Krémes vargányás gomba leves: hogyan kell főzni, receptek

A krémes vargányás gombaleves remek és kiadós étel, amely számos országban, köztük az ázsiai országokban is hagyományos lett. Ennek az ételnek bársonyos állaga és finom íze mindenkit meghódít. Tapasztalt szakácsok és a vargányagombák szerelmesei sok receptet állítottak össze az ételhez vargányával, így bárki találhat kedvére való krémlevest.

Hogyan készítsünk vargányás gombapüré levest

Krémlevest főzhet friss és száraz vagy fagyasztott vargányából. A főzési folyamat előtt a friss vargányát válogatni kell, meg kell mosni és meg kell hámozni, szárítani - öntsünk vizet és készítsünk húslevest, fagyasztva - leolvasztjuk szobahőmérsékleten.

A gombapüré leveshez a lehető legfrissebb krémet használja, hogy elkerülje a túródást a főzés során. Ennek a terméknek a zsírtartalma bármilyen lehet, a kulináris szakember preferenciáitól függően.

A krémleves zöldségeit frissen, rothadás és penész nélkül kell kiválasztani. A termékek mérete nem olyan fontos.

A püré leves állaga nem lehet túl vastag vagy túl vékony. Hígítsa fel az ételt felmelegített tejszínnel, tejjel vagy húslevessel. Az erősen folyós krémlevest tojással, liszttel vagy búzadarával sűríthetjük.

A fokhagymás krutonnal, dióval vagy sajttal, amelyet a leves tálalásakor dörzsölnek, hangsúlyozni fogják a gomba jellegzetes ízét. Szárított vargányából készült port is hozzáadhat a jellegzetes aroma és íz fokozásához.

Tejszínes leves friss vargányával

Krémes leves elkészítéséhez friss vargányával, tejszín nélkül:

• vargánya - 1050 g;
• fehérrépa hagyma - 1,5 db .;
• sárgarépa - 1,5 db;
• tej - 1,5 csésze;
• víz - 1,5 csésze;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors, gyógynövények - ízlés szerint.

Tejszínes leves vargányával

Főzés módja:

1. A vargányagombákat forrásban lévő vízzel öntjük, és 20 percig ragaszkodunk hozzá. Ezután kinyomják, kivágják, és a folyadékot leeresztik.
2. Egész hámozott hagymát és sárgarépát forralással 15 percig vargányával főzünk.
3. A tejet felforralják, és a zöldségeket eltávolítják a serpenyőből. A maradék masszát turmixgéppel püréig felverjük, fokozatosan felöntve a tejjel és elérve a kívánt állagot. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk gyógynövényekkel, a kulináris szakember preferenciáitól függően.

Fagyasztott vargányás gomba püré leves

Van egy recept burgonyapüréhez és fagyasztott vargányához. Számára szüksége lesz:

• vargánya - 600 g;
• burgonya - 700 g;
• fehérrépa hagyma - 150 kg;
• víz - 1,5 l;
• krém - 300 ml;
• olívaolaj - sütéshez;
• bors, só, gyógynövények - a szakács preferenciái szerint.

Levespüré fagyasztott vargányával

Főzés módja:

1. A vargányát előzetesen a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezzük. A folyadékot felolvasztás után leeresztik.
2. A hagymát apróra vágjuk és megpároljuk. Ezután apróra vágott vargányát adnak a zöldséghez.A sütés körülbelül 10 percet vesz igénybe.
3. Egy fazékban a vizet forraljuk fel, majd a hagymás-gomba keveréket átvisszük a tartályba, és a közepes méretű kockákra vágott burgonyát helyezzük el. A serpenyő tartalmát addig főzzük, amíg a burgonya meg nem fő.
4. A húsleves nagy részét külön edénybe öntjük. Egy turmixgép segítségével a koncentrátumot krumplipürévé őröljük, fokozatosan hozzáadva a húslevest és elérve a szükséges állagot. A fagyasztott vargányából nyert krémlevest felforraljuk, majd tejszínt adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk és ismét felforraljuk.

Száraz vargányás gomba püré leves

Ha a szakács szárított vargányát tartalmaz, akkor finom krémlevest készíthet belőlük. Szüksége lesz:

• száraz vargánya - 350 g;
• burgonya - 9 db .;
• tejszín 10% - 1 pohár;
• sárgarépa - 2 db .;
• vaj - 100 g;
• fokhagyma - néhány szegfűszeg;
• fehérrépa hagyma - 2 db .;
• víz - 2,8 l;
• só, bors, gyógynövények - ízlés szerint.

Szárított vargányapüré leves

Főzés módja:

1. A száraz vargányát 2-3 órán át hideg vízben tartjuk, majd fél órán át forraljuk. Ezután kinyomják, és a húslevest, ha szükséges, vízzel hígítják és a tűzhelyre teszik.
2. Hámozzuk meg a burgonyát és a sárgarépát, aprítsuk apró kockákra és adjuk hozzá a gombaleveshez.
3. Ugyanakkor fel kell darabolnia a vargányát és a hagymát, át kell adnia a fokhagymát a fokhagymán, és vajban meg kell sütni. A hagyma-gomba keveréket a zöldségekhez adják, amikor azok félig elkészültek.
4. Miután felforrt a krémleves, turmixgéppel pépesítik. Ezután ismét felforraljuk, fokozatosan hozzáadva a tejszínt. A szárított fehér gombák levespüréjét sózzuk, borsozzuk és gyógynövényekkel ízesítjük a kulináris szakember íze szerint.

Porcini krémleves receptek

Ha a közönséges levesek unalmasak, akkor a vargányás gomba püré leves elkészítésének receptjei segítenek az étlap változatosabbá tételében. Elkészíthető családi vacsorára és ünnepi asztalra egyaránt.

Krémes vargányás gomba leves krémmel

Krémes gombás krémleves készítéséhez elő kell készíteni:

• vargánya - 450 g;
• fehérrépa hagyma - 1,5 db .;
• húsleves (bármilyen) - 720 ml;
• krém - 360 ml;
• fokhagyma -3 gerezd;
• liszt - 4-6 evőkanál. l.;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors - preferencia szerint.

Vargánya és tejszínes krémleves

Főzés módja:

1. A hagymát és a vargányát apróra vágva vajban étvágygerjesztő barnáig sütjük. A gombafolyadék elpárologtatása után apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
2. Ezután lisztet kell hozzáadnia, hogy felszívja a gomba levét és a vajat. Amikor barnás árnyalatú lesz, öntsük a húslevest a serpenyőbe, és a kapott masszát alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek lisztdarabok.
3. Ezután krémet fokozatosan bevezetnek, sót és borsot.

Az edényt addig forraljuk, amíg a kívánt konzisztenciát el nem érjük.

Gomba leves vargányával, burgonyával

A gomba püré krumplihoz:

• vargánya - 650 g;
• burgonya - 650 g;
• fehérrépa hagyma - 1,5 db .;
• sárgarépa - 1,5 db;
• búzadara - 1,5 evőkanál. l.;
• víz - 0,8 l;
• tej - 0,8 l;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A vargánya lábát levágják, majd durva reszelőn apróra vágott hagymával és sárgarépával felaprítják. A termék többi részét nagy kockákra vágjuk.
2. Egy vastag aljú serpenyőben nagy lángon 2-3 percig főzzük a vargányát és a sapkákat, majd tegyük egy másik edénybe. Ugyanabban a fazékban 2 percig sütjük a hagymát. Ezután adjunk hozzá sárgarépát a zöldséghez, közepes lángon főzzük egy percig. Ezután tegye a dörzsölt lábakat.
3. Eközben burgonyát dörzsölnek, amelyet később hozzáadnak a zöldségek és a gombalábak keverékéhez.
4. 10-15 perc múlva vizet öntünk egy serpenyőbe, a kapott krémlevest felforraljuk. Ezután adjunk hozzá tejet és forraljuk fel újra. Tegye a megsült vargányát és főzze 20 percig közepes lángon, miután a keveréket felforralták.
5. Az edény keverése közben fokozatosan adjunk hozzá búzadarát, amíg a kívánt állagot nem kapjuk.Ezután a krémlevest körülbelül 10 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Vargánya gomba és burgonyapüré leves

Krém gomba leves vargányával spenóttal

A spenót kedvelői számára a krémes gombaleves receptje ideális. Az ételhez szüksége lesz:

• spenót - 60 g;
• vargánya - 0,3 kg;
• krém - 300 ml;
• sárgarépa - 0,5 db;
• vaj - 30 g;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• só ízlés szerint.

Tejszínes gombaleves spenóttal

Főzés módja:

1. A vargányagombákat apróra vágjuk, és egy serpenyőben vajban megsütjük. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.
2. A spenótot, a sárgarépát és a fokhagymát lereszeljük és megsütjük.
3. A zöldségeket vargányával keverjük, és turmixgéppel pépesítjük. A krémet lassan adagoljuk az edénybe, és a kívánt hőmérsékletre hozzuk.

Krémleves vargányával és tejszínnel csirkehúslevesben

Sok kulináris szakértő megjegyzi a pürés leves csirkehúsleves kellemes ízét, amelyhez szükségük van:

• vargánya - 600 g;
• csirkehúsleves - 3 csésze;
• magas zsírtartalmú krém - 1,5 csésze;
• vaj - 75 g;
• fehérrépa hagyma - 3 db .;
• fehér bors, só, gyógynövények - preferencia szerint.

Tejszínes gombaleves csirkehúslevessel

Főzés módja:

1. A vargányát és a hagymát apróra vágjuk. A zöldséget vajban aranybarnára sütjük, majd vargányát adunk hozzá, és további 5 percig főzzük.
2. A csirkehúslevest egy fazékba öntjük, a hagymás-gomba keveréket elhelyezzük, és körülbelül 15-20 percig forraljuk.
3. A pürés levest turmixgéppel felaprítjuk, és felforraljuk. A krémleveshez fokozatosan tejszínt adunk, sót, borsot és gyógynövényeket adunk hozzá, és további 5 percig főzzük.

Tejszínes vargányás gomba leves tejszínnel és olvasztott sajttal

Krémes gomba leveshez krémsajttal szüksége lesz:

• vargánya - 540 g;
• burgonya - 5 db .;
• hagyma - 1-1,5 db .;
• sárgarépa - 1-1,5 db .;
• víz - 1,2 l;
• krém - 240 ml;
• laza húsleves - 1 evőkanál. l.;
• ömlesztett sajt - 350 g;
• vaj - 25 g;
• növényi olaj - 25 ml;
• bors, só, petrezselyem - ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk és felforraljuk. A vargányát apróra vágjuk és 10 percig sütjük.
2. Ezután vágja fel a hagymát és a sárgarépát, sütje meg vajban és növényi olajban.
3. Amint a burgonya felforr, húslevest öntünk rá, és a főzési folyamatot addig folytatjuk, amíg a zöldség elkészül.
4. Amikor a hagyma és a sárgarépa aranyszínű, tejszínt adnak hozzájuk. A tej hozzávalójának forrázása után vegye le a fazekat a tűzhelyről. A zöldségeket, a vargányát és az apróra vágott olvasztott sajtot egy burgonya edénybe tesszük, turmixgéppel pépesítjük és felforraljuk. Tálaláskor adjunk hozzá sót, borsot és petrezselymet.

Tejszínes gombaleves krémsajttal

Érdekes recept krémes gombaleveshez olvasztott sajttal:

Tejszínes vargányagomba és csirkemellleves

Pürés leves elkészítéséhez csirkével:

• csirkemell - 700 g;
• vargánya - 210 g;
• hagyma - 1,5 db;
• spenót - 70 g;
• krém - 700 ml;
• füstölt paprika - 0,5 teáskanál;
• kemény sajt - tálaláshoz;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint.

Krém vargányaleves csirkével

Főzés módja:

1. A csirkefilét apróra vágjuk, megsózzuk, paprikával megszórjuk és megsütjük.
2. A vargányát és a hagymát apróra vágjuk, és külön lábasban megsütjük. Két perc múlva kis mennyiségű tejszínt adunk a hagyma-gomba keverékhez.
3. A tejszín felforrása után adjunk hozzá egy kis spenótot és sót a serpenyőbe.
4. Amint a spenót süllyed és megpuhul, turmixgéppel verje fel a fazék tartalmát. Az étel tálalásakor csirkefilét terítenek a tányér aljára, majd krémlevest öntenek és reszelt kemény sajttal, paprikával és rukkolával díszítik.

Vargányagomba és babpüré leves

Sok kulináris szakember érdeklődik a babos pürés leves receptje iránt, amelyhez szüksége van:

• fehér bab - 100 g;
• hagyma - 90 g;
• sárgarépa - 40 g;
• gyökérzeller - 70 g;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
• krém - 135 g;
• vargánya - 170 g;
• babérlevél - 1 db;
• petrezselyem - egy kis csomó;
• só, bors - preferencia szerint.

Gombaleves babkal

Főzés módja:

1. A babot megmossuk és 6 órán át vízben hagyjuk.A megduzzadt babkultúrát ismét mossuk és felforraljuk, eltávolítva a keletkezett habot.
2. A hagymát, a sárgarépát és a zellert felét nagy kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a babhoz. A kapott masszát alacsony hőfokon 2 órán át fedő alatt forraljuk.
3. Közben a maradék hagymát apróra vágjuk, és a vargányát szeletekre vágjuk. Az ételeket együtt aranybarnára sütik.
4. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet. A megadott idő elteltével a masszát pépesítik és krémmel ízesítik. A vargánya és a hagyma hozzáadása után forraljuk fel. Krémleves tálalásakor díszítsük petrezselyemmel vagy korianderrel.

Krémes leves vargányával és sampinyonval

Levespüré gombák hozzáadásával is elkészíthető. Ehhez szüksége van:

• száraz vargánya - 1 pohár;
• sampinyonval - 16 db .;
• hagyma - 2 db;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• vaj - 40 g;
• tej - 1 pohár.

Sampinyonval és vargányával leves püré

Főzés módja:

1. A száraz vargányát vékonyra vágjuk és 20 percig forraljuk.
2. A hagymát apró kockákra aprítjuk, és puhára főzzük. Ezután adjunk hozzá vizet, pároljuk a folyadékot és 2-3 percig pirítsuk. A műveletet addig ismételjük, amíg a hagyma karamell árnyalatban egyenletesen színeződik.
3. Addig apróra vágja a sampinyonkat véletlenszerű szeleteléssel, és helyezze át a hagymára, amikor ez készen áll.
4. A megfőtt szárított vargányát egy szűrőedénybe dobják, folyó víz alatt mossák, hogy megszabaduljon a maradék homoktól, apróra vágva és hozzáadva a hagyma-gomba keverékhez. A húsleves forralás után megmarad.
5. Megszórjuk a serpenyő tartalmát liszttel, és összekeverjük. Olvasztott vajat is vargányagomba, sampinyonval és hagymával.
6. A kapott masszába felváltva gombalevest és tejet viszünk be.

Részletes mesterkurzus egy ilyen püré leves elkészítéséről:

Krémes vargányás gomba leves tojással

Sokak számára nem titok, hogy finom tojásleveseket készíthet. A tojásos gomba krémleves elkészítéséhez meg kell tennie:

• vargánya - 400 g;
• kapor - egy kis csomó;
• liszt - 1-1,5 evőkanál. l.;
• krém - 280 ml;
• tojás - 4-5 db;
• burgonya - 4-5 db;
• víz - 2-3 l;
• ecet - 2,5 evőkanál. l.;
• só - preferencia szerint.

Tejszínes gombaleves buggyantott tojással

Főzés módja:

1. A vargányát 20 percig közepes lángon forraljuk.
2. A meghámozott és apróra vágott burgonyát húslevesbe tesszük, és puhára főzzük.
3. A lisztet tejbe öntjük, alaposan megkeverjük, hogy ne legyen csomó, és apróra vágott kaporral és sóval együtt adjuk a leendő pürés leveshez. Az ételt további 5 percig főzzük. A főzés végén a szakács turmixgéppel felverheti a krémlevest, és ismét felforralhatja (ha szükséges).
4. A krémleves főzése során meg kell hígítani az ecetet vízben, villával egy tölcsért kell készíteni, amelybe a tojásokat egyesével gondosan feltörik, és addig kell főzni, amíg a fehérje meg nem áll.
5. A krémlevest tányérokba öntik, az edény tetejére buggyantott tojást helyeznek, amelyet ezután felvágnak. Díszítésre apróra vágott hagymát szórhat.

Krémes vargányás gomba leves karamellizált hagymával

Pürés leves elkészítéséhez karamellizált hagymával elő kell készíteni:

• vargánya - 800 g;
• krém 20% - 800 ml;
• burgonya - 2 db .;
• hagyma - 2 db;
• méz - karamellizáláshoz;
• növényi olaj - sütéshez;
• fűszerek, só, gyógynövények - ízlés szerint.

Tejszínes leves vargányával és hagymával

Főzés módja:

1. Vágja a burgonyát apró szeletekre, és forralja fel, amíg megpuhul.
2. A vargányát apróra vágjuk és megsütjük. Amikor étvágygerjesztő barna árnyalatot kapnak, hozzáadják a burgonyához, és az így kapott masszát pépesítik.
3. Ezután a felmelegedett krémet fokozatosan beleöntjük.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és kanállal óvatosan megszórjuk mézzel. A karamellizációs folyamat addig tart, amíg a jellegzetes ropogós kéreg meg nem jelenik. Tálaláskor az édes zöldséget és a pürealevest összekeverjük.

Krémes vargányás gomba leves lassú tűzhelyben

A multicooker tulajdonosok konyhai asszisztensükben könnyen elkészíthetik a gombakrémlevest.Ehhez szüksége lesz:

• burgonya - 500 g;
• sárgarépa - 200 g;
• hagyma - 200 g;
• ömlesztett sajt - 350-375 g;
• friss vargánya - 350-375 g;
• víz - 2,5 l;
• só, bors - preferencia szerint.

Tejszínes gombaleves, lassú tűzhelyben főzve

Főzés módja:

1. A zöldségeket és a vargányát apró kockákra aprítjuk, és egy multikukar tálba tesszük. A tartály tartalmát sózzuk, kesztyűzzük és vízzel töltjük fel. Készítse elő az edényt "Leves" üzemmóddal 50 percig.
2. 15 perccel a program vége előtt reszelt olvasztott sajtot öntünk a krémlevesbe, és alaposan összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Ezután a krémlevest turmixgéppel pépesítik.

A vargányás gomba krémleves kalóriatartalma

A gomba leves krém alacsony kalóriatartalmú étel, amely fogyókúrás emberek számára megfelelő. A recepttől függően az energiaérték 80-180 kcal között mozog. Sőt, a püré levest növényi fehérje forrásnak tekintik, amely megtalálható a vargányában.

Következtetés

A vargányás gombapüré leves finom, alacsony kalóriatartalmú étel. Mind azok számára, akik korlátozzák diétájukat, mind azok számára, akik csak szeretnek finomakat enni.

Ajánlott bejegyzések

Vietnami Pho leves: lépésről lépésre recept fotókkal

Esernyő gombaleves: receptek fotókkal

Csirkeleves sampinyonval és tésztával: lépésről lépésre receptek fotókkal

Gruzdyanka: receptek friss tejgombákból, sárgarépával, hússal, lassú tűzhelyben

Szárított vargányaleves: receptek lépésről lépésre

Laskagomba leves: receptek csirkével, tésztával, árpával, rizzsel

Vargányaleves: receptek friss, fagyasztott és szárított gombákhoz

Tészta leves vargányával: finom receptek

Savanyúság rizzsel és savanyúsággal: egyszerű receptek