Savanyított szilva mustárral

Áztatott szilva készítése

A saját termelésű beázott szilva elkészítésének első lépése a gyümölcsök összegyűjtése és feldolgozásra történő előkészítése. Vizelésre csak érett, de nem túlérett gyümölcsök alkalmasak, amelyek húsa még szilárd. Nem egészen érett gyümölcsöket is szedhet, de kissé éretleneket is, a lényeg, hogy már szaftosak és ízletesek.

Bármilyen fajta szilva alkalmas a pisilésre, de előnyösebb késő fajtákat használni, amelyek nyár végén és ősszel érnek. Ők azok, akik a legjobban bírják a pisilést, miközben ragyogó ízt és aromát nyernek.

A második szakasz a vizelési eszközök kiválasztása és előkészítésük. Célszerű a hagyományos recepteknél használt terjedelmes fahordókat használni, de a szilva zománcozott vödrökbe, nagy edénybe vagy szokásos 3 literes üvegekbe áztatható. Fontos! Ne használjon fém edényeket, a bennük található gyümölcsök kellemetlen utóízt nyerhetnek.

A szilva vizelésének technológiája a következő: az előkészített gyümölcsöket szorosan egy tálba helyezzük, és sóoldattal öntjük, amelynek összetétele a recepttől függ. Ragaszkodás után jellegzetes ízt kapnak, amiért megnedvesednek. Az áztatott szilva házi készítésének folyamata sok recept szerint körülbelül 3-4 hétig tart, utána már meg lehet enni. A vizelés folytatása alatt figyelemmel kell kísérnie annak lefolyását és gondozni kell a szilva, valamint az alma iránt. A kész terméket körülbelül 5-6 hónapig tárolják a pincében, ezalatt meg kell enni. Nem ajánlott hosszabb ideig tartani.

A beázott szilva készítésének hagyományos receptje

A szilvafa gyümölcseinek áztatásának legegyszerűbb módja ez a klasszikusnak számító recept. És mindez azért, mert minimális összetevőket igényel:

• friss, egész gyümölcs - 10 kg;
• só és granulált cukor egyenként 20 g (1 liter vízre);
• ízesítők - szegfűszeg és szegfűbors.

A hagyományos recept szerinti főzési sorrend a következő:

1. Mossa meg a gyümölcsöket tiszta vízben, többször cserélve, és tegye egy serpenyőbe vagy vödörbe a fűszerekkel együtt.
2. Készítse elő a sóoldatot, és öntse a gyümölcsre úgy, hogy teljesen ellepje őket.
3. Nyomja le elnyomással, és hagyja 2 vagy 3 napig meleg szobában.

Ezután vigye az edényt egy hideg szobába. Ebben körülbelül 4 hónapig, azaz körülbelül tél közepéig maradhatnak.

Áztatott szilva télire: recept malátával

A házi készítésű készítmények elkészítéséhez ennek a receptnek megfelelően fel kell készítenie:

• gyümölcsök - 10 kg;
• cukor - 0,25 kg;
• só - 0,15 kg;
• maláta - 0,1 kg;
• búza vagy rozs szalma vagy pelyva - 0,15 kg;
• víz - 5 l.

A malátával átitatott szilva elkészítésének folyamata a következő:

1. Tegye a szalmát egy serpenyőbe, és öntsön rá sóból és cukorból készített forró sóoldatot.
2. Amikor a folyadék kihűlt, szűrje le.
3. Öntsön szilvát egy hordóba, serpenyőbe vagy 3 literes üvegekbe, és öntsön rá sóoldatot.
4. Zárja le az üvegeket műanyag fedéllel.
5. Hagyja 3 napig melegen a tartályt, amely alatt megkezdődik az erjedés, majd vigye ki hűvös helyiségbe.

A gyümölcs 3 vagy 4 hét múlva beázik, utána fogyasztható.

Pácolt szilva mustárral és fűszerekkel

Kiderült, hogy az édes szilva jól illeszkedik a különféle fűszerekhez, amelyek jellegzetes ízt és aromát kölcsönöznek nekik. A fűszerek mellett mustárt is használhat, pontosan ezt jelzi ez a recept. A főzés megkezdése előtt készletek:

• gyümölcs - 10 kg;
• 2 csésze granulált cukor;
• 1 evőkanál. l. asztali ecet (9%);
• 2 evőkanál. l. mustárpor;
• 0,5 tk fahéj;
• édes borsó - 10 db .;
• szegfűszeg - 5 db;
• 1 evőkanál. l. csillagánizs.

A télire átitatott mustárral ellátott szilvát a következő sorrendben kell főzni:

1. Forraljuk fel a pácot (öntsük az összes fűszert, mustárt egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsünk ecetet forrásban lévő vízbe).
2. Töltse meg a sterilizált üvegeket friss mosott szilval, és azonnal töltse fel forró páclével.
3. Fedjük le fedőkkel, tegyünk egy takaró alá.

A másnap véget érő természetes lehűlés után vigye őket hűvös helyre.

Egyszerű recept áztatott szilva

Lehetőség van áztatott szilva betakarítására is, hogy sterilizálással télen tárolhatók legyenek. Ehhez 1–3 liter űrtartalmú dobozokat kell készítenie, meg kell mosnia és párolni kell. Hozzávalók a télen átitatott szilva receptjéhez üvegekbe:

• 10 kg friss, érett szilva;
• 200 g só és cukor;
• ízesítők ízlés szerint.

Ilyen üreseket kell készítenie:

1. A tiszta szilvabankokra terítve.
2. Készítse elő a sóoldatot.
3. Hagyjuk kissé kihűlni, és öntsük üvegekbe.
4. Tegye a gyümölcsökkel ellátott edényt sterilizálásra szolgáló tartályba, és 15 perc múlva sterilizálja a folyadék felforrása után.
5. Vegye ki a serpenyőből, és tekerje fel ónfedéllel.

Hűtés után tárolja pincében vagy szobahőmérsékleten.

Télire üvegekbe áztatott szilva mézzel

Szükséged lesz:

• érett szilárd szilva - 10 kg;
• 5 liter víz;
• 0,1 kg só;
• 0,4 kg bármilyen méz.

Ehhez a recepthez áztathatja a gyümölcsöt 10 literes vödörbe vagy bármilyen megfelelő méretű kerámia vagy fahordóba. Miért:

1. Töltsön meg velük egy tiszta, párolt edényt a tetejéig.
2. Öntsünk előre mézből és sóból előkészített forró sóoldatot.
3. Amikor kihűlt, helyezzen rá egy nagy tányért vagy kört fára, fedje le egy darab gézzel, nyomja le valami nehézséggel, és hagyja 2 vagy 3 napig meleg erjesztő helyiségben.
4. Ezután tegye a serpenyőt hűvös, száraz helyre, amelyben tárolni fogja.

A szilva 3 vagy 4 hét után élvezhető, a pincében tárolható - 4 vagy 5 hónap.

Áztatott szilva: azonnali recept

A recepthez szükséges összetevők:

• 10 kg érett gyümölcs, csak leszakítva a fáról;
• 5 liter hideg víz;
• 200 g só és ugyanannyi cukor;
• 1 pohár ecetet;
• édes borsó, szegfűszeg, fahéj ízlés szerint.

Részletes lépésenkénti főzés:

1. Válogassa össze a gyümölcsöket és öblítse le többször meleg vízben.
2. Gőzölje meg az üvegeket, és hagyja kihűlni.
3. Töltsük őket nyakig szilval.
4. Forraljuk fel a pácot, és forrón öntsük az összes üvegbe.
5. Zárja le vastag nejlonfedéllel, és miután az üvegek kihűltek, helyezze őket hűtőházba tartós tárolás céljából.

A télire szüretelt áztatott szilva körülbelül egy hónap múlva kóstolható.

Recept áztatott szilva mustárral és aromás gyógynövényekkel

A fő különbség e recept és az előzőek között az, hogy olyan illatos gyógynövényeket, mint a menta gallyak, a ribizli és a cseresznye levelei, valamint az oregánót használják a szilvához ízesítésre. Egyébként az összetevők hasonlóak:

• 10 kg szilva;
• víz 5 l;
• 0,2 kg só és granulált cukor;
• 2-3 st. l. mustárpor;
• 5 db cseresznye és ribizli levelek;
• 2-3 ág menta;
• 1 tk oregano.

Főzés útmutató lépésről lépésre:

1. Készítsen elő egy fa vagy földes hordót, egy zománcozott edényt.
2. Töltse meg őket friss gyümölcsökkel.
3. Forraljuk fel a sóoldatot és öntsük a gyümölcsöket forrón, hogy a folyadék teljesen ellepje őket.
4. Fedjük le gézzel, tegyük rá az elnyomást, és lehűlés után vigyük a tartályt egy hideg pincébe, pincébe.

Körülbelül egy hónap múlva az áztatott szilva is készen áll, és hat hónapig használható marad.

Áztatott szilva: recept rozskenyérrel

A rozskenyér, amelyet ennek a konzerválási lehetőségnek megfelelően hozzá kell adni a gyümölcshöz, a sós lében sajátos ízt kölcsönöz a kvasnak. Egyes háziasszonyok az áztatott szilva legjobb receptjének tartják, és leggyakrabban használják. Előkészületek:

• 10 kg érett vagy kissé éretlen gyümölcs;
• 0,2 kg cukor, só;
• több kéreg száraz rozskenyér;
• ízesítők, amik tetszenek.

Főzés lépésről lépésre:

1. Válogassa a gyümölcsöket, mossa tiszta vízben legalább 2-szer.
2. Öntsük egy megfelelő méretű fazékba.
3. Forraljuk fel a savanyúságot kenyérrel és fűszerekkel.
4. Szűrje le vagy nyomja ki a folyadékot, és öntse egy serpenyőbe.
5. Tegye elnyomást a kihűlt gyümölcsre.

Hagyja az edényt 2 napig melegen, majd helyezze át a pincébe. Ha penész képződik, távolítsa el, öblítse le a bögréket forró vízzel, vagy forrázza fel forró vízzel, és tegye vissza az elnyomást. A termék megkóstolását az elkészítés napja után 1 hónappal lehet majd elkezdeni.

Következtetés

Az üvegedénybe, egy hordóba vagy egy serpenyőbe áztatott szilva könnyen elkészíthető minden háziasszony számára, aki ismeri a télire való ételkészítés alapelveit. Használhat bármilyen választott receptet, vagy megpróbálhat szilvát főzni többel.

Ajánlott bejegyzések

Enyhén sózott uborka - 5 finom és egyszerű recept

Sós petrezselyem télire

Hogyan kell savanyú káposztát tárolni

Hogyan sózzuk a káposztát ecettel

Szilvabor otthon

Szilva braga a holdfényért

Kompót télire szilvából

Szárított szilva otthon

Hogyan lehet tököt télire sózni üvegekben