Sadržaj
Šipkovo vino aromatično je i ukusno piće. U njemu se čuvaju mnogi vrijedni elementi, što je korisno za određene bolesti i za njihovu prevenciju. Domaće vino može se napraviti od šipka ili latica, a mogu se dodati i razni sastojci.
Izbor i priprema sastojaka, spremnika
Vino se može napraviti od svježeg, suhog, smrznutog šipka, pa čak i od šipka. Voće treba brati na čistom mjestu, daleko od cesta i industrijskih objekata. Izaberite velike, zrele tamnocrvene bobice. Bolje ih je sakupljati krajem rujna ili početkom listopada.
Nužno je sortirati šipak, riješiti se pokvarenih primjeraka - tragovi truljenja i plijesni su neprihvatljivi. Nužno je sirovine dobro isprati i potpuno osušiti.
Za proizvodnju vina potrebna vam je čista voda. Bolje uzeti proizvod u boci. Možete koristiti bunarsku ili izvorsku vodu, ali prokuhanu zbog sigurnosti.
Za izradu domaćeg vina važno je odabrati prava jela i pribor:
- Plovila... Hrastove bačve smatraju se najboljim spremnicima, ali staklo je idealno kod kuće. Prehrambena plastika pogodna je za primarnu fermentaciju. Volumen je važan - prvo, posuđe treba napuniti do najviše 65-75%, a zatim do vrha. Bolje je imati nekoliko plovila različitog pomaka.
- Zamka za miris za uklanjanje ugljičnog dioksida. Možete kupiti spremnik koji je već opremljen njime ili se snaći s gumenom rukavicom tako što ćete napraviti rupu u prstu.
- Termometar za kontrolu sobne temperature.
- Mjerni kapacitet. Prikladno je koristiti posuđe već opremljeno vagom.
Svi spremnici i pribor moraju biti čisti i suhi. Zbog sigurnosti ih treba dezinficirati ili sterilizirati.
Kako napraviti vino od šipka kod kuće
Domaće vino od šipka može se raditi prema različitim receptima. Razlike su uglavnom u sastojcima.
Jednostavan recept za domaće suho vino od šipka
Izrada vina od šipka je jednostavna. Za litarsku teglu suhih bobica trebate:
- 3,5 litre vode;
- 0,55 kg granuliranog šećera;
- 4 g vinskog kvasca.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- U toplu vodu dodajte 0,3 kg šećera, promiješajte.
- Ulijte bobice, pomiješajte.
- Kvasac otopite u deset dijelova tople vode, ostavite 15 minuta toplog pod ručnikom.
- Voću dodajte kiselo tijesto.
- Stavite vodenu brtvu, ostavite dva tjedna na sobnoj temperaturi.
- Kad završi vrenje, dodajte ostatak šećera.
- Nakon završetka aktivne fermentacije procijediti kroz gazu, ostaviti još dva tjedna.
- Nakon pojave taloga, filtrirajte kroz sifon.
- Za pojašnjenje dodajte bentonit.
Šipkovo vino s medom
Ispada da je piće prema ovom receptu ne samo ukusno, već i zdravo. Za njega će vam trebati:
- 1 litra suhog crnog vina;
- 1 šalica mljevenog šipka;
- ½ čaša meda.
Izrada takvog vina je jednostavna:
- Stavite sve sastojke u lonac, stavite na vatru.
- Nakon ključanja kuhajte 12-15 minuta, neprestano skidajući pjenu.
- Vino ohladiti, procijediti, ostaviti dva tjedna.
- Ponovno kuhajte sastav, uklanjajući pjenu. Nakon hlađenja, ocijedite, ostavite još dva tjedna.
- Ulijte vino u boce, stavite u hladnjak ili podrum.
Svježe vino od šipka s votkom
Pokazuje se da je piće prema ovom receptu jako. Za njegovu pripremu trebaju vam sljedeći sastojci:
- 4 kg svježeg voća;
- 2,5 kg granuliranog šećera;
- 1,2 litre vode;
- 1,5 litre votke.
Algoritam:
- Ulijte bobice u staklenu posudu.
- Dodajte šećer.
- Prelijte kipućom vodom.
- Kad se ohladi, ulijte votku.
- Pokriti gazom, inzistirati na suncu dok se plodovi ne pojave.
- Procijedite, dodajte još granuliranog šećera, promiješajte i pričekajte dok se ne otopi.
- Ulijte sok u novu posudu, dodajte vodu u vješalicu, zatvorite, stavite na hladno 18 dana.
- Procijedite kroz gazu, bocu, pluto.
Šipkovo vino s grožđicama
Za izradu vina od šipka prema ovom receptu potrebno je 20 litara vode:
- 6 kg svježih bobica;
- 6 kg šećera;
- 0,2 kg grožđica (može se zamijeniti svježim grožđem).
Ne morate uklanjati sjeme s bobica, grožđice ne trebate prati. Algoritam kuhanja:
- Zgnječite plodove valjkom.
- Zakuhajte 4 litre vode s 4 kg granuliranog šećera, kuhajte pet minuta na laganoj vatri.
- Stavite pripremljeni šipak s grožđicama u posudu širokog vrata, prelijte sirupom i ostatkom vode.
- Promiješajte sadržaj, posuđe zavežite gazom.
- Držite proizvod 3-4 dana na tamnom mjestu na 18-25 ° C, svakodnevno promiješajte.
- Kad se pojave znakovi fermentacije, ulijte sadržaj u bocu - najmanje trećina posude treba ostati slobodna.
- Ugradite brtvu za vodu.
- Inzistirajte na vinu na tamnom mjestu na 18-29 ° C, izbjegavajući temperaturne razlike.
- Nakon tjedan dana napitak procijedite, dodajte preostali šećer, stavite vodenu brtvu.
- Nakon 1-1,5 mjeseci, piće se bistri, na dnu se pojavljuje talog. Bez dodirivanja, trebate slamkom uliti tekućinu u drugu bocu. Spremnik se mora napuniti do vrha.
- Ugradite brtvu za vodu ili čvrsti poklopac.
- Vino držite 2-3 mjeseca na tamnom mjestu na 5-16 ° C.
- Ulijte vino u nove boce bez utjecaja na talog.
Brzi recept za vino od šipka s grožđicama i kvascem
Kvasac u ovom receptu ubrzava proces fermentacije. Za 1 kg šipka potrebno je:
- 0,1 kg grožđica;
- 3 litre vode;
- 10 g kvasca;
- 0,8 kg šećera;
- 1 žličica limunska kiselina (nije obavezno).
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Zgnječite šipak u kašu, stavite u posudu za caklinu.
- Prelijte grožđice s pola vode, kuhajte 2-3 minute, ohladite.
- U ostatak vode dodajte šećer, kuhajte pet minuta, ohladite.
- Kombinirajte šipke sa grožđicama (nemojte ispuštati tekućinu) i šećernim sirupom.
- Dodajte kvasac razrijeđen prema uputama.
- Pokrijte posuđe gazom, držite u mraku 1,5 mjeseca.
Kad je postupak fermentacije završen, preostaje samo procijediti vino i staviti u boce.
Šipkovo vino s citrusima i bosiljkom
Okus pića prema ovom receptu ispada neobičan. Sastav uključuje:
- 175 g suhog šipka;
- 1 kg svježeg ili 0,6 kg suhog lišća bosiljka;
- 2 naranče i 2 limuna;
- 1 kg šećera;
- 5 g vinskog kvasca;
- 5 g tanina, enzima pektina i tronosimola.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Isperite svježi bosiljak tekućom vodom, grubo nasjeckajte.
- Stavite zelje i šipke u lonac, prelijte 2 litre kipuće vode.
- Pustite da zavrije, inzistirajte preko noći.
- Iscijedite sirovine, ulijte svu tekućinu u posudu za fermentaciju, dodajte sokove od limuna i naranče, šećerni sirup (kuhajte u 0,5 litre vode).
- Pokrijte posudu gazom, ohladite sadržaj.
- Dodajte koricu, kvasac, enzim, tanin i tronosimol.
- Inzistirati tjedan dana na toplom mjestu uz svakodnevno miješanje.
- Ulijte vino u drugu posudu, dodajte tri dijela hladne vode, postavite vodenu brtvu.
- Kad vino postane lagano, prelijte ga u drugu posudu bez utjecaja na talog.
- Inzistirati na još nekoliko mjeseci.
Vino latica šipka
Vino šipka ispada vrlo aromatično. Zahtijeva:
- litarska tegla latica;
- 3 litre vode;
- 0,5 l votke;
- 0,45 kg granuliranog šećera;
- 2 žlice. l. limunska kiselina.
Potrebno je pripremiti domaće vino od latica šipka prema sljedećem receptu:
- Isperite latice, dodajte šećer limunskom kiselinom, toplu prokuhanu vodu.
- Pomiješajte sve, inzistirajte ispod poklopca na hladnom i tamnom mjestu pola mjeseca.
- Procijedite piće, ulijte votku.
- Inzistirati još barem nekoliko tjedana.
Uvjeti skladištenja
Preporuča se vino od šipka čuvati na temperaturi od 10-14 ° C. Najbolje mjesto za to je u dobro prozračenom podrumu. Optimalna vlažnost zraka je 65-80%. Ako je veća, tada se može pojaviti plijesan. Niska vlažnost zraka može uzrokovati isušivanje pluta i ulazak zraka u boce.
Piće se može čuvati dvije godine. Važno je da on miruje. Da biste to učinili, potrebno je isključiti udare, vibracije, vibracije, pomicanje i prevrtanje boca. Bolje ih je držati u vodoravnom položaju, tako da pluta stalno dolazi u kontakt sa sadržajem, to isključuje kontakt s kisikom i naknadnu oksidaciju.
Zaključak
Šipkovo vino kod kuće može se pripremiti prema različitim receptima. Važno je pravilno odabrati i pripremiti posudu, koristiti samo visokokvalitetne sirovine, barem jedan proizvod za fermentaciju. Čitav postupak kuhanja obično traje nekoliko mjeseci.
Recenzije vina od šipka