Pod tim imenom poznati su mnogi zalogaji od povrća i pripravci svekrvin jezik i uvijek su popularni kod muške populacije, dijelom zbog imena, dijelom zbog oštrog okusa s kojim se razlikuju. Svekrvin jezik od krastavaca nije iznimka - u svojoj klasičnoj verziji ovo prilično začinjeno predjelo idealno je za pržena i pirjana mesna jela. No budući da se pretežno ženski dio populacije bavi pripremom priprema za zimu, pokušavaju nekako diverzificirati klasični recept, učiniti ga malo mekšim, nježnijim. I to rade prilično dobro, smanjenjem sadržaja ljute paprike i uvođenjem dodatnih sastojaka. Nadalje, članak će razmotriti nekoliko recepata za jezik svekrve od krastavaca, kako u klasičnoj tako i u poboljšanoj verziji.
Značajke kuhanja
Prije nego što nastavite s izravnim razmatranjem recepata za jezik svekrve od krastavaca, morate saznati neke tajne kuhanja ovog jela.
- Mladi krastavci srednje veličine najprikladniji su za salatu "Svekrvin jezik". Ne treba ih guliti, već samo rezati na tanke kriške poprijeko i blago pod kutom. Ako za kuhanje morate koristiti obrasle krastavce, bolje ih je oguliti i uzdužnim rezanjem ukloniti najveće sjeme. Dalje, izrezani su na tanke kriške duž krastavca.
- Za rezanje umjesto noža prikladno je koristiti gulilicu za povrće ili ribež koji ima posebnu rupu za usitnjavanje na tanke ploške.
- Prije upotrebe krastavaca za salatu, poželjno ih je namočiti jedan sat u hladnoj vodi. U tom će slučaju ostati jaki i bit će ih puno lakše oprati.
- Unatoč oštrini predjela, svi proizvodi za njega moraju u početku biti svježi, samo će u ovom slučaju salata "punin jezik" imati izvrstan okus i može se dugo čuvati.
- Prilikom izrade salate za zimu, preporučljivo je koristiti tegle za uvijanje srednje veličine: od pola litre do litre.
- Prije početka pripreme salate poželjno je krastavce natrljati solju, a još je prikladnije umočiti ih u slanu otopinu. To im omogućuje da se riješe viška tekućine i upiju u začin. Da biste pripremili otopinu u jednoj litri vode, otopite tri žlice biljne soli i stavite krastavce tamo ne više od 10 minuta. Nakon postupka, krastavci se isperu pod mlazom vode i narežu.
Klasični recept
Salata "svekrvin jezik" od krastavaca jedna je od najlakših za pripremu povrćnih grickalica za zimu, s kojima se može nositi svaka domaćica.
Prvo morate pronaći i isprati sljedeće povrće:
- Krastavci - 3 kg;
- Sočna i zrela rajčica - 1,8 kg;
- Slatka paprika bilo koje boje - 0,5 kg;
- Ljute paprike bilo koje boje - 1-2 komada;
- Češnjak - 0,1 kg.
Od pomoćnih komponenata trebat će vam:
- Biljno ulje - 200-250 ml;
- Stolni ili vinski ocat - 125 ml;
- Granulirani šećer i sol po ukusu.
Prvo očistite sav višak povrća od svega: kora, sjemenki, repova. Krastavci su, kao što ste već shvatili, izrezani na tanke kriške.
Narežite sve ostalo povrće na kriške bilo koje veličine i rotirajte ga kroz mlin za meso.
Dok se mješavina rajčice kuha, slatka i ljuta paprika i češnjak valjaju se kroz mlin za meso.
Nakon što rajčica prokuha 5-10 minuta, u tavu se dodaju slatka i ljuta paprika, češnjak, krastavci, maslac, šećer i sol.Sve se dobro miješa i buduća salata prvo se kuha na laganoj vatri, a zatim kuha oko 20 minuta.
Na samom kraju u tavu se doda ocat i nakon par minuta ugasi se vatra ispod tave.
Vrijeme kada salata ključa preko vatre možete iskoristiti za sterilizaciju staklenki i poklopaca ako je planirate koristiti kao zimnicu.
Recept s pastom od rajčice i mrkvom
Među mnogim salatama za zimu, ovaj se recept istodobno ističe pikantnim okusom i originalnim izgledom. Rezultat je izvrsno predjelo koje se može koristiti i kao umak za krumpir i špagete, te za dresiranje prvih jela.
Ova inačica svekrvina jezika od krastavaca za zimu pomalo nalikuje leču, vjerojatno zbog narezivanja paprike.
Dakle, hrana koju treba pripremiti je sljedeća:
- Krastavci - 3 kg;
- Paradajz pasta - 500 ml;
- Slatka paprika - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Češnjak - 0,1 kg;
- Ljuta paprika - 1 mahuna;
- Rafinirano ulje - 200 ml;
- Granulirani šećer - 0,2 kg;
- Sol - 60 g;
- Vinski ili stolni ocat - 200 ml.
Povrće dobro isperite, osušite i odrežite sav višak.
Krastavce narežite na tanke ploške. Naribajte mrkvu. Nasjeckajte slatku papriku na tanke trakice. Nasjeckajte ljutu papriku i češnjak kroz mlin za meso ili u blenderu.
Uzmite veliku šerpu s debelim dnom, u nju ulijte pastu od rajčice koja se razrijedi u pola litre vode. Zatim na isto mjesto stavite nasjeckanu papriku, mrkvu, ljutu papriku, češnjak, ulje, sol i šećer. Sve dobro promiješajte i na vrh dodajte krastavce.
Nakon još jednog laganog miješanja ostavite dva sata bez topline.
Kad istekne vrijeme, salatu stavite na umjerenu vatru, pustite da zavrije i nastavite kuhati oko 30 minuta. Dodajte ocat zadnjih nekoliko minuta i promiješajte.
Gotovu salatu "svekrvin jezik" raširite s krastavcima u sterilisane staklenke i odmah tamo zavrtite.
Možete ga pohraniti bilo gdje, glavno je da sunčeve zrake tamo ne dođu.
Okus takvog grickalica s krastavcima ispada vrlo bogat, a mrkva i paprika dat će mu laganu slatkoću, što će se dobro uklopiti u cjelokupnu oštrinu.
