Sadržaj
Siva russula pripada lamelarnim gljivama iz porodice russula. Vjeruje se da je ovaj rod najrazličitiji i najbrojniji na teritoriju Ruske Federacije. Od svih gljiva u šumama, njihov je broj 30-45%. Naziv obično dolazi od boje čepova. Postoje jestive i nejestive vrste.
Tamo gdje rastu sive russule
Siva russula popularna je u europskim zemljama, budući da gljiva praktički nema blizance, teško ju je zamijeniti s drugim sortama. Raste u vlažnim, četinarskim šikarama. Često se nalazi u blizini bora. Također preferira listopadne šume i druži se s johom i brezom. Siva russula raste u borovnicama, šikarama mahovine.
Kako izgledaju sijede russule
Rijetka je lamelarna gljiva. Šešir je promjera do 15 cm. Prvo je zabilježen hemisferični oblik koji na kraju poprima pomalo depresivan izgled. Boja mlade kože je smeđa, cigla, crveno-narančasta, ovisno o mjestu klijanja. Postupno se boja mijenja, šešir na kraju sezone postaje prljavo siva sjena.
Rusule koje su se upravo pojavile imaju ljepljiv film, glatke rubove. U starijih primjeraka površina postaje glatka, ujednačena, suha, mat. Rub postaje rebrast. Koža se lako uklanja sa samo ½ kapice. Pulpa je čvrsta.
Noga je čvrsta, čvrsta iznutra. Površina je naborana, jaka. U obliku podsjeća na cilindar. Boja je bijela ili siva. Visina donjeg dijela gljive je 5-10 cm. Meso noge je rahlo. Kad se pritisne ili osuši, postaje sivo, a zatim postaje crno.
Ploče su široke, ali tanke. Čvrsto se prianjaju uz kapu. U prvim danima boja ploča je bijela, postupno blijedi, postaje siva.
Može li se jesti siva russula
Pripada trećoj kategoriji jestivih gljiva. Mladi šeširići koriste se za hranu. Mogu se pržiti, kuhati, konzervirati i posoliti.
Okus gljive
Nema sumnje u jestivost russule. Važna je još jedna stvar - prisutnost gorčine u okusu. Neki berači gljiva preporučuju ih isprobati u šumi, žvačući mali komadić kapice. Smatra se da ako je boja gljive manje crvena i bordo, tada je ukusnija.
Siva russula dobar je dodatak vrganjima, vrganjima, vrganjima. Kako će upiti višak vlage i ostati hrskavi. Kad se zasole, gljive brzo upijaju sol. Nakon dana postaju pogodni za konzumaciju.
Koristi i šteta za tijelo
Hranjiva vrijednost sive russule - 19 kcal. Hranjivi proizvod sadrži:
- vitamini E, PP, skupina B;
- askorbinska, nikotinska kiselina;
- minerali: magnezij, željezo, fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij;
- mono- i disaharidi.
Zbog koncentracije važnih elemenata, gljive imaju korisna svojstva.
- Dobra prevencija gastrointestinalnih bolesti.
- Pozitivno utječu na stanje krvožilnog sustava. Razrjeđivanje krvi, sprečavanje stvaranja krvnih ugrušaka.
- Za potpuno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava koristi se fermentirani mliječni proizvod. Dobiva se zakiseljavanjem mlijeka gljivom.
- Siva russula uključena je u prehranu onih koji mršave Proizvod pomaže smanjiti težinu, boriti se protiv pretilosti. To je moguće zbog osjećaja sitosti i dugotrajnog nedostatka apetita.
- Lecitin sprečava stvaranje kolesterola u tijelu.
Unatoč svim gore navedenim pozitivnim svojstvima, sive russule mogu naštetiti osobi. Ne preporučuju ih osobama s kroničnim bolestima jetre i bubrega. U prisutnosti alergijskih bolesti ili netolerancije na određene makronutrijente. Nemojte jesti gljive za djecu mlađu od 12 godina, kao ni za trudnice i dojilje.
Lažni parovi
Treba odmah napomenuti da u izravnom smislu ne postoje otrovne russule. Kategorija nejestivih gljiva uključuje primjerke koji imaju opor, gorak okus. Među njima mogu biti otrovne i blago otrovne sorte. Slični vanjski znakovi ukazuju na prisutnost lažne braće.
- Russula vodenasta... Kapa je sferična, promjera do 5 cm. Koža je ljepljiva i lako se uklanja. Boja površine gljive je crveno-ljubičasta. Debljina nogu 1 cm, visina 5 cm. Dno je deblje. Pulpa je vodenasta, krhka, bijela. Miris je rijedak.
- Birch russula... Gornji dio ima promjer do 5 cm. Građa pulpe je lomljiva, mesnata. Rebrasti rub. Boja površine je svijetlocrvena, blijedo ružičasta. Sve ovisi o mjestu rasta. Oguliti se lako. Noga je bijela, ponekad je vidljiva žuta nijansa. Njegova je površina naborana, zadebljava prema dolje. Meso gljive ima gorak okus. Nema mirisa. Često se nalazi u šumama smreke i breze.
- Russula žučna... Oblik kapice je konveksan. Veličina 5-10 cm. S vremenom se zgušnjava, u središtu se pojavljuje mala tuberkuloza. Boja je bež ili svijetlo žuta. Koža je ljepljiva, ljušti se po konturi. Bijela pulpa ima miris geranije i gorak okus.
- Maslina russula... Gljiva je velike veličine. Gornji dio ima promjer 10-30 cm. Thomas može biti kuglasti ili ravni. Površina je suha, ujednačena i glatka. Noga naraste do 18 cm visine. Cilindrični oblik, bijela boja, debljina 2-6 cm.
Pravila prikupljanja
Gljive se pojavljuju između lipnja i listopada. Skupljajte ih u košare ili kante. Ploče su prilično lomljive, mrve se, pa se beračima gljiva ne savjetuje da ih nose u vrećama.
Svježa siva russula može se čuvati najviše dva dana bez prethodne obrade. Obavezno u hladnjaku. Dulje metode skladištenja uključuju kiseljenje, soljenje. Gljive u konzervi traju oko 1 godine u staklenci. Zahvaljujući sušenju, russula ne gubi hranjive i okusne kvalitete tijekom 2 godine.
Priprema
Upotreba sive russule u kuhanju prilično je raznolika. Mogu se jesti pržene, soljene, kuhane, u međuvremenu nisu prikladne za pravljenje juha.
Pravila toplinske obrade za sve podvrste russule jednaka su: prvo potopite u hladnu vodu nekoliko sati, a zatim kuhajte 10 minuta kako biste uklonili gorčinu u pulpi. Nakon toga možete nastaviti s prženjem gljiva.
Neobičan recept za kotlete od sive russule.
- Odvojite vrh od dna.
- Očistite i isperite kape.
- Namočiti u slanoj vodi.
- Osušite papirnatim ručnikom.
- Umočite svaku gljivu u tijesto, a zatim uvaljajte u mrvice.
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i tamo spustite poklopce.
- Pržite na laganoj vatri 15 minuta.
Može se poslužiti kao samostalno jelo ili s prilogom. Za bogatiji ukus savjetuje se prelijevanje umakom od kiselog vrhnja i češnjaka.
Zaključak
Siva russula je rijetka gljiva koja nije samo ukusna, već i zdrava.Radije raste u borovim, listopadnim šumama. Nema blizance. Međutim, neiskusni berači gljiva mogu zbuniti ovu vrstu s lažnom braćom. Kada sakupljate gljive, morate pažljivo ispitati nalaz. Inače, jedući nejestivi primjerak, možete izazvati poremećaj u radu gastrointestinalnog trakta.
