Tartalom
- 1 Vargánya előkészítése a pástétom elkészítéséhez
- 2 Vargányagomba pástétom receptek
- 2.1 Egyszerű recept a vargányás gombapástétomra
- 2.2 Vargányás gomba pástétom babgal
- 2.3 Vargányás gombapástétom csirkemájjal
- 2.4 Gomba pástétom vargányából és csirkéből
- 2.5 Vargányás pástétom zöldségekkel
- 2.6 Gomba vargányapástétom olvasztott sajttal
- 2.7 A vargányás gomba pástétom receptje a téli időszakra
- 3 Kalóriatartalom
- 4 Következtetés
A vargányás gomba pástétom szokatlanná tehet minden családi vacsorát. Az ünnepi asztalon pedig ez az étel megérdemelten veszi át a fő snack helyét. A fehér vagy a vargánya ízének köszönhetően az első gomba kategóriába tartozik. A tápértéket összehasonlítják a hússal, míg a kalóriatartalom alacsony, ami lehetővé teszi őket az étrendi táplálkozásban.
Vargánya előkészítése a pástétom elkészítéséhez
Az erdei termék fogyasztása előtt előkezelést igényel. Szükséges:
- Menjen át, távolítsa el a sérült és férges példányokat.
- Távolítsa el a szemetet, a tűket.
- Alaposan öblítse le, szárítsa meg papírtörlővel.
- Ha nagyok, akkor negyed órán keresztül sós vízben kell forralni. A fiatal gombáknak nincs szükségük előzetes forralásra.
Vargányagomba pástétom receptek
A pástétom egyedisége abban rejlik, hogy sok recept van a főzéshez. Csak növényi alapanyagok felhasználásával félelmetes vegetáriánus ételeket kaphat. Egyébként lelet lesz belőle a böjt alatt. Húskomponensek hozzáadásakor finom falatot kapunk.
Egyszerű recept a vargányás gombapástétomra
Szükséges alkatrészek:
- vargánya - 650 g;
- izzó;
- só;
- fehérbor (száraz) - 35 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- napraforgóolaj - 45 ml;
- kakukkfű, rozmaring, fekete bors - 4-5 g
A cselekvések sémája:
- Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel és pároljuk puhára. Hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, és kb. 2 percig pirítjuk.
- Apróra vágjuk a fő összetevőt, hozzáadjuk a hagymához, megszórjuk szárított gyógynövényekkel, borssal és sóval. Pároljuk 20 percig.
- Őrölje le a zöldség és gomba tömegét turmixgép vagy húsdaráló segítségével. Többször át kell ugrania a konyhai készülékeken.
- Adja hozzá a feltüntetett mennyiségű bort, párolja 5 percig. Ez idő alatt elpárolog, és a kész étel elképesztő fűszeres ízt kap.
- Hűtve tálaljuk, petrezselyemmel díszítjük.
Vargányás gomba pástétom babgal
Elképesztően ízletes, sovány, kiadós és nagyon egészséges étel. Kívánt esetben hozzáadhat sárgarépát a megadott összetevőkhöz.
Szükséges alkatrészek:
- bab - 350 g;
- vargánya - 450 g;
- só;
- izzó;
- olíva- vagy napraforgóolaj - 35 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kakukkfű, oregano, fekete bors - egyenként 3-5 g
Sorrend:
- Először fel kell forralnia a babot. A folyamat felgyorsítása érdekében 2-3 órán át kell áztatni, de jobb egy éjszakán át. Sós vízben főzzük főzésig.
- Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel és pároljuk aranybarnára. Tegyen apróra vágott fokhagymát, sütje kb. 2 percig.
- A vargányát apróra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, kevergetve negyed órán át sütjük.
- Adjunk hozzá főtt babot, fűszereket, sót, keverjük össze. Letakarva negyed órán át pároljuk.
- A kapott masszát őröljük egy turmixgéppel. Tálaljuk a pástétomot, gyógynövényekkel díszítve.
Vargányás gombapástétom csirkemájjal
A főtt máj finom állaga harmonikusan párosul párolt vargányával.
Szükséges alkatrészek:
- izzó;
- vargánya - 450 g;
- kakukkfű - egy gally;
- vaj - 150 g;
- fokhagyma - pár szegfűszeg;
- csirkemáj - 250 g;
- szerecsendió - egy kanál hegyén;
- sherry - 20 ml;
- konyak - 35 ml;
- só.
A cselekvések sémája:
- Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
- Fazékban vagy serpenyőben megolvasztunk 100 g vajat, puhára pároljuk a hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet.
- Fektesse ki a darabokra vágott gombákat. Pároljuk negyed órán át.
- Öblítse le a májat, szárítsa meg papírtörlővel.
- A maradék vajat külön edényben olvasztjuk fel, adjuk hozzá a darabokra vágott májat. 3-5 percig sütjük.
- Tegye az összes elkészített hozzávalót egy turmixgép tálba, és verje fel. Húsdarálóval homogenitásba hozható, ha nem áll rendelkezésre turmixgép.
- Helyezze a keveréket egy párolóedénybe, adjon hozzá pálinkát sherry-vel, párolja 3 percig.
A pástétomban található vargánya sértetlen maradhat. Ehhez nagyon finomra kell vágni és külön meg kell sütni. Hozzáadjuk a zúzott pástétomhoz.
Gomba pástétom vargányából és csirkéből
Ilyen uzsonnára jobb a csirkefilét használni.
Szükséges alkatrészek:
- filé - 450 g;
- vargánya - 500 g;
- tojás - 2 db .;
- izzó;
- vaj - 150 g;
- őrölt fekete bors, só.
Sorrend:
- Mossuk meg a csirkefilét, főzzük sós vízben körülbelül fél órán át.
- Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel és pároljuk aranybarnára.
- Finoman aprítsa fel a fő összetevőt. A vaj felét egy serpenyőben vagy serpenyőben felmelegítjük, kb. Negyed órát pároljuk, sóval ízesítjük, meghintjük borssal.
- Helyezze az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és őrölje meg. Húsdaráló használata esetén legalább kétszer csavarja meg, hogy a massza egyenletes állagú legyen. A vargányát nem lehet apróra vágni, de darabokban hozzáadni a pástétomhoz, de ez nem kötelező.
- A maradék vajat egy lábasban felolvasztjuk, hozzáadjuk a kapott keveréket, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, pár percig pároljuk.
Vargányás pástétom zöldségekkel
A receptben szereplő zöldségkészlet alapvető. De ha szeretné, változatosabbá teheti, figyelembe véve a család ízlési preferenciáit. Hozzáadhat spárgababot, brokkolit, cukkinit és paprikát.
Szükséges alkatrészek:
- vargánya - 450 g;
- izzó;
- sárgarépa;
- vaj - 65 g;
- só, fekete bors.
Sorrend:
- Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk és puhára pároljuk.
- Az elkészített vargányát levágjuk. Öntsük zöldségekkel, sóval, adjunk hozzá borsot és pároljuk negyed órán át. Kívánt esetben a fűszerek listája diverzifikálható.
- Őrölje le az összes alkatrészt egy turmixgépben.
- Tegye a serpenyő tartalmát a zöldséges masszába, és párolja 3-5 percig.
Gomba vargányapástétom olvasztott sajttal
Nagyon ízletes és eredeti előétel.
Szükséges alkatrészek:
- vargánya - 300 g;
- vaj - 75 g;
- izzó;
- fokhagyma - szegfűszeg;
- feldolgozott sajt;
- búzadara - 35 g;
- fekete bors, bazsalikom, szerecsendió, só.
Sorrend:
- Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel, pároljuk puhára.
- Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdet, és pár percig pirítsuk.
- Az elkészített vargányát vágjuk le, öntsük a hagymára, fedjük le és pároljuk negyed órán át.
- Adjunk hozzá sót, fűszereket, adjunk hozzá búzadarát, csak részenként, különben csomókat képez. Letakarva további 5 percig pároljuk.
- A kapott zöldség-gomba keveréket, reszelt olvasztott sajtot turmixgépben őrölni kell. Előtte le kell hűteni. Tálalás előtt díszítsük gyógynövényekkel.
A vargányás gomba pástétom receptje a téli időszakra
Kiváló téli felkészülés vargányából. Néhány háziasszony lefagyasztja őket, és télen gombás snacket készít. De pontosan egy ilyen előkészület segít a háziasszonynak, ha váratlanul megjelennek a vendégek. Konzerváláshoz ajánlatos kis edényeket használni: 0,5-1 literes.
Szükséges alkatrészek:
- vargánya - 3 kg;
- fekete bors;
- napraforgóolaj - 0,5 l;
- hagyma - 450 g;
- sárgarépa (opcionális) - 300 g;
- ecet - 35 ml;
- só.
Sorrend:
- Csavarja be a kifehéredett vargányát egy húsdarálón.
- Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk. Hámozott sárgarépát reszeljünk le. A zöldségeket aranybarnára pároljuk. Adjon hozzá egy csavart fő alkatrészt.Fűszerezzük sóval, meghintjük borssal, letakarva egy órán át pároljuk, időnként megkeverve.
- Adjon hozzá ecetet, keverje össze, tegye előkészített edényekbe.
- Tegye a kannákat egy fazékba, fedje le az alját ruhával. A víz forrása után negyed órán keresztül sterilizáljuk. Hermetikusan zárja be. Ha a tartályok kihűlnek, tegye őket raktárba.
Kalóriatartalom
A vargányagomba kalóriatartalma alacsony - 34 kcal. A kész étel kalóriáinak száma a felhasznált összetevők típusától és mennyiségétől függ. Gombapástétom növényi olajban főtt zöldségekkel - 95,3 kcal, babokkal - 115 kcal, gombás pástétom csirkével - 56,1 kcal. A csirkemájú pástétom kalóriatartalma 135 kcal lesz. Érdemes megjegyezni, hogy a krémes komponens használata növeli a kalóriatartalmat.
Következtetés
Bármelyiket is választja a javasolt receptek közül, a vargánya pástétomot a legfinomabb ínyencek is értékelni fogják. De ezek a főzési variációk nem a határértékek, a vargányás gombaételeket új összetevők hozzáadásával lehet diverzifikálni. Végül is így születnek új kulináris remekművek.
