Tartalom
A jól ismert gombák mellett, amelyek számos étel, savanyúság és savanyúság alapját képezik, vannak olyan fajok, amelyek könnyen ízesítőként használhatók számukra. A fokhagymás gomba ilyen szerepet játszhat. Az illata nagyon alkalmas a csípős és fűszeres kovácshoz. Ha lecsíp egy darab sapkát és az ujjai közé dörzsöli, érezheti a nyilvánvaló fokhagymaszagot.
Hogyan néz ki egy fokhagyma gomba?
Amint a fotón látható, a fokhagyma vagy a közönséges nonnie egy nagyon kicsi, vékony szárú lamellás gomba.
A gomba könnyen összetéveszthető a mérgesgomba. Van egy kis sapkája, amelynek színe fokozatosan változik okkerről sötétbarnára. Lába vékony és hosszú. Megkülönböztető jellemzője a gomba erős fokhagymaszaga, amely száradás után is fennmarad.
A kalap leírása
A fokhagymagomba domború kupakkal rendelkezik, átlagos mérete 2 cm átmérőjű. Az idő múlásával ellaposodik és kiterjedtebbé válik. Kezdetben - sárgás, az életkor előrehaladtával a felület fokozatosan sötétebbé válik és őszül. A közönséges fokhagyma miniatűr sapkája száraz állagú, vékony, durva héjú, a szélein barázdák vannak. Felnőttkorában harang alakját veszi fel, vékony mezőkkel és középen mélyedéssel.
A lemezek különböző hosszúságúak, hullámosak és domborúak. Színük fehér vagy rózsaszín. A spórapor fehéres.
A láb leírása
A fokhagyma szárának szerkezete üreges. Hossza, kortól és növekedési helytől függően, 0,5 cm és 5 cm között mozog, vastagsága - körülbelül 2 mm. A fokhagymás gomba fényképéből kiindulva a láb felülete csupasz, alul pubertás, kis hosszanti barázdákkal rendelkezik. Az alján lévő vöröses szín kissé felderül.
A láb húsa sápadt, fokhagymaszagú, száradás után erősebbé válik.
Ehető-e a fokhagymás gomba vagy sem
A Common Negnium ehető gomba, amelyet régóta használnak sütéshez, pácoláshoz, főzéshez és szárításhoz. Forrás után fűszeres íze eltűnik, szárításával csak fokozza. A fokhagyma alapján fűszeres fűszereket készítenek, amelyek legendásak. Egyikük szerint Napóleon séfje olyan gombamártást készített, hogy a vendégek megették a császár régi vívókesztyűjét. Innen jött az a mondás, hogy enni lehet a talpat ilyen mártással.
A fokhagymás gomba használata a főzés során
A nem gyúlékony gombák ehető gombák, és nem igényelnek előzetes forralást. A gomba és a fokhagyma aromájának szimbiózisának köszönhetően a szakácsok szívesen adják hozzá őket bármely ételhez.A fokhagyma a fűszeres szósz alapja, különösen az ínyencek értékelik. Burgonyával sült gomba örömet okoz nekik.
Szárított állapotban a fokhagymanövények több évig tárolhatók. Főzés előtt vízbe dobják, és néhány perc múlva visszatérnek eredeti megjelenésükre, ízükre és aromájukra.
A fokhagyma hasznos tulajdonságai
A fokhagymát vírusellenes és baktériumölő tulajdonságai miatt nyersanyagként használják megelőző és terápiás szerek előállításához.
A természetben a gomba nem romlik, és ezt a funkciót használják a termékek eltarthatóságának meghosszabbítására.
A felfedezett antibiotikus anyagok a fokhagyma összetételében aktívan megnyilvánulnak az aerob baktériumok - Staphylococcus aureus - pusztulásában.
Hol és hogyan nő
Negnium tűlevelű vagy lombos erdőkben található. Az egész északi féltekén elterjedt. Növekedésének kedvenc alapja a fák tövében van: moha, apró alom, lombozat, kéreg. Növekedhet mohás törzsön vagy nyírfa tuskón is.
A kultúra termése hosszú - júliustól októberig. Előfordul, hogy képviselőit egész évszaknak hívják, mivel télen, az olvadás időszakában megtalálhatók az erdő felolvasztott foltjain. A betakarítás a legjobb idő az eső után, mivel a gombák nedvességgel telítettek, jól láthatóvá válnak a szem számára, és egyúttal jellegzetes szagot bocsátanak ki, ami megkönnyíti azok megtalálását.
A fokhagymás gomba nő-e a moszkvai régióban
A moszkvai régióban termő sokféle gomba között van egy fokhagyma is, amely novemberig található Közép-Oroszország lombhullató erdeiben. Növekedési helyei száraz agyagos talajjal, homokkővel rendelkező területeken vannak. Szeretnek nagy csoportokban megtelepedni rothadó fákon, tűkön, lombokon, kéregben, ágakon és nagyon ritkán a fűben.
Lehetséges-e a helyszínen fokhagymás gomba termesztése
Nem nehéz fokhagymanövényeket személyes telken termeszteni. A kert árnyékos területein remekül érzik magukat. A fejlesztés optimális hőmérséklete 15-20⁰С. A gombák megszerzéséhez szüksége van:
- Készítsen 0,5 m hosszú és legfeljebb 50 cm átmérőjű fűzfa vagy nyár rönköket.
- Néhány napig áztassa őket vízben.
- Tartsa a fát két napig a napon.
- Fúrjon lyukakat a rönkökbe, amelyek megfelelnek a megvásárolt botoknak micéliummal, 10 cm távolságra egymástól.
- Helyezzen oda botokat.
- Csomagolja a rönköket műanyag burkolatba, hagyjon lyukakat a szellőzéshez.
- Helyezze a rönköket sötét helyre.
- 4 hónap elteltével a micélium megnő, és a fa átkerül a kertbe.
- Ezt követően függőlegesen vannak felszerelve, és kissé csepegnek.
Körülbelül 20 ° C hőmérsékletenról rőlÁllandó páratartalom mellett a gombák megnőnek, és a faanyag 15% -át elérik.
Az erdőből hozott és a kert talaján szétszórt micélium segítségével fokhagymát lehet termeszteni.
Párosok és különbségeik
Számos fajtája és társa megjelenése szerint hasonló a fokhagymához.
Nagy fokhagyma
Ez a faj különbözik a megszokottól egy nagyobb sapkával (legfeljebb 5 cm-ig), fekete hajjal, hajjal és egyenetlen szélű lemezekkel. A gomba ehető, de használat előtt ajánlatos megfőzni.
Fokhagymás tölgy
Elég ritka faj, amely tölgy lombozatban él. Abban különbözik, hogy lábát vörös szőr borítja, a sapka ráncos és a lemezek képesek átvilágítani. A gomba ehető, frissen és savanyítva fogyasztják, fűszerként használják.
Rétgomba
Amint a fotón látható, a közönséges fokhagyma nagyon hasonlít a réti gombához. De a lábuk vastagabb, ráadásul nincs meg a jellegzetes fűszeres illatuk. Izzanak a sötétben. Gomba foszforeszkál. Főzik, sütik, sózzák és pácolják.
Hogyan lehet megkülönböztetni a fokhagymás gombát a varangyból
A tapasztalatlan gombaszedők képesek összekeverni a közönséges fokhagymát a varangyosokkal. Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, érdemes emlékezni arra, hogy az első lába sötétebb, mint a sapka. Tapintással szilárd, ellentétben a mérges gomba. A nem mérgező gomba kézben tartásának legfontosabb jele a fokhagyma illata, amely akkor jelenik meg, ha egy kis darabot a kezébe dörzsölnek. E jelölő használatával nehéz hibázni a gombaszedés során.
Következtetés
Annak ellenére, hogy a fokhagymás gomba megjelenésében leírhatatlan, a szintetizálni képes aromának kulináris értéke van a főzés során. A terméket könnyű szárazon tartani, és később vízzel eredeti formájává alakíthatja. Ezek a tulajdonságok lehetnek az oka annak, hogy nagyobb figyelmet fordítsanak a fokhagymára és annak használatára.
