Sadržaj
Gljive balege ili koprinus poznate su već tri stoljeća. Tijekom tog vremena izdvojeni su kao zaseban rod, ali istraživači i dalje revidiraju svoje zaključke u pogledu njihove jestivosti. Od 25 vrsta, najpopularnije su obična balega, siva i bijela.
Prikupljeni u mladosti, jestivi su, mogu biti korisni, a ako se pravilno skuhaju, delikatesa su. Bilo bi korisno proučiti svojstva i karakteristike svake vrste prije nego što je upotrijebite za hranu ili kao lijek.
Gdje raste obična balega?
Mjesta uzgoja gljiva odgovaraju nazivu njihova roda, jer ti predstavnici vole dobro gnojeno tlo, bogato humusom i organskim tvarima.
Rasprostranjeni su u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Osobito često se mogu naći nakon toplih kiša u povrtnjacima, na poljima, uz ceste, na gomilama smeća, u niskoj travi ili šumskom smeću. Obični gnojidbe rastu najčešće jedan po jedan ili u malim skupinama. Sezona započinje u svibnju, a završava početkom mraza u listopadu.
Kako izgleda obična balega?
Ako pogledate fotografiju, obična balega ima izgled koji se vrlo razlikuje od svoje rodbine.
Njegova siva kapa sa smeđom krunom promjera do 3 cm, eliptična ili u obliku zvona, s bijelim cvjetačem od filca. Nikada se u potpunosti ne otvara i ne izravnava. Rubovi su joj neravni, rastrgani s godinama, pucaju, postaju tamni. Ploče ispod kapice nalaze se slobodno, često. Boja im se postupno mijenja iz bijelo-sive u žutu, a kasnije u crnu.
Bijela, vlaknasta stabljika visoka je do 8 cm i promjera oko 5 mm. Cilindrična je, šuplja iznutra, proširena prema osnovi.
Pulpa gljive je nježna, krhka, bez posebnog okusa i mirisa, isprva je lagana, kasnije posivi, a nakon autolize (samorazgradnje) pocrni i širi se.
Crna spora u prahu.
Je li moguće jesti običnu balegu
Smatra se da je gljiva jestiva u mladoj dobi, kada su ploče bijele. Obična balega vrlo brzo stari, treba samo nekoliko sati, nakon čega njezin izgled postaje prilično neugledan.
Možete jesti samo kapice mladih gljiva koje imaju nježnu strukturu i niz korisnih elemenata u svom sastavu:
- vitamini;
- elementi u tragovima - fosfor, kalij, kalcij, magnezij;
- aminokiseline;
- koprin;
- masne i organske kiseline;
- Sahara;
- fruktoza.
Slične vrste
Obična balega razlikuje se od svojih kolega po svojoj veličini. Stabljika joj nikada nije viša od 10 cm i deblja od 5 mm, a kapica se nikada potpuno ne otvara.
Nema lažno otrovnih pandana, ali najsličniji je ovoj vrsti svjetlucave balege, koja također ima jajolik oblik kapice, koja se nikada u potpunosti ne razotkrije.
Njegov promjer je oko 4 cm, boja je žuta, a na površini su žljebovi s ploča. Zove se svjetlucavo zbog sjajnih ljuskica koje prekrivaju površinu kapice. Kiša ih lako može oprati. Ploče gljive isprva su svijetle, a kasnije pod utjecajem autolize potamne i raspadaju se. Prašak od spora je smeđi ili crni. Noga je gusta, bijela, šuplja, bez prstena. Od proljeća do kasne jeseni, gljive koje žive u velikim kolonijama mogu se naći na truležim drvećima (osim četinjača), u leglu.
Prikupljanje i potrošnja
Možete jesti mlada plodišta obične balege, prije nego što započne bojanje ploča. Sakupljanje se provodi od proljeća do jeseni. Nakon što se gljive dostave kući, hitno ih je potrebno termički obraditi.
Široko se koristi prašak od voćnih tijela, prethodno očišćen i osušen. Prije mljevenja prže se bez ulja na tavi. Gotov prah čuva se u staklenoj posudi. Može se koristiti kao začin za dodavanje okusa gljiva jelu.
Plodna tijela možete zamrznuti tek nakon vrenja.
Zaključak
Obična balega jedna je od vrsta gljivica koje se često nalaze u urbanim sredinama i na drugim mjestima povezanim s ljudskim aktivnostima. Ova sorta nema velike kulinarske vrijednosti, prilično je teško sakupljati plodišta, potreban je oprez. Međutim, znanje o vrsti proširuje vidike berača gljiva i daje mu nove zanimljive informacije o raznolikosti predstavnika carstva gljiva.
