Sadržaj
Izmet Romanesi predstavnik je carstva gljiva, koje se ne razlikuje po svijetlim vanjskim znakovima i visokom okusu. Rijetko je u vlažnoj hladnoj klimi. Njegova mlada plodišta koriste se za hranu koja se tijekom sazrijevanja pretvaraju u sluz.
Tamo gdje raste balega Romagnesi
Izmet Romanesi je uvjetno jestiva gljiva. Njegovo međunarodno ime je Coprinopsis romagnesiana. Pripada rodu Koprinopsis iz obitelji Psatirell.
Te gljive rastu u malim obiteljima na starom propadajućem drvu i mrtvim korijenima, na tlima dobro oplođenim životinjskim izmetom i organskim tvarima. Nalaze se u šumama, gradskim parkovima i vrtovima u hladnoj klimi. Daju u dva vala: travanj-svibanj i listopad-studeni. Pretpostavlja se da se njihova plodišta pojavljuju čak i ljeti u hladnoj klimi. U prirodi obavljaju važnu ekološku funkciju sudjelujući u razgradnji organskih ostataka.
Kako izgleda Romanesi balega
Ova vrsta gljiva osjetljiva je na autolizu. Njihova se tkiva razgrađuju i rastvaraju pod utjecajem enzima prisutnih u stanicama. Tijelo ploda postupno se pretvara u ljigavu masu boje tinte.
Većinu vremena, prije nego što počne raspadanje ploča i pulpe, šešir Romanesi izmet ima pravilan jajolik oblik bez tuberkuloze u središtu. Njegov je promjer u ovoj fazi 3 - 5 cm. Postupno se otvara, povećava veličinu i poprima oblik kišobrana ili zvona. Meso mu je lagano i tanko.
Boja površine kapice je svijetlo siva. Gusto je prekriven smeđim ljuskama, koje se ponekad opisuju kao narančaste boje. U mladoj gljivi koncentrirani su u središnjem dijelu kapice, a u zreloj se razilaze prema rubovima, zbog čega joj sjena postaje svjetlija. Vaga se lako ispire kišom.
Diskovi izmeta Romagnesi široki su i često razmaknuti, labavo povezani sa stabljikom. Na početku plodanja boja im je bijela, zatim potamne i pretvaraju se u tintastu tekućinu poput želea. Spore u prahu su crne boje.
Stabljika gljive je tanka i visoka, smještena je centralno u odnosu na kapu, lagano se širi prema dolje. Promjer mu je 0,5 - 1,5 cm, duljina 5 - 12 cm (prema nekim izvorima 6 - 10 cm). Glatka je, bijela ili sivobijela, iznutra šuplja. Meso noge je krhko i vlaknasto. Na njemu je tanki prsten koji vjetar brzo odnese.
Je li moguće jesti Romanesi balegu
Izmet Romanesi jedan je od rijetkih predstavnika roda Koprinopsis koji pripadaju uvjetno jestivoj kategoriji. Jedu se samo nezrela plodišta dok ne počnu potamnjeti. Kopije s pocrnjelim pločicama su zabranjene.
Slične vrste
Medvjedi Romanesi izmet slični su većini sivih koprinopsisa. Imaju najveću sličnost s takvim balegama:
- Siva (Coprinus atramentarius). Ovo je uvjetno jestiva gljiva, na njenom čepu gotovo da nema ljuskica. Neki mikolozi Romagnesi nazivaju njegovom minijaturnom kopijom.
- Šiljato (Coprinopsis acuminata). Razlikuje se u dobro vidljivoj tuberkulumi na kapici.
- Svjetlucava (Coprinus micaceus). Klasificiran je kao uvjetno jestiv. Romagnesi se od njega mogu razlikovati po zaobljenijoj kapi i tamno smeđim ljuskama na njemu.
Prikupljanje i potrošnja
Kako bi se osigurala sigurnost, pri prikupljanju i korištenju Romanesi Balega slijede se sljedeća pravila:
- Gljive se beru samo na ekološki čistim mjestima daleko od cesta i industrijskih poduzeća.
- Mlada plodišta su odsječena. Uzorci odraslih nisu prikladni za hranu.
- Tlo se ne smije intenzivno uznemirivati - to narušava micelij.
- Predstavnika ove vrste nije moguće pohraniti. Njegove kape brzo potamne i poprimaju ljigavu teksturu. Mora se pripremiti odmah nakon sakupljanja.
- Prije kuhanja gljive se dobro operu i kuhaju u kipućoj vodi 15-20 minuta. Opasno je koristiti juhu.
- U kuhanju se uglavnom koriste šeširi.
Nakon vrenja, Romanesi balega prži se s lukom i dinsta s kiselim vrhnjem ili umakom od soje. Nije soljeno, kiseljeno, sušeno ili konzervirano. Nema podataka o njegovoj prikladnosti za skladištenje kada je smrznuto.
Za razliku od najbliže slične sorte sive balege, nema podataka o nekompatibilnosti Romagnesija s alkoholom. No, kako bi se izbjegla opijenost, ne preporučuje se korištenje zajedno s alkoholnim pićima.
Zaključak
Gljive vrste Dung Romanesi malo su poznate i slabo proučene. Nisu posebno uzgajani jer vrlo brzo dozrijevaju. Zbog brzog samouništenja plodišta se ne mogu dugo skladištiti i transportirati. Jedu se samo u mladosti, dok su tanjuri bijeli i bez tragova potamnjenja. Iskusni mikolozi savjetuju da se suzdrže od njihove upotrebe.
