Sadržaj
Dinja je česta kultura na jugu, a postoji nekoliko sorti koje se mogu uzgajati u umjerenoj klimi. Koriste ga svježe, prave džemove, pekmez od kora dinje ili pulpe.
Nijanse izrade džema od kora dinje za zimu
Da bi pekmez od kora dinje ispao gust, kockice se u cijelosti čuvaju, odabiru se plodovi tehničke zrelosti. A također sterilizirajte staklenke za pekmez koji se motaju.
Kriteriji za odabir voća:
- potpuno zrelo voće stječe se za konzumaciju, od kojeg također možete napraviti džem ili žele;
- zrela buča nije prikladna za pekmez od kora dinje - kao rezultat toga, tijekom toplinske obrade, cijeli ulomci sirovina pretvorit će se u tekuću tvar;
- bundeva se uzima nezrela - ako je zelena, aroma gotovog proizvoda neće biti prisutna;
- plodove tehničke zrelosti određuje peteljka: u zrelom - mekano je, u nezrelom - tvrdo.
Pripremni rad:
- Buča se pere pod toplom tekućom vodom pomoću četke i deterdženta za suđe.
- Zaliven kipućom vodom - ova mjera je neophodna za uklanjanje bakterija i kemikalije kojom se površina tretira kako bi se produžio vijek trajanja.
- Izrežite na dijelove, odvojite sjeme, izrežite pulpu na zeleni fragment. Gornji sloj pažljivo se uklanja. Ostavite koru širine oko 3 cm.
- Izrežite na kocke od 2-3 cm - manji se kvadrati raspadaju tijekom toplinske obrade.
Odaberite široko jelo za kuhanje, najbolja opcija je caklinski lavor. U loncu se džem zagrijava neravnomjerno, temperatura na dnu je viša nego u gornjem dijelu, postoji mogućnost sagorijevanja mase. Tijekom kuhanja proizvod je preporučljivo miješati drvenom staklenkom s dugom ručkom, ne zagrijava se. Metalni kuhinjski pribor ne koristi se za zimske pripreme, oksidacija metala utječe na okus pekmeza.
Kako bi se proizvod dugo očuvao i spriječilo vrenje, staklenke i poklopci se steriliziraju. Poklopci se stave u kipuću vodu na 2 minute, izvade se i polože na vrh salvete, ostave da se potpuno osuše.
Banke se mogu sterilizirati na nekoliko načina:
- u kipućoj vodi;
- na parnoj kupelji;
- pećnica.
Vrenje se provodi na sljedeći način:
- Staklenke se postavljaju naopako u široku šerpu.
- Ulijte hladnu vodu na 2/3 visine posude.
- Stavite na vatru, pustite da zavrije.
- Kuhajte 30 minuta.
- Isključite vatru, staklenke ostavite u vodi dok se potpuno ne ohlade.
Postupak se provodi prije polaganja gotovog džema.
Sterilizirati spremnike možete u parnoj kupelji:
- Na lonac kipuće vode stavite sito ili cjedilo, a zatim stavite posude s vratom prema dolje.
- Obrada se provodi dok se limenke ne osuše - otprilike 15-20 minuta.
Sljedeći je način najjednostavniji:
- Čista posuda za džem stavlja se u pećnicu.
- Podesite temperaturu na 1800 C, ostavite 25 minuta.
Recepti za pekmez od kore od dinje za zimu
Pekmez možete napraviti od kora dinje po klasičnom receptu, gdje osim šećera, nema drugih sastojaka. Ili možete odabrati recept s dodatkom voća i bobica:
- limun;
- naranča;
- lubenica;
- jagode.
Neki recepti koriste začine za pojačavanje arome.
Jednostavan recept za pekmez od kora dinje za zimu
Količina sastojaka izračunava se za posudu od 1 litre. Povećavaju ili smanjuju glasnoću, zadržavajući proporcije. Za izradu džema trebat će vam:
- kora dinje - 0,6 kg;
- šećer - 400 g;
- voda - 0,3 l.
Sjeckane kocke prelijte hladnom vodom, dodajte sol brzinom od 1/2 žlice. l. 4 litre vode, ostavite 25 minuta. Izvadite sirovinu šupljikavom žlicom i stavite je u kipuću vodu na 10 minuta.
Algoritam kuhanja pekmeza:
- Kockice se izvade iz kipuće vode žlicom s prorezom, stave u cjedilo, voda bi se trebala potpuno ocijediti.
- Smješteno u posudu za kuhanje.
- Sirup se priprema od vode i šećera na laganoj vatri.
- Sirovina se prelije sirupom, ostavi 10 sati.
- Stavite na laganu vatru, pustite da zavrije.
- Kuhajte džem 5 minuta, lagano promiješajte kako ne biste oštetili kocke.
- Zdjela s džemom se ostavi sa strane, masa se ostavi da se potpuno ohladi.
- Ponavlja se postupak ključanja.
- Ostavite proizvod 6-10 sati.
- U posljednjoj fazi kuhanja džem kuha 10 minuta.
- Zatim se vruće položi u staklenke, prekrivene poklopcima.
- Spremnici su okrenuti naopako.
- Džem se treba postupno hladiti.
- Za to su banke umotane u pokrivač ili pokrivač.
Dan kasnije uklanjaju se na mjesto skladištenja. Džem se koristi kao desert, koristi se za punjenje pita i ukrašavanje slastica.
Džem možete napraviti koristeći još jedan jednostavan recept. Set sastojaka:
- kora dinje - 1,5 kg;
- voda - 750 ml;
- soda bikarbona - 2 žličice;
- šećer - 1,2 kg;
- vanilin - 1 pakiranje.
Slijed pripreme džema:
- Kocke dinje umoče se u otopinu vode (1 litra) i sode tijekom 4 sata.
- Pripremite sirup od vode i ½ dijela šećera.
- Stavite kore u otopljeni šećer, kuhajte 10 minuta.
- Isključite vatru, ostavite da se ulije 10 sati.
- Zatim dodajte ostatak šećera, kuhajte 2 sata, džem treba dobiti gustu konzistenciju.
- Prije kraja ključanja izlijte paketić vanilina.
- Složeni su u staklenke, prekriveni poklopcima, zamotani.
Džem od dinje s jagodama
Džem s dodatkom jagoda na izlazu ispada jantar s ružičastom bojom, ugodnog okusa i arome jagoda. Proizvodi potrebni za pekmez:
- kora dinje - 1,5 kg;
- jagode - 0,9 kg;
- voda - 300 ml;
- med - 7 žlica. l.;
- šećer - 750 g;
- žutica.
Izrada džema:
- Vrtne jagode se peru, uklanjaju se peteljke, režu na 2 dijela.
- Dinja i jagoda se miješaju.
- Sirup se kuha na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
- Stavite med, kuhajte smjesu 3 minute.
- Dodajte voće, kuhajte 40 minuta, lagano miješajte.
- Za 10 minuta. dok se ne skuha, u džem se uvodi jellix, prema uputama na pakiranju.
Kuhajući džem pakiran je u sterilizirane staklenke, prekriven poklopcima, zamotan dekom.
Uvjeti skladištenja
Ako se slijedi tehnologija u procesu izrade džema od kora, a spremnici za valjanje proizvoda pažljivo se steriliziraju, tada se obradak sigurno čuva do sljedeće berbe i dulje. Postoji nekoliko smjernica:
- ne možete staviti konzervirani proizvod na mjesto otvoreno sunčevoj svjetlosti;
- u blizini uređaja za grijanje;
- najbolja opcija: podrum, spremište, natkrivena lođa.
Zaključak
Džem od kora dinje ne zahtijeva posebne materijalne troškove, fizički napor i puno vremena za kuhanje. Proizvod dugo zadržava svoj okus, izgled i energetsku vrijednost. Ne bacajte kore od dinje, postoji mnogo recepata za svaki ukus: klasični i s dodatkom voća.
