Tartalom
Az erdei gombák főzésének hagyományos módszerei - sózás, pácolás és sütés mellett - igazi kulináris élvezetek létrehozására használhatja őket. Nagyon könnyű vajból elkészíteni a julienne-t, íze pedig még a tapasztalt ínyenceket is meghökkenti. A receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki olyan ételt válasszon, amely tökéletesen megfelel a gasztronómiai preferenciáinak.
Hogyan főzzünk julienne-t vajból
Egy ízletes étel elkészítéséhez felelősnek kell lennie a megfelelő alapanyagok kiválasztásában. Az olajnak frissnek kell lennie. Gyűjtésük során érdemes előnyben részesíteni a gomba királyságának fiatalabb képviselőit, mivel kevésbé érzékenyek a kártevőkre. Ezenkívül a kis példányok sűrűbb szerkezetűek, és főzéskor nem esnek szét.
Annak ellenére, hogy a fiatal vargányának nincs szüksége előzetes főzésre, a további hőkezelés megvédi magát az esetleges egészségkárosodástól. Előtte meg kell tisztítania az olajat a szennyeződéstől és az apró rovaroktól, és el kell távolítania a sapka és a lábak sérült területeit is. El kell távolítani az olajos filmet a kupakról - különben a kész julienne keserű lesz.
A minőségi julienne kulcsa a minőségi krém. Mivel ezek az étel második legfontosabb összetevői, nem szabad spórolni rajtuk alacsony zsírtartalmú termék használatával. A legjobb krém 20% zsírtartalmú - ez segít hangsúlyozni a gomba ízét, finom krémes jegyeket adva hozzá. Néha a tejszín mellett használhat tejfölt is, hogy enyhe savanyúságot teremtsen.
A julienne harmadik alapvető eleme az íj. Ne használjon salátát és vörös fajtákat. A hagyományos hagyma kiválóan alkalmas kulináris remekmű elkészítésére - lédússágot ad a kész ételhez.
Julienne-t elég könnyű főzni. A gombákat és a hagymákat szinte teljesen megsütjük, majd tejszínnel és egyéb további összetevőkkel összekeverjük. Az elegyet kokottgyártókhoz viszik, mindegyiket sajttal meghintve a kemencébe küldik, hogy megbarnuljon a kéreg.
Julienne receptek vajból
Számos receptet és fotót talál a julienne vajból történő elkészítéséről. E változatosság ellenére az étel mindig tartalmazza az alapanyagokat - vajat, tejszínt és hagymát. Leggyakrabban a főzési módszereket csak további összetevők vagy használt fűszerek különböztetik meg. Szinte mindig sajtot használnak - ez a barna kéreg alapja.
Annak érdekében, hogy az étel kielégítőbb legyen, a háziasszonyok és a szakács különféle húsokat adnak hozzá. A leggyakoribb adalék a csirkefilee - semleges íze van, amely jól passzol a krémes gomba komponenshez. Ezen kívül használhat húscsemegéket is. Például a marhanyelv tökéletesen keveredik a vajjal, és lehetővé teszi egy látványosabb étel elkészítését.
Egyéb adalékanyagok a tejföl, tej, liszt, vaj és fokhagyma. Nem ritka olyan recepteket találni, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a dió, a karfiol vagy a tészta. A legnépszerűbb fűszerek a paprika, a fekete és a piros paprika.
Vaj julienne csirkével és tejszínnel
A háziasszonyok egyik legnépszerűbb és kedvenc receptje. Az elkészítés egyszerűsége, kiváló eredménnyel kombinálva, amely egyetlen családtagot sem hagy közömbösnek, lehetővé teszi, hogy a személyes szakácskönyvekben megkapja a megfelelő helyet.
Ilyen kulináris remekmű megszerzéséhez használja:
- 400 g friss vaj;
- 400 g csirke filé;
- 300 ml 20% -os krém;
- 200 g kemény sajt;
- 2 hagyma;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- sót és ízesítőket igény szerint.
Forraljuk a csirkefilét enyhén sós vízben 10 percig, majd vágjuk apró csíkokra. Forraljuk a gombát 20 percig, majd vágjuk apró kockákra. A hagymát vajban puhára sütjük.
Az összes hozzávalót tejszín és liszt hozzáadásával keverjük össze. A kapott masszát kokottfőzőkben rakják le. Megszórjuk mindegyiküket a tetején reszelt sajttal egy durva reszelőn. A kokottot a sütőbe küldik 15-20 percig 180-200 fokos hőmérsékleten.
Julienne vajból tejföllel és olajbogyóval
A tejföl hozzáadása egy klasszikus recepthez nagyszerű lehetőség könnyű krémes savanyúság és további jóllakottság elérésére. Az olívabogyót a receptben eredeti kiegészítésként használják, hogy egyedi ízt kapjon.
A julienne elkészítéséhez szüksége van:
- 500 g olaj;
- 1 evőkanál. tejszín;
- 100 g tejföl;
- 50 g kimagozott olajbogyó;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- 1 hagyma;
- 100 g parmezán;
- vaj sütéshez;
- só ízlés szerint;
- 1 tk szárított bazsalikom;
- 1 tk paprika.
Az olajat 15 percig forraljuk forrásban lévő vízben, majd egy szűrőedénybe dobjuk, hogy a felesleges vizet elvezessük belőlük. A gombatesteket apró darabokra vágják. Ekkor a hagymákat vajban sütjük, amíg teljesen meg nem főznek. Az olajbogyót darabokra vágjuk. A tejszínt tejföllel, sóval és fűszerekkel keverjük össze.
A gombákat sült hagymával összekeverjük, és az elkészített krémes mártással átöntjük. A masszát kokottfőzőkben rakják ki, és a tetejére szórják egy sapka reszelt sajttal. A kokottokat 20 percig a sütőbe küldjük 180 fokos hőmérsékleten.
Vaj Julienne nyelvvel
A főtt marhanyelv lehetővé teszi, hogy egy közönséges ételt kulináris művészeti alkotássá alakítson. Ez az összetevő a julienne-t egyszerre finomabbá és kielégítőbbé teszi.
Egy ilyen nagyszerű snack elkészítéséhez használja:
- 200 g marhanyelv;
- 200 g vaj;
- kis hagyma;
- 100 g kemény sajt;
- 1 evőkanál. l. vaj
- 200 ml tejszín;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- só ízlés szerint;
A gombákat 1/3 órán át forraljuk sós vízben, majd apró kockákra vágjuk. A főtt nyelvet csíkokra vágjuk. A hagymát olajon aranybarnára sütjük. Minden összetevőt összekeverünk és tejszínnel ízesítünk. Ízlés szerint lisztet és kevés sót adnak hozzájuk.
A kokottokat megtöltjük a kapott masszával. Fektessen egy réteg finom reszelésű kemény sajtot a tetejére. A kokottokat a kemencébe küldik. A főzési folyamat 200 fokos hőmérsékleten zajlik 10-15 percig. Amint a kéreg megbarnul, kiveheti a julienne-t, és az asztalhoz tálalhatja.
Julienne vajból dióval
A dió sok étel remek kiegészítője. Julienne-ben tökéletesen felfedik ízüket gombával, hagymával, csirkével, tejszínnel és krémsajttal együtt.
Egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez használja:
- 200 g vaj;
- 200 g csirke filé;
- 250 g kemény sajt;
- 150 g túró;
- 200 g hagyma;
- 100 g diómag;
- 200 ml nehéz krém;
- só és ízesítők ízlés szerint.
A gombákat forralás nélkül megsütjük, apróra vágott hagymával együtt félig főzve. Enyhén főtt csirkefilét adunk hozzájuk, addig sütjük, amíg kéreg megjelenik, és levesszük a tűzről. A tejszínt, a krémsajtot és a zúzott diót külön tálban összekeverjük.
Minden összetevőt összekeverünk és kis kokottkészítőkben helyezünk el. Minden kokottfőző tetején reszelt sajtkalap készül.A kokottokat 15 percre a sütőbe tesszük 200 fokos hőmérsékleten.
Kalóriatartalom
A termékben található nagy mennyiségű zsíros komponens miatt a kész julienne kalóriatartalma magas. Az olyan ételek, mint a tejföl, a tejföl és a kemény sajt, magas zsírtartalmúak és negatívan befolyásolják az általános tápértéket.
100 g vaj julienne, amely hagyományos technológiával készült, a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 6,5 g;
- zsírok - 8,7 g;
- szénhidrátok - 2,8 g;
- kalória - 112,8 kcal.
A vaj julienne fő előnye a szénhidrátok szinte teljes hiánya. Ugyanakkor a további összetevőktől függően a BJU kalóriatartalma és egyensúlya megváltozhat. Ha kevésbé nehéz tejfölt és tejfölt használ, akkor diétásabb julienne-t kaphat. A csirkefilé vagy a marhanyelv sok tiszta fehérjét ad az ételhez.
Következtetés
A vajolajokkal ellátott Julienne bármely asztal igazi dekorációjává válhat. Az évszázadok során bevált gomba, tejszín és sajt kombinációja nem hagy közömbös ínyenceket. A főzési receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy minden háziasszony elkészítse a tökéletes ételt, amely megfelel a családtagok ízlésének.
