Tartalom
A gyűrűs sapka a Rozites nemzetség, a Webinnikov család egyetlen képviselője, amely Európában növekszik. Az ehető gomba a hegyvidéki és hegyaljai területek erdőiben található meg. A gyümölcs testének jó íze és illata van, sokoldalú a feldolgozása. A gombának több neve van: A roziták tompa, fehér pattanások. Az egyes helységekben élőknél a fajnak megvan a maga neve: csirke, fecskefarkú, törökök.
Milyenek a gyűrűs kupakok
A gomba nevét a termőtest megjelenéséről kapta. A felső rész kupola alakú, a lábán egy gyűrű található az ágytakaró felhelyezésének helyétől.
A gyűrűs sapka nem vonzó gomba; ha nem ismeri a típust, akkor azt tévesen varangyosnak tekintik. Nem gyakori.
A gyűrűs kupak külső jellemzői a következők:
- A termőtest kialakulásakor a sapka tojásdad, az élek homorúak, takaróval kapcsolódnak a szárhoz. A felülete lila, világos viaszos bevonata van.
- Ahogy növekszik, a fátyol eltörik, különféle alakú szakadt töredékeket hagyva, a kalap kinyílik, lehajlik. A felület sima lesz, alacsony a levegő páratartalma, a középső részen ráncok jelennek meg, az élek megrepedeznek. A felső részt pókhálószerű, szálas film borítja.
- A felnőtt példányok színe sárga, okker vagy világosbarna. A sapka átmérője 10 cm.
- A lemezek ritkán helyezkednek el, nagy, megereszkedett élekkel, tompa fogakkal. A növekedés kezdetén fehér, idővel sötétsárga.
- A spórapor sötétbarna.
- A pép laza, halványsárga, puha, vizes, jó ízű és kellemes gombaillatú.
- A láb henger alakú, felfelé keskenyedő. A szerkezet rostos, a felnőtt egyedekben merev. A láb szilárd, legfeljebb 10-15 cm hosszú, a sapka közelében szorosan illeszkedő gyűrű található az ágytakaró maradványaival, felülete a micélium 1/3-a, apró pelyhekkel borítva. A szín monokromatikus, ugyanaz, mint a sapka alja.
A gyűrűs kupak magas koncentrációban tartalmaz fehérjét, íze olyan, mint a baromfihús; az európai éttermekben a gombát csemegeként szolgálják fel.
Ahol karikás sapkák nőnek
A gyűrűs sapkák elterjedésének fő területe a hegyi erdők. A legalább 2500 m tengerszint feletti magasságban lévő hegyaljaiban a gombák vegyes erdőkben találhatók. A gyűrűs kupak csak fafajokkal való szimbiózisban létezhet. Leggyakrabban tűlevelűek, ritkábban lombhullatók: bükk, alulméretezett nyír, tölgy. Oroszországban a gyűrűs sapka fő eloszlása a nyugati és középső részeken figyelhető meg.
A faj a nagy esőzések után nyár közepén kezd termőtesteket alkotni. A gyűjtemény október második évtizede körül ér véget. A gombák többnyire egyenként nőnek. Mohás vagy leveles párnákon, évelő fák árnyékában vagy áfonyasűrűségben találhatók. A gyűrűs kupakok biológiai fejlődéséhez magas páratartalomra és savas talajra van szükség.
Lehet-e enni gyűrűs kupakot?
A gyűrűs sapka az ehető gombák harmadik kategóriájába tartozik. A gyümölcs teste kifejezett ízű, fűszeres illatú, jól körülhatárolható. A készítményben nincsenek toxinok, ezért a gombák használat előtt nem igényelnek további feldolgozást. Idősebb példányokban a hús kemény, nem használják kulináris célokra.
A gomba gyűrűs sapka íze
A gyűrűs kupak íze olyan jó, mint a magas tápértékű sampinyon. Főzés után a termőtest pépje hasonlít a csirkéhez, ezt a tulajdonságot tükrözi a népszerű név - "csirke". Főzés után a termék nem veszíti el fűszeres illatát. A gyűrűs sapka bármilyen feldolgozási módszerrel ízletes.
Hamis kettős
Úgy néz ki, mint egy karikás sapka pókháló fehér-lila.
Feltételesen ehető faj, alacsony gasztronómiai minőséggel. Megkülönbözteti a kifejlett egyedek kékes színével; a fiatal gombák megjelenése nagyon hasonló. A kettősnek nincs gyűrűje a gyümölcs szárán.
Stop vole - kisebb méretű ehetetlen gomba, a termőtest törékeny szerkezettel.
Kötegben nőhet, ami a roziták számára nem jellemző unalmas. A szár vékony, hosszúkás, gyűrű nélküli, könnyű virágzással borított. A sapka felülete ragacsos, sötét sárga. A pép törékeny, petyhüdt, kellemetlen porszagú.
Polevik - kemény gomba, amelynek kémiai összetételében nem méreganyagok vannak, de taszító, szúrós szaga van, amely megmarad a feldolgozás után.
A dupla nem kulináris célokra szolgál. Megkülönbözteti a pókfátyol jelenléte a sapka széle mentén és a gyűrű hiánya a lábon.
Fiber Patuillard Halálosan mérgező gomba.
Első pillantásra a fajok hasonlóak; alapos vizsgálat után a mérgező ikernek számos különbsége van a gyűrűs sapkától:
- a termőtesten vöröses árnyalat van;
- a vágás helyét azonnal barna színnel festik;
- a száron hosszanti sekély barázdák vannak;
- hiányzik a gyűrű;
- a lemezeket fehér bevonattal borítják, pihe formájában.
Az ikrek közötti különbségek egyediek, egyetlen jel egyesíti őket - a sűrű gyűrű hiánya.
Gyűjtési szabályok
A gyűrűs sapkát illetően a gyűjtés fő szabálya: nem szabad összetéveszteni hasonló mérgező társaikkal. Jobb az első gyűjtést tapasztalt, a fajt jól ismerő gombaszedők felügyelete alatt végezni. Különös figyelmet fordítanak a fenyők és lucfenyők közelében található mohafekhelyekre. Vegyes erdőben a gombák árnyékban, nedves korhadt leveleken nőnek alacsonyan növő nyírfák, ritkábban tölgyek alatt. Nem ökológiailag problémás területeken, az ipari vállalkozások közelében aratnak.
Használat
A gomba sapkák bármilyen feldolgozási receptre alkalmasak. A termőtesteket jól megmossák, a szárat az alján levágják, előzetes főzet és áztatás nem szükséges. A tompa Rozites-t olyan gombák készítésére használják, amelyek gombát tartalmaznak. A gyümölcstestek ideálisak pácoláshoz, pácoláshoz. A gyűrűs kupak finom pácolt és szárított.
Következtetés
A gyűrűs sapka ehető faj, vastag, illatos péppel. Sokoldalúan feldolgozható, bármilyen típusú téli betakarításra alkalmas. Nyár közepétől októberig nő a tűlevelű és lombos fák közelében. Mérgező társaival rendelkezik, hasonló megjelenésű.
