Tartalom
A fehér káposztát különféle zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyókkal erjesztik. Sok háziasszony répát ad hozzá. Ez egy kiváló összetevő, amely fokozza a télire szánt készítmény ízét, és lehetővé teszi saláták készítéséhez, piték töltéséhez. Még a borz is félelmetesen ízletes.
Pácolt káposzta répával kiderül, hogy nemcsak ízletes, hanem hasznos anyagokat és vitaminokat is megtart. És e két zöldség kombinációja szintén fokozza őket. A káposztát üvegekben vagy nagyobb edényekben erjeszthetjük. Minden receptnek megvan a maga íze. Meg kell jegyezni, hogy a káposzta rózsaszínűvé válik, ami télen a vitaminsaláták elkészítésekor egyedülálló a maga módján.
Miért hasznos a káposzta répával?
Mielőtt receptekről vagy erjesztési eljárásról beszélne, meg kell derítenie, hogy van-e előnye egy ilyen terméknek. Találjuk ki:
- Mindkét zöldség gazdag C-vitaminban. Sőt, a cékla savanyú káposzta szinte a következő betakarításig száz százalékig megőrzi hasznosságát.
- De a répás káposzta nemcsak az aszkorbinsavról híres. Sok más vitamint tartalmaz, például B, E, PP, K, H,. Például az U-vitamin gyógyítja a sebeket és antiallergén anyag.
- A vitaminok mellett a káposzta, a répás savanyú káposzta sok foszfort és káliumot, nátriumot és kalciumot, cinket és ként, jódot tartalmaz. Szinte lehetetlen felsorolni az összes nyomelemet: egy igazi periódusos rendszer.
- A répának különleges szerepe van az erjedésben. Végül is csak ez tartalmazza a betain anyagot. Segítségével a fehérjék kiváló asszimilációja következik be, amely jótékony hatással van a májra.
- A pácolt zöldségekben található tejsavbaktériumoknak köszönhetően az emberi test megtisztul a rothasztó baktériumoktól, nő az immunitás és csökken a káros koleszterin tartalma.
És most a receptekhez
Nagyon sok recept van a savanyú káposzta főzéséhez répával. Némelyikükben a zöldségeket nagy darabokra vágják, másokban éppen ellenkezőleg, apróra vágják.
Fokhagymával még jobban ízlik
A fokhagyma és a cékla kombinációja klasszikus lehetőségnek tekinthető. Ezért a háziasszonyok helyénvalónak tartják ezt a fűszeres zöldséget hozzáadni a téli felkészüléshez. Ha azonnali káposztát erjeszteni kívánja, használja az alábbi lehetőséget.
Sok kezdő háziasszony számára úgy tűnik, hogy a zöldségpácolás elérhetetlen. Ezért kínálunk lépésről lépésre recepteket.
A recept a következő összetevőket tartalmazza:
- 3,5 kg káposztavilla;
- sárgarépa répával (közepes) - 2 gyökérzöldség;
- két fej fokhagyma;
- asztali ecet - 100 ml;
- sovány (finomított) olaj - 100 ml;
- granulált cukor - 3,5 evőkanál;
- só - egy evőkanál csúszdával.
A legjobb, ha a csomagoláson megjelölt kősót vagy közönséges étkezési sót "konzerválásra" szedjük.
Sós lé elkészítése
Forraljon tiszta vizet, adjon hozzá azonnal cukrot és sót, a receptben feltüntetett mennyiségnek megfelelően. Káposztaüvegeket fognak önteni.
Az erjedés jellemzői
Bemutatjuk figyelmét egy lépésenkénti receptre a káposzta és a cékla gyors savanyításához télen:
- Megtisztítjuk a káposztafejeket, eltávolítjuk a felső leveleket.Végül is tartalmazhatnak homokot és rovarokat. A zöldséget apróra vágja: vékony csíkokban vagy nagyokban darabokban.
- Többször megmossuk a sárgarépát és a répát, eltávolítjuk a bőrt, újra mossuk, vászonszalvétára tesszük megszáradni. Ha azt szeretné, hogy a zöldségek gyorsabban erjedjenek, reszelje le őket. Bár a cékla jól erjedt, csíkokra vagy szeletekre vágva.
- Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és húzza le a gerezdeket a filmről. A fűszeres zöldséget folyó víz alatt megmossuk, megszárítjuk. A lépésenkénti recept magában foglalja a fokhagyma felére vágását.
- Tegye a zöldségeket egy üvegbe, rétegenként, bizonyos sorrendben: káposzta, cékla, sárgarépa és fokhagyma. És így, amíg a tartály meg nem telik.A tégely utolsó rétegének káposztának kell lennie.
- Fedjük le egy káposztalevéllel, töltsük meg sóoldattal, nyomjuk meg elnyomással.
Bármely recept szerint meleg helyiségben kell tartani a káposztát céklával, így gyorsabban erjed. A zöldségek legalább 3 napig erjednek.
Ekkor engedje ki a kannából a gázokat úgy, hogy valami vékony és éles anyaggal átfúrja a káposztát. A kapott habot is eltávolítjuk. Ebben az esetben a kész savanyú káposzta répával nem lesz keserű, és a sóoldat sem lesz nyálkás.
A télire készülő edényt hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.
Forró chili paprikával
A fűszeres ételek rajongói gyakran répával fermentálják a káposztát, forró chili paprikát adva hozzá. Kiderül, hogy télire csodálatos snack, amelyet főtt burgonyával fogyaszthatunk. Még a nyáladzás is kezdett folyni!
Az összetevők mennyisége nagy, ezért legyen óvatos. Mire van szükségünk a recept szerint:
- fehér káposzta - 2 kg;
- cékla - 3 darab;
- sárgarépa - 2 darab;
- só - 60 gramm;
- cukor - 30 gramm;
- szegfűbors - 3 vagy 4 borsó;
- fokhagyma - 1 fej;
- lavrushka - 5 levél;
- forró chili paprika - fele;
- sóoldathoz - 2 liter víz.
Hogyan kell főzni
A recept sajátossága, hogy a répás savanyú káposztát darabokra vágják. Sőt, ez a módszer nagyon gyors, kipróbálhatja a harmadik napon is.
A káposztafejek megtisztítása után a szokásos módon nem apróra vágjuk a káposztát, hanem nagy darabokra vágjuk.
A sárgarépa és a répa aprításához koreai reszelőt használunk.
Hámozza meg a fokhagymát, és vigye át egy törőgépen.
Vágja le a csípős paprikáról a szárat és vágja szeletekre. A magokat hagyni lehet, így a káposzta élesebbé és aromásabbá válik. Bár mindenkinek megvan a saját ízlése, döntsön maga.
Párolt háromliteres edényt teszünk az asztalra, és elkezdünk varázsolni. Ne nevessen, a végén egy varázskáposzta lesz. Tegyen sárgarépát, céklát, lavrushkát, chili paprikát egy réteg káposztára. És így cselekszünk, amíg meg nem töltjük az üveget.
Töltsük meg a káposztát a kész sóoldattal (ugyanúgy elkészítjük, mint az első receptben), és hagyjuk az asztalon. Naponta kétszer átszúrjuk, hogy a gázok kijöjjenek.
A harmadik napon salátát készíthet, ha a tetejére hagymakarikákat szór. Öntsön növényi olajat a káposztára.
Következtetés helyett - titkok
Csak két savanyú káposzta receptet mutattunk be. Bár nagyon sok lehetőség van: hány háziasszony, annyi recept van:
A lépésenkénti ajánlások és apró titkaink betartásával kiváló módszert kap a téli menü sokféleségére:
- Amikor sós káposzta üvegekbe, feltétlenül zárja le a tartalmát, hogy az erjedés gyorsabban haladjon.
- Kóstolja meg a sóoldatot: sósabbnak kell lennie, mint a tengervíz. A szabályok szerint 3,5 kg evőkanál sót adnak 5 kg fehér zöldséghez.
- Annak érdekében, hogy a savanyú káposzta élénk maradjon, válasszon gesztenyebarna céklát fehér erek nélkül.
Sikeres előkészületeket és jó étvágyat mindenkinek.
