Házi kolbász sonkakészítőben: Amatőr, Orvos, főtt

A sonkakészítő kolbászkészítésének receptjei egyszerűek. A készülék kényelme lehetővé teszi, hogy a tapasztalatlan szakácsok is finom házi húskészítményeket készítsenek.

A kolbász sonkafőzőben történő főzésének előnyei

A kolbászt már régóta főzik otthon, természetes belek felhasználásával, korunkban pedig műbőr vagy műanyag zacskók.

A hús finomságainak házi készítésének másik eszköze a sonkagyártó. Számos előnye van, többek között:

1. Sokoldalúság.
2. Kényelmes kialakítás három préselési szinttel.
3. Könnyen tisztítható, mosogatógépben mosható.
4. A tápanyagok veszteségének kiküszöbölése a főzés során.
5. Könnyen összeszerelhető és szétszerelhető.
6. Kompakt méretek.
7. Nincs esély az idegen szagok elnyelésére.
8. Hosszú élettartam.

Hogyan főzzünk kolbászt sonkakészítőben

A sonka készítő nagyon egyszerű kivitel. Kívül kerek vagy téglalap alakú forma, amelynek rugói körülbelül 17 cm magasak és 10-13 cm átmérőjűek. Leggyakrabban rozsdamentes acélból, ritkábban műanyagból készül. A könnyen elérhető és felszerelhető alsó és felső burkolatok erős rugókkal vannak ellátva. Három szint van bent.

Alapvetően minden modellnek ugyanaz a szerkezete és működési elve. A kényelem érdekében némelyikük felvonószerkezettel rendelkezik a termékek kinyerésére, álló fenékkel, hőmérővel és egyetlen rugóval a könnyű rögzítés érdekében. A sonkagyártó legfeljebb 1,4 kg kész kolbászt készít.

A készülék használata egyszerű. Az eljárás a következő:

1. Helyezze a felső fedelet a testre úgy, hogy a barázdák egy vonalba kerüljenek.
2. Rögzítse a rugókat a fedélhez és a testhez.
3. Fordítsa meg a sonkát, és helyezze bele a mellékelt táskát.
4. Fektesse le az előkészített darált húst, óvatosan tapossa meg.
5. Szorítsa meg szorosan a zsákot a tetején, hogy elkerülje a levegő behatolását.
6. Zárja le a fedelet a rugókkal.
7. Tegye a sonkát a tartalmával egy fazékba, lassú tűzhelybe, légszárítóba, sütőbe.
8. A készülék kinyitása nélkül hűtsük le.
9. Távolítsa el a rugókat, nyomja ki a zacskót a kész kolbásszal.
10. Vágás előtt tartsa a terméket hűtőszekrényben.

A sonka készítő az egyik legkényelmesebb eszköz a házi készítésű húskészítmények elkészítéséhez.

Hogyan és mennyit főzni kolbászt sonkakészítőben

Bármely főzési módszerhez - egy serpenyőben, multicookerben, sütőben - azonos hőmérsékletre van szükség - 75-90 fok között.

A főzési idő a hús típusától és a technológiától függ. Kevesebb időt fordítanak csirkére és pulykára, leginkább marhahúsra. A baromfikolbász serpenyőben történő forralásának folyamata 1–1,5 órát vesz igénybe. A sertés- és marhahústermék 2-2,5 óra alatt elkészül. A terméket multicookerben főzik a leghosszabb ideig - akár 4 órán keresztül.

Recept a kolbászkészítő orvos kolbászához

Az orvosi kolbászhoz 2féle húsra lesz szükség - sertés és marhahús, 3: 1 arányban. Teljes mennyisége 1,2 kg. Ezenkívül meg kell venni 1 tojást, 3 evőkanál. l. száraz tejszín, 2 ek. (csúszdával) őrölt szerecsendió, 1 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. l. kristálycukor.

Főzés módja:

1. Vágja le a húst, aprítsa fel egy robotgépben, vagy fordítsa meg kétszer húsdarálóban.
2. A darált húsba verjük a tojást, öntsük hozzá a száraz tejszínt, a cukrot, a szerecsendiót és a sót.
3. Alaposan keverje össze a darált húst. Ehhez keverőt használhat.
4. Tegyen egy zsákot egy sonkafőzőbe, töltse meg szorosan darált hússal, gyűjtse össze a táska széleit és csavarja meg.
5. Zárja le a sonkát, és tegye hűtőbe egy napra (legalább 12 órára).
6. Másnap vegye ki a hűtőszekrényből és tartsa 2 órán át szobahőmérsékleten.
7. Küldje a sütőbe, és főzze 80 fokon 2,5 órán át.
8. Hűtsük le a kész kolbászt, és tegyük hűtőbe legalább 8 órára.
9. Ezután vegye ki a sonkából.

A házi orvoskolbász finom ízű

Recept amatőr kolbászhoz sonkagyártóban

Egy ilyen kolbász elkészítéséhez 350 g sertéshúsra és marhahúsra, 150 g szalonnára, őrölt borsra és ízlés szerint sóra, tejre lesz szükség.

Főzés módja:

1. 2-szer görgesse a húst egy darálóban.
2. A szalonnát apró kockákra vágjuk.
3. Készítsen darált húst: keverje össze a húst fűszerekkel, öntsön hozzá tejet (a darált hús tömegének 15% -a), keverje össze.
4. Helyezzen egy ételzsákot a sonka készítőbe, töltse fel darált hússal a lehető legszorosabban, zárja le.
5. Főzd a kolbászt a sütőben vagy egy fazék vízben körülbelül 2,5 órán át.

Az Amatőr kolbász fő jellemzője a zsír jelenléte

Recept pulykakolbászhoz sonkagyártóban

A pulykakolbász elkészítéséhez 1 kg filé, 1 tojás, ½ evőkanál szükséges. tej, só, őrölt fekete bors, koriander és paprika.

Főzés módja:

1. Minden összetevőt turmixgéppel simára kell őrölni.
2. Küldje el a darált húst egy sonkakészítőbe zárt tasakban. Fektesse szorosan. Csomagolja be megfelelően a táska széleit, hogy a nedvesség ne kerüljön be, zárja be.
3. Helyezzen egy nagy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. A sonka készítőnek teljesen el kell merülnie.
4. Tegye magas hőfokra, melegítse 80 fokosra, majd csökkentse alacsonyra.
5. Főzzük 1 órán át 80-85 fokon.
6. Vegye ki a kolbászt a serpenyőből, hűtse le közvetlenül a sonka készítőben. Ezután hat órára hűtőbe tesszük.
7. Miután hidegben tartotta, nyissa ki a készüléket, és vegye ki a kolbászt a pulykából.

A pulyka kolbász ízletes és egészséges, magával viheti

Házi csirkekolbász sonkakészítőben

1 kg csirkefiléhez 2 tojásra, 2 evőkanálra lesz szükség. l. keményítő, 2 csomag zselatin, 2 evőkanál. l. tejföl, 100 olajbogyó vagy olajbogyó, ½ teáskanál. cukrot, sót és borsot. Kívánt esetben a csirkekolbászhoz más fűszereket is adhatunk, amelyek jól passzolnak ehhez a húshoz. Ide tartoznak a szerecsendió, a kakukkfű, a rozmaring.

Főzés módja:

1. A csirkefilét és a fokhagymát fordítsa húsdarálóban kétszer. Más módon is ledarálhatja. A lényeg az, hogy a darált hús a lehető legsimább és homogénebb legyen - a kolbász puhább lesz.
2. Adjon hozzá fűszereket: cukrot, borsot, sót és más ízesítőket ízlés szerint. Hűtőszekrényben kb. 1 órán át.
3. Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből, tegyen bele zselatint és keményítőt, alaposan keverje össze.
4. Ezután adjunk hozzá nyers tojást és tejfölt.
5. Marad a töltőanyag - olajbogyó vagy olajbogyó - hozzáadása és alapos összekeverése.
6. Helyezzen egy zsákot vagy sütőhüvelyt a sonka készítőbe, amelyet alul meg kell kötni. Hajtsa bele a darált csirkét, tampossa rendesen.
7. A táska széleit tetején cérnával kösse össze. Zárja le a sonkagyártót fedéllel és rögzítse rugókkal.
8. Helyezzen egy nagy serpenyőbe, öntsön vizet úgy, hogy a darált húsos étel teljesen be legyen fedve.
9. Helyezze a tűzhelyre, ne forralja fel. 80-90 fokos hőmérsékleten főzzük 1,5 órán át.
10. Vegye le a sonkát a kész kolbásszal a vízből, hűtse szobahőmérsékleten, és tegye hűtőbe 2 órára.
11. Vegye ki a kész terméket a csomagolásból. A keményítőnek és a zselatinnak köszönhetően jól meg kell őriznie az alakját.

Az olajbogyó helyett más adalékokat is használhat ízlés szerint.

Házi sertés és marhahús kolbász sonkakészítőben

E recept szerint a kolbász meglehetősen zsírosnak bizonyul. Szüksége lesz 300 g sertéshúsra és marhahúsra, 500 g sertészsírra, 125 g keményítőre, 500 ml vízre, szárított fokhagymára és 2 friss szegfűszegre, 30 g közönséges és ugyanannyi nitrit sóra, kétféle őrölt borsra - fehér és fekete.

Főzés módja:

1. Vigye át az összes húst és 150 g szalonnát egy darálón. A simább állag elérése érdekében forgassa el kétszer.
2. Tegye a szalonna másik felét egy időre a mélyhűtőbe, hogy megkönnyítse a vágást, majd vágja apró kockákra.
3. Öntsünk sót, borsot, fokhagymát a darált húsba, adjunk hozzá szalonnadarabokat és keverjük össze.
4. Tegye a keményítőt hideg vízbe és keverje meg.
5. Vigye át a friss fokhagymát egy présgépen.
6. Tegyen keményítővel és fokhagymával vizet a darált húshoz, alaposan keverje össze és tegye hűtőbe 24 órára.
7. Másnap vigye át sonkagyártóba, párolja vízben a tűzhelyen 2,5 órán át.

A házi kolbász nem rózsaszínű, hanem szürkés színű - ellentétben a bolttal

Házi főtt kolbász sonkakészítőben

Meg kell venni 1,4 kg sertés sonkát, 45 g keményítőt, 1 tojást, 300 ml jeges vizet, 25 g sót, 1 g őrölt fekete borsot, szerecsendiót, száraz fokhagymát és 3 g cukrot.

Főzés módja:

1. Vágja a húst közepes darabokra, és forgassa be a legfinomabb rácsos húsdarálóban.
2. Tegyen bele egy tojást és az összes száraz hozzávalót. Ezután öntsön jeges vizet, és jól gyúrja össze a kezével, hogy a kompozíció viszkózus és ragadós legyen. Húzza meg a darált hús tálat műanyag csomagolással, és tegye hűtőbe 24 órára.
3. Egy másik napon szerezd be a darált húst, és ismét alaposan gyúrd össze a kezeddel.
4. Helyezzen egy zsákot és egy pörkölőhüvelyt a sonkakészítőbe.
5. Helyezze az összes darált húst szorosan a formába, vigyázva, nehogy levegő halmozódjon fel benne.
6. Kössön be egy sütőhüvelyt egy cérnával, és csavarja be a táska szélét.
7. Zárja le a sonkagyártót a fedéllel, és húzza meg a rugókat.
8. Küldje el az űrlapot darált hússal a multicooker tálba, hogy az teljesen el legyen takarva.
9. Csukja be a fedelet, válassza a Multi-cook funkciót, állítsa be a hőmérsékletet 80 fokra, az időt pedig 4 órára.
10. Vegye ki a sonkát a multikukacból, és mérje meg a hőmérsékletet a kolbász vastagságában: kb. 72 fok legyen.
11. Hagyja a formát szobahőmérsékleten lehűlni, majd hűtőszekrényben hagyja teljesen kihűlni.
12. Távolítsa el a kész házi kolbászt a sonkából, és vegye ki belőle a zacskókat.

A házi kolbász sűrűnek és rugalmasnak bizonyul

Finom kolbász sonkában, zselatinnal

A zselatinnal készült kolbászt nem darált húsból, hanem apró húsdarabokból készítik, amelyek között kocsonya képződik. Szüksége lesz marhára és sertéshúsra. A teljes mennyiség legfeljebb 1,5 kg lehet. A marhahús körülbelül kétszer akkora, mint a sertéshús. A hús eltérő színe miatt a késztermék szakaszonként látványosan fog kinézni. A marhahúst zsír nélkül kell kiválasztani, a sertéshús pedig kevés zsírral. Ez a kolbász nincs túl keményre tampírozva, különben kevés zselés zárvány lesz benne.

1 kg marhahúshoz 500 g sertéshús, 15 g zselatin, 4 gerezd fokhagyma, őrölt bors, szerecsendió és só kell ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A sertéshúst és a marhahúst körülbelül 3 cm-es darabokra vágjuk.
2. Hajtogassuk egy tálba, sózzuk, adjunk hozzá őrölt szerecsendiót és fekete borsot, öntsük bele a zselatint és keverjük össze.
3. Tegyen egy sütőzsákot egy sonkafőzőbe, tegyen bele húsdarabokat, szorosan kösse össze és csukja be.
4. Főzzük egy serpenyőben vízzel 85 fokon 2-2,5 órán át. Hűtsük le, ne vegyük ki a sonkából, majd tegyük hűtőbe. Másnap vegye ki a kolbászt.

A zselatinos kolbász jól megőrzi formáját és kiváló ízű

Egyszerű recept csirkekolbászhoz sonkagyártóban

A csirkekolbász mellfiléből készül.1 kg húshoz 1 sárgarépa, 2 tojás, tejföl, bors és só kell.

Főzés módja:

1. A húst simára simítjuk.
2. Vágja a sárgarépát kis kockákra.
3. Adjunk hozzá sárgarépát és nyers tojást a darált húshoz, öntsük bele a tejszínt. A keverék nem lehet túl folyós.
4. Helyezzük át egy sonkára, és főzzük egy serpenyőben 85 fokos vízzel. A csirkekolbász főzési ideje - 1 óra.

A csirkemell kolbász alkalmas étrendi táplálkozásra

Tárolási szabályok

A sonkafőzőben főtt kolbászt fóliába vagy pergamenbe kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell helyezni. Tárolási idő - legfeljebb 3 nap.

Következtetés

A kolbászkészítés receptjei sonkafőzőben változatosak. A házi készítésű finomságok lényegesen finomabbak és táplálóbbak, mint a bolti társaik, mivel szinte egy húst és kis mennyiségű természetes adalékot tartalmaznak.

Ajánlott bejegyzések

Cukkini kaviár télire pörkölés nélkül

Padlizsán kaviár darabokban

Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben

Anyós nyelve: lépésről lépésre

Cukkini kaviár paprikával

Padlizsán kaviár télre sterilizálás nélkül

Lecho hagymával: recept

Adjika télire paradicsomból

Sárgabarack szirup receptek