A brokkoli frissen tartása hosszú ideig nem könnyű feladat. Ez egy kényes zöldség, amely gyorsan romlik, ha nem tartják be a tárolási szabályokat. De ennek ellenére a tapasztalt kertészeknek nemcsak a zöldség kiváló termését sikerül megnövelni, hanem az eltarthatóságát is meghosszabbítják. Ebben a cikkben szeretném kitalálni, mikor jobb vágni brokkoli és hogyan kell helyesen tárolni. A káposzta termesztéséről és betakarításáról érdekes, sokak által kedvelt videókat is láthatunk.
Aratás
Az egész folyamat termesztés lehet, hogy csak lefolyik a csatornába, ha a káposztát nem időben szedik. Sőt, nem szabad sem éretlen, sem túl érett gyümölcsöt gyűjteni. Különösen nehéz kitalálni a fejeket, ha a brokkolit az országban termesztik, és nincs mód a növekedés folyamatos megfigyelésére.
A gyümölcsök begyűjtésének ideje a következő jelek alapján állapítható meg:
- Egy érett brokkoli fej átmérője legalább 10 cm, és összpontosíthat a tenyér méretére. Így kell lennie a káposztának.
- A készültséget a fejek színe alapján is meghatározhatja. Az érett brokkoli sötétzöld színű. Ebben az időben a rügyek még mindig zárva vannak. Ha látja, hogy a rügyek virágozni kezdenek, és sárga színt kapnak, akkor a betakarítással nincs hová habozni. A virágzó káposzta elveszíti ízét, főzésre nem alkalmas. Még az enyhén megsárgult gyümölcsöknek sincs már ilyen vonzereje és finom íze.
- A teljes érettség általában 2 hónappal az első hajtások megjelenése után következik be. Ebben a szakaszban minden káposztafejnek legalább 250 grammnak kell lennie.
- Amíg a hőmérséklet nem süllyedt 0 alá, a káposzta biztonságosan megmaradhat a kertben. A brokkolit gyakran késő ősszel szüretelik. Minden régióban a káposzta más-más időben érik.
Az alábbi videó bemutatja, hogyan és mikor kell betakarítani a brokkoli kaputát.
A brokkoli helyes betakarítása
A gyümölcs betakarítása a következő módon történik:
- A betakarítás legjobb ideje kora reggel. A tűző napon a káposzta gyorsan elhalványul.
- Nem szabad a káposztát gyökereinél fogva szedni, vagy letépni a gyümölcsöt. Csak maga a fej van levágva. Tehát kb. 10 cm-re visszahúzódunk magától a fejtől, és levágjuk a brokkolit. A szárat semmi esetre sem szabad levágni, ez csak a bokrot károsítja, amely a jövőben újraszüretelhet.
- Időre van szüksége a brokkoli betakarításához, mielőtt a hőmérséklet -2 ° C alá csökken. A káposzta nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet, és egyszerűen megfagyhat. Egy éjszaka enyhe fagyokkal és aratással búcsúzhat.
- A főfej levágásakor az oldalsó hajtások aktívan növekedni kezdenek. Mivel kicsiek, elég gyorsan nőnek. Folyamatosan figyelemmel kell kísérni, hogy az érett káposztát időben kivághassuk. Általában a fiatal hajtások 3 napon belül teljesen érettek. Ha kint felhős az idő, akkor a kész gyümölcsökre legkorábban egy hét múlva lehet számítani. Az időben betakarított gyümölcsök sokkal jobban tárolhatók. Tehát anélkül, hogy kihagyná a brokkoli érettségét, finom és egészséges diétás zöldséget kaphat.
Betakarítási tárolás
Természetesen minden kertész szeretné sokáig megőrizni termését. Ehhez el kell hagyni a bokor alapját a kerti ágyon. A káposzta főfejének levágása után új mellékhajtások jelennek meg rajta. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a káposzta még többször betakarítható a kertből.
Ez a káposzta 6 hónapig jól eltart a fagyasztóban.A virágzatokat el kell választani, és vákuum vagy egyéb fagyasztózsákokba kell választani. Ugyanezt tegye a fő káposztafejjel is. Az alábbi videóban tisztábban láthatja, hogyan kell fagyasztani a káposztát télire.
De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelő módon lefagyasztani a brokkolit. Ez a következőképpen történik:
- a káposztát hideg vízben mossuk;
- majd a káposzta fejét megtisztítják a levelektől és a szár fás részeitől;
- a fej kis virágzatokra oszlik;
- készítsen sóoldatot (2 evőkanál só / 2 liter víz);
- a virágzatokat fél órán át áztatják az elkészített oldatban. Ez azért van, hogy a hernyókat és más rovarokat kiszedje a káposztából;
- 30 perc után öblítse le ismét a brokkolit vízben;
- egy nagy edényt helyeznek a tűzhelyre, és a víz több mint felét beleöntik. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet;
- a víz forrása után az elkészített virágzatokat oda dobják és legalább 3 percig forrásban lévő vízben tartják;
- a káposztát szűrőedény segítségével eltávolítjuk a serpenyőből, és 5 percig jeges vízbe merítjük. Ha a víz nem elég hideg, jeget dobhat oda;
- most a brokkolit kivesszük a vízből, és egy szűrőedényben hagyjuk, hogy kifolyjon;
- továbbá a káposztát speciális zacskókba vagy tartályokba csomagolják. Levegő szabadul fel a táskákból és jól meg van kötve;
- a brokkoli teljesen készen áll a fagyásra.
De sok kertész frissen akarja tartani a brokkolit. Ezt a tárolási módszert is gyakorolják, de a zöldségek nem állnak addig, amíg a fagyasztóban vannak. Általában az érett káposzta legfeljebb 5 napig tarthat. Az összes tárolási szabályra figyelemmel ez az időszak legfeljebb 15 napig tart. Ez nem vonatkozik a sérült vagy megbetegedett káposztafejekre. Ebben az esetben a betakarítási idő fontos szerepet játszik. Az időben vágott fejeket kicsit tovább tárolják, mint a túléretteket. A fenti videó megmutatja, milyen legyen az érett káposzta.
A legjobb, ha a friss káposztát hűtőszekrényben tárolja. Ehhez megfelelő feltételeknek kell lenniük:
- a levegő páratartalmának körülbelül 90% -nak kell lennie;
- hőmérséklet-szabályozás legalább 0 és legfeljebb + 10 ° C;
- a brokkoli fiókban nem lehet más zöldség vagy gyümölcs. Néhány közülük képes etilént felszabadítani, ami rossz hatással van a brokkoli minőségére. Ezen anyag miatt a káposzta rothadni kezd és gyorsan romlik.
A brokkoli frissen tartásához gondosan kövesse az utasításokat:
- A káposzta fejét ellenőrizni kell rovarok és károsodások szempontjából. Ezenkívül előfordulhat penész és sötét foltok a káposztán. Emiatt a gyümölcsök gyorsan romlani és rothadni kezdenek.
- A zöldségeket hűtőszekrénybe helyezés előtt nem kell lemosni. Ez közvetlenül a káposzta használata előtt történik.
- A fejet műanyag zacskóba teheti, de semmi esetre sem szabad bezárnia. A zsák belsejében gőzök maradnak, ami a zöldség penészesedését okozhatja.
- A hűtőszekrény nedvességtartalmának legalább 90% -nak kell lennie. Ha ez nem elég, akkor a következő technikát alkalmazhatja. Helyezzen nedves papírtörlőt a zöldségfiók aljára. Ezután tegyen egy zacskó brokkolit. Ez a módszer lehetővé teszi a káposzta eltarthatóságának meghosszabbítását. A zöldséget most legalább 2 hétig a hűtőszekrényben tárolja.
A legjobb, ha a brokkolit sokáig nem hűtjük. Minél tovább marad a zöldség, annál rosszabb lesz az íze. A káposztát a betakarítástól számított 4 napon belül ajánlatos megfőzni. Ha nincs ideje főzni egy zöldséget, akkor jobb, ha a káposztát a fent leírt módon lefagyasztja.
Következtetés
Megnéztük, hogyan gyűjtik és tárolják a brokkolit. Ezek nagyon fontos szakaszok. Minden kertész tudja, milyen nehéz hosszú ideig frissen tartani a brokkolit.Ezek a tippek segítenek elkerülni a hibákat, és egész télen saját termesztésű zöldségekből főzni. Ne felejtsük el megnézni a brokkoli téli betakarításáról szóló videót.
