Tartalom
Savanyú káposzta: recept «> Az instant savanyú káposzta kiváló köretként szolgál a főételek mellé. A gyors receptek szerinti főzés lehetővé teszi, hogy a legkevesebb idő és erőfeszítés mellett házi készítésű készítményeket kapjon. Elég a zöldségeket felaprítani, sóoldattal felönteni és megvárni, amíg készen állnak.
Alapszabályok
A káposzta gyors erjesztéséhez be kell tartania bizonyos szabályokat:
- az erjesztés minden módjában fehérfejű fajtákat alkalmaznak;
- a házi kovászhoz sűrű és erős káposztafejet választanak;
- ha a levelek sérültek vagy megfonnyadtak, akkor nem kell használni őket;
- a túl korai fajtákat nem használják házi készítésű készítményekhez, mivel rosszabbul tárolják őket;
- a gyors savanyú káposztát sóoldat, sárgarépa, fokhagyma és ecet felhasználásával nyerik;
- a munkához üveg vagy fából készült edényre lesz szüksége, de választhat alumíniumból vagy műanyagból készült edényeket;
- az erjedés optimális hőmérséklete 17-25 ° C;
- nagyon ízletes előétel fekete bors, babérlevelek és gyógynövények hozzáadásával érhető el;
- a káposzta átlagosan 3 napot vesz igénybe a kovászhoz;
- a leggyorsabb módszerrel a zöldségek 3 órán belül fogyaszthatók;
- A legfinomabb házi receptek tartalmazzák az almát, de használhatunk sárgarépát, cukkini vagy céklát is.
- durva kősót választunk fermentációra;
- a munkadarabokat +1 fok és annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolják.
Hagyományos recept
A hagyományos savanyú káposzta recept minimális összetevőket igényel. Előkészítése során a következő műveletsort figyeljük meg:
- Először meg kell hámozni és lereszelni a sárgarépát (2 db.).
- Ezután fehér káposztát aprítanak, amihez 1 kg kell.
- Az elkészített zöldségeket fermentációs tartályba helyezzük.
- Akkor sós vizet kell készíteni. Ehhez egy fazék szükséges, amely 0,5 liter vizet képes befogadni. Fűszereket (babérlevél, fekete bors), ecetet (11 evőkanál), cukrot és sót (egyenként 1 evőkanál) adunk hozzá.
- Forraljuk fel a tartályt vízzel, majd öntsük fel forró sóoldat apróra vágott zöldségeket.
- A káposzta erjesztéséhez egy teher kerül rá.
- Az erjedési folyamat 4 órán belül lezajlik, ezt követően a káposzta tálalható. Az üreseket üvegekben tárolják, amelyeket hűtőszekrénybe vagy pincébe tesznek.
Káposzta fokhagymával és ecettel
A káposztát fokhagymával és ecettel kiegészítve nagyon gyorsan és ízletes módon főzheti. Egy fotóval ellátott recept használata lehetővé teszi, hogy azonnal értékelje a főzési eredményt.
Az összes recept közül ez az egyik legkedvezőbb fermentációs módszer:
- A káposztát (1 kg) bármilyen alkalmas módon fel kell aprítani.
- A sárgarépát (3 db) meg kell hámozni és reszelni.
- A fokhagymát (3 gerezd) egy fokhagymaprésen vagy présen keresztül préselik.
- Az összes elkészített komponenst egy edénybe keverjük.
- Hagyja a zöldségeket egy ideig, és készítsen sóoldatot. Öntsön 0,5 litert egy külön fazékba, adjon hozzá cukrot (1/2 csésze), sót (1 evőkanál L.), növényi olajat (1/2 csésze) és ecetet (10 evőkanál L.).
- A sóoldatot állandó keverés mellett fel kell forralni.
- A sóoldat elkészítése után zöldségeket öntünk rájuk, és a tartályt egy nagy tányérral lezárjuk. A tetejére egy rakományt teszünk literes, vízzel megtöltött doboz formájában.
- A káposztát 3 órán át erjesztik. A legjobb eredmény elérése érdekében hagyja bekapcsolva egy napig.
Korsóban pácolás
Azonnali recept savanyú káposzta egy üvegben az alábbiak:
- Körülbelül 2 kg káposztát apróra vágunk, a sárgarépát (2 db.) Nagyon finom reszelőn reszeljük le.
- A kapott zöldségmasszát összekeverjük és egy üvegbe tesszük.
- A sóoldat elkészítéséhez 1,5 liter vízre, sóra és cukorra (egyenként 2 evőkanál), néhány fekete borsra és babérlevélre lesz szükség.
- Amikor elkészül a sóoldat, öntsük a káposztaedénybe.
- Fedje le az üveget ruhával vagy fedéllel, de ne dugja be.
A savanyításhoz szükséges idő attól függ, hogy milyen körülmények között találhatók meg a zöldségek. Magas hőmérsékleten és páratartalom mellett az erjedés a leggyorsabb. Az egész folyamat legfeljebb 3 napot vesz igénybe. Ha a szoba hűvös, akkor több időbe telik a felkészülés.
Erjesztés naponta
A savanyú káposztát a gyors technológiának megfelelően készítik naponta:
- A 2 kg-os káposztát apróra vágjuk.
- Sárgarépa (2 db.) Meg kell hámozni és reszelni egy durva reszelőn.
- Keverje össze az apróra vágott zöldségeket, és őrölje durva sóval. Ennek eredményeként lé szabadul fel.
- Különös figyelmet fordítanak a sóoldat elkészítésére. Sót (2 evőkanál), cukrot (0,1 kg), növényi olajat (0,5 l) és ecetet (0,25 l) adunk egy pohár vízhez. Ezután a keveréket fel kell tűzni és fel kell forralni.
- Az elkészített zöldségeket sóoldattal öntjük és prés alá helyezzük.
- Napközben káposztát erjesztünk, utána felhasználható ételként.
Zöldségek saját levükben
Sok azonnali savanyú káposzta recepthez sóoldat szükséges. Könnyebb és gyorsabb módszer a saját levében erjeszteni:
- A káposztát (3 kg) lehúzzuk a felső rétegről, és alaposan megmossuk. Ezután bármilyen kényelmes eszközzel felaprítják.
- Sárgarépa (3 db.) Meg kell hámozni és reszelni egy durva reszelőn.
- Az elkészített zöldségeket egy edénybe helyezzük, és óvatosan összekeverjük, hogy ne törjük össze őket.
- Ízlés szerint sót, babérlevelet és fekete borsot adnak a zöldségkeverékhez.
- A kapott masszát egy üvegbe tesszük, és megtapogatjuk, hogy felszabaduljon a lé.
- A káposztával töltött edényt egy mélyebb edénybe helyezzük, ahol a lé kifolyik.
- Az erjedés szobahőmérsékleten történik. Harmadik napon egy ilyen kovásszal hab jön ki, és a sóoldat könnyebbé válik. Ezután a káposztát fermentáltnak tekintik.
Káposzta répával
Cékla használatakor az étel élénk bordó színt kap. A savanyú káposzta ízletes és lédús. Gyors savanyú káposzta répával a következő recept szerint készül:
- A friss káposztát bármilyen módon vágják. Házi készítésű készítményekhez 3 kg kell.
- A répát (0,2 kg) megpucoljuk és apróra vágjuk csíkokra vagy kockákra. Zúzhat zöldségeket reszelőn vagy turmixgépben.
- A sárgarépát (0,2 kg) meg kell hámozni és durva reszelőn reszelni.
- A zöldségeket kovászos edénybe helyezzük. Halmozottak vagy keverhetők.
- Fokhagymát készítenek a sóoldathoz (3 gerezd).
- A következő lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez víz, növényi olaj (0,2 l), ecet (1 csésze), durva só (3 evőkanál) és cukor (8 evőkanál), fekete bors, babérlevél és fokhagyma szükséges.
- Forraljuk fel a tartályt sóoldattal, és öntsünk rá zöldségeket, amíg lehűl.
- Ezzel a recepttel az erjedés három napig tart.
- Az elkészített snacket hűtőszekrényben tartják.
Káposzta paradicsommal és cukkini
A káposztát nemcsak sárgarépával vagy fokhagymával keltheti. Paradicsom és paprika hozzáadásával készített előétel nagyon ízletesnek bizonyul.
A következő recept használatával nyerhető:
- A káposzta fejét 4 részre vágjuk, és 2-3 percig forró vízbe (0,5 l) merítjük. A legkényelmesebb nem túl nagy, 1 kg súlyú káposztafejeket használni.
- A cukkinit kockákra kell vágni. Ha fiatal zöldségeket használ, akkor nem kell meghámoznia magjait és héját. Az érett cukkinit meg kell hámozni.
- Az édes paprikát (2 db.) A szárakról és a magokról meg kell hámozni, majd csíkokra kell vágni.
- Paradicsom (2 db.) És sárgarépa (3 db.) Szeletekre vágva.
- A fokhagymát (3 gerezd), a petrezselymet, a kaprot és a koriandert finomra kell aprítani. A kovászhoz minden típushoz egy csomó zöldre lesz szükség.
- 30 g sót forrásban lévő vízbe öntünk. A sóoldatot jól összekeverjük.
- Lehűlés után a sóoldatot szűrni kell.
- A káposztát, a paradicsomot, a paprikát és a cukkinit rétegenként egy savanyú káposzta tartályba helyezzük. Minden zöldségréteget megszórunk fokhagymával és sárgarépával.
- A zöldségmasszát sóoldattal öntjük és a terhelés alá helyezzük. Ehhez használhat vízzel töltött korsót vagy dekantátort.
- A káposztát szobahőmérsékleten 3 napig kell erjeszteni. A pácolt zöldségeket üvegekbe töltik és hűtőszekrényben tárolják.
Alma recept
Az azonnali savanyú káposzta megszerzésének egyik módja az alma használata. Finom snacket kapunk a következő recept szerint:
- A 2 kg össztömegű káposztát apróra vágjuk.
- Ezután hámozzuk meg a sárgarépát (2 db.) És reszeljük le.
- Több ízletes almát (2-3 db) darabokra kell vágni és a magkapszulából hámozni.
- Az elkészített zöldségeket egy edénybe keverjük, ahol sót adunk hozzá (5 ek).
- Ezután a zöldségkeveréket üvegekbe kell helyezni. Az előétel finomabb lesz, ha a zöldségeket alaposan megtaposják.
- A káposzta erjesztéséhez egy mély edénybe kell helyezni az üveget, és a tetejére terhelni kell. Funkcióit egy vízzel töltött pohár látja el.
- Miután elvégezte az összes szükséges műveletet, csak meg kell várnia az erjedés eredményét. Három nap múlva elkészül a főételek ízletes hozzáadása.
Következtetés
A savanyú káposzta elengedhetetlen része a házi készítésű készítményeknek. Uzsonnaként használják, salátákhoz adják, káposztaleves, káposzta tekercs és piték készülnek vele. A főtt köret húshoz és főételhez passzol. A főzés gyors módja lehetővé teszi, hogy minimális ételt és időt fordítson munkára.
