Sadržaj
Savjeti kako kuhati gljive lisičarke kako ne bi imale gorak okus bit će korisni za početnike berača i kuhara gljiva. Ove prekrasne gljive izgledaju lijepo i zanimljivo. Imaju zanimljivu osobinu - nikad nisu crvljivi. To je zbog sadržaja određenog polisaharida i posebne tvari - kinomanoze.
Zašto su lisičke gorke nakon smrzavanja
Neki berači gljiva gorki okus ovih gljiva pripisuju njihovom posebnom kemijskom sastavu. Na razne načine pokušavaju ukloniti gorčinu s lisičica nakon smrzavanja. Zapravo je sirova pulpa pravih lisičica blago kisela, ugodne voćne arome i zaista sadrži mnogo korisnih tvari. Na primjer, kinomanoza koja uništava crve i poboljšava kvalitetu kose.
Takav lijek nema nuspojava. Polisaharid sadržan u pulpi gljiva liječi tijelo. U stanju je izliječiti gastrointestinalni trakt, obnoviti stanice jetre. Lijek od gljiva, može se koristiti za nosače hepatitisa C, B, A, bolesnike s cirozom i tumorima jetre, alergičare.
Znanstveno je dokazano da je kinomanoza sposobna obnoviti kosu. Pripravci na njegovoj osnovi mogu liječiti gubitak kose i potpunu ćelavost. Osim toga, ove su gljive ukusne ako se pravilno kuhaju.
Ako kuhate smrznute sirove lisičarke, tada doista počinju imati gorak okus. Da biste izbjegli gorčinu, morate pravilno zamrznuti.
Može li se jesti lisičarke ako su gorke
Lisičice su ponekad gorke nakon prženja i sirove. Činjenica je da imaju nejestive, pa čak i otrovne kolege. U umjerenim geografskim širinama raste nejestiva lažna lisičarka. Bez toksina i u mnogim se zemljama smatra jestivim. Od stvarnih lisičica lažnog dvojnika razlikuje se po jakoj gorčini pulpe i nekim vanjskim znakovima. Stoga je poželjno otići u lov na gljive s enciklopedijom berača gljiva u pametnom telefonu, kako biste točno po fotografiji shvatili kakva će gljiva pasti u košaru, a zatim na stol.
Dogodi se da među pravim lisičicama ima nekoliko lažnih, one mogu pokvariti okus cijelom jelu. Ako su lisičke nakon prženja jako gorke, bolje ih je ne jesti. Oni mogu uzrokovati probavne smetnje ili blago trovanje umjesto očekivanog ljekovitog učinka. Prave lisičarke mogu imati blago gorkast okus samo ako su odrasle u borovoj šumi ili je godina bila presuha. Dodavanje luka, sira i kiselog vrhnja tijekom kuhanja pomoći će ukloniti višak gorčine. Jelo će biti mirisno i ukusno ako se pravilno kuha.
Kako pržiti sa sirom
Da bi bio brz, za ovaj recept potrebne su dvije posude. Gljive se ne kuhaju prethodno, također se ne preporučuje dugo ih pržiti, kako pulpa ne bi postala "gumenasta". Ukupno trajanje prženja gljiva ne smije biti duže od 25 minuta. Možete pržiti i svježe i smrznute gljive. Ako su smrznute lisičke gorke prilikom prženja, znači da su bile pripremljene pogrešno.
Proizvodi:
- lisičke - 1 kg;
- ulje uljane repice - 100 ml;
- veliki luk - 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- sir - 100 g.
Priprema:
- Noge i kapice gljiva operu se, režu nožem.
- Stavite u suhu tavu da ispari voda i sok.
- U zasebnoj tavi, nasjeckani luk prži se na biljnom ulju.
- Prženi luk dodaje se u smjesu gljiva, posoljen po ukusu.
- Stavite kiselo vrhnje. Nakon 3 minute dodajte naribani sir, posipajući gljive po vrhu. Kad se sir otopi, gotovi ste.
Ovo ukusno jelo od gljiva dobro miriše. Prethodno namakanje i dodavanje kiselog vrhnja u recept pomaže u uklanjanju malo gorčine s lisičica prilikom prženja.
Kako kuhati lisičarke kako ne bi imale gorak okus
Lisičke su ukusne i zdrave. Narančasta boja ukazuje na to da sadrže veliku količinu lako probavljivih karotenoida. Uobičajeni načini kuhanja, uključujući zamrzavanje, neće dopustiti ekstrakciju tvari korisnih za tijelo; one se uništavaju na temperaturi od + 50 ° C. Stoga kuhanje, prženje, bilo koji drugi kulinarski tretman gotovo u potpunosti uništava aktivno ljekovito načelo.
Tinktura ljekovitog ulja
Za recept će vam trebati sljedeći proizvodi:
- ulje uljane repice;
- češnjak - 10-15 zuba;
- lisičke - 300 g;
Priprema:
- Sirove lisičke operemo i nožem narežemo na sitne komade.
- Prebačeno u čistu staklenku od 0,5 litre.
- Dodaje se češnjak, provučen kroz drobilicu.
- Pomiješajte gljive i češnjak.
- Ulijte biljno ulje.
- Inzistirati najmanje jedan tjedan.
- Zatim dodajte maslac s gljivama u salate, ohlađena jela, vinaigrette.
Kuhane lisičke morate jesti u roku od 2-3 mjeseca. Za prevenciju helmintičke invazije dovoljno je koristiti 1 žličicu. mješavina gljiva dnevno.
Salata s povrćem
Ove su gljive ukusne čak i sirove. Lisičke možete pržiti s vrhnjem kako ne bi imale gorak okus, ali puno je zdravije jesti ih sirove. Prije kuhanja potrebno ih je očistiti i oprati sa zemlje. Omjer gljiva i povrća u salati trebao bi biti oko 1: 1.
Proizvodi:
- lisičke - 400 g;
- rajčica - 2 srednje;
- paprika - 1 kom .;
- luk - 1 kom. ;
- češnjak - 3 češnja;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- mljevena sol i papar po ukusu.
Priprema:
- Rajčice narežite na sitne komade.
- Ogulite papriku i luk, narežite na tanke trake. Luk maskira laganu gorčinu lisičarki.
- Sjeckani oguljeni vlasac.
- Lisičke su izrezane manje kako bi ih tijelo lakše asimiliralo.
- Pomiješajte kriške gljiva i povrća, sol i papar po ukusu.
- Salata je začinjena biljnim uljem ili kiselim vrhnjem.
Tako ukusna i zdrava salata ne čuva se dugo, jede se na dan pripreme.
Kako zamrznuti lisičarke kako ne bi imale gorak okus
Lisičke se ne smiju smrzavati sirove kako ne bi imale gorkast okus. Tijekom smrzavanja sirovih gljiva poremećena je struktura unutarnjih stanica gljiva, a to kvari okus. Bolje je zamrznuti kuhane ili prethodno pržene gljive. Zauzeti će manje mjesta u zamrzivaču i bit će boljeg okusa. Lako je kuhati smrznute lisičarke kako ne bi imale gorak okus: dobar okus morate sačuvati pred-toplinskom obradom.
Gljive se temeljito operu i stave u suhu posudu od lijevanog željeza da ispari višak vlage. Ne morate ih rezati. Nakon otprilike 10 minuta prepržene gljive premjestite u posudu da se ohlade. Takve lisičarke neće biti gorke nakon smrzavanja. Stavite obradak u plastične vrećice s hranom i čvrsto ga zavežite, dodajući malu količinu juhe koja ostaje nakon zagrijavanja u tavi.
Zaključak
Skuhajte gljive lisičarke da ne budu laganog okusa. Glavna stvar je razlikovati obične, prave gljive od lažnih. Tada problem gorčine neće posebno zabrinjavati. Vješta kulinarska obrada, dodavanje kiselog vrhnja, sira, luka i začina pomoći će uljepšati lagani gorak okus jela.
