Sadržaj
Među brojnim receptima za praznine svakako trebate obratiti pažnju na krastavce u želatini za zimu. Ovo je originalno predjelo neobičnog okusa. Krastavci u želeu savršeno će nadopuniti vaš svakodnevni ili svečani stol. Međuobrok možete napraviti pomoću jednostavnog i jednostavnog recepta.
Značajke kuhanja krastavaca u želatini za zimu
Glavna prednost takvog međuobroka je u tome što staklenku nije potrebno sterilizirati. Unatoč tome, mora se poštivati nekoliko pravila kako bi se eliminirao rizik da se ukiseljeni krastavci u želatini brzo pogoršaju za zimu.
Posebna pažnja mora se posvetiti odabiru sastojaka. Želatina djeluje kao konzervans i istodobno mijenja konzistenciju marinade u kojoj se nalaze krastavci. Potrebno je pravilno izračunati koncentraciju takve komponente. Inače će se marinada prebrzo zgusnuti i povrće se neće pravilno namakati.
Izbor i priprema proizvoda
Da biste pripremili ukiseljene krastavce u želeu za zimu, trebaju vam mali plodovi. Preporučuje se uzimanje mladih primjeraka, jer prezrelo povrće nije hrskavo i manje ukusno. Važno je da se kora ne nabora ili ošteti.
U kombinaciji s krastavcima možete ukiseliti i drugo povrće. U tu svrhu najbolje odgovaraju rajčica, paprika i luk. Začine i začinsko bilje treba dodavati u sastav salata i raznog bilja po vašem nahođenju. Kopar, bosiljak, češnjak i crni papar daju neobičnu aromu takvim prazninama.
Sve komponente treba pripremiti unaprijed. Krastavce je potrebno namočiti u vodi. Možete obrezati krajeve, ali ne morate. Nakon namakanja, plodovi se polože na kuhinjsku krpu i ostave da se osuše.
Radi očuvanja potrebne su staklene posude i željezni poklopci. Također je potreban ključ za zavarivanje.
Recepti za krastavce u želeu za zimu
Da biste pripremili takav međuobrok, možete se poslužiti jednim od predloženih recepata. Najjednostavniji način kiseljenja krastavaca sa želatinom za zimu zahtijeva minimalni set sastojaka.
Trebat će vam:
- krastavci - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- češnjak - 4 režnja;
- hren - 10 g;
- sol - 60 g;
- šećer - 100 g;
- želatina - 3 žlice. l.;
- ocat - 25 ml;
- crni papar - 6 graška;
- lovorov list - 3 komada;
- karanfil - 6 cvatova.
Potrebno je prethodno oprati staklenke pomoću antiseptika, a zatim ih osušiti. Na dno posude stavlja se hren i nekoliko komada češnjaka. Zatim se staklenka napuni krastavcima izrezanim na velike komade. Ostavite najmanje 4 cm do ruba staklenke.
Krastavce možete kuhati u želatini bez sterilizacije limenki
Priprema marinade:
- U emajliranu posudu ulijte vodu, prokuhajte.
- Dodajte šećer, sol, lovorov list i papar.
- Dodajte ocat, ponovno prokuhajte.
- Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi.
- Kad je tekućina topla, dodajte želatinu i promiješajte.
- Ponovno zakipite.
Gotovu marinadu potrebno je preliti preko staklenki napunjenih krastavcima. Zatim su pokriveni poklopcima i umotani u pokrivač. Rolice treba ostaviti u sobi jedan dan, a zatim ih odnijeti na mjesto za skladištenje.
Krastavci u želatini za zimu bez sterilizacije
Ovo je još jedna verzija izvornog snacka iz konzerve iz dostupnih proizvoda.Među mnogim receptima za soljenje krastavaca sa želatinom za zimu, ova se metoda razlikuje po tome što se može pripremiti bez prethodne pripreme limenki.
Za 3 kg glavnog proizvoda uzmite:
- luk - 3 glavice;
- češnjak - 5 češnja;
- voda - 1,5 l;
- sol, šećer - po 4 žlice l.;
- ocat - 150 ml;
- crni papar, korijander, ostali začini - po ukusu;
- kopar, peršin ili bosiljak - mala hrpa;
- želatina - 4 žlice. l.
Odabirom prezrelih plodova za konzerviranje neće biti toliko ukusni i hrskavi.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte luk na kolutiće.
- Pomiješajte s nasjeckanim krastavcima i začinskim biljem.
- Stavite češnjak na dno staklenke.
- Napunite posudu povrćem.
- Zagrijte vodu, dodajte sol, šećer, začine i ocat.
- Dodajte želatinu, pustite da zavrije.
- Sadržaj staklenki prelijte marinadom.
Nakon skrućivanja nastaje gusta žele. Štiti povrće od fermentacije, pa se takve kovrče mogu dugo čuvati unatoč izostanku sterilizacije.
Salata od krastavaca i rajčice u želatini za zimu
Asortiman povrća od takvih sastojaka zasigurno će razveseliti ljubitelje hladnih zalogaja. Koristeći ovaj recept, lako možete za zimu napraviti krasne krastavce s rajčicama u želeu.
Trebat će vam:
- želatina - 50 g;
- krastavci - 600 g;
- rajčica - 500 g;
- Bugarski papar - 2 komada;
- luk - 2 glavice;
- peršin - 1 svežanj;
- češnjak - 1 češanj za svaku staklenku;
- voda - 1 l;
- šećer - 5 žlica. l.;
- sol - 3 žlice. l.
Prije svega, u svaku staklenku trebate staviti nasjeckani češanj češnjaka i malo peršina. Zatim dodajte nasjeckano povrće. Mogu biti miješani ili slojeviti. Salata treba napuniti 2/3 limenke. Preostali prostor ulijeva se marinadom.
U salatu se može dodati i patlidžan.
Način kuhanja:
- Umiješajte želatinu u čaši vode i ostavite da nabubri.
- Ostatak tekućine zakuhajte.
- Dodajte sol i šećer.
- Temeljito promiješajte da se komponente otope.
- Skinite tekućinu sa štednjaka, malo ohladite.
- U marinadu dodajte prethodno namočenu želatinu i dobro promiješajte.
- Stavite smjesu na vatru, zakuhajte, kuhajte 3-5 minuta.
- Ulijte marinadu u staklenke, ostavljajući 1-2 cm do ruba vrata.
Gotova salata od krastavaca sa želatinom za zimu mora biti vruće pokrivena. Konzervacija se čuva jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se iznosi na hladno mjesto.
Još jedan recept za konzervirano povrće u želeu:
Uvjeti i pravila skladištenja
Sterilizacija je glavni čimbenik koji utječe na prikladnost konzerviranja. Temperatura skladištenja također ima značajan učinak. Ako je grickalica bila zatvorena zimi u sterilnim staklenkama, tada će na 6-8 stupnjeva stajati najmanje 1 godinu. Najbolje mjesto za skladištenje je hladnjak ili podrum.
Zakuska zatvorena za zimu bez sterilizacije preporučuje se čuvanje na niskim temperaturama ne duže od 6 mjeseci. Najbolje je jesti izradak nakon 8-10 tjedana od trenutka pripreme.
Zaključak
Krastavci u želatini za zimu neobično su predjelo koje se odlikuje originalnom teksturom i okusom. Unatoč tome, vrlo je jednostavno pripremiti takvu blanko, jer zahtijeva minimalni set sastojaka. Krastavci u želeu mogu se nadopuniti drugim povrćem ili pokriti samostalno. Korištenje provjerenih recepata omogućuje vam izradu praznih mjesta bez sterilizacije limenki.
