatoio è una camera chiusa. All'interno sono presenti griglie o ganci per il fissaggio del cibo. Nel processo di cottura, vengono cosparsi di fumo, acquisiscono un colore dorato e un aroma affumicato.
- Braciere... In base alla progettazione, è un braciere aperto. Il barbecue viene cucinato qui sui carboni ardenti. I lati del barbecue sono adatti per la posa di spiedini.
- B-B-Q... Questa è la stessa griglia, ma al posto degli spiedini, qui viene fornita una griglia. Bistecche e altri prodotti vengono cotti su di esso.
- Griglia... Il dispositivo è lo stesso di un barbecue, ma il cibo da cuocere sulla griglia è coperto da un coperchio. Sono fritti contemporaneamente non solo dal basso, ma anche dall'alto.Importante! Nell'affumicatoio, creano un'area per un braciere e la usano per lo scopo previsto: braciere, grill o barbecue.
- Kazan... Per cucinare pilaf, zuppa di pesce e altri piatti caldi sul fuoco, avrai bisogno di un'area di lavoro separata nell'affumicatoio. È fatto sotto forma di un forno. La lastra è posata non sorda, ma con un taglio rotondo. Un calderone di ghisa è immerso nella finestra.
Un affumicatoio multifunzionale è realizzato con diverse aree di lavoro.
Dalle aree di lavoro aggiuntive nell'affumicatoio con barbecue, possono essere forniti un piano di lavoro e un lavandino. Consentono di tagliare e lavare i piatti senza lasciare la zona di cottura. Oltre alle aree di lavoro, le nicchie sono previste in un edificio in mattoni. Sono utilizzati al posto degli armadietti per riporre stoviglie, legna da ardere, accessori per stufe.
Oltre a tutte le sfumature di cui sopra, indipendentemente dalla funzionalità, tutti gli affumicati sono divisi in due tipi:
- Un affumicatoio affumicato a caldo è considerato semplice nel design. Il cibo all'interno della camera viene cotto ad alta temperatura a causa della vicinanza del focolare.
- Più complicato è l'affumicatore-braciere in mattoni affumicati a freddo, dove il fumo freddo avvolge i prodotti all'interno della camera. Ciò si ottiene grazie alla posizione remota del focus. Passando attraverso molti canali, il fumo si raffredda.
I prodotti affumicati a caldo cuociono più velocemente nell'affumicatore, ma a causa del trattamento termico diventano leggermente cotti.
Pro di una griglia in mattoni fatta in casa con un affumicatoio
È difficile costruire da soli un affumicatoio multifunzionale. Qui non devi solo posare i mattoni sulla malta. L'esperienza di un produttore di stufe è importante per equipaggiare adeguatamente i canali da fumo e altre unità complesse. Il punto negativo è anche l'alto costo di acquisto dei mattoni.
Un affumicatoio in mattoni richiede molti costi, esperienza nella muratura di stufe
Se ignoriamo tutti gli svantaggi, un affumicatoio multifunzionale in mattoni presenta molti vantaggi:
- lunga durata;
- Bellissimo design;
- affidabilità;
- comodità di cucinare.
Tuttavia, i veri buongustai vedono i pregi in un'area completamente diversa. In tali strutture in mattoni, il cibo è molto più gustoso dei cibi cotti con una ricetta simile in strutture metalliche. Ciò è spiegato dalle proprietà del materiale da costruzione. Il mattone assorbe il calore e lo rilascia in modo uniforme se necessario. Il prodotto è ugualmente ben esposto al trattamento termico da tutti i lati, brucia meno.
Come costruire un fumatore di mattoni
Per una persona che non capisce nulla nel settore delle stufe, è ottimale invitare un maestro al lavoro. Gli errori non dovrebbero essere consentiti qui, altrimenti i fondi e il lavoro spesi risulteranno inutili. Se hai una minima esperienza nella costruzione di stufe, le istruzioni ti aiuteranno a costruire un affumicatoio con barbecue e altre aree di lavoro sul tuo sito.
Selezione del modello e del disegno
Il primo passo è determinato con il modello. Per fare ciò, è necessario capire chiaramente da soli quali aree di lavoro sono necessarie nell'affumicatoio. Ad esempio, un barbecue con un barbecue è sufficiente o in aggiunta fornisce un posto per un calderone. Quando hai un'idea chiara di ciò che vuoi costruire con le tue mani, sarà più facile sviluppare i disegni di un affumicatoio a griglia fatto di mattoni. In assenza di esperienza in questa materia, gli schemi possono essere trovati su Internet o ordinati da uno specialista.
Il disegno ti aiuterà a costruire un affumicatoio multifunzionale con scaffali, nicchie, un'area per lavare i piatti
Secondo lo schema è possibile realizzare un semplice affumicatoio con braciere, utilizzabile per braciere e barbecue
Selezione di materiali e strumenti
Il materiale da costruzione principale per barbecue e affumicatoio è il mattone. Saranno necessarie diverse varietà. Per le camere di combustione, dove c'è una temperatura elevata, vengono utilizzati solo mattoni di argilla refrattaria. Le aree adiacenti sono composte da un materiale diverso. I mattoni refrattari funzionano bene qui. Deve essere corposo. Per forzare le pareti dell'affumicatoio, sono adatti due tipi di mattoni: rosso solido e decorativo. Il primo materiale è più economico, ma i muri saranno brutti. Quindi dovranno essere rivestiti con pietra decorativa o altro materiale. Le pareti dell'affumicatoio fatte di mattoni decorativi costeranno di più, ma non è necessario impiallacciarle in seguito.
Inoltre, ai materiali saranno necessari sabbia, acqua e cemento. La posa principale viene eseguita su argilla rossa.
Per i lavori di costruzione, hai bisogno di uno strumento semplice che ti aiuti a impastare la malta e posare i mattoni
Dallo strumento hai bisogno di un livello, un filo a piombo, un martello, una cazzuola. Per mescolare una grande quantità di malta, è ottimale utilizzare una betoniera. Se è assente, puoi impastare l'argilla nel bacino con una pala.
Selezione del posto
Un affumicatoio multifunzionale non è solo una struttura di cottura, ma anche una struttura architettonica. Avendo sostenuto costi elevati per l'acquisto di mattoni decorativi o materiale di rivestimento, non è ragionevole costruire un barbecue multifunzionale da qualche parte sullo sfondo del sito. L'affumicatoio dovrebbe diventare parte dell'insieme architettonico, ma non interferire con il cortile.
Il luogo di un bellissimo affumicatoio multifunzionale viene scelto in un'area visibile del cortile
È ottimale posizionare un affumicatoio in mattoni vicino a una casa o un gazebo, in modo da non correre dietro ai piatti. Tuttavia, anche essere troppo vicini è inaccettabile. Il fumo dell'affumicatoio e del barbecue non dovrebbe interferire con i vicini o entrare attraverso le finestre nella tua casa.
Non posizionare le stufe sotto gli alberi, vicino a oggetti infiammabili a causa del pericolo di incendio. Anche un'area battuta dal vento non è adatta. È scomodo cucinare in una bozza.
Procedura di posa
Creando un affumicatoio per barbecue con un posto per un calderone, una griglia e un barbecue con le tue mani da un mattone, preparano uno schema dettagliato della struttura. Dovrebbe essere sempre a portata di mano, durante l'intera costruzione. Secondo lo schema, è più facile decidere come disporre ciascuna fila di mattoni per affumicatoio.
Secondo lo schema, puoi costruire un affumicatoio multifunzionale con un calderone e un braciere
Scavare e gettare le fondamenta
La costruzione di un affumicatoio con barbecue inizia con la posa delle fondamenta. L'edificio in mattoni è enorme. Una base di cemento affidabile è indispensabile qui. In termini generali, la fondazione dell'affumicatoio è una lastra monolitica con un telaio metallico di rinforzo.
La fondazione per la griglia con un affumicatoio è in calcestruzzo colato con un telaio rinforzato su un cuscino di sabbia e ghiaia
La dimensione della fondazione dipende dalle dimensioni dell'affumicatoio. Ripete la forma di una struttura in laterizio, con un margine di circa 10 cm all'esterno delle mura.Prima viene scavata una fossa nella zona segnata. La sua profondità dipende dalla qualità del terreno, dal carico previsto sulla fondazione dal futuro barbecue con un affumicatoio in mattoni. In ogni caso il parametro minimo è di 50 cm.
Il fondo della fossa è ricoperto da uno strato di sabbia e ghiaia dello spessore di cm 10. Il cuscino viene inumidito e pressato. Sulla parte superiore della pietra frantumata da aste con uno spessore di 10-12 mm, un telaio di rinforzo è legato con un filo per maglieria. La cassaforma è installata lungo il perimetro della fossa dalle assi. Per rendere monolitica la base, il calcestruzzo viene versato contemporaneamente. La fondazione finita dovrebbe salire di circa 5 cm sopra il livello del suolo.
La posa dei mattoni inizia tra circa un mese. Durante questo periodo, il calcestruzzo acquisirà la sua forza. Per evitare che le file inferiori di mattoni tirino l'umidità, la fondazione viene impermeabilizzata con due strati di materiale di copertura.
Primo livello
Il primo passo è preparare una malta per la posa dei mattoni. Avrai bisogno di due miscele. Il primo livello della griglia con un affumicatoio è il seminterrato. Può essere steso su malta cementizia. Le proporzioni sono le seguenti: sabbia - 3 parti, cemento e calce - 1 parte ciascuna. Il resto delle file e dei mattoni refrattari sono posti sull'argilla. La sabbia viene aggiunta alla soluzione. La sua quantità dipende dal contenuto di grasso dell'argilla. La qualità della soluzione viene controllata formando diverse palline. Dopo l'asciugatura, non dovrebbero rompersi e, quando cadono sul pavimento da un'altezza di 1 m, mantengono la loro forma.
La base di un affumicatoio in mattoni può essere stesa su malta cementizia con l'aggiunta di calce
La prima fila della base è stesa a secco senza malta. Il contorno del futuro affumicatoio è formato da mattoni. Le file successive della base sono disposte sulla soluzione. La vestizione delle cuciture deve essere osservata. Il mattone di livello superiore dovrebbe coprire il giunto verticale sulla fila inferiore. A causa del bendaggio, la resistenza delle pareti è aumentata.
Posa barbecue
Dopo la costruzione del seminterrato, si procede alla costruzione del barbecue. Anche in questo caso è necessario controllare tutto orizzontalmente e verticalmente con una livella, un filo a piombo. Gli artigiani usano lamelle speciali con divisioni di marcatura. Tutti questi dispositivi consentono di costruire pareti uniformi del barbecue.
Dopo il seminterrato, iniziano a erigere le pareti del barbecue dai mattoni
Per formare un braciere, gli angoli sono incorporati nella muratura al livello richiesto. Sono necessari per fissare la base.È disposto in mattoni senza malta, lasciando 2-3 spazi vuoti. L'ossigeno scorrerà attraverso le fessure per mantenere la combustione del legno. Il corpo del forno è formato in modo ottimale dal metallo. Allo stesso modo, il design prevede aperture per l'accesso all'aria.
Il forno e la camera dell'affumicatoio sono in metallo
Allo stesso livello del barbecue, disponi un'area sotto il calderone. Dall'alto è ricoperto da una lastra di acciaio di 10 mm di spessore. Un foro rotondo viene ritagliato con una smerigliatrice, all'interno del quale sarà immerso un calderone.
Quando si posano le pareti dell'affumicatoio, si prevede che le prime 8 file formeranno una legna da ardere e altre nicchie. Poi vengono le aree di sovrapposizione e di lavoro. Al livello superiore, c'è un affumicatoio affumicato a caldo, che viene riscaldato dalla fiamma del focolare. I controsoffitti sono formati attorno alla 12a fila di mattoni.
Il progetto finale dell'affumicatoio è il collettore di fumo. È disposto da 10 file di mattoni. Sul lato anteriore della muratura, le sporgenze sono di 17 mm e sui lati fino a 35 mm. L'ultima fila del collettore fumi deve corrispondere alla dimensione del camino.
Affumicatoio affumicato a freddo
Una struttura in muratura con barbecue e affumicatoio affumicato a freddo è realizzata secondo uno schema diverso. In particolare, viene modificata la posizione del focolare. Viene rimosso al massimo dalla camera per fumatori. È ottimale quando la lunghezza del canale di collegamento è di almeno 4 m. Il focolare viene solitamente avvicinato al suolo, alla base dell'affumicatoio. Un canale viene posato da esso con un tubo di metallo o un mattone. A seconda dello schema, può essere diritto o curvo.
Tocchi aggiuntivi
I lavori di finitura servono come la finale della costruzione. Se le pareti dell'affumicatoio con barbecue sono state posate con mattoni decorativi, è sufficiente unire le giunture. Questo viene fatto prima che la soluzione abbia il tempo di indurirsi.
Quando si utilizzano mattoni decorativi, è sufficiente eseguire la giunzione.
Se le pareti dell'affumicatoio sono costruite con normali mattoni rossi, sembrano impresentabili. Certo, puoi fare una giuntura e lasciarla così. Tuttavia, è meglio nascondere una tale griglia sullo sfondo del cortile. Per dare l'estetica dell'affumicatoio, le pareti sono rivestite con pietra e piastrelle. I controsoffitti vengono acquistati in marmo già pronto o gettati dal cemento.
Braciere e barbecue con affumicatoio fai da te in mattoni
Anche un affumicatoio senza calderone e grill, ma con barbecue e barbecue è considerato multifunzionale. Lo costruiscono secondo un principio simile. La differenza è un diagramma semplificato. Non è necessario creare una stufa con una stufa sotto il calderone.
Fondazione
La costruzione di un affumicatoio senza posto per un calderone, ma con un barbecue, inizia con la posa delle fondamenta. Per prima cosa viene scavata una fossa. Il fondo è ricoperto di sabbia e ghiaia. Sistema il cuscino. Un telaio di rinforzo è legato dall'alto dalle aste di rinforzo.
Per proteggere la fondazione dalle acque sotterranee alte, un cuscino di sabbia e ghiaia è coperto da una pellicola nera e una rete di rinforzo è già posata sopra
Dopo il rinforzo, la cassaforma viene posizionata lungo il contorno della fossa, il calcestruzzo viene colato. È consentito almeno 1 mese per la completa solidificazione. Durante questo periodo, il calcestruzzo viene periodicamente inumidito. Per una minore evaporazione dell'umidità, la stufa può essere coperta con un foglio o ricoperta di segatura e spesso annaffiata con un annaffiatoio.
Messa in piega
La tecnologia di posa dei mattoni non è diversa dal design precedente. Innanzitutto, un'impermeabilizzazione di due strati di materiale di copertura viene posata su una base di cemento. La prima fila di mattoni viene posata a secco senza malta. Le successive 8 file formano la base dell'affumicatoio. Una legna da ardere è fornita qui. Il focolare del barbecue può essere costituito da mattoni refrattari o saldare un trogolo in acciaio inossidabile. Assicurati di lasciare sporgenze o di incorporare aste di metallo. Gli oggetti sono necessari per spiedini o barbecue.
Molto spesso, è richiesto uno schema, in cui l'affumicatoio si trova su un bordo della fondazione e, d'altra parte, attrezzano un'area con barbecue e barbecue
Le file successive formano un focolare con un ventilatore, un affumicatoio, un collettore di fumo e un camino. Tutte le nicchie di una struttura in mattoni possono essere realizzate rettangolari o ad arco. Nel primo caso, quando si sovrappongono, i ponticelli vengono posati da un angolo in acciaio. Per realizzare un arco, i modelli semicircolari sono piegati dal compensato. Sono posizionati sul pavimento e disposti sopra. Per rendere forte l'arco, al centro viene sempre posizionato un mattone del castello.
Rivestimenti
Per la finitura di un affumicatoio in mattoni, vengono utilizzati in modo simile pietra o piastrelle. È meglio rimuovere immediatamente i muri dai mattoni decorativi. Le nicchie non esposte al riscaldamento possono essere chiuse con ante in legno. Le porte in ghisa sono posizionate sul focolare e sulla camera della cenere. Il piano di lavoro è in marmo acquistato in modo simile o versato in cemento.
La finitura dell'affumicatoio sembra bella se le pareti sono scacciate da mattoni decorativi di diverse tonalità, formando un motivo
Termini di utilizzo
Per fumare nell'affumicatoio, acquistano trucioli di legno speciali. Puoi farlo da solo raccogliendo i trucioli dopo aver lavorato un albero di varietà di frutta. La legna è usata per il barbecue. I tronchi vengono raccolti allo stesso modo dagli alberi da frutto. Una quercia andrà bene. Meno comunemente, viene utilizzata legna da ardere di altri alberi decidui. È impossibile utilizzare abete rosso, pino e altri tipi di legno resinoso per l'affumicatoio e il barbecue.
Affumicare e cucinare i prodotti alla griglia viene fatto utilizzando legna da ardere da frutta o alberi decidui
In un affumicatoio fisso, carne e pesce vengono spesso affumicati. Carcasse di pollame, salsicce, pancetta sono popolari. A seconda della ricetta, il prodotto viene affumicato fresco o salato, crudo e preventivamente cotto. Se l'affumicatoio è affumicato a freddo, puoi fumare pere, prugne. Gli stessi prodotti vengono cucinati alla griglia, al barbecue o alla griglia, in più puoi cuocere le verdure.
Sicurezza antincendio
Quando un fuoco viene acceso in un focolare, non è considerato una fonte aperta, poiché la camera è chiusa da una porta. A volte possono fuoriuscire scintille dal camino. Questo svantaggio deve essere preso in considerazione. Per evitare un incendio, un parascintille viene posizionato sul tubo dell'affumicatoio.
Il braciere è una fonte di fuoco aperta. In caso di vento, devi stare attento o rifiutarti di cucinare del tutto i piatti. Il vento è in grado di soffiare scintille dal barbecue e diffonderle sul territorio. In ogni caso, avendo un affumicatoio multifunzionale, è ottimale munirsi di un estintore o installare un capiente contenitore d'acqua in caso di emergenza.
Galleria fotografica dei barbecue in mattoni affumicati
L'approccio al barbecue in strada può essere coperto di macerie in modo che non ci sia sporco
Sotto una tettoia, una griglia con un affumicatoio è protetta dalle precipitazioni
La combinazione di pietra decorativa e mattoni sembra bellissima nella decorazione della facciata dell'affumicatoio
La legnaia e altre nicchie non esposte al calore possono essere chiuse con porte in legno
Durante la finitura, la muratura può essere combinata con intonaco di cemento
Conclusione
L'affumicatoio del braciere fatto di mattoni con le tue mani non può essere costruito in un mese. La costruzione richiederà un'intera estate. Solo la fondazione si congelerà per un mese. Quindi c'è ancora molto lavoro da fare per forzare i muri in mattoni e rifinire. Ma la prossima stagione puoi divertirti a cucinare sul fuoco.
