Tartalom
A zöld paradicsom fokhagymával a télre sokoldalú snack, amely segít diverzifikálni a téli étrendet. A finom készítményeket köretként, főételként vagy önálló snackként tálalhatjuk.
A közepes és nagy méretű paradicsomokat feldolgozzák. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a gyümölcs színére. Ha sötétzöld foltok vannak, akkor jobb, ha nem használunk paradicsomot, mivel ez a mérgező komponensek tartalmának mutatója bennük.
Fokhagyma zöld paradicsom receptek
A paradicsomot és a fokhagymát pácolhatjuk speciális sóoldattal vagy hosszabb hőkezelésnek vethetjük alá. A snack eredeti változata töltött paradicsom, fokhagymával és gyógynövényekkel töltve. A fokhagymából és az éretlen paradicsomból finom salátákat készítenek, amelyek kiegészíthetők más zöldségekkel.
Egyszerű recept
A pácolás leggyorsabb és legegyszerűbb módja az egész zöldségfélék használata. Ez nem igényli a tartályok sterilizálását. Az ilyen vakok eltarthatósága korlátozott, ezért ajánlatos a következő két hónapban felhasználni őket.
Az éretlen paradicsommal és fokhagymával ellátott csavarokat az alábbiak szerint készítjük:
- A paradicsom közül válasszon 1,8 kg azonos méretű gyümölcsöt, sérülés és bomlás nyomai nélkül.
- A kiválasztott gyümölcsöket fél percig forrásban lévő vízbe mártjuk. A legkényelmesebb a paradicsomot részenként egy szűrőedényben blanszírozni, amelyet gyorsan ki lehet venni egy serpenyő forrásban lévő vízből.
- Ezután elkezdenek elkészíteni egy háromliteres edényt, amelynek aljára pár babérlevél, 8 bors és öt fokhagymagerezd kerül.
- A pácot úgy állítják elő, hogy egy liter vizet felforralunk egy evőkanál sóval és 1,5 evőkanál kristálycukorral.
- A kész állapotban 0,1 l ecetet adnak a páchoz.
- Az elkészített folyadékot üvegedénybe öntjük.
- Jobb, ha az edényt ónfedéllel zárjuk.
Smaragd saláta
Az éretlen paradicsom és a fokhagyma finom Smaragd salátát készít, amely nevét a zöld alapanyagok bőségéből kapta.
A következő technológiával előkészítheti a fokhagymás zöld paradicsom előételét:
- Három kilogramm éretlen paradicsomot kell szeletekre vágni.
- A fokhagymát (120 g) prés alá helyezzük őrlés céljából.
- Egy csokor kaprot és petrezselymet a lehető legkisebbre kell aprítani.
- Pár csípős paprikát félkarikára vágunk.
- A komponenseket egy edénybe helyezzük, ahol hozzá kell adni 140 g cukrot és néhány nagy evőkanál sót.
- A tartályt fedővel fedjük le, és néhány órán át hidegben hagyjuk.
- Amikor a zöldségeket megnedvesítik, tűzre teszik és 7 percig forralják.
- Amikor kiveszi az edényt a tűzhelyről, adjon hozzá 140 ml 9% -os ecetet.
- Az üvegeket a kemencében sterilizálják, majd zöldségsalátával töltik meg.
- Jól forraljuk fel a fedeleket, majd tekerjük fel az üvegeket.
- A tartályt meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni.
Fokhagyma és bors recept
Finom készítményeket kapunk fokhagyma és kaliforniai paprika hozzáadásával. A zöld paradicsom recept a következő lépéseket tartalmazza:
- Az éretlen paradicsomot (5 kg) vékony szeletekre vágjuk.
- A fokhagyma (0,2 kg) elegendő a hámozáshoz.
- Négy paprikát hosszanti csíkokra vágunk.
- Pár csípős paprika hüvelyt meg kell mosni és eltávolítani a magokból.
- Egy csomó petrezselymet a lehető legapróbbra kell aprítani.
- A paradicsom kivételével minden összetevőt élelmiszer-feldolgozóban vagy húsdarálóban összetörnek.
- A kapott masszát és zöldeket hozzáadjuk a paradicsomhoz, ezeket jól össze kell keverni.
- Zöldségek szorosan tampolják az üvegedényeket. A kijáratnál körülbelül 9 liter pácoló masszát kell kapnia.
- A páchoz 2,5 liter vizet forralunk fel, feltétlenül adjunk hozzá 120 g sót és 250 g cukrot.
- A folyadékot felforraljuk, majd kivesszük a tűzhelyből.
- A pác készenléti állapotában öntsön 0,2 liter 9% -os ecetet.
- Amíg a folyadék hűlni nem kezd, addig a tartályok tartalmát felöntjük vele.
- Ezután a kannákat egy forró vízzel töltött mély medencébe helyezzük, és a mellékelt tűzön legfeljebb 20 percig pasztőrözzük.
- A kapott üres részeket kulccsal kell feltekerni, és meleg takaró alá tenni, hogy kihűljön.
Bors és sárgarépa recept
A Nyalja az ujjait elnevezésű finom készítményeket úgy kapják meg, hogy a nyári szezon végén beérő zöldségek egész készletét konzerválják.
A saláta borssal és sárgarépával való megőrzésének folyamata több szakaszból áll:
- Másfél kilogramm paradicsomot, amelynek még nem volt ideje beérni, a teljes tömegből veszünk. Túl nagy gyümölcsök darabokra vághatók.
- A paprikát apróra kell aprítani.
- A csípős paprika körülbelül 1/3-át használjuk fel, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk.
- Egy sárgarépát a lehető legapróbbra kell aprítani. Használhat konyhai robotgépet vagy finom reszelőt.
- Három fokhagymagerezdet préselnek át a présgépen.
- A paradicsom kivételével minden összetevőt összekeverünk egy közös edényben.
- A kapott paprika- és sárgarépatömeget egy háromliteres edény aljára helyezzük.
- Helyezzen egész vagy apróra vágott paradicsomot a tetejére.
- A pácot úgy készítik el, hogy egy liter vizet forralunk 1,5 evőkanál sóval és három teljes kanál cukorral.
- Amikor a folyadék aktívan forralni kezd, a tüzet kikapcsolják és eltávolítják.
- Feltétlenül adjon hozzá 0,1 l ecetet, és töltse fel az edényt folyadékkal.
- Fél órán át az edényt egy serpenyőben pasztőrözzük forrásban lévő vízzel, majd vasfedéllel konzerváljuk.
Töltelék fokhagymával és gyógynövényekkel
Az eredeti konzervipari lehetőség a töltött paradicsom. Töltelékként fokhagyma és gyógynövények keverékét használják.
A zöld paradicsomot télen megőrizheti a következő műveletsor figyelembevételével:
- Két kilogramm paradicsomot, amelyek még nem kezdtek beérni, meg kell mosni, és kereszt alakú vágásokat kell végezni bennük.
- A két fokhagymát meg kell hámozni és vékony szeletekre aprítani.
- Vágjuk a paprikát hosszanti csíkokra.
- A chilei hüvelyt meg kell mosni, fele a konzervezéshez szükséges.
- Három centiméteres torma gyökerét meg kell hámozni és reszelni.
- Pár apró hagymát meg kell hámozni.
-
A paradicsomot fokhagymával és petrezselyemmel kell tölteni. Kívánt esetben adjon hozzá más zöldeket - kaprot vagy bazsalikomot.
- Az üvegtartály aljára hagymát, csípős paprikát, a fokhagyma egy részét, a kapros magokat és az apróra vágott torma gyökér felét helyezzük.
- A fűszerek közül 8 szegfűborsot és fekete borsot használnak.
- Ezután a paradicsomot egy üvegbe tesszük, paprikás tányérokat helyezünk közéjük.
- A tetején el kell hagynia egy darabokra szakadt tormalevelet, a fennmaradó tormagyökeret és a fokhagymát.
- Először a zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük, amelyet 10 perc után le kell üríteni. Az eljárást kétszer megismételjük.
- A végső öntéshez liter vízre, két evőkanál sóra és másfél evőkanál cukorra van szükség.
- Forralás után adjunk hozzá 80 ml ecetet és tartsuk fenn az edényt.
Töltelék fokhagymával és sárgarépával
A zöld paradicsom töltelékeként zöldségkeveréket használhat sárgarépával és csípős paprikával. Ez az előétel fűszeres ízű és jól passzol húsételekhez.
A finom paradicsom varrási módszerrel történő főzésének eljárása több szakaszra oszlik:
- A feldolgozáshoz közepes méretű, éretlen paradicsomra van szükség (csak körülbelül kilogramm). A legjobb, ha megközelítőleg azonos gyümölcsöket választunk, hogy egyenletesen pácolódjanak.
- A paradicsomos tölteléket két sárgarépa, egy fej fokhagyma és chilei bors aprításával készítik. Ehhez használjon húsdarálót vagy turmixgépet.
- Minden paradicsomban végezzen bemetszést, és töltse meg a gyümölcsöket a kapott masszával.
- A pácolóedényeket legfeljebb 1 literes térfogatúnak választják, mivel a legkényelmesebb töltött gyümölcsöket beletenni. Az üvegedényeket 10 percig hagyják a mikrohullámú sütőben, maximális teljesítmény mellett bekapcsolva. Forraljuk a fedeleket 5 percig.
- Amikor az összes gyümölcs be van helyezve a tartályba, folytassa a pác elkészítését.
- Másfél evőkanál sót és három evőkanál kristálycukrot adunk egy liter vízhez.
- A folyadéknak forralnia kell, majd eltávolítja az égőből, és egy teáskanál ecetet ad hozzá.
- A fűszerek közül mérjünk fél teáskanál borsból álló keveréket.
- A tölteléknek teljesen meg kell töltenie a dobozokat.
- Ezután a tartályokat egy tál vízbe helyezzük, amelyet 10 percig forralunk.
- Kulccsal bezárjuk a bankokat.
Következtetés
Ha a paradicsom még nem érett meg, ez nem indokolja a finom harapnivalók téli elkészítésének elhalasztását. Megfelelően elkészítve ezek a zöldségek a pácolt készítmények és a különféle saláták szerves részévé válnak. A fokhagyma tulajdonságai különösen fontosak télen, amikor eljön a megfázás időszaka.
Ha a vakokat az egész télen tárolni kívánják, akkor ajánlatos az üvegeket forró vízzel vagy gőzzel sterilizálni. A csípős paprika, a só és az ecet jó tartósítószer.
