Tartalom
Üres zöld paradicsom a csökkenő léghőmérséklet időszakában válnak relevánssá. Nincs ok arra, hogy a megmaradt éretlen gyümölcsöket a kerti ágyon hagyják. Nem lesz idejük utolérni, a megkezdett esőzések pedig csigahadsereget vonzanak magukhoz, amelyek gyorsan megbirkóznak a zöld paradicsommal.
Kiváló megoldás a zöld paradicsom savanyítása egy fazékba. Ilyen edényt nem lesz nehéz megtalálni egyetlen otthonban sem, és egyáltalán nem nehéz finom pácolt paradicsomot főzni.
Sózási lehetőségek zöld paradicsomhoz
A zöld paradicsom fazékban történő pácolásának receptjei különböznek az összetevők készletétől, az elkészítés módjától és a kész étel ízétől. A paradicsom pácolható, sózható, fermentálható. A kijáratnál a gyümölcs édes vagy savanyú, fűszeres vagy csípős, töltelékkel vagy anélkül. Ezért azt javasoljuk a tapasztalt háziasszonyoknak, hogy próbálkozzanak többféle lehetőséggel annak érdekében, hogy megtalálják saját receptjüket, amely mindenki számára vonzó lesz otthon.
A legegyszerűbb receptek könnyen elkészíthetők azok számára is, akik először úgy döntöttek, hogy egy serpenyőben kipróbálják a sós paradicsomot. A pácoláshoz közepes méretű, éretlen paradicsomra van szükségünk, kissé kifehéredve. Tejérés gyümölcsöknek hívják őket.
Só hideg módon
Az azonnali főzés kiváló módszere, amelynek segítségével a gyümölcsökben megőrződnek a vitaminok és a rugalmasság. A sózáshoz egészségeset választunk, romlás és rothadó paradicsom nyomai nélkül. Óvatosan mossa meg őket, és ne vágja mélyen keresztbe a tetejét. Csak lyukakat szúrhat.
Kezdjük sózni. Készítsük el a sóoldat összetevőit. A mennyiség 1 liter tiszta vízre vonatkozik. Ha több sóoldatra van szükség a főtt zöldségmennyiséghez, akkor növeljük a könyvjelzőt. Készítse elő a sóoldatot:
- 1 liter víz;
- 1 evőkanál só
- 2 evőkanál kristálycukor;
- 6 csípős paprika hüvely.
Ízlés szerint vegyen zöldeket, kedvenc fűszereket és fokhagymát. A csípős paprika mennyisége is változhat preferenciától függően.
A serpenyő aljára hámozott és felvágott fokhagymagerezdeket, tetejére pedig elkészített paradicsomot helyezünk. Fedjük le gyógynövényekkel, és tegyünk ki darabokat paprikából. Oldja fel a sót és a cukrot hideg, forralt vízben, majd öntse bele a paradicsomot. Hidegen sózott paradicsom 3-4 hét után megkóstolható.
Só paradicsomlével
Itt van egy másik érdekes módszer, hogyan kell savanyítani a zöld paradicsomot egy fazékban. Szüksége lesz fekete ribizli levelekre és durva sóra. Készítse elő a serpenyőt - mossa le szódabikarbónával, öntsön rá forró vizet és alaposan szárítsa meg.
Mossa és szárítsa meg a zöld paradicsomot, egy rétegben fektesse őket egy törülközőre. Ehhez a recepthez nincs szükség extra nedvességre.
Fedje le a serpenyő alját ribizli levelekkel. Nem korlátozódhat egy rétegre, hanem a leveleket tegye ketté, a lényeg az, hogy jól lefedjék a serpenyő alját.
Helyezzen zöld gyümölcsöket a levelek tetejére, közben szórja meg őket sóval.
A mustárszemek jó adalék a sóhoz. Különleges ízt adnak a paradicsomunknak.
A gyümölcsrétegeket felváltjuk sóval, mindenképpen rakjunk közéjük ribizlileveleket. Tehát az egész serpenyőt megtöltjük, az utolsó paradicsomréteget több sorban levelekkel borítjuk.
A következő szakasz fontos és a legérdekesebb - öntsön minden paradicsomot egy fazékba paradicsompürével. Elkészítéséhez a paradicsom egy részét daráljuk húsdarálóban, keverjük össze sóval és mustármaggal, majd öntsük a keveréket egy edénybe. A keveréknek közepesen sósnak kell lennie. Az edényt hűvös helyiségbe helyezzük.
Paradicsom gyógynövényekkel és fokhagymával
A zöldségeket a szokásos módon készítjük elő - válogatjuk, mossuk, szárítjuk. Készítsük elő a fokhagymát és a gyógynövényeket. Jobb, ha több zöldet szed, ez gazdag ízt ad a paradicsomnak.
Egy külön fazékban forraljuk fel a vizet. Tegye a zöld paradicsomot egy szűrőedénybe, és tegye forrásban lévő vízbe 5-6 percre. Ezután azonnal helyezze hideg vízbe hűtés céljából.
A kifehérített paradicsomokat rétegenként egy serpenyőbe tesszük, minden réteget apróra vágott fokhagymagerezdekkel, borsdarabokkal és gyógynövényekkel megszórva.
A serpenyőt nem a tetejére tesszük, hanem helyet kell hagynunk az erjesztésnek. Öntsük az elkészített paradicsomot sóoldattal, fedjük le egy fordított tányérral és tegyük elnyomás... Javasoljuk, hogy a serpenyő tetejét tiszta ruhával takarja le. A serpenyőben pácolt zöld paradicsom 2-3 hét alatt készen áll az ízlelésre.
Összetevők aránya 1 kg paradicsomra:
- 1 nagy fej fokhagyma;
- 1 csípős paprika hüvely;
- 1 csomó zeller és petrezselyem;
- 2 babérlevél;
- 3-4 borsó szegfűbors és fekete bors.
A sóoldathoz két evőkanál evőkanál nélkül 1 liter vizet veszünk.
Tálalja a kész zöldségeket az asztalon, tegye őket egy edénybe.
Eredmények
A napraforgóolajjal ízesített zöld pácolt paradicsom saláta nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Jó étvágyat.
Hasznos videó:
