Tartalom
Aki életében legalább egyszer kipróbálta a birsalmát, aligha fogja elhinni, hogy ezt a finomságot egy kemény, összehúzó ízű gyümölcsből nyerik, amely gyakorlatilag alkalmatlan a nyers étkezéshez. A birsalma vonzó megjelenése ellenére, amely hasonlít valamire az alma és a körte között, fanyar, nagyon sajátos, de a finom aroma már arra utal, hogy valami nagyon ízletes elkészíthető belőle. Valóban, ugyanaz a gyümölcs, sült vagy főtt, teljesen átalakul. Például a birsalma lekvár citrommal, ha helyesen főzik, annyira csábítónak bizonyul, hogy egyetlen édesség sem tud neki ellenállni.
Birsalma - hasznos tulajdonságok
A birsalma gyümölcsök egyedülálló összetételük miatt nagyon hasznosak az emberi test számára. Az érett gyümölcsök sok fruktózt és más egészséges cukrot tartalmaznak. A birsalma tanninokat, gumit, B1-, B2-, B6-, C-, PP-, E-vitaminokat és A-provitamint is tartalmaz.
A gyümölcsök almasavat, citrom- és tartronsavat, pektint és sok nyomelemet tartalmaznak.
Érdekes, hogy számos hasznos és gyógyhatású tulajdonsága megmarad a hőkezelés után is.
A birsalma gyümölcsöket a következő esetekben használják leggyakrabban:
- Tonikként és vízhajtóként;
- Vérzéscsillapító és hányáscsillapító hatása van;
- Vírusellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik;
- Csökkenti a parodontális betegség tüneteit és enyhíti az aranyér fájdalmát;
- A birsalma különösen hasznos bélgyulladás esetén;
- A pektin nagy százaléka elősegíti azok gyógyulását, akik rossz ökológiájú területeken élnek, vagy akiknek tevékenysége veszélyes iparágakhoz kapcsolódik.
A legfinomabb birsalma recept
Ennek a receptnek a használatakor a birsalma lekvár egyszerűen mesés és szép. A birsalma és a citrom szeletei megőrzik formájukat, és hasonlítanak a kandírozott gyümölcsökre, a szirup pedig a pektin anyagoknak köszönhetően birsalmalé telített és aromás zselévé alakul.
Ezenkívül a tápanyagok visszatartásának százaléka is nagyon magas, mivel a gyümölcsök minimális hőkezelésen mennek keresztül. Igaz, ez a birsalma sok gondot okoz Önnek, de ha úgy dönt, hogy megpróbálja, az eredmény megéri a rá fordított összes erőfeszítést.
Előkészítő munka
Azonnal figyelmeztetni kell, hogy e recept szerint a birsalma lekvár citrommal négy napig készül. Ne ijedjen meg - ez nem azt jelenti, hogy nem kell mind a négy napig elhagynia a kályhát. A szirup egyszerű felmelegítése és a benne lévő gyümölcs infúziója megismétlődik minden nap, de minden nap körülbelül egy órát vesz igénybe.
A recept szerint kell főzni:
- 6 kg birsalma;
- 6 kg cukor;
- 3-4 citrom;
- 2 pohár vizet (kb. 500 ml).
Tehát először elő kell készíteni a birsalmát. Megpucoljuk és 4 részre vágjuk. Ezután minden magkamrát gondosan eltávolítunk az egyes részekből, és minden negyedet hosszában kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Ez a legigényesebb munkafolyamat, mivel az érett birsalmafélék is nagyon kemények.
A birsalma lekvárjának előkészítő szakaszában a citrom még nincs jelen. Csak a lekvár készítésének megkezdése utáni harmadik napon kerülnek felhasználásra.
Ezt követi az előkészítő szakasz legfontosabb pillanata - a cukorszirup gyártása. Ehhez a rézmedence a legalkalmasabb, ha nem, akkor használhat zománcmedencét vagy vastag zománcbevonattal ellátott serpenyőt, különben fennáll az égési lehetőség.
Körülbelül 500 ml vizet öntünk egy medencébe, és tűzre tesszük, amíg a folyadék szinte fel nem forr. A tűz csökken, és elkezd fokozatosan cukrot adni a vízhez. Jobb ezt egy pohárral megtenni, folyamatosan kevergetve és várva, amíg teljesen feloldódik, mielőtt hozzáadná a következő adag cukrot.
Az összes cukor teljes oldódási ideje körülbelül 45-50 perc lehet, ez normális.
A szirupnak nagyon vastagnak kell lennie, olyannyira, hogy a cukor utolsó adagjai ne tudjanak teljesen feloldódni. Ne keverje össze ettől.
Amikor mind a 6 kg cukrot kiöntötte, tegye az apróra vágott birsalmaszeleteket a forrásban lévő szirupba, mindent gondosan keverjen össze és vegye ki a tartályt birsalmával a tűzhelyről. Az előkészítő szakasz véget ért. Most fedje le a tartályt egy tiszta törülközővel, és hagyja 24 órán át infundálni.
Lekvár készítése
Ezekben a napokban a birsalmának levet kell engednie, és az összes cukor teljesen feloldódik benne. A kijelölt idő elteltével (semmi, ha valamivel több vagy alig kevesebb, mint 24 óra), az összes birsalmaszeletet egy réses kanállal gondosan vigye át egy külön edénybe, és a fennmaradó szirupot közepes lángon forralja. Ezután tegye vissza a birsalmadarabokat a szirupba, alaposan keverje össze és kapcsolja le a hőt. Ugyanezt az eljárást megismételjük. A birsalmával ellátott tartályt egy napig levesszük az infúziós lemezről.
Másnap készítsen citromot. Alaposan meg kell mosni, majd forró vízzel leforrázni. Ezután éles késsel vágja a citromokat 0,5–0,8 cm vastag szeletekre.
A birsalma szeleteket ismét külön tartályba szedjük, és a maradék sziruppal ellátott tálat ismét felmelegítjük. A szirup felforrása után a birsalmaszeletek visszatérnek hozzá, és alaposan összekeverik. Utánuk citromkarikákat adnak a sziruphoz, és mindent ismét összekeverünk egy réselt kanállal. A fűtés ismét kikapcsol, és a gyümölcsös edényt utoljára egy napig infundálják.
24 óra elteltével a birsalmalekvárt citrommal ismét egy kis tűzre tesszük, és az összes tartalmát lassan felforraljuk.
Elég, ha a birsalma lekvárát kb. 15-20 percig forraljuk folyamatos keverés mellett. A fedeles edényeket előzetesen meg kell mosni és sterilizálni. A forró gyümölcsöket üvegekbe rakják, sziruppal töltik meg, és az üvegeket fedéllel meghúzják. Ezt követően jobb, ha fejjel lefelé fordítja őket, és ebben a formában hűti őket, miután előzőleg egy törülközőbe vagy takaróba csomagolta őket.
Egyszerűsített recept
Ha továbbra is fél a birsalma lekvárának a fenti recept szerinti elkészítésével kapcsolatos nehézségektől, akkor ennek elkészítésére egyszerűbb séma létezik. 1 kg hámozatlan birsalmához 1 pohár vizet és 0,5 kg cukrot, valamint 1 kis citromot veszünk.
A hámozott és szeletekre vágott birsalmat 20-25 percig blansírozzuk a recept által előírt vízmennyiségben.
Ezután a húslevest lecsepegtetjük, szűrjük és elválasztjuk a birsalma darabjait. Adja hozzá a szükséges mennyiségű cukrot a húsleveshez, és forralja fel, forralja körülbelül 5-10 percig. Ezután a kifehérített birsalmadarabokat helyezzük bele. Tegye félre a lekvárt 12-24 órára.
A birsalma minden tartalmát ismét felmelegítik, és amíg lassan forr, a citromokat elkészítik - megmossák és szeletekre vágják.
A lekvárhoz külön kimagozott citromlevet és apróra vágott citromhéjat lehet adni.
Citrom hozzáadása után a lekvárt további 15-20 percig forraljuk, majd forrón steril és száraz üvegekbe öntjük, és fedőkkel feltekerjük.
Próbálja meg főzni ezt a csodálatos finomságot, és saját szemével nézze meg, milyen kemény és savanykás gyümölcsök varázslatosan válnak egyedülálló ízű és aromájú borostyán csemegévé.
