Sadržaj
Lecho je nacionalno mađarsko jelo. Tamo se često poslužuje vruće i kuhano s dodatkom dimljenog mesa. I naravno, povrće lecho bere se za zimu. Njegova glavna komponenta je paprika u kombinaciji s rajčicom. Postoji puno opcija s raznim dodacima. Ruske domaćice također rado pripremaju ove konzerve za zimu, koristeći brojne recepti za lecho.
Lecho se priprema i u Bugarskoj. Ova je zemlja poznata po svojim rajčicama i paprikama. Pored njih, bugarski lečo sadrži samo sol i šećer. Unatoč maloj količini sastojaka, pripravak se pokazao vrlo ukusnim i prvi ide zimi. Razmotrite korak po korak recept za kuhanje paprika lecho na bugarskom s fotografijom.
Bugarski lecho
Za njegovu pripremu odaberite zrele i najslađe rajčice. Bolje je uzimati crvenu i zelenu papriku u omjeru 3 prema 1. Također možete uzimati voće različitih boja, tada će konzervirana hrana ispasti elegantna.
Za kuhanje trebat će vam:
- slatka paprika - 2 kg;
- rajčica - 2,5 kg;
- sol - 25 g;
- šećer - 150g.
Koračna priprema bugarskog lechoa:
- Pere povrće. Sjeme se uklanja s paprike, mjesto pričvršćivanja stabljike izreže se iz rajčice.
- Sječemo povrće. Male rajčice narežite na četvrtine, veće rajčice na manje komade.
- Papriku uzdužno narežite na četvrtine, svaki dio izrežite na uzdužne trake.
Komadići paprike ne bi trebali biti mali, jer će u protivnom izgubiti oblik tijekom kuhanja. - Propustimo rajčicu kroz mlin za meso.
- U lonac s pireom od rajčice stavite nasjeckanu papriku, sol i šećer. Sve prokuhamo.
- Lecho kuhamo 10 minuta. Vatra bi trebala biti mala. Gustu mješavinu povrća treba često miješati.
- Priprema jela za konzerviranu hranu. Banke i poklopci su dobro oprani i sterilizirani, limenke su u pećnici, poklopci su kuhani. Na temperaturi od 150 stupnjeva držite posuđe u pećnici 10 minuta.
Ne stavljajte mokre limenke u pećnicu, jer mogu puknuti.
Kuhajte poklopce 10-15 minuta. - Spakujemo lecho u vruće staklenke i, pokrivajući ga poklopcem, stavimo u vodenu kupelj za sterilizaciju.
Temperatura vode u posudi u koju se stavljaju staklenke trebala bi biti jednaka temperaturi njihovog sadržaja. Posude od pola litre steriliziraju se pola sata, a posude od litre - 40 minuta.
Možete i bez sterilizacije, ali tada treba kuhati lecho vrijeme kuhanja na 25-30 minuta. Ako su rajčice jako slatke, u mješavinu povrća morat ćete dodati 2 žlice. žlice octa od 9%. - Staklenke su hermetički zatvorene.
Priprema se lecho od paprike.
Postoje mnogi recepti za lečo od paprike, s dodatkom raznih proizvoda: luk, mrkva, češnjak, tikvice, biljno ulje, patlidžan. Ovako se lecho priprema za zimu korak po korak po mađarskom receptu.
Dodatak luka i začina obogaćuje okus ovih konzerviranih namirnica.
Mađarska verzija lechoa
Proizvodi za kuhanje:
- Bugarski papar - 4 kg;
- rajčica - 4 kg;
- luk - 2 kg;
- rafinirano biljno ulje - 300 ml;
- gruba sol - 4 žličice;
- šećer - 8 žlica. žlice;
- 2 žličice nemljevenog crnog papra;
- 8 graška aleve paprike;
- 4 lista lovora;
- ocat 9% - 6 žlica. žlice.
Korak po korak za pripremu mađarskog lechoa:
- Operemo povrće, ogulimo.
- Narežite rajčice i nasjeckajte ih.
- Luk narežite na pola prstena i dodajte rajčici.
- Papriku narežite na srednje trake i dodajte i rajčici.
- Mješavinu povrća začinite solju, začinima, šećerom, maslacem.
- Pirjati na laganoj vatri oko sat vremena nakon ključanja. Na kraju dodajte ocat. Smjesa može lako izgorjeti, pa je trebate često miješati.
- Gotov lecho rasporedimo u sterilne staklenke i smotamo.
Domaći lecho najčešće se priprema s dodatkom češnjaka i mrkve. Češnjak, koji je uključen u ovaj recept za lecho, daje mu začinjeni začin, i mrkva slatkastog i začinjenog okusa, istovremeno obogaćujući vitaminom A.
Domaći lecho
Dodavanjem ljute paprike ovaj će pripravak postati oštriji, a velika količina šećera učinit će okus ovog jela bogatim i svijetlim. Možete ga poslužiti uz meso kao prilog, domaći lečo izvrsno se slaže s tjesteninom ili krumpirom, ili ga jednostavno stavite na kruh i dobijete ukusan i zdrav sendvič. Ovo jelo sadrži samo povrće, pa je savršeno pogodno za one koji su na vegetarijanskoj prehrani.
Proizvodi za kuhanje:
- mrkva - 2 kg;
- mesnata rajčica - 4 kg;
- luk - 2 kg; Bolje je uzimati luk s bijelom vanjskom ljuskom, ima slatkast blag okus.
- slatka paprika raznobojna ili crvena - 4 kg;
- ljuta paprika - 2 mahune;
- češnjak - 8 češnja;
- šećer - 2 šalice;
- sol - 3 žlice. žlice;
- nemasno ulje - 600 ml;
- 9% stolni ocat - 200 ml.
Da biste pripremili lecho prema ovom receptu, trebate rajčice oprati, narezati na kriške i pomicati se kroz mlin za meso. Dobivenu masu rajčice treba kuhati 20 minuta. Vatra bi trebala biti srednje jaka.
Kuhanu masu začinite šećerom, maslacem, solju, dodajte sitno nasjeckani češnjak i ljutu papričicu. Promiješajte, kuhajte 5-7 minuta. Dok masa od rajčice ključa, narežite papriku i luk na kriške, tri mrkve na ribežu. U masu od rajčice dodajte povrće, kuhajte oko 40 minuta. Ako volite začinsko bilje, u ovoj fazi možete ga dodati, prethodno ga sitno nasjeckavši. Okus lechoa od ovoga će samo imati koristi.
10 minuta prije kraja kuhanja povrću se dodaje ocat.
Ne zaboravite promiješati hranu, može lako zagorjeti.
Posuđe i poklopce steriliziramo na prikladan način. Neposredno nakon što je lecho spreman, treba ga zapakirati i hermetički zatvoriti.
Postoje mnogi recepti za lecho u kojima se umjesto rajčice koristi pasta od rajčice. To ne utječe na okus gotovog proizvoda. Takav pripravak ni na koji način nije inferioran u odnosu na lecho kuhan s rajčicama, već naprotiv, ima bogatiji okus rajčice.
Lecho s pastom od rajčice
Takav lecho može se napraviti od papra, a možete dodati i luk, mrkvu. Daje koricu i dodatak začina: lovorov list, razne paprike. Jednom riječju, postoji puno mogućnosti.
Proizvodi za kuhanje:
- slatka paprika - 2 kg;
- mrkva - 800g;
- luk - 600g;
- češnjak - 10 češnja;
- pasta od rajčice - 1kg;
- sol - 100g;
- šećer - 200g;
- biljno ulje - 240 g;
- Ocat od 9% - 100g.
Začinite začinima po ukusu.
Tehnologija očuvanja ove praznine malo se razlikuje od one kod ostalih vrsta lechoa. Razrijedite pastu od rajčice s istim volumenom vode, dodajte sol i šećer.
U drugoj posudi s debelim dnom dobro zagrijte ulje. Stavite luk tamo, zagrijte 5 minuta.
Luku dodajte naribanu mrkvu i pirjajte zajedno 10 minuta. Dodajte slatku papriku narezanu na trakice i nasjeckani češnjak, začine. Prelijte povrće razrijeđenom pastom od rajčice, pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Dodajte ocat 5 minuta prije kuhanja. Odmah ga spakiramo u unaprijed pripremljenu sterilnu posudu i čvrsto zatvorimo.
Smotane limenke treba preokrenuti i izolirati dok se potpuno ne ohlade.
Lecho se priprema i u Italiji. Za to se koriste rajčice koje su već sačuvane u kriškama.Ako imate papar, možete ga kuhati u bilo koje doba godine. Takav je lecho prikladan i kao priprema za zimu.
Talijanska peperonata
Trebaju joj sljedeći proizvodi:
- slatka paprika različitih boja - 4 kom .;
- rajčica u konzervi - 400g (1 limenka);
- pola luka;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
- šećer - žličica.
Začinite paprom i solju po ukusu.
U zdjeli s debelim dnom pirjajte luk na maslinovom ulju. Dodajte mu papar narezan na kvadrate i nasjeckanu rajčicu, pirjajte, pokrivajući poklopcem oko pola sata. Gotovo jelo popaprite, posolite i začinite šećerom.
Ovo jelo možete jesti odmah, a možete ga razložiti kipući u steriliziranim staklenkama, dobro začepiti i zimi uživati u peperonatu. Uživajte u jelu!
Samopripravljena konzervirana hrana nije samo ponos svake domaćice. U stanju su diverzificirati jelovnik, uštedjeti novac i zimsku prehranu obogatiti vitaminima. Lecho od paprike zauzima jedno od prvih mjesta među domaćim pripravcima, kako okusom, tako i blagodati koje donosi.
