Tartalom
A kulináris élvezetek nagy részét valójában meglehetősen könnyű elkészíteni. A pisztrángszelet klasszikus receptje igazi felfedezés lesz a halak és a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. A különféle főzési módszerek lehetővé teszik mindenki számára, hogy az összetevők tökéletes kombinációját válassza ki ízlésének megfelelően.
Hogyan főzzünk pisztrángszeleteket
A minőségi étel alapja a friss hal. A kereskedelmi pisztrángokat eladásra előkészítik, majd lefagyasztják és bevásárlóközpontokba küldik, ahol visszahozzák a piacra és eladásra adják. A fagyasztási ciklusok ismételt megismétlődése esetén a hús laza és elveszíti lédússágát.
Apróra vágott filé és darált hal használható fő összetevőként.
A lehető legfrissebb hal kiválasztásához több paraméterre kell figyelnie. A szemnek tisztának, a kopoltyúnak enyhén rózsaszínűnek kell lennie. A hasított test hátuljának megnyomásakor az ujjból származó deformációnak 1-2 másodperc alatt el kell tűnnie. Ha pisztráng steaket vásárolnak a szelethez, meg kell néznie a hús színét - élénkpiros árnyalatúnak kell lennie.
A filé megszerzéséhez a tetemet elvágják, eltávolítva a csontokat és a bőrt. A kapott masszát apró darabokra vágjuk. A szelet alapjául nemcsak filét, hanem darált halat is felhasználhat. Az ilyen szelet nem sokkal alacsonyabb a hagyományos receptnél.
Érdemes figyelni a szupermarketekben bemutatott darált vörös halas brikettre is. Sok gyártó azonnal elkészíti a pisztráng feldolgozásakor. Az alacsony minőségű termék vásárlásának elkerülése érdekében figyeljen a gyártás dátumára, és előnyben részesítse a megbízható cégeket.
A hagyományos kötőanyagok - tojás, liszt, hagyma, só és őrölt bors - kiegészítőként szolgálnak a fő összetevőhöz. A recepttől függően használhat tejet, cipót, majonézt, tejfölt, fokhagymát vagy zsemlemorzsát. Kakukkfüvet, citromlevet és szezámmagot adnak a fényesebb halízhez.
Klasszikus pisztráng hal sütemény recept
A halfilés étel elkészítésének hagyományos módja szinte minden hal számára alkalmas. A karéliai vagy távol-keleti pisztráng az ilyen szeleteket igazi kulináris művészeti alkotássá változtatja. Előkészítésükre szükséged lesz:
- 300 g halfilé;
- 100 g kenyérpép;
- 100 ml zsíros tej;
- ½ hagyma;
- só ízlés szerint;
- zsemlemorzsa.
A zsemlemorzsa aranybarna kérget garantál
A pisztrángot késsel apró kockákra vágjuk. Finoman aprítsa fel a hagymát, és lassú tűzön pirítsa át, amíg átlátszó nem lesz. A cipót néhány percig tejben áztatják, majd kinyomják. A pépet felszakítják, és pisztránggal, hagymával és kevés sóval összekeverik.
A kapott masszából kis gömbök képződnek. Zsemlemorzsában tekerjük, majd mindkét oldalon nagy mennyiségű növényi olajban sütjük. A főtt rizst vagy a sült burgonyát leginkább köretként szolgálják fel.
Apróra vágott pisztrángszelet
Igazi finomság elkészítése nagyon egyszerű. Annak érdekében, hogy a pisztrángból készült hal sütemények receptje nagyon ízletes legyen, be kell tartania néhány egyszerű követelményt. A friss pisztrángfiléket 0,5–0,7 cm-es kockákra vágjuk.300 g fő összetevőre van szüksége:
- 1 tojás;
- 2 evőkanál. l. majonéz;
- 50 g apróra vágott hagyma;
- só és ízesítők ízlés szerint.
A darált hús szelet lédúsabb
Az összes hozzávalót összekeverjük egy kis lábasban, sóval és borssal. A szeletelt massza konzisztenciájának vastag tejfölre kell hasonlítania. Egy evőkanál vagy egy kis merőkanál segítségével a szeleteket forró serpenyőbe helyezzük, mint a palacsintákat, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Darált pisztrángszelet
Ha a hasított test túl fagyott, akkor a belőle gyűjtött filét húsdarálóval ledarálhatja. A darált pisztrángból készült hal sütemények biztosan örömet szereznek a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek. A recept megköveteli:
- 400 g darált hús;
- 1 kis hagyma;
- 1 tojás;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- só ízlés szerint.
A főzéshez használhatja a megvásárolt darált húst brikettben
A házi készítésű vagy kiolvasztott darált pisztrángot finomra vágott hagymával, búzaliszttel és tojással keverjük össze. A nyers hagyma elkerülése érdekében a késztermékben ajánlott külön-külön sütni, amíg átlátszó. Ugyanakkor nem ajánlott olaj hozzáadása, hogy a kész étel ne legyen túl zsíros.
A masszát megsózzuk és őrölt fekete borssal ízesítjük. Apró húsokat készítenek darált húsból. Zsemlemorzsába tekerik, hogy további hőkezelés után aranybarna kérget kapjanak. Az edényt serpenyőben főzzük, mindkét oldalán 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük.
Pisztrángszelet a sütőben
Finom ételeket főzhet nemcsak serpenyőben. A sütő pisztráng hal sütemények még szaftosabbak. A konvekciós funkció jelenléte a készülékben garantálja az aranybarna kérget és a lé megőrzését az edény belsejében. Egy ilyen finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg pisztrángfilé;
- 2 hagyma;
- 200 g fehér kenyér;
- 100 ml tej;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál. l. majonéz;
- 2 gerezd fokhagyma;
- ½ tk szerecsendió;
- só ízlés szerint.
A "Konvekció" funkció lehetővé teszi, hogy aranybarna kérget kapjon
A halfilét húsdarálón átengedjük, majd összekeverjük apróra vágott hagymával, tejbe áztatott cipóval és majonézzel. Hozzáadnak egy tojást, zúzott fokhagymát, sót és fűszereket. A masszát simára keverjük, majd kis, kb. 3 cm vastag szeleteket képezünk belőle.
A félkész termékeket vajjal kikent vagy sütőpapírral borított tepsire fektetik. A szeleteket 40-45 percig sütjük 150-160 fokon, bekapcsolt konvekciós üzemmódban. Körülbelül 20 perccel a sütés megkezdése után ajánlott megfordítani őket. A kész ételt rizzsel vagy főtt burgonyával szolgálják fel.
Következtetés
A pisztrángszelet klasszikus receptje a halak és a tenger gyümölcsei szerelmeseinek igazi lelet. Kulináris preferenciáitól függően készíthet darált finomságot vagy hagyományos darált húst. Néhány egyszerű szabály betartásával valóban elkészíthet egy igazi remekművet, amely még a tapasztalt ínyenceket is meg fogja lepni.
