Sadržaj
Raznolikost kulinarskih recepata za pripremu adjike zadivljuje čak i iskusne kuhare. Od kojeg se povrća radi ovaj popularni međuobrok. Tradicionalni recept ne predviđa prisutnost slatke paprike ili rajčice u jelu, ali visoka razina kreativnosti domaćica dovela je do činjenice da su ove opcije zauzele svoje pravo mjesto na popisu praznih mjesta nazvanih "adjika". Izvorno rješenje bila je priprema žutog povrća i voća. U članku ćemo se usredotočiti na takve mogućnosti s detaljnim opisom njihove pripreme.
Za ljubitelje rajčice
Ova vrsta adjike razlikuje se od svog pretka i okusom i bojom, ali dugo ostaje vrlo popularna. Kad se na stolu pojavi svijetla sunčano-narančasta adjika, raspoloženje i apetit se znatno povećavaju. Da biste pripremili takvo jelo, samo trebate zamijeniti uobičajene crvene rajčice žutim rajčicama. Srećom, napori uzgajivača učinili su dostupnim sorte žute rajčice.
Predjelo se dobro slaže s bilo kojim prilogom, mesnim i ribljim jelima. Razmotrite nekoliko mogućnosti za svijetlu adjiku.
Kombinacija s paprikom
Za kuhanje možete uzeti samo žuti papar, tada će sjena adjike točno odgovarati imenu.
Pripremit ćemo potrebne proizvode.
Za 2 kg žute rajčice uzmite 1 kg slatke paprike, tri glavice češnjaka (količinu možete promijeniti po želji). Češnjak je začinjeno povrće, pa ga dodajte u svoj obrok imajući na umu obiteljske tradicije. Dvije ljuske su dovoljne za ljutu papriku, ali nitko također ne zabranjuje prilagođavanje oštrine adjike. Dakle, ako želite mekše začine, upotrijebite manje. Pripremite po 50 ml suncokretovog ulja i octa, po 2 žlice soli i šećera. Od biljaka trebate uzeti korijander (15 g) i bosiljak (5 g).
Kuhanje započinjemo rezanjem povrća. Komade napravite u veličini koju ćete lakše usitniti. Povrće se može uviti u stroju za mljevenje mesa, usitniti u procesoru hrane ili miješalici. Češnjak i ljuta papričica sjeckaju se zajedno sa žutim povrćem.
Smjesu stavite u lonac, pustite da zavrije, dodajte ulje, začinsko bilje, sol i šećer. Sad se strpimo i kuhajmo adjiku od žute rajčice u roku od 45 minuta.
U ovom trenutku pripremamo limenke. Steriliziramo ih poklopcima. Stavili smo gotovu adjiku od žute rajčice u staklenke, smotali i poslali na sporo hlađenje. Adjika u konzervi izgleda tako neobično i apetitno da želite odmah otvoriti staklenku.
Sunčana opcija sa zelenilom
Da biste receptu dali neobičan okus, umjesto stolnog octa upotrijebite ocat od bijelog vina. Ostali sastojci su prilično poznati i poznati:
Za 1 kilogram žute rajčice dovoljna je jedna glavica češnjaka i jedna mahuna ljute paprike. Mjesto slatke paprike zauzima veliki luk i dodaje se čaša nasjeckanog cilantra. Količinu soli i začina treba prilagoditi ukusu.
Žuta rajčica, luk i čili papričica u ovom receptu su termički obrađeni. Prže se na laganoj vatri pola sata, a zatim se umute u blenderu. Istodobno u smjesu dodajte cilantro, češnjak, sol. U tom su slučaju svi sastojci zasićeni međusobnim okusom, a adjika postaje homogena. Za one koji ne vole cilantro, postoji izvrsna zamjena - peršin.
Ova inačica adjike od žute rajčice nije pripremljena za dugotrajno skladištenje, pa odmah izračunajte volumen.
Adjika s kiselinom
Adjika od šljive trešnje daje blagu kiselost. Svi znaju da postoji plavo i žuto voće. U našem slučaju, naravno, uzimamo drugu nijansu. Adjika sa šljivama od višanja naziva se "mesnim" umakom. Idealno uz bilo koje mesno jelo.
Koje nijanse treba uzeti u obzir? Prvo, trebate jednu žličicu jabučnog octa. Drugo, tradicionalne biljke dodaju se 3 grančice metvice. I treća nijansa - 2 žlice šećera nadopunjuje pola žličice meda. Pogađate, okus će biti neobičan, ali atraktivan.
Ostatak sastojaka bit će potreban u sljedećoj količini:
- 1 kg šljive žute trešnje;
- 0,5 kg žute rajčice;
- 1 žlica sjemenki korijandera
- 5-6 češnja češnjaka;
- 1 mahuna ljute paprike.
Uklonite sjemenke iz šljive trešnje i kuhajte pulpu 10 minuta, a zatim sameljite. Sito, cjedilo prikladno je za ovu operaciju. Nastavljamo kuhati, ali već pomiješano s nasjeckanom rajčicom, češnjakom, paprom i začinskim biljem. Nakon 35 minuta ključanja dodajte začine, sol, ocat i med. Ostaje kuhati 5 minuta i sipati umak u vruće sterilne staklenke.
Novost u kuhanju zasigurno će vam se svidjeti. Napokon, nikad nema previše svijetlih i ukusnih jela.
Recepti za adjiku od žute šljive
Šljive su dobra alternativa žutoj rajčici. Prirodno žuto. Da bi adjika od žutih šljiva postala neobična, domaćice mijenjaju sastav preostalih sastojaka.
Na primjer:
Uz dodatak začinjenog češnjaka
Žuta šljiva odabire se zrela i bez oštećenja. Za 5 kg morate pripremiti:
- čašu prokuhane vode;
- par glava velikog češnjaka;
- gruba sol (2 žlice. l.);
- dvostruko više šećera (4 žlice. l.);
- 0,5 žličice ljute paprike u prahu (možete samljeti svježu);
- 2 žlice. l. začini hmelj-suneli.
Operite temeljito žute šljive i prokuhajte. Za kuhanje dodajte količinu vode koja je navedena u receptu. Zatim meljemo, istodobno se rješavajući kostiju. Iako je sjeme bolje odstraniti odmah nakon pranja, kako bi se šljive samljele miješalicom.
Kuhajte žute šljive 20 minuta nakon ključanja. Sada čekamo da se smjesa ohladi i počne mljeti dok ne postane glatka. Dodajte češnjak i ostatak sastojaka u blender. Masu temeljito sameljite i možemo je okusiti. Ova opcija nije prikladna za skladištenje zimi. Do adjiku od žutih šljiva koristite tijekom cijele godine, morat ćete malo promijeniti postupak kuhanja.
Opcija za zimu
Svi sastojci i početna faza su identični. Možemo reći da samo nastavljamo prethodni način kuhanja. Nakon drobljenja mase u pire krumpiru, adjiku od žutih šljiva ponovno stavite na vatru.
Kuhajte adjiku 5-10 minuta i ulijte je u sterilne staklenke. Pluta, preokrenite i stavite da se hladi. Omotavanje staklenki pomaže produžiti ovaj postupak. U ovom se obliku adjika od žutih šljiva dugo čuva na hladnom mjestu.
Kako drugačije možete diverzificirati izvorno predjelo? Naravno, dodatak crvene rajčice, vaših omiljenih začina i začinskog bilja. Svaka je opcija vrijedna vaše pažnje. Probaj!
