Tartalom
A pattogatott kukoricagomba a hivatalos név mellett Öregember vagy Goblin néven ismert. A gomba a Boletov családba tartozik, amely egy kis Shishkogrib nemzetség. A természetben ritkán található meg, a veszélyeztetett fajok szerepelnek a Vörös Könyvben.
A pinecorn gomba leírása
A megjelenés annyira vonzó, hogy a tapasztalatlan gombaszedők elhaladnak, és a gyümölcs testét mérgezőnek tévesztik. Az ananászgombát (a képen) teljesen szürke vagy sötétbarna pikkely borítja. A szín idővel elsötétedik, a bevonat elválasztó domború tömítések formájában alakul ki. A fiatal példányok külsőleg egy tűlevelű tűlevelű fához hasonlítanak, a láb szőrös burkolata pedig szürke pelyhek, ezért kapta a nevét a gyapotlábú kúp.
A kalap leírása
Az alak a vegetációs időszakban változik, az újonnan megjelent példányokban gömb alakú, takaróval rögzítve a lábához. Ezután a fátyol elszakad, a sapka alakja domború megjelenést kölcsönöz, 2-4 nap múlva lapossá válik. Ekkorra a gyapotgomba a biológiai öregedés szakaszába lép, és gasztronómiai szempontból nincs értéke.
Külső jellemző:
- A gyümölcstestek nagyok, egyeseknél a sapkák átmérője 13-15 cm. A felület fehér, domború tömítésekkel, barna vagy sötétszürke pikkelyek formájában, különböző alakú és méretű. Az élek egyenetlenek, szakadt töredékek.
- Alsó része cső alakú, porózus, szögletes sejtekkel. A fiatal példányokat fehér himenofor különbözteti meg, a felnőttek sötétbarna vagy fekete.
- A pép ízetlen és szagtalan. A vágáson oxidálódva élénk narancssárga színűvé válik, néhány óra múlva tintafestékké válik.
- A spórák fekete por formájában vannak feltüntetve.
A láb leírása
Az alak hengeres, az alján kiszélesedett, felálló vagy kissé ívelt.
A szín megegyezik a kupakkal. Hossza - 10-13 cm, felülete kemény, szálas. A lábát nagy sörtés pelyhek borítják. A felső részen a gyűrű nyoma egyértelműen kimondott. A szerkezet üreges, a szálak merevvé válnak a biológiai érettségig, ezért a lábakat nem használják feldolgozásra.
Ehető fenyő nemezelt fenyő gomba vagy sem
A termőtest kémiai összetételében nincsenek toxinok. Európában és Amerikában a Shishkogrib szerepel a kiválasztott éttermek és kávézók menüjében. Oroszországban a gyapotlábú gombát a feltételesen ehető gombák kategóriájába sorolták a szag és a kifejezhetetlen íz hiánya miatt. Csak fiatal példányokat vagy kalapokat dolgoznak fel. Az idősebb fenyőgombáknak száraz sapkájuk van, és száruk merev, még forrón is.
Hogyan kell főzni a tobozos gombát
A pamutlábú ananászgomba sokoldalúan feldolgozható. A gyümölcstestek felhasználhatók az ételek és a téli felkészülés elkészítésére. A gombákat megpirítják, párolják, főzik, szárítják. Ízében nincs keserűség, a készítményben nincsenek mérgező vegyületek, ezért nincs szükség előzetes áztatásra.
A termést megtisztítják a talaj, a fű és a levelek maradványaitól, a kemény lábakat levágják és forró vízzel mossák.Sós vízbe mártjuk, citromsavat adunk hozzá, és 15-20 percig hagyjuk állni. Ha vannak rovarok a termőtestben, akkor elhagyják azt. A gyümölcsöket tetszőleges darabokra vágják és feldolgozzák.
Hogyan sózzuk
A sózott gombák ízében nem különböznek a magas tápértékűektől: tejgombák, sáfrányos tejesapkák, vajgomba. A Shishkogriba gyapotláb sózásának bonyolult receptje 1 kg gyümölcs testre készült; a főzéshez ízlés szerint sóra (50 g) és fűszerekre van szükség. Sózási algoritmus:
- A megmosott gyümölcsöket úgy szárítják, hogy ne maradjon folyadék.
- Készítse elő a tartályokat. Ha ezek üvegedények, forrásban lévő vízzel felöntjük, a fa vagy zománcozott edényeket szódabikarbónával megtisztítjuk, jól megmossuk és forrásban lévő vízzel kezeljük.
- Aljára fekete ribizli vagy cseresznye leveleket helyeznek.
- Tetejére egy réteg fenyőtoboz, szórjuk meg sóval.
- Adjunk hozzá borsot és kapormagot.
- Szórjuk meg rétegenként, fedjük le levelekkel a tetején és adjunk hozzá babérleveleket.
- Fedjük le pamut szalvétával vagy gézzel, tegyük rá a terhelést.
Hűvös helyre teszik a munkadarabot, néhány nap múlva gyümölcslé jelenik meg, amelynek teljesen le kell fednie a gyümölcs testeket.
Hogyan kell savanyítani
Csak a kupakokat pácoljuk (a gomba korától függetlenül). A recepthez:
- Shishkogrib - 1 kg;
- babérlevél - 2 db .;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 2,5 evőkanál. l. (jobb, mint 6%);
- citromsav - ¼ tk;
- só - 0,5 evőkanál. l.;
- víz - 0,5 l.
Gombákat, cukrot, babérleveleket, sót, citromsavat helyezünk a vízbe, 20 percig forraljuk. Ez idő alatt az üvegeket sterilizálják. Ecetet adunk hozzá 5 perccel a főzés előtt. A forrásban lévő masszát konténerekbe rakják és fedéllel feltekerik.
Hol és hogyan nő
A gomba hideg éghajlatú régiókban növekszik. A Shishkogryba pamutlábúak elterjedési területe az Urál, a Távol-Kelet, Szibéria. A külvárosokban található. Növekszik egyedül, ritkán 2-3 példány vegyes erdőkben, a tűlevelűek túlsúlyával. Alacsony vagy dombvidéki savas talajra telepedik.
A faj nyár közepétől a fagy kezdetéig hoz gyümölcsöt. Ritka, a Shishkogrib egy veszélyeztetett gombafaj. Az ipar fejlődése befolyásolja a levegő gáztartalmát, a gomba nem nő szennyezett környezeti körülmények között. Az erdőirtás, a tűzesetek és a talajtömörítés hozzájárul a faj kihalásához. Ezek a negatív tényezők szinte teljesen elpusztították a faj populációját, ezért a gyapotlábú gomba szerepel a Vörös Könyvben és törvény védi.
Párosok és különbségeik
A Shishkogrib flaxenfoot-ban nincsenek hamis megfelelői. Kívülről hasonló a Strobilomyces confusus-hoz.
Az ikert azonos tápérték jellemzi, szintén ritka fajhoz tartozik. A megjelenés ideje és a növekedés helye megegyezik. A Strobilomyces confusus-ban a sapkán lévő pikkelyek nagyobbak, egyértelműen kiemelkednek a felszín felett. Az alsó csőszerű részt kisebb sejtek különböztetik meg.
Következtetés
A pattogatott kukorica gomba veszélyeztetett faj. Az északi régiókban és részben mérsékelt éghajlaton nő. A gombákat nyár közepétől késő őszig szüretelik. A gyümölcstesteknek nincs kifejezett íze és illata, használatukban univerzális, főzésre használják: sózzák, pácolják, szárítják.
