Sadržaj
Močvarna gljiva je jestiva lamelarna gljiva. Predstavnik obitelji russula, roda Millechniki. Latinski naziv: Lactarius sphagneti.
Opis močvarne grude
Voćna tijela vrste nisu prevelika. Odlikuje ih primjetna svijetla boja, koja nije baš karakteristična za mliječnu gljivu.
Opis šešira
Širina glave do 55 mm. Izgleda konveksno, kasnije se otvara, s udubljenjem u sredini, ponekad se pretvara u lijevak. Ostale karakteristike:
- izbočena tuberkula u središtu;
- u mladih primjeraka granica je glatka, savijena i kasnije pada;
- koža je blago naborana;
- boja kestena, smeđe-crvenkasta do terakota i oker ton;
- s godinama vrh se posvijetli.
Donje uske, gusto razmaknute ploče koje se spuštaju do noge. Lamelasti sloj i prašak od spora su crvenkasti.
Močvarna vrsta ima kremasto bijelo meso. Svjetlo smeđa ispod kože, tamnija na nozi odozdo. Na prijelomu se pojavljuje bjelkast sok koji odmah potamni u žuto-sivu.
Opis nogu
Visina stabljike do 70 mm, širina do 10 mm, gusta, šuplja s godinama, u blizini tla pubertet. Boja površine odgovara boji kapice ili je svjetlija.
Gdje i kako raste
Gljive močvare rastu u šumskom pojasu umjerene klime, u nizinama prekrivenim mahovinom, ispod breza, bora i lipa. Vrsta je česta u bjeloruskim i volgaškim šumama, na Uralu i u zapadno-sibirskoj tajgi. Micelij se rijetko viđa, obitelj je velika. Bere se od lipnja ili kolovoza do rujna-listopada, ovisno o području.
Je li gljiva jestiva ili ne
Male crvenkaste jestive gljive. Po hranjivoj vrijednosti pripadaju 3. ili 4. kategoriji.
Kako kuhati močvarnu grudu
Sakupljene gljive stavljaju se u vodu i namaču da ekstrahiraju gorki sok 6-60 sati. Zatim soljeni ili kiseli. Ponekad, nakon namakanja, voćna tijela kuhaju se pola sata i usoljuju vruća ili pržena.
Pravila kuhanja:
- prva se voda izlije s gorčinom, ulije se nova i prokuha;
- prilikom namakanja ujutro i navečer promijenite vodu;
- usoljena voćna tijela bit će gotova za 7 ili 15-30 dana, ovisno o koncentraciji soli.
Parovi i njihove razlike
Uvjetno jestiva izgleda poput močvarne grude papilarna dojka, nešto je veći, s poklopcem do 90 mm. Boja kože je smeđa, s primjesom sivih, plavkastih ili ljubičastih tonova. Visina bjelkaste noge je do 75 mm. Vrsta raste u šumama na pjeskovitim tlima.
Nejestiva dvostruka - mljekar naranča, koju neki znanstvenici smatraju otrovnom. Toksini nisu dovoljno jaki da nanose veliku štetu zdravlju, ali uznemiruju gastrointestinalni trakt. Kapica laktarija je narančasta, široka 70 mm, mlada, ispupčena, zatim udubljena. Boja glatke, skliske kože je narančasta. Noga je istog tona. Mlinari rastu u listopadnim šumama od sredine ljeta.
Zaključak
Močvarne gljive beru se tijekom tihog lova na soljenje; prije kuhanja gljive se namoče. Vrsta je rijetka, ali je cijene ljubitelji gljiva.
