Sadržaj
Vino od medonoša kod kuće proizvodi se na različite načine - s kvascem i bez njega, s medom, bez vode, od svježih ili smrznutih bobica. Gotovo piće ima ugodnu nježnu aromu, nevjerojatan okus s laganom kiselkastom i lijepom rubin-granat bojom. Sva korisna svojstva medonoša čuvaju se u ručno izrađenom vinu, pa će, ako se koristi umjereno, koristiti ljudskom tijelu.
Kako napraviti vino od medonoša
Da bi piće bilo ukusno, lijepo i aromatično, potrebno je odgovorno pristupiti izboru glavnog sastojka. Bobice moraju biti zrele i mogu se brati samo po suhom vremenu. Dalje ih treba pažljivo razvrstati, uklanjajući trule i pljesnive. Čak i jedna ili dvije pokvarene bobice mogu djelomično pogoršati ili potpuno pokvariti buduće vino.
Za izradu vina važno je odabrati samo zrele i cijele bobice.
Prije pripreme vina preporuča se ne prati čiste i zrele medonoše, ali ako za tim postoji potreba, morat će se temeljito osušiti. Osim zrelih bobica, za proizvodnju vina mogu se koristiti i smrznute bobice.
Posude u kojima će piće fermentirati prethodno su sterilizirane visoke kvalitete kako se sladovina ne bi zarazila plijesni ili drugim mikroorganizmima. Za kuhanje prikladne su staklene, plastične ili drvene posude. Ne preporučuje se upotreba metala bez premaza.
Za fermentaciju vina možete koristiti staklene posude s vodenom brtvom
Za brzo sušenje posuđa možete ih isprati ili obrisati alkoholom.
Domaći recepti za vino od medonoša
Mnogo je recepata za spravljanje domaćih vina od medonosnih noktiju. Za početnike je prikladan onaj najjednostavniji, bez kvasca. Iskusniji vinari mogu raditi pića s kvascem, bez vode, meda i smrznutih bobica.
Jednostavan recept za vino medljika bez kvasca
Ovaj je recept savršen za početnike. Njegova je prednost što se ukusan i aromatičan napitak može dobiti upotrebom minimalne količine sastojaka. Ne koristi se kvasac, votka ili drugi jaki alkohol.
Sastav:
- 3 kg bobica;
- 3 kg granuliranog šećera;
- 2,5 litre vode.
Priprema:
- Sortirajte bobice, operite, osušite, nasjeckajte i stavite u posudu za fermentaciju. Prelijte šećerom.
- Čvrsto zatvorite posuđe i stavite na tamno mjesto tri dana.
- Nakon početka fermentacije dodajte 600 g granuliranog šećera.
- Stavite vodenu brtvu. Ostavite za daljnju fermentaciju u tamnoj sobi s konstantnom temperaturom 3-4 tjedna.
- Procijedite vino nekoliko puta kako biste postigli odgovarajuću prozirnost. Ulijte u boce.
- Mlado piće mora se ostaviti još 30 dana, nakon čega je spremno za piće.
Korištenje rukavice umjesto vodene brtve prilikom fermentacije vina
Vino od medonoša s kvascem
Ako se tijekom pripreme vina od medonoša koristi kvasac, postupak fermentacije znatno se smanjuje, sam postupak postaje lakši, a gotov napitak će biti jači. Ovaj je recept relevantan ako su bobice vrlo kisele, jer kiselina ometa proces fermentacije.
Sastojci:
- 3 kg bobica;
- 300 g šećera;
- 1 litra vode;
- 1 žličica kvasac.
Recept:
- Napravite kiselo tijesto: pomiješajte kvasac prema uputama s granuliranim šećerom i stavite na toplo mjesto.
- Pripremite orlovi nokti: sortirajte, operite, nasjeckajte, stavite u posudu za fermentaciju i ostavite dok se ne dobije sok.
- Dodajte vodu i šećer.
- Uklonite pulpu, ostavljajući samo čisti sok. Nakon nekoliko sati prođite kroz filtar.
- Gotovo kiselo tijesto dodajte soku.
- Postavite vodenu brtvu ili rukavicu, stavite na tamno mjesto za fermentaciju.
- Nakon tri mjeseca tekućina se filtrira, a brtva za vodu ponovno postavlja.
- Pričekajte još tri mjeseca, a zatim ocijedite i flaširajte.
Gotovo vino ulijeva se u staklene boce i zatvara čepovima.
Domaće smrznuto vino medonosnih noktiju
Da biste pripremili ukusno i aromatično alkoholno piće od medonoše, možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute bobice. Tako se domaće vino može napraviti u bilo koje doba godine. Postupak se praktički ne razlikuje od uobičajenog, ali prvo morate napraviti sok od smrznutih sastojaka.
Odmrzavanjem bobica medonosnih noktiju možete napraviti domaće vino u bilo koje doba godine.
Sastav:
- 3 litre soka;
- 300 g šećera;
- 100 g grožđica.
Priprema:
- Gotovom soku dodajte vodu i tekućinu zagrijte na 35 stupnjeva.
- Dodajte šećer, temeljito promiješajte, dodajte grožđice.
- Dobro zatvorite posudu i stavite na toplo mjesto da započne fermentacija.
- Kada je postupak završen, procijedite tekućinu i bocu.
- Vino od medonosnih noktiju treba staviti na hladno i odstajati 3 mjeseca prije pijenja. Za to vrijeme dobit će izvrstan okus i aromu. Ako se stvori talog, piće se ponovno ulije kako bi se izbjegla gorčina.
U ovom receptu grožđice se koriste za ubrzanje fermentacije. Možete ga zamijeniti neopranim, ali čistim grožđem.
Vino od medonoša s medom
Neki vinari piću dodaju med. U tom slučaju poprima karakterističan svijetli okus i novu aromu. Za ovaj recept preporučujemo upotrebu drvenih hrastovih bačava bilo koje veličine.
Domaće vino od medonoša i meda preporuča se čuvati u drvenim bačvama
Sastav:
- 5 kg medonoše;
- 10 litara vode;
- 3 kg šećera;
- 0,5 kg meda.
Priprema pića:
- Pripremite bobice: odaberite pokvarene, nasjeckajte ih rukom, stavite u posudu za fermentaciju. Ulijte 6 litara vode.
- Uliti četiri dana, povremeno miješajući pulpu kako bi se izbjegla plijesan.
- Ocijedite sok, dodajte preostalu vodu u posudu. Nakon šest sati iscijedite pulpu i bacite te promiješajte tekućinu.
- Dodajte med, dodajte granulirani šećer.
- Ostavite sok da fermentira šest mjeseci. Nakon šest mjeseci vino je spremno za piće.
Teško je izraditi vino od medonoše prema takvom receptu, pa se preporučuje da prvo steknete iskustvo s jednostavnijim metodama izrade ovog alkoholnog pića.
Vino od medonoša bez dodane vode
Za piće koje je jače i bogatijeg okusa, može se pripremiti bez vode. Bobice sadrže dovoljno soka kako ga ne bi razrijedile s drugim tekućinama. Ovaj je recept vrlo jednostavan i samim tim pogodan za vinare početnike.
Sastav:
- orlovi nokti - 2 kg;
- granulirani šećer - 500 g.
Recept:
- Sortirajte bobice, uklonite pokvareno i nezrelo, operite, sameljite u stroju za mljevenje mesa i ostavite nekoliko dana u toploj sobi da puste sok.
- Iscijedite tekućinu iz pulpe i ostavite je na hladnom mjestu.
- U pulpu unesite 200 g granuliranog šećera i ostavite da se ulije.
- Ponovno iscijedite sadržaj posuđa, pomiješajte prvi i drugi sok, dodajte preostali šećer.
- Ostavite da fermentira 30 dana na tamnom mjestu.
- Ulijte, procijedite tekućinu, ostavite još 30 dana.
Orlovi nokti se melju da puste sok
Ako je piće kiselo, izvrsno se slaže s mesnim jelima, a može se koristiti i kao osnova za izradu umaka.
Uvjeti skladištenja
Ako se domaće domaće vino čuva u hladnjaku ili u hladnoj sobi, može se jesti nekoliko godina. Da bi se to razdoblje povećalo, dopušteno ga je popraviti votkom prije ulijevanja u pripremljene posude.
Napitak je preporučljivo čuvati vodoravno kad se toči u staklene boce i zatvara drvenim čepovima. U tom slučaju, čepovi se iznutra navlaže tekućinom, čime se izbjegava isušivanje i gubitak nepropusnosti, što dovodi do isparavanja alkohola i pogoršanja okusa pića.
Preporuča se domaće vino čuvati u staklenim bocama vodoravno.
Ne ostavljajte domaće vino dulje vrijeme u plastičnim posudama. Omogućuje prolaz kisika, započinje oksidacija, piće ponovno fermentira i propada. Također, nije dozvoljeno skladištenje u staklenim posudama zatvorenim plastičnim ili metalnim poklopcima. Nakon dva mjeseca vino će biti neupotrebljivo.
Zaključak
Domaće vino od medonosnih čajeva slasno je, aromatično piće s laganom kiselinom, čija umjerena upotreba koristi čovjeku. Neiskusnim vinarima savjetuje se da naprave pića bez kvasca ili bez dodavanja vode; za one s iskustvom prikladni su recepti s kvascem ili medom, kao i sa smrznutim bobicama. Gotovo vino može se čuvati do nekoliko godina ako se ulije u odgovarajuću posudu i čuva u mračnoj, hladnoj sobi ili u hladnjaku.
Recenzije vina od medonoša
