Sadržaj
Crne lisičke su jestive gljive, iako malo poznate. Lijevak u obliku roga drugo je ime. Teško ih je pronaći u šumi zbog tamne boje. Pojava lisičica nije pogodna za sakupljanje. Samo iskusni berači gljiva znaju o njihovoj vrijednosti i kad se sakupe, šalju se u košaricu.
Gdje rastu crne gljive lisičarke
Gljive crne boje, po izgledu slične lisičarkama, rastu u umjerenim uvjetima. Nalaze se na kontinentima: Sjevernoj Americi i Euroaziji. U Rusiji rastu svugdje: u planinama i na ravnom terenu.
U pravilu se nalaze u mješovitim ili listopadnim šumama. Smatra se da crna lisičarka tvori mikorizu s korijenjem listopadnih stabala. Neki ga mikolozi pripisuju saprofitima, odnosno organizmima koji se hrane mrtvom organskom tvari. Stoga se lijevak u obliku roga može naći na listopadnom leglu.
Dobro se osjećaju na dovoljno vlažnom tlu, bogatom glinom i vapnom. Rastu na mjestima gdje svjetlost prodire, uz staze, jarke, uz ceste.
Pojavljuju se početkom srpnja i dostupni su do listopada. U uvjetima produljene vrućine, u jesen donose plodove do studenog. Lisičica crna raste u skupinama, ponekad u cijelim kolonijama.
Kako izgledaju crne lisičke
Crne lisičice prikazane na fotografiji tvore nogu i kapu, koji čine voćno tijelo. Dijelovi gljive nisu odvojeni. Šešir ima oblik dubokog lijevka čiji su rubovi povijeni prema van. Rub je valovit, u starih gljiva rastrgan je u zasebne režnjeve. Unutar lijevka je sivkasto-crne boje, u mladih lisičica ima smeđu boju. Boja čepa može biti različita, ovisno o vremenskim uvjetima. U vlažnom vremenu kapa je često crna, u suhom je smeđa.
Na donjoj je površini lijevka sivkastobijela, naborana i kvrgava. Tijekom razdoblja zrenja boja je sivo-siva. Donji dio kapice nema pločice. Ovdje je dio koji nosi spore - himen. Lagane spore sazrijevaju u sloju koji nosi spore. Oni su mali, jajasti, glatki. Nakon njihovog sazrijevanja, donji dio kapice je kao da je posut svijetlim ili žućkastim cvatom.
Visina gljive je do 10-12 cm, promjer kapice može biti oko 5 cm. Ljevkasto udubljenje kapice postupno odlazi u šupljinu noge. Kratka je, snažno sužena prema kraju, prazna iznutra. Visina mu je samo 0,8 cm.
Unutarnji dio lijevka u obliku roga je sive boje. Meso je vrlo nježno, filmsko. U odraslih lisičica gotovo je crna. Nema miris gljive. U sušenom stanju aroma i okus gljive pojavljuju se prilično snažno.
Zbog svog izgleda ima drugo ime. "Kornukopija" je naziv gljive u Engleskoj, stanovnici Francuske zovu je "lula smrti", Finci je nazivaju "crnim rogom".
Je li moguće jesti crne lisičke
Gljive lisičarke smatraju se jestivim. U pogledu okusa upućeni su u 4. kategoriju. Obično su to malo poznate gljive. Znalci i poznavatelji darova prirode smatraju ih slasnima. Gljiva je popularna u Engleskoj, Francuskoj i Kanadi. Po okusu se izjednačava s tartufima i smrčkama. Među lisičicama se smatra najukusnijom gljivom.
U kulinarske svrhe koristi se lijevak u obliku lijevka. Noge se nisu koristile u kuhanju, jer su žilave.
Nije potrebna posebna obrada prije nego što ih pojedete. Crne lisičke se ne ljušte, ne natapaju i u njima rijetko rastu crvi. Lisičke se temeljito očiste od krhotina, operu i koriste:
- za sušenje;
- konzerviranje;
- priprema raznih jela;
- smrzavanje;
- dobivanje začina - gljiva u prahu.
Preporuča se jesti mlade gljive. Stari nakupljaju toksine. Mogu se otrovati i nakon toplinske obrade.
Lažni dvojnici crnih lisičica
Crne lisičice imaju blizance, ali ih se ne naziva lažnim. Bliska gljiva je vijugavi lijevak. Odlikuje se svjetlijom bojom i prilično raščlanjenom kapom. Donja strana ima pseudo-ploče, za razliku od crne lisičke. Noga nema praznina. Ova se gljiva smatra uvjetno jestivom.
Ova vrsta ima značajke sličnosti s drugom gljivom - peharom Urnula. Ova gljiva izgleda gusta i kožnata, staklastog oblika. Rub kapice je blago savijen prema unutra. Boja je ista crna kao i kod lisičarke. Raste na trulim drvećima. Ne koristi se za hranu zbog svoje žilavosti.
Okusne osobine crnih lisičica
Smatra se da je okus crnih lisičica jednak okusu običnih. Okus i aroma su najintenzivniji nakon toplinske obrade. Bez upotrebe začina, lijevak u obliku roga podsjeća na okus nezaslađenog suhog voća. Zbog svoje neutralnosti gljive su začinjene bilo kojim začinima, začinima, umacima.
Kad se kuha, tijelo ga lako apsorbira, ne stvara težinu u želucu. Tijekom kuhanja voda je obojena u crno, preporučuje se ispuštanje.
Postoje dokazi da se lijevak u obliku roga može jesti sirov, posut solju.
Iskusni berači gljiva smatraju okus ugodnim, preporučuju sakupljanje crne lisičke.
Blagodati crnih lisičica
Gljive lisičarke, prikazane na fotografiji u prethodnim odjeljcima, prema opisu njihova sastava, imaju ljekovita svojstva. Zbog toga se koriste u medicini. Pripremaju se alkoholne tinkture, prah na bazi lijevka u obliku roga, kao i uljni ekstrakti. Raširena upotreba gljiva temelji se na njihovim korisnim svojstvima:
- protuupalno;
- imunostimulirajući;
- baktericidno;
- anthelmintik;
- antineoplastični i neki drugi.
Crne lisičke akumuliraju mnoge elemente u tragovima. Označeno: cink, selen, bakar. Gljiva sadrži neke aminokiseline, vitamine skupina A, B, PP. Zahvaljujući ovom setu, oni pridonose obnavljanju vida. Tvari u svom sastavu imaju pozitivan učinak na sluznicu očiju, doprinose njegovoj hidrataciji. Sprječava nastanak i razvoj očnih infekcija. Njihova se upotreba može smatrati prevencijom očnih bolesti.
Pripravci na bazi crnih lisičica pomažu u jačanju živčanog sustava, obogaćuju krv hemoglobinom. Koristi se za liječenje bolesti jetre, posebno hepatitisa C.
Kinomannoza, koja sadrži crne lisičice, koristi se u liječenju tonzilitisa, vrenja i apscesa, helminthiasis. Tvar također odgađa razvoj tuberkuloze djelujući na uzročnika bolesti.
Gljive su korisne za ljude s dijabetesom. Enzimi u lisičici potiču stanice obnavljanja gušterače.
Međutim, postoje kontraindikacije za uporabu lijevka u obliku roga. Među njima su označeni:
- alergija;
- dob do 5 godina;
- razdoblje trudnoće;
- razdoblje dojenja;
- upalni procesi probavnog sustava;
- pankreatitis.
Pravila prikupljanja
Gljive, nazvane gljivama u obliku lijevkastog roga, beru se onako kako se pojave - od srpnja do same jeseni. Primjećuje se da bolje i više rađaju u kolovozu. Treba ih tražiti u mješovitim šumama ili listopadnim, na otvorenim mjestima. Mogu biti i u sjeni, ispod lišća i mahovine. Ne nalazi se u čisto crnogoričnim šumama.
Oni rastu u skupinama, primijetivši jednu gljivu, trebate pregledati cijelo okolno područje. Zbog boje su teško uočljivi.
Gljive se režu oštrim nožem, pokušavajući ne naštetiti miceliju. Lijevke u obliku roga ne smije se voziti autocestama jer u njima nakupljaju štetne tvari.
Lijevak u obliku roga razlikuje se crnom bojom, kao i kapica u obliku lijevka s podignutim rubom i krhkim tijelom gljive. Crna lisičica nema otrovnih pandana.
Upotreba lijevka u obliku roga
"Crni rog", kako se naziva gljiva, suši se i dobije se prah ili brašno. Koristi se kao začin za razna jela: meso, ribu. Na njegovoj se osnovi pripremaju umaci i graviri. Kad se osuši, gljiva zadržava sva svoja vrijedna svojstva.
Lijevak u obliku roga koristi se za uzgoj u umjetnim uvjetima. Da biste to učinili, morate ispuniti neke uvjete:
- Možete iskopati malo listopadno drvce i prenijeti ga na svoju parcelu zajedno sa šumskim tlom. Stelja treba sadržavati micelij lisičarki. Nalazi se na udaljenosti od 20 cm od gornjeg sloja. Stablo se mora zalijevati, micelij ne smije. Hranu dobiva s drveta. Gljiva ne raste pod voćkama.
- Možete pokušati uzgojiti rogati lijevak sporama. Da biste to učinili, uzmite kapice prezrelih lisičica. Rasuto ispod drveta, redovito zalijevano. Ne dopustite da se zemlja isuši, jer micelij koji klija voli vlagu. Kad se osuši, umrijet će.
- Gotov micelij možete nabaviti u trgovini po povoljnoj cijeni.
Lisičicu crnu možete saditi od lipnja do listopada. Ako se ukorijeni, berba će biti već iduće ljeto.
Zaključak
Crne lisičke su malo poznate gljive. Gurmani i poznavatelji darova prirode koriste ih za dodavanje izvrsnog okusa jelima. "Crni rog" ne može se zamijeniti s drugim uvjetno jestivim kolegama. Lijevak u obliku roga može biti izvrstan dodatak bilo kojem stolu. Uz pomoć brašna od gljiva, zimi možete diverzificirati jelovnik. Osim toga, ima mnoštvo korisnih svojstava.
