Tartalom
A csicseriborsót, amelyet török vagy birka borsónak is neveznek, az orosz vásárlók az utóbbi időben keleti egzotikus termékként fogták fel. Ma azonban számos boltban megtalálható a "hüvelyesek" mellett található polcokon. Annak ellenére, hogy ugyanabba a családba tartozik és némi külső hasonlóság van, a csicseriborsó különbözik a közönséges borsótól, a termőterülettől az elkészítés módjáig.
A hüvelyesek mindkét típusa különbözik ízében, tápértékében és kémiai összetételében.
Mi a különbség a borsó és a csicseriborsó között
A közönséges borsó és a csicseriborsó ugyanannak a családnak a képviselője, de a második minőségi összetétel szempontjából jelentős fölényben van hüvelyesével „relatív”. Ugyanakkor alacsonyabb a fehérjetartalom mennyiségében.
Kinézet
Vizuálisan a csicseriborsó nagyon különbözik a közönséges borsótól. Nagyobb, a száraz borsó átlagos átmérője elérheti az 1 cm-t is. A felülete darabos, egyenetlen. A száraz csicseriborsó borsó sokkal nehezebb, mint a borsó, ezért főzés előtt előkészítő manipulációkat igényelnek (hosszan tartó áztatás). Kész formában pépje puha bársonyos, kellemes, diós ízű.
Maga a csicseriborsó egynyári növény, amely kis hüvelyeket képez, benne 2-4 szem. Eléri a 70 cm-es magasságot, merev szárral rendelkezik, páratlan tűlevelű.
A közönséges borsó is egynyári, de a hüvelyek hosszabbak, négy-tíz szeműek. A szár elágazó, elérheti a 2,5 métert. A levelek páratlan csúcsúak, összetett alakúak, a végén rövid indák vannak, amelyek a bokrot függőleges helyzetben tartják.
A standard borsó kerek és zöld színű, de kissé eltérhet attól függően, hogy hol termesztik.
A fiatal borsó nagyon gyengéd és puha, nyersen fogyasztható, ellentétben a csicseriborsóval
Kémiai összetétel
A csicseriborsó és a szokásos borsó kémiai összetétele szintén különbséget jelent. És ha az átlagos mutatókból indulunk ki, akkor egy nem hivatalos versenyen először nyerünk. Híres magas növényi fehérjetartalmáról, amely tökéletesen emészthetővé teszi a szervezet számára. A csicseriborsó tartalmaz A, C, E, K vitamint, B csoportot és béta-karotint is. Együtt teszik a kosborsót az emberek számára nagyon előnyösvé. Egy ilyen termék makro- és mikroelemekben is gazdag: kalcium, magnézium, vas, foszfor, nátrium, kálium, cink, réz, mangán. A tápanyagok hasonló listája hozzárendelhető a közönséges borsóhoz, de a különbség mennyiségükben lesz.
Vitaminok és ásványi anyagok | Csicseriborsó | Borsó |
A | 15 mcg | 2 μg |
B-vitamin csoport | B1 - 0,08 mg, B2 - 0,212 mg, B4 - 95 mg, B5 - 1,58 mg, B6 - 0,535 mg, B9 - 557 mg | B1 - 0,81 mg, B2 - 0,15 mg, B4 - 200 mg, B5 - 2,2 mg, B6 - 0,27 mg, B9 - 16 mg |
C | 4 μg | 0,8 mcg |
Kálium (K) | 968 mg | 873 mg |
Kalcium (Ca) | 193 mg | 115 mg |
Magnézium (Mg) | 126 mg | 107 mg |
Vas (Fe) | 2,6 mg | 6,8 mg |
Kalóriatartalom
A csicseriborsó kalóriatartalma csak 364 kcal. A szokásos borsó ebben a mutatóban "könnyebb", mert 100 g-ban csak 297 kcal-t tartalmaz. A hüvelyesek mindkét típusát azért értékelik, mert sok növényi fehérjét tartalmaznak, míg a BJU táblázat szerinti mennyisége a csicseriborsó és a borsó összetételében majdnem azonos - körülbelül 19-20 g. Ezen mutatók szerint ezek baromfihúsnak felelnek meg.
A szénhidrátok mennyisége, csakúgy, mint a fehérjék, enyhe eltérést mutat. 100 g csicseriborsóban körülbelül 60 g, borsóban - 50 g.
A csicseriborsó kalóriatartalma magasabb, mint a borsó, a magas mono- és többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 zsírsavtartalom miatt.Ezért a birkaborsó értékesebb az egészséges életmód hívei és a vegetáriánusok számára.
Főzés módjai és időtartama
A csicseriborsót és a borsót egyre inkább használják az egyszerű és összetettebb ételek főzéséhez. A hüvelyeseket felforralják, párolják, díszítik és levesekhez adják. Sütve, sütve és pépesítve is. Néhány háziasszony a csicseriborsót és a borsót lisztté őrli sütéshez.
De a készítés módjától függetlenül a csicseriborsó és a borsó feltétlenül szükséges előzetes előkészítésre. Ezen típusok mindegyikéhez külön módszer létezik:
- A borsó nagyon kemény, ezért főzés előtt sokáig kell áztatni, gyakran 5-6 óra is elegendő ahhoz, hogy a főzési idő 30-40 perc legyen.
- A csicseriborsó forrása előtt áztatást is igényel, de a borsóval ellentétben ez kevesebb időt vesz igénybe, mivel felszívja a vizet, ami befolyásolhatja a termék végső ízét. A 3-4 órás áztatás optimális lesz, a főzési idő utána 30-40 perc lesz.
Ha száraz csicseriborsót forral, akkor a teljes főzés 90 percet vesz igénybe, a száraz borsóé pedig 60 percet vesz igénybe.
Előnyös tulajdonságok
Magas fehérjetartalmának köszönhetően a csicseriborsót és a borsót a legegészségesebb ételeknek tekintik. Ezek a hüvelyesek helyettesíthetik a marhahúst, ezért sok táplálkozási szakember javasolja őket. A testre gyakorolt pozitív hatások a következők:
- csökkenti a koleszterinszintet és normalizálja a vérnyomást;
- szabályozza az emésztőrendszer munkáját;
- elősegíti a csontok és az izomszövet állapotának javítását;
- ellenőrizze a vér cukor mennyiségét;
- pozitívan befolyásolják az agy és az idegrendszer működését;
- csökkentse a túlsúly kockázatát.
A hasznos tulajdonságok széles skálája miatt a csicseriborsót és a borsót használják a terápiás étrend egyik fő összetevőjeként. Ráadásul ezek a hüvelyesek meglehetősen telítőek, így nem járulnak hozzá a túlevéshez.
Sérelem
A hüvelyesek szinte minden képviselője fokozza a gázképződést a szervezetben, ezért nem kívánatos, hogy a gyomor-bél traktusban szenvedő emberek csicseriborsót és borsót fogyasszanak, valamint azok, akik köszvényben, hólyagfekélyben és tromboflebitiszben szenvednek. A rendszeres borsó azonban általában dagadtabb, mint a csicseriborsó.
A csicseriborsó és a borsó a húgysavszint növekedését váltja ki, és hozzájárul a sók felhalmozódásához, ezért csökkent bélhanggal, vizeletrendszeri és vesebetegségekkel használatuk szövődményekhez vagy visszaesésekhez vezethet.
Növekvő régiók
Alapvetően a csicseriborsó a trópusokon és a szubtrópusi területeken növekszik, gyakran Ausztráliában található meg. Hazája Közép-Ázsia, de ezt a növényt Indiában, Kelet-Európában és Afrikában, sőt Amerikában is termesztik. Sok orosz kertész, aki az ország meleg régióiban él, parcelláin csicseriborsót termeszt.
A közönséges borsó elsősorban Indiában, Kínában, az USA-ban terem. Kanadát tartják vezetőnek a szárított borsó termelésében. Ipari méretben, valamint saját használatra, Oroszország területén is termesztik. Ennek a kultúrának a hazája a Közel-Kelet.
Ami egészségesebb: borsó vagy csicseriborsó
Lehetetlen pontosan megmondani, melyik egészségesebb, a csicseriborsó vagy a borsó. Végül is minden terméknek más hatása van. Ezenkívül a hasznosság hatása az emberi test egyéni reakciójában rejlik. Ennek oka lehet az ízlési preferenciák, a gyomor-bél traktus állapota, a bél mikroflóra és egyéb jellemzők.
Például a borsó vezető szerepet játszik a növényi fehérje mennyiségében, ezért nem ajánlott az anyag gyenge emészthetőségű és hólyagbetegségben szenvedőknek. Ha csicseriborsóról beszélünk, akkor kevésbé előnyös azok számára, akik megpróbálják nyomon követni az alakjukat, mert a kalóriatartalma magasabb.
Helyes használat esetén a csicseriborsó és a borsó egyaránt hasznos, ezért a választást a saját preferenciái alapján kell meghozni.
Hol alkalmazzák
A hüvelyesek nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában is megtalálhatók. Végül is e kultúrák jótékony tulajdonságai lehetővé teszik számos testrendszer megfelelő működésének fenntartását.
A főzésben
A török és a közönséges hüvelyesek nemrégiben a keleti konyha összetevői voltak, de manapság a világ számos országában sokféle ételt készítenek belőlük. Köreteket és rágcsálnivalókat készítenek belőlük. A hüvelyesek különösen népszerűek a vegetáriánusok étrendjében, helyettesítik a húst.
A legnépszerűbb csicseriborsóétel a hummus (fűszerekkel és olajjal tört csicseriborsó). A levesek is jóízűek. Például az első paradicsomos ételt csicseriborsóval készítik, a borsóból pedig az első füstölt húsokat készítik.
A kozmetológiában
A természetes kozmetikumok kedvelői régóta elsajátítják a hüvelyesek használatát. A borsó és a csicseriborsó kiváló öregedésgátló segítő, javítja a bőr színét és csökkenti a gyulladást. Erre a célra különféle maszkokat használnak, amelyeket őrölt bab alapján készítenek más komponensek hozzáadásával (méz, citromlé, növényi olajok).
Következtetés
A csicseriborsó különbözik a szokásos borsótól, de mindkettőt fel kell venni az étrendbe. Ezek jó növényi eredetű fehérje, vas és sok más tápanyag forrásai. Ezenkívül jó ízléssel rendelkeznek, és sokféle étel elkészítésére használhatók fel.
