Tartalom
A fokhagyma csípős íze és sajátos csípős illata nem keverhető össze semmivel. Ezeket a káros mikroorganizmusokat elpusztító kénvegyületek és a fitoncidek magyarázzák, amelyek fokozzák ezt a tulajdonságot. Gyakran gyógyszerek szedésekor nem is sejtjük, hogy fokhagymán alapulnak, például minden elsősegély-készletben tárolt Allohol.
Tudja, melyik zöldség tartalmazza a legtöbb cukrot? A válasz bárkit meglephet, mert ez fokhagyma, és kizárólag a nagy mennyiségű illóolaj miatt nem érzünk édességet. Legfeljebb 27% különféle poliszacharidot tartalmaz, míg a cukorrépa esetében ez az érték általában nem haladja meg a 20% -ot. Leggyakrabban zöldséget használunk saláták, első vagy második fogás ízesítőként, étrendünkben egész évben jelen van. A kérdés az, hogy hogyan tárolja a fokhagymát télire, minden háziasszony számára releváns.
Mi határozza meg a fokhagyma tartási minőségét
A fokhagyma a gyökérzöldségek mellett - burgonya, cékla, sárgarépa és káposzta - hosszú eltarthatóságú zöldség. Ez azt jelenti, hogy optimális körülmények között a következő betakarításig tárolható.
Fokhagyma kiválasztása ültetésre
Különbséget kell tenni a téli növények és a tavaszi fajták. Szigorúan véve az ilyen felosztás meglehetősen önkényes, mivel bármilyen fokhagymát tavasszal és tél előtt is el lehet ültetni.
Tavaszi fajták
Csak a dentikulákkal szaporodnak. Nem adnak sem magokat, sem hagymákat, amelyek a kocsányokon helyezkednek el, mivel egyszerűen nincsenek kocsányaik. A tavasszal ültetett fokhagymát jobban tárolják, és ez talán a fő előnye a télhez képest. Ellenkező esetben a tavaszi fajták veszítenek, mivel a fejük kisebb és két kis fogsorból áll, amelyeket egyetlen úrnő sem szeret tisztítani.
Téli fajták
Régiótól függően a téli fokhagyma ültetése északon augusztus végén kezdődik, délen pedig novemberig tart. Szegfűszegek és magvak helyett kocsányon növő léghagymák terjesztik. A virágnyilak a lehető leghamarabb kitörnek, ez 20-25% -kal növeli a hozamot és növeli a fejek eltarthatóságát.
Növekvő körülmények
A fokhagyma termesztésénél próbáljon meg nem túlzott műtrágyákat használni. Lúgos, laza, szerves anyagokkal jól feltöltött talajon egyáltalán nem táplálható. Különösen nem kívánatos a nitrogén műtrágyák feleslege, mivel ezek rothadást váltanak ki és lerövidítik az eltarthatósági időt.
A növény nem szereti a sok esőt és a túl forró nyarat. Nem tudjuk befolyásolni az időjárást, de csökkenthetjük a hőmérsékletet egy speciális hálóval történő árnyékolással, csökkenthetjük vagy leállíthatjuk az öntözést.
Tárolás előkészítése
Feltételek megteremtése a fokhagyma tárolása betakarításkor kezdődik. Nem egyszerűen csak előkotorhatja a fejeket a számodra megfelelő időben, és számíthat arra, hogy tél közepén nem száradnak ki.
Mikor kell betakarítani
Konkrét betakarítási időt lehetetlen megnevezni. Számos tényezőtől függ:
- leszállási dátumok;
- éghajlati övezet;
- időjárási tényezők;
- talajok;
- a helyszín megvilágítása.
Idő előtt az ásott fokhagymát nem lehet jól tárolni. Nem lesz számára előnyös, és addig marad a földben, amíg a teteje teljesen meg nem szárad. Általában a megsárgult alsó levelek jelzik a betakarítást. Még jobb, ha két vagy három nyilat hagy az irányításhoz.Úgy gondolják, hogy ki lehet ásni a fejeket, miután a kocsány héja felreped.
Az ásás előtt 2-3 héttel megakadályozzák a zöldségek öntözését, amelyet feltétlenül száraz időben végeznek. Földmunkákhoz jobb, ha lapát helyett szurokot használunk.
Tárolás előkészítése
A fokhagyma kiásása után rázza le a felesleges talajt, és a tetejével együtt meleg, száraz helyen terítse el. Még jobb, ha kötözünk laza csomókba, és fejjel felfelé függesztjük a padláson vagy a padláson. Másfél-két hét elteltével a légi részből származó összes tápanyag szegfűszegbe jut, a lomb teljesen kiszárad.
Vágja le a gyökereket, távolítsa el a felesleges héjat. Hacsak nem szándékozik a fokhagymát fonatban tárolni, vágott tetejét, 2-3 cm hosszú csonkot tartva. Szárítsa még egy hétig hűvös helyiségben, jó szellőzés mellett.
Tárolás céljából egész fejeket gyűjtsön sérülés nélkül. A többit a lehető leghamarabb fel kell használni.
Jobb a termést úgy tárolni, hogy a kender alját és hegyét eléggé a gyertyaláng felett tartja.
Tárolási feltételek
Mielőtt kitalálnánk, hogyan lehet tartósítani a fokhagymát tavaszig, vegyük fontolóra a szükséges feltételeket:
- Hőfok. A téli fajtákat még tél közepén is nehéz megtakarítani a csírázástól és kiszáradástól, 10-12 fokon tárolhatók legtovább. A tavaszi növények szobahőmérsékleten vagy 0 és 3 közötti hőmérsékleten sikeresen megtakarítanak.
- Páratartalom. A hagymát és a fokhagymát 80% -os nedvességtartalom mellett kell tárolni, ami megkülönbözteti őket a többi zöldségtől.
- A fény serkenti a fogak csírázását, hozzáférését korlátozni kell.
Hogyan kell helyesen tárolni a fokhagymát? Meg kell teremteni a megfelelő feltételeket, a lényeg:
- megakadályozza a nedvesség elvesztését, hogy a fejek ne száradjanak ki:
- megakadályozza a fokhagyma gerezdek csírázását;
- olyan környezetet teremtsen, amely megakadályozza a kórokozók kialakulását.
Tárolási módszerek
Minden háziasszony tudja, hogyan kell megőrizni a fokhagymát télen. Feladatunk, hogy a lehető leghosszabb ideig mentse meg a fejeket, annak ellenére, hogy valószínűleg nincsenek optimális körülmények, különösen a városi területeken lakás máz nélküli erkéllyel. Legalább - az újévig, még jobb - amíg új termés nem nő.
Kedvező tárolási körülmények
A fokhagyma télen történő tárolásának számos módja van. Beszéljünk a legnépszerűbbekről.
- Szétszórva a polcokon... A fejek legfeljebb 15 cm-es rétegben vannak elhelyezve. Nagy tárolóhelyekre alkalmas.
- Fa vagy karton dobozok... Csak a kompakt elhelyezésben tér el az előző tárolási módtól.
- Hálós vagy nejlon harisnya... A horgokra felfüggesztett táskák nem sok helyet foglalnak el. Egy városi lakásban az ilyen fokhagyma gyorsan kiszárad.
- Fonatok vagy laza csomók... Ezzel a tárolóval szárítás után nem kell levágni a tetejét. Lehetetlen otthon tartani az ilyen szépséget - kiszárad, és meglehetősen gyorsan. A fokhagyma megkötése előtt gondold át, hol és milyen körülmények között fogod tárolni.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a pigtail szétesjen, szőj bele egy erős kötelet vagy zsineget. - Befőttesüveg... Talán ez a legjobb tárolási módszer a városi lakás körülményeihez. Egyszerűen tegye az előkészített fejeket egy tiszta üvegbe, és tegye a szekrény alsó polcára.
- Lyukakkal ellátott műanyag tartályok... Az előző módszer fejlesztése.
Hol lehet fokhagymát tárolni, a biológus azt tanácsolja:
- Paraffin... Olvassuk meg a bolti gyertyákat, az elkészített fejeket mártsuk 2-3 másodpercre a forró masszába. Szárítás után szinte bármilyen állapotban tárolhatók. A paraffinnak köszönhetően a fogak nem száradnak ki, és védve vannak a vízzel és a kellemetlen hőmérséklettel szemben.
- Hűtőszekrény... Ilyen körülmények között lehetetlen hosszú ideig tárolni a fokhagymát, de néha egyszerűen nincs más kiút. Legalább ne tegye a fejeket a zöldségfiókba, jobb, ha az ajtókra helyezi őket.
- Lisztben.
- Hamuban.
Tanácsot találhat a hámozott szegfűszeg sült napraforgóolajban történő tárolásához, néha még jód hozzáadásával is. A módszer természetesen érdekes. De ez inkább egy módszer aromás olaj előállítására, nem pedig a fokhagyma téli körülmények között történő tárolása.
Kedvezőtlen tárolási körülmények
Gyakran a termés az újév előtt kiszárad vagy kicsírázik. Ennek oka a nem megfelelő tárolási körülmények, amelyekről fontos tisztában lenni.
- Sóban... Sajnos ezt a tárolási módszert elég gyakran, de sikertelenül használják. A só figyelemre méltó képességgel vonja el a nedvességet a környezetéből. Ésszerűtlen beletenni a fokhagymát, és várni, amíg nem szárad meg.
- A hűtőben... A fej hosszú távú hűtőszekrényben történő tárolása lehetetlen.
- Zárt tasakokban vagy élelmiszer-filmben... Egyrészt a nedvesség megtakarul, másrészt a zöldségektől felszabadulva kondenzáció formájában a polietilén belsejére telepedik. Ez a fej rothadásához vezet.
- Külön fogak... Tárolható-e a fokhagyma ékekké szétszerelésével? Természetesen nem. Nagyon gyorsan kiszárad vagy csírázik, a környezet nedvességtartalmától függően.
Szárított fokhagyma
Hogyan lehet tárolni a fokhagymát egy apró lakásban vagy megfelelő körülmények hiányában? A fejek egy része szárítható. Oszd őket szegfűszegre, hámozzuk meg és öblítsük le hideg vízzel. A nagyokat vágjuk 2-3 darabra, tegyük tepsibe és szárítsuk a sütőben 60 fokon. Ha kész, a fogak törékenyek, de rugalmasak lesznek. Őrölje őket turmixgéppel vagy kávédarálóval, tárolja lezárt üvegedényben.
Ételek szárításakor a hagyományos sütőt nyitva kell nyitni. Konvektorral felszerelt kemencében a hőmérsékleti rendszert 15 fokkal (75-ig) meg kell növelni, és az ajtót be kell csukni.
Fagyasztó fokhagyma
A fokhagyma otthoni tárolásához apróra vághatja és lefagyaszthatja. Nézze meg, hogyan csinálják:
Következtetés
Amint láthatja, a fokhagyma tárolásának számos módja van. Fontos, hogy helyesen válasszuk, és az Ön körülményeihez igazítsuk.
