Tartalom
Az elmúlt években drámai módon nőtt azoknak a betegségeknek a száma, amelyekben az emberiség szenved, míg a hagyományos gyógyszerek hatékonysága éppen ellenkezőleg, csökkent. Ezért sokan emlékeznek a természet gyógyászati adományaira, jogosan hisznek abban, hogy ha nem csodaszer, de valódi segítséget jelentenek számos egészségügyi probléma megszabadulásában. A tűlevelűek és különösen a boróka az ókortól vonzza az embereket gyógyító tulajdonságaikkal. A boróka lekvár pedig, nevének minden költészetével és szokatlanságával együtt, képes arra, hogy valódi segítséget nyújtson számos betegség gyógyításában.
Miért hasznos a boróka lekvár?
Önmagában a boróka aligha nevezhető ritka növénynek. Az ország legkülönbözőbb természeti területein mindenütt megtalálható, és az emberek imádják használni a városi tereprendezéshez. A növények az örökzöld tűlevelűek nemzetségébe és a Cypress családba tartoznak. Boróka - a Föld flórájának legrégebbi képviselője, 50 millió évvel ezelőtt élt bolygónkon. Átlagosan pedig egy borókagyár élettartama 600 és 2000 év között lehet. Ez a boróka hihetetlen állóképességének és alkalmazkodóképességének köszönhető a folyamatosan változó környezet körülményeihez. Fontos szerepet játszik a boróka minden részének gazdag összetétele, amely lehetővé teszi túlélését nehéz körülmények között.
Az emberek nagyon régóta felfigyeltek a boróka minden részének (kéreg, ágak, tűk és gyümölcsök) egyedi tulajdonságaira, és mind fertőtlenítésre, mind kezelésre, mind gazdasági célokra, és természetesen főzésre használták őket. .
Valójában a boróka lekvár egy nagyon általános és általános elnevezés egy terméknek, amely lényegében és konzisztenciájában inkább hasonlíthat a szirupra vagy a "mézre". A boróka kúpból készült lekvár klasszikus receptjében maga a növény százalékos aránya nagyon kicsi. És ez nem meglepő. Végül is a boróka nagyon erős befolyási erővel bír, és ugyanabban a főzésben elsősorban fűszer formájában használják. Nagyon kis mennyiségben adják a különféle ételekhez, mivel még a legkisebb adagok is jelentős hatással lehetnek az emberi testre.
A legismertebbek a boróka és ennek megfelelően a lekvár baktériumölő tulajdonságai. Ezenkívül vízhajtó, epe- és gyulladáscsökkentő tulajdonságait régóta elismerték és széles körben használták a hivatalos orvoslásban. Nekik köszönhetően a boróka lekvár hasznos lehet pyelitis, pyelonephritis, cystitis, prosztatagyulladás, az epeutak és a máj betegségei esetén.
A boróka a legkülönfélébb reumatikus betegségekben is képes segíteni, beleértve a köszvényt is.
A borókadzsem használata segíthet a vér tisztításában és a test méregtelenítésében.
A boróka nátha esetén is hasznos lehet. Az ezen alapuló termékek fokozzák az elválasztást és hígítják a váladékot, ezért a hörgő-tüdőbetegségek kezelésében használják őket.
A boróka lekvárnak további hasznos tulajdonságai vannak:
- Csökkenti a vérnyomást.
- Csökkenti a fájdalmat a menstruáció alatt.
- Növeli az erek rugalmasságát.
- Segít a bőr gyors helyreállításában különböző horzsolásokkal, sebekkel és égési sérülésekkel.
- Javítja a visszér és az aranyér állapotát.
- Segít az ínybetegségben.
Végül mind a bogyós gyümölcsök, mind a borókalekvár jó módszer az étvágy gerjesztésére, beleértve a gyermekeket is.
Boróka lekvár receptek
Mint már említettük, a boróka gyakorlatilag minden részének gyógyhatása van: a gyökerektől és kéregtől a gyümölcsökig. Csak azt kell felismerni, hogy az Oroszország területén mindenütt jelen lévő közönséges borókának csak egyes részeit használják élelmiszerekhez. A növény egyéb fajtáit, különösen a kozák borókát, mérgező gyümölcsök, tűk és gallyak különböztetik meg. Szerencsére a közönséges borókát könnyű megkülönböztetni az összes többi fajtától. Pontosan 3 magja van a bogyók belsejében, és maguk a gyümölcsök általában háromban nőnek. Valójában helyesebb lenne a boróka kúpok gyümölcsének nevezni, mivel ez a gymnospermákhoz tartozik. De az érett gyümölcs megjelenése annyira hasonlít a bogyókhoz, hogy sokakat félrevezethet. Éppen ezért a hivatalos botanikai irodalomban is gyakran "kúpnak" nevezik őket.
A boróka kúpok lekerekítettek, akár 6-9 mm átmérőjűek is. A felülete meglehetősen sima. A mérleg nagyon szorosan illeszkedik egymáshoz, így a dudorok nem tudnak kinyílni. Az éretlen borókagyümölcs színe zöld, éretten kék-fekete árnyalatot kap. De az érés hosszú ideig tart - 2-3 év alatt, ezért az egyes borókabokrokon általában különböző érettségi fokú kúpok figyelhetők meg. Szaguk nagyon specifikus, fűszeres árnyalattal, és az ízét, bár meglehetősen édes, élesség és fanyarság jellemzi. A boróka magjai őszintén szólva keserűek, ezért a lekvár készítésekor nagyon óvatosan kell dörzsölni a bogyókat, hogy ne károsítsák a magokat, és keserűséget adjanak a kész lekvár ízéhez.
A boróka gyümölcsök a következőkből állnak:
- illóolaj;
- cukrok;
- gyanták;
- ásványi sók;
- savak.
A közönséges boróka levelei hosszúkásak, ernyőszerűek, a végeikre hegyesek. 4 évente frissítik őket. Ezért télen a boróka tűi megbarnulhatnak, de tavasszal ismét élénkzöld színt kapnak, egy fiatal növekedés miatt.
Boróka kúp lekvár
Leggyakrabban a kulináris szakmában az úgynevezett boróka kúpokat használják.
Boróka lekvár klasszikus formában, amelynek gyártásának lépésről lépésre látható fotója látható alább, citrusfélék hozzáadásával készül. Ez nincs kedvező hatással a leendő étel ízére, és lehetővé teszi, hogy kevésbé telített koncentrációban kapjon erősen aktív anyagokat.
Ennek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 nagy édes narancs;
- 1 közepes citrom;
- 10 boróka kúp;
- 400 g cukor.
Borókalekvár gyártásához friss és bogyós gyümölcsöket egyaránt használhat. Legyen sima, fényes, barnásfekete, tiszta kék árnyalattal. Háromsugaras barázdának kell lennie a csúcsán. A pép zöldesbarna, háromszög alakú magokkal. Használat előtt a borókabogyókat megmossuk, kissé megszárítjuk, és egy fából készült sodrófával vagy kanállal óvatosan dörzsöljük, hogy ne törjék össze a magokat.
Készítmény:
- Alaposan mossuk meg a narancsot és a citromot, majd forrázzuk le forrázott vízzel.
- Finom reszelővel dörzsölje meg mindkét gyümölcs héját.
- Ezután a maradék héjat eltávolítjuk, és belülről vastag fehér réteget vágunk.
- A citruspépet kényelmes méretű darabokra vágják és megszabadítják a magoktól, ami keserűséget is hozhat magukkal.
- A héjat apró darabokra vágjuk.
- Kényelmes mély tálban (vagy turmixgépben) keverje össze a narancs és a kimagozott citrom reszelt héját, héját és pépjét.
- Egy turmixgéppel homogén masszává őröljük.
- Ezután a kapott masszát mély serpenyőbe vagy vastag aljú serpenyőbe tesszük, pépesített borókakúpokat adunk hozzá, hozzáadjuk a recept szerint szükséges cukormennyiséget, összekeverjük és néhány órán át hagyjuk infúzióban a szobában.
- Ezután az edényeket a leendő borókalekvárral melegítésre teszik, felforralják.
- Csökkentse a hőt, és párolja körülbelül 12-15 percig.
- Távolítsa el a boróka lekvárát a fűtéstől, és lehűtse normál szobahőmérsékletre.
- Ezeket a lépéseket 4-6 alkalommal ismételjük, amíg a lekvár el nem éri a kívánt vastagságot.
- Boróka lekvár késznek tekinthető. Sterilizált edénybe helyezzük, hermetikusan lezárjuk, és lehűlés után tároljuk.
Nagyon gyakran a bölcs háziasszonyok a boróka jótékony tulajdonságait nem arra használják, hogy tiszta lekvárt készítsenek belőle, hanem néhány zúzott kúpot adnak a bármilyen egyéb gyümölcsből vagy bogyóból származó hagyományos lekvárhoz. Ennek eredményeként a kész desszertek nemcsak további kellemes aromát és ízt nyernek, hanem képesek a borókában rejlő jótékony hatások teljes skáláját biztosítani.
Boróka bogyós lekvár szilval és almával
A boróka lekvár népszerű receptje, amely lehetővé teszi, hogy a kapott ételt ne csak desszertként, hanem mártásként vagy ételízesítőként is felhasználhassa húsételekhez.
Szükséged lesz:
- 1 kg szilva;
- 1 nagy zöld alma
- 50 borókabogyó;
- 1 citrom;
- 600 ml víz;
- 1 kg cukor.
Gyártás:
- A szilvából gödröket távolítunk el, apró darabokra vágjuk.
- Húzza le az almát, és vágja vékony szeletekre.
- A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, finom reszelővel eltávolítjuk belőle a héjat és kinyomkodjuk a levét.
- A kinyomkodott levet azonnal szeletelt almaszeletekbe öntjük, hogy ne legyen idejük elsötétedni.
- A borókabogyókat egy fa mozsárban enyhén összetörik.
- Egy lábasban keverje össze az almahéjat, a citromhéjat és a borókabogyókat.
- Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel és főzzük mérsékelt tűzön fél órán át.
- Az apróra vágott szilva és alma tűzálló edénybe keveredik.
- A levest szitán őröljük, és a kapott pürét hozzáadjuk az alma-szilva keverékhez.
- A leendő borókadarabot + 100 ° C-ra melegítik, 10 percig alacsony lángon forralják.
- Cukrot adunk hozzá, majd ismét forraljuk, kb. 20 percig forraljuk, amíg viszonylag sűrűvé nem válik.
Boróka lekvár
A boróka gallyak nem kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mint a fenyőbogyók. Finom és egészséges borókalekvár készítéséhez használhatja a következő receptet.
Szükséged lesz:
- körülbelül 1 kg fiatal borókaágat, amelyeket május közepe táján szüretelnek;
- 1 kg kristálycukor.
Gyártás:
- A boróka gallyakat alaposan megmossuk hideg vízben, majd ruhatörlőn megszárítjuk.
- Ezután egy éles késsel aprítsa fel őket a lehető legkisebb darabokra.
- Egy előkészített steril edényben egy réteg borókaágat visznek az aljára, megszórva egy réteg cukorral.
- Ezután ismét egy réteg apróra vágott ágat fektetnek le, amelyeket ismét cukor borít.
- Ezt addig ismételjük, amíg az üveg teljesen meg nem telik. A tetején cukorrétegnek kell lennie.
- Az üveget ruhával letakarják, és szobahőmérsékleten 12-24 órán át hagyják.
- Másnap az üveg tartalmát összekeverjük, vizet adunk a nyakhoz, és a szirupot több gézrétegen átszűrjük. Kitörve.
- A kapott szirupot forrásig melegítjük, és nagyon lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrűsödik, folyamatosan kevergetve.
- A kész borókadarabot steril üvegekbe rakják és hermetikusan lezárják.
A borókadzsem szedése
A boróka lekvár, különösen fiatal gallyakból, magas tápanyag-koncentrációjú termék. Ezért nem desszertként, inkább gyógyszerként szabad fogyasztani.
Étkezés után általában napi 2-3 alkalommal használjon egy teáskanálnyi vagy desszertes kanál borókadzsemet.
Ellenjavallatok
A nyilvánvaló előnyök mellett a boróka lekvár károsíthatja az emberi egészséget is. Nem ajánlott használni:
- terhes nők;
- súlyos hipertóniában szenvedő személyek;
- akik vesebetegségben szenvednek;
- a gyomor és a nyombélfekély súlyosbodásával.
A tárolás feltételei
A boróka kúp lekvár hűvös körülmények között, fény nélkül, egész évben megőrzi tulajdonságait. A borókaágakból készült lekvár ilyen körülmények között még hosszabb ideig - legfeljebb két évig - tárolható.
Következtetés
A boróka lekvár eredeti és ritka étel, amelynek kifejezett gyógyító hatása van. Elkészítése nem nehéz, nem szabad csak desszertként venni és meghaladni az ajánlott napi bevitelt.
